Jednoduché recepty krok za krokom na výrobu melónového džemu na zimu a tipy na výber ovocia a skladovanie zaváranín

Zlatistý džem s plávajúcimi, priesvitnými plátkami melóna je lahôdka, ktorá sa v mnohých rodinách považuje za plnohodnotný dezert na sviatočnom stole. Existuje mnoho receptov na tento lahodný džem – môžete pridať tropické ovocie, koreniny a dokonca aj známe ovocie. Melónový džem zvládne aj neskúsený domáci kuchár, hlavné je presne dodržiavať recept.

Základné pravidlá pre výrobu melónového džemu

Existuje mnoho pravidiel a trikov na výrobu chutných zaváranín, takže predtým, ako sa pustíte do tohto vzrušujúceho procesu, ktorého výsledkom bude lahodná pochúťka, sa odporúča naučiť sa najužitočnejšie a najdôležitejšie požiadavky. Hlavným pravidlom je používať iba kvalitné melóny. Ak melón vykazuje známky kazenia, nezabudnite ich odstrániť. Taktiež sa vyhnite ponechaniu šupky, jadra a semien – môžu pokaziť chuť zaváranín.

Pred prípravou nezabudnite ochutnať plátky melóna. Nemali by mať žiadnu nepríjemnú horkosť ani podozrivú trávnatú chuť. Ak máte akékoľvek pochybnosti o kvalite zeleniny, je najlepšie sa vyhnúť jej zaváraniu, pretože sa môže rýchlo pokaziť.

Ďalším odporúčaným trikom na výrobu džemu je použitie viacerých ingrediencií. Melón sám o sebe nemá silnú chuť, preto je najlepšie experimentovať a pridať citrusy, koreniny a ovocie.

Pri príprave džemu nezabudnite, že farba ovocia hrá dôležitú úlohu. Čím jasnejšia je farba, tým chutnejšie bude džem vyzerať v pohári. Svetlá dužina môže mať za následok neatraktívny, bledý džem.

Výhody melónového džemu

Vďaka svojmu zloženiu, ktoré kombinuje vitamíny, prírodnú vlákninu, minerály a prospešné prvky, má melón pozoruhodné vlastnosti, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na zdravie. Tepelná úprava znižuje množstvo prospešných látok, preto sa odporúča minimalizovať proces varenia, aby sa tieto prospešné vlastnosti zachovali.

Pravidelná konzumácia lahodného džemu vám umožňuje:

• zlepšiť stav vlasov, vyrovnať sa s vypadávaním vlasov a rozštiepenými končekmi;
• vyrovnať tón pleti, vysporiadať sa s pigmentovými škvrnami a vyrážkami;
• urýchliť obnovu poškodených dermálnych tkanív;
• uviesť do poriadku metabolické procesy v tele;
• normalizovať krvný tlak;
• zmierniť únavu, nervové podráždenie, depresiu, stres.

Ďalšou vlastnosťou jasne oranžových džemov je, že majú priaznivý vplyv na srdce a cievy, odstraňujú nespavosť, dokonca zabraňujú anémii a posilňujú imunitu.

Ako si vybrať melón na džem

Tekvicová zelenina vrátane melónov vynikajúco absorbuje škodlivé látky, preto pri výbere treba dodržiavať niekoľko pravidiel. Po prvé, odporúča sa nakupovať ovocie mimo ciest, veľkých tovární a znečistených oblastí. Predtým si nezabudnite ovocie skontrolovať, či nie je poškodené alebo nejaví známky kazenia.

Na konzervovanie je najlepšie kúpiť úplne zrelú zeleninu. To sa dá ľahko overiť kontrolou stopky (mala by byť suchá) a jemným poklepaním na povrch (ak počujete tupý zvuk, môžete ovocie bezpečne kúpiť). Uistite sa, že ovocie dobre ovoňate – absencia zápachu naznačuje nadbytok dusičnanov.

Semená môžu tiež naznačovať, že ovocie bolo ošetrené dusičnanmi, aby sa urýchlilo dozrievanie a predĺžila trvanlivosť. Ak sú prázdne alebo majú nepríjemnú tmavohnedú farbu, je najlepšie sa vyhnúť konzervovaniu melóna alebo jeho konzumácii vôbec. Pravdepodobne sú nasýtené škodlivými látkami, ktoré by mohli spôsobiť ujmu.

Taktiež sa neodporúča používať ovocie s pozdĺžnou žilnatinou. Tie zvyčajne naznačujú nadmerné množstvo hnojív, čo tiež nie je pre telo prospešné.

Jednoduchý recept na zimu

Najjednoduchší spôsob prípravky z melónu Eliminuje potrebu ďalších ingrediencií. Príprava trvá krátko, vďaka čomu je ideálna pre domácich kuchárov, ktorí nemajú čas na zaváranie potravín.

Príprava:

1. Pripravte si dužinu melóna (predtým umyte, ošúpte, odstráňte semienka a osušte ovocie), nakrájajte na náhodné plátky (1 kg).
2. Prevarte vodu a vložte kúsky do bublajúcej tekutiny (je vhodné to urobiť v cedníku) na 5 minút.
3. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
4. Uvarte sirup (1250 g cukru a 320 ml vody priveďte do varu), pridajte 2 g kyseliny.
5. Plátky vložte do vriaceho sirupu, premiešajte a nechajte 24 hodín lúhovať.
6. Varte na miernom ohni, bez toho, aby ste dosiahli prudký var, štvrť hodiny.

Ihneď zabaľte a uzavrite. Po otočení nádob s džemom hore dnom nechajte vychladnúť.

Päťminútový recept

Túto lahodnú pochúťku si ľahko pripravíte už za 5 minút a vydrží rovnako dobre ako konzervované potraviny, ktoré sa varia dlhšie.

Príprava:

1. Ovocie (1100 g) ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kocky.
2. Uvarte sladký sirup (zmiešajte 200 ml vody a 900 g cukru).
3. Pripravené kocky pridajte do vriacej tekutiny.
4. Varte za stáleho miešania 5 minút.
5. Ihneď nalejte do predsterilizovaných nádob.

Po uzavretí otočte poháre hore dnom na rovnom povrchu. Odporúča sa ich na 24 hodín zabaliť do uteráka alebo deky, najmä ak ich plánujete skladovať dlhší čas.

Melónový džem so zázvorom

Pikantné ingrediencie ako zázvor a vanilka dodávajú džemu špeciálny nádych a premieňajú ho na lahodnú pochúťku s jemnou a sofistikovanou chuťou.

Príprava:

1. Ovocie (2 kg) umyte a ošúpte.
2. Aromatickú dužinu nakrájajte na malé kocky.
3. Pripravené suroviny vložte do nádoby na varenie.
4. Ošúpaný a umytý koreň zázvoru (50 g) nastrúhajte priamo do hrnca alebo misky s kockami melónu, šťavu vytlačte z 2 stredne veľkých citrónov.
5. Posypte džem 250 g kryštálového cukru a nechajte ho odstáť 4-6 hodín. Počas tejto doby zmes niekoľkokrát dôkladne premiešajte dierkovanou lyžicou.
6. Uvarte vodu (1 l) a cukor (1200 g).
7. Zmiešajte kocky melónu a sirup, varte pol hodiny.
8. Do zmesi pridajte ďalší cukor (500 g) a varte do mäkka, ale nenechajte ju prudko zovrieť.

Je jednoduché skontrolovať, či je váš džem hotový: kvapnite kvapku zmesi na tanier vopred vychladený v chladničke a skontrolujte, či sa roztečie. Ak si kvapka drží tvar, pokojne nalejte lahodný, aromatický džem do čistej sterilizovanej nádoby. Pohár nie je potrebné otáčať hore dnom, aby vychladol – po uzavretí ho ihneď uskladnite na chladnom mieste.

Na túto lahôdku odporúčame použiť zeleninu odrody Tornádo – pri zaváraní si dobre drží tvar, neprevarí sa a má príjemnú chuť a pretrvávajúcu arómu.

Melónový džem v pomalom hrnci

Použitie pomalého hrnca nielenže skracuje čas prípravy tohto dezertu, ideálneho na príjemný zimný večer s rodinou, ale tiež zachováva všetky jeho prospešné vlastnosti. Táto pochúťka sa zvyčajne pripravuje s jasne oranžovým ovocím – výsledný džem má úžasnú, sýtu farbu a príjemnú medovú arómu.

Príprava:

1. Chutnú dužinu melóna nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti (stačí 1 kg).
2. Vložte ingrediencie do misy multifunkčného hrnca, pridajte cukor (550 g), nemiešajte.
3. Citrónovú šťavu vytlačte do nádoby (citrusy môžete jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle) alebo jednoducho pridať 4 g kyseliny.
4. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
5. Varte v režime „Para“ do varu.
6. Keď zmes začne vrieť, prepnite ju do režimu „Pečenie“.
7. Varte bez prikrytia, kým nie je hotové (asi 35 minút).
8. Zmes pravidelne premiešajte, v prípade potreby odstráňte penu.

Vložte do nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť, otočte veko hore dnom. Nezabudnite nádobu zabaliť – to účinne nahradí sterilizáciu a predlžuje trvanlivosť tejto lahodnej pochúťky.

Melónový džem v pekárni chleba

Pri príprave džemu v pekárni chleba používajte mierne nezrelé ovocie, inak ľahko skončíte s obyčajným džemom namiesto pomarančovej pochúťky. Citrusové plody sú dobrým doplnkom, pretože zvýrazňujú arómu a chuť. Vanilka sa dá použiť aj na zaváraniny.

Príprava:

1. Pripravte si slnečnú zeleninu (550 g) nakrájanú na nie príliš veľké kocky.
2. Pridajte cukor (280 g), premiešajte a vložte do misky pekárničky.
3. Vytlačte šťavu z 2 citrónových mesiačikov, podľa potreby pridajte vanilku (1-3 g).
4. Pečte v pekárni chleba pol hodiny, počas ktorých sa odporúča niekoľkokrát premiešať a zozbierať penu.

Po zabalení ihneď uzavrite. Pohár nie je potrebné otáčať, najlepšie je ho jednoducho zabaliť do deky a nechať 24 hodín odstáť.

Melónový džem s banánom a citrónom

Kombinácia melónov a banánov vytvára džem pripomínajúci hustý džem. Príprava bude trvať niekoľko dní, preto je najlepšie si ho vopred naplánovať na zdĺhavý proces. Na varenie sa odporúča použiť banány, ktoré nie sú príliš zrelé, mierne zelené. Zrelé banány úplne zmäknú a premenia sa na hustú pastu.

Recept krok za krokom:

1. Melón (1,7 kg) ošúpte a nakrájajte na náhodné plátky a vložte do panvice, v ktorej sa bude variť.
2. Pridajte kryštálový cukor v rovnakom množstve s plátkami melónu a nechajte do nasledujúceho rána.
3. Do zmesi vytlačte šťavu z jedného citrusového ovocia (môžete použiť citrón alebo limetku) a nechajte variť pol hodiny.
4. Dobre umyté citróny (3 ks) nakrájajte spolu so šupkou a pridajte do vriacej zmesi.
5. Banány (1 kg) ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky a pridajte k hlavnej zmesi.
6. Všetko spolu varte, kým úplne nezhustne (asi hodinu).

Po zabalení a uzavretí nechajte pomaly vychladnúť. Na to pohár otočte a zabaľte do starej deky.

Džem z melónu a grapefruitu

Grapefruit je nevyhnutným doplnkom melónu pre tých, ktorí si pochutnávajú na pikantnej chuti zaváranín. Odporúča sa použiť úplne zrelé tropické ovocie, inak riskujete, že dostanete mierne horkú pochúťku.

Príprava:

1. Dužinu melóna (1 kg) rozomelíme a vložíme do misky.
2. Pridajte kryštálový cukor (najmenej 750 g).
3. Počkajte, kým zmes začne uvoľňovať šťavu (to bude trvať až 12 hodín), počas tejto doby je potrebné zmes 3-5 krát premiešať.
4. Hlavnú ingredienciu džemu položte na sporák a varte za občasného miešania 6-9 minút.
5. Odstráňte z ohňa a nechajte pôsobiť 24 hodín.
6. Znovu varte asi 10 minút, nechajte úplne vychladnúť.
7. Nastrúhajte grapefruit (neodstraňujte šupku).
8. Grapefruitovú dužinu spojte s hlavnou hmotou a varte, kým nie je úplne uvarená (pol hodiny).

Zabaľte, uzavrite a ochlaďte pomocou deky. Po úplnom vychladnutí skladujte.

Recept na škoricu

Tento vynikajúci melónový dezert s pikantnou škoricovou príchuťou je samostatným jedlom na sviatočnom stole. Zaváraniny sa odporúčajú aj do pečiva, ako sú koláče, torty a žemle.

Príprava:

1. Nakrájaný melón (1,8 kg) vložte do hrubostennej nádoby.
2. K hlavnej ingrediencii pridajte šťavu, predtým vytlačenú z dvoch citrónov, a premiešajte.
3. Pridajte cukor (350 g) a nechajte, kým sa sladká zložka čiastočne nerozpustí.
4. Sirup priveďte na sporák k varu (1 kg cukru, 1 liter vody).
5. Keď sladká tekutina zovrie, pridajte do nej plátky melóna.
6. Varte takmer do hotova (pol hodiny).
7. Pridajte škoricovú tyčinku a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Pred balením je lepšie odstrániť škoricovú tyčinku, inak konzervovaný melón počas dlhodobého skladovania získa nepríjemnú chuť.

Melónový džem s hruškou

Na konzervovanie sa odporúča použiť tvrdé hrušky. Predtým nezabudnite odstrániť šupku, jadrovník a semienka.

Príprava:

1. Melón (900 g) nakrájajte, odstráňte šupku, semienka, nakrájajte podľa chuti (najlepšie na malé plátky).
2. Sirup pripravte z 900 ml vody a cukru (1200 g), plátky melónu vložte do vriacej tekutiny a varte štvrť hodiny.
3. Hrušku (350 g) nakrájajte na plátky a pridajte do hlavnej zmesi.
4. Varte do hotova (skontrolujte kvapkou na tanieri – ak dobre drží tvar a nezačne sa rozlievať, môžete začať baliť).
5. Ak chcete hustejší džem, odporúča sa variť pochúťku v troch dávkach, pričom každú dávku varte 6 – 9 minút. Po každej dávke nechajte úplne vychladnúť.

Grapefruitová esencia zvýrazní chuť džemu – pridajte ju tri minúty pred koncom varenia. Budete potrebovať iba 2 – 4 ml tohto aromatického korenia.

S jablkami

Melónový džem určený na pečenie sa najlepšie pripravuje z jabĺk. Jablká dodajú potrebnú kyslosť a predĺžia trvanlivosť džemu.

Príprava:

1. Ovocie nadrobno nakrájajte (budete potrebovať 1400 g melónu, 500 g jabĺk).
2. Ovocnú hmotu zmiešajte s cukrom (650 g) a postavte na oheň.
3. Po zovretí varte približne 20 minút.
4. Do hlavnej zmesi pridajte kôru z jedného citrusového ovocia, jemne nastrúhanú.
5. Varte za stáleho miešania ďalšiu štvrť hodiny.

Ihneď nalejte do pripravených nádob (odporúča sa predsterilizovať). Nechajte vychladnúť ako zvyčajne – hore dnom, pod teplou dekou.

Melónový džem s melónovými kôrkami

Kôry z melónu sú skvelým doplnkom do konzervovaného melónu. Je nevyhnutné používať iba čerstvé kôry; aj krátkodobé chladenie môže zničiť túto cennú ingredienciu džemu.

Príprava:

1. Melón (650 g), ktorý ste predtým ošúpali, odstránili z neho jadrovník a semienka, najemno nakrájajte.
2. Umyte melónovú kôru (400 g), ostrým nožom odstráňte vrchnú zelenú vrstvu šupky a tiež nakrájajte na tenké prúžky.
3. Melóny zmiešajte a zalejte predvareným sirupom (380 ml vody a 670 g cukru).
4. Nechajte úplne vychladnúť, položte na sporák a varte pol hodiny.
5. Znovu nechajte vychladnúť a na druhý deň dokončite prípravu zaváranín (zmes varte 20 minút).

Po úplnom vychladnutí skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke.

Melónový a pomarančový džem

Použitie pomarančov v melónovom džeme úplne zmení chuť džemu – stáva sa aromatickejším a príjemne kyslastým. Je dôležité používať citrusové plody s tenkou šupkou – nie je potrebné ich šúpať.

Príprava:

1. Pripravený melón (jeden a pol kilogramu) nasekajte ostrým nožom. Kocky sa najlepšie hodia do džemu, ale možnosťou sú aj tenké prúžky.
2. K plátkom melóna pridajte cukor (700 g), premiešajte a ihneď postavte na sporák.
3. Varte bez prílišného zvýšenia teploty pol hodiny.
4. Pomaranče umyte a spolu so šupkou nasekajte na jemnú dužinu, ale nezabudnite odstrániť jadierka.
5. Pridajte pomarančovú dužinu do vriacej hlavnej zmesi a varte na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu.

Po naliatí počkajte, kým sa na povrchu džemu vytvorí tenký, stvrdnutý film, a potom poháre uzavrite. Neobracajte hore dnom, ihneď uskladnite.

Predparenie citrusových plodov zlepší ich chuť. Zalejte ich vriacou vodou, prikryte nádobu a nechajte 15 sekúnd odstáť. Po vychladnutí ich nakrájajte a pridajte do džemu.

Melónový džem bez cukru

Ak vám došiel cukor, ale potrebujete použiť melóny na džem, neponáhľajte sa do obchodu – konzervované melóny bez sladidla budú rovnako chutné. Pred podávaním môžete melón zmiešať s práškovým cukrom alebo ním jednoducho posypať vrch. Nie je to potrebné – melón sám o sebe je veľmi sladký.

Príprava:

1. Nakrájajte melóny (1 kg) a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy.
2. Postavte na sporák, nalejte do nádoby 100 ml vody.
3. Varte pod pokrievkou, nemiešajte.
4. Čas varenia je pol hodiny.

Džem nalejte do nádob a zalejte hustou šťavou, ktorá sa uvoľní z plátkov. Uzavrite a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote – tým zabezpečíte, že džem bude správne pripravený a nepokazí sa. Ak sa v nádobe s kockami melóna počas skladovania pri izbovej teplote vytvorí zakalený sediment, nádobu ihneď otvorte a znova ju prevarte.

Džem bez cukru si môžete pripraviť aj podľa iného receptu. Ako sladidlo sa odporúča použiť med, ktorý dodá prospešné živiny. Tento džem sa zvyčajne používa na liečbu prechladnutia v zime, čím sa posilňuje odolnosť tela voči infekcii.

Príprava:

1. Pripravené melóny (ošúpané a zbavené jadierok) nakrájajte. Na túto prípravu budete potrebovať až jeden a pol kilogramu melónu. Ak sú melóny príliš šťavnaté, použite viac.
2. 400 g medu zahrievajte vo vodnej pare, kým sa nestane polotekutým. Ak med obsahuje cukrové zrnká, úplne ich roztopte.
3. Pripravené zeleninové kocky zalejte teplým medom, premiešajte a nechajte 5 hodín pôsobiť. Počas tejto doby sa neodporúča miešať.
4. Po objavení sa veľkého množstva sladkého sirupu preložte zmes do hrnca s hrubými stenami.
5. Vložte nádobu do rúry, ale nenastavujte príliš vysokú teplotu – džem by mal mierne variť, nie dusiť.
6. Pečte, občas otvorte rúru a premiešajte zmes, 35 minút.
7. Nalejte ihneď po uvarení.

Džem nie je sterilizovaný – poháre uzavrite a skladujte v chladničke alebo pivnici, pričom sa uistite, že sú úplne studené. Med je vynikajúci konzervačný prostriedok, takže džem má dlhú trvanlivosť – aj po 2 – 3 rokoch si zachová svoje prospešné vlastnosti.

Pravidlá skladovania džemu

Skladovanie melónového džemu nie je nijako zvlášť náročné – zvyčajne vydrží až rok. Preto sa odporúča mať dostatočné zásoby tohto lahodného džemu – zvyčajne sa rýchlo vypredá.

Hlavným pravidlom skladovania je uchovávať nádoby s džemom na chladnom mieste. Kvasenie môže prebiehať pri izbovej teplote. V takýchto prípadoch je používanie džemu zakázané aj v pečených výrobkoch – škodlivé baktérie sa už pravdepodobne začali množiť a môžu spôsobiť otravu jedlom.

Ak je to možné, odporúča sa použiť domácu vodkovú zmes. Na to pridajte trochu cukru a vody a droždie. Po destilácii získate silný nápoj s príjemnou arómou a melónovým nádychom.

Počas skladovania sa odporúča pravidelne kontrolovať kvalitu zaváranín. Ak sa na povrchu objavila pleseň, ale fermentácia ešte nezačala, skúste zaváraniny zachrániť. Na tento účel opatrne zoškrabte vrchnú vrstvu, ktorá sa už začala kaziť, preložte obsah nádoby do hrnca a varte asi pol hodiny.

Môžete pridať trochu prevarenej vody, aby ste zabránili pripáleniu. Nechajte vychladnúť v panvici, preložte do čistej nádoby, uzavrite a dajte do chladničky. Použite na pečenie alebo spotrebujte priamo do týždňa.

Melónové konzervy neodzátkujte ani nevracajte späť späť do skladu, a to ani v prípade, že boli predtým prevarené alebo sterilizované. Po otvorení konzervy ihneď spotrebujte a uložte ich do chladničky.

Melónový džem je vynikajúci zaváraninový produkt, ktorý môže slúžiť ako plnohodnotný dezert. Dá sa použiť rôznymi spôsobmi – do pečiva, omáčok, na vytvorenie vynikajúcich dezertov a dokonca sa môže pridať do nápojov. Jeho výhody je ťažké preceňovať, pretože nutričný obsah melónu konkuruje jablkám alebo ríbezliam. Jeho konzervovanie je obzvlášť cenné počas zimy, pretože umožňuje celej rodine doplniť nedostatok vitamínov.