Recepty na broskyňový a pomarančový džem a zaváraniny na zimu, s varením alebo bez varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať nutričnú hodnotu ovocia a zeleniny až do nasledujúcej zbernej sezóny. Jednou z jednoduchých možností je výroba džemu. Zaváranie trvá minimálne a môže poskytnúť bohatý prísun vitamínov a minerálov počas zimnej sezóny.

Odporúčame vám pripraviť žiarivý, farebný džem zo šťavnatých broskýň a pomarančov. Vychutnajte si ho s čajom alebo ako náplň do pečiva.

Funkcie varenia

Berúc do úvahy špecifiká prípravy pochúťky, môžete pripraviť dokonalý džem:

• Na zaváranie použite broskyne nakrájané na veľké kúsky, polovice alebo kocky. Veľké kúsky vytvoria džem s prirodzenou chuťou, zatiaľ čo nakrájané kúsky dodajú bohatú chuť. Pomaranče by sa mali nakrájať na štvorce. V recepte sa používa nielen dužina, ale aj kôra.
• Pred zaváraním ošúpte obe hlavné ingrediencie, inak bude džem horký. Broskyne ošúpte obarením vriacou vodou a pomaranče ošúpte nožom.

• Žiarivú a šťavnatú farbu ovocia môžete zachovať ponorením do roztoku vody a kyseliny citrónovej. Citrónová šťava tiež pomôže ovocie dlhšie uchovať a zabráni jeho kryštalizácii.
• Pri varení sirupu používajte koreniny a bylinky, ako je mäta, medovka, rozmarín, levanduľa a tymian. Niektorí kuchári odporúčajú pridať do sladkej marinády pol pohára koňaku alebo vodky.

Pri použití čerstvých byliniek pri príprave by sa mal sirup variť dlhšie, aby džem vydržal dlhšie ako jeden rok.

• Skontrolujte hotovosť džemu jednoduchým spôsobom. Naberte lyžicou trochu vriacej zmesi a kvapnite ju na tanier. Keď kvapka vychladne, drží si tvar a nerozteká sa. Džem je hotový.

Výber broskýň na džem

Kvalita surovín určuje chuť a konečný výsledok zaváraniny. Na rozdiel od iných receptov nie je na tento džem vhodné nekvalitné ovocie, ako napríklad pokazené, pomliaždené alebo zhnité ovocie. Vyberte si čerstvé, zrelé a pevné ovocie. Na džem hľadajte mäkké, prezreté a šťavnaté ovocie.

Pred varením si zakúpené alebo natrhané ovocie roztriedte a rozdeľte ho do dvoch kategórií: niektoré na džem, iné na zaváraniny.

Príprava surovín

Prípravu môžete urýchliť tým, že si vopred pripravíte ingrediencie:

1. Broskyne umyte a ošúpte. Rozdeľte ovocie na polovice a odstráňte kôstku. Nakrájajte ovocie.
2. Pomaranče umyte v mydlovej vode a odstráňte zvyšný vosk použitý počas spracovania. Zo sušených pomarančov odstráňte kôru a nastrúhajte ju. Z pomarančov odstráňte jadierka a nakrájajte ich na kocky.
3. Odmerajte potrebné množstvo cukru.

Pomarančová kôra dodáva ďalšiu horkosť. Preto tí, ktorí majú radi sladké, budú musieť zvýšiť množstvo kryštálového cukru alebo v recepte použiť iba pomarančovú kôru.

Metódy výroby džemu z broskýň a pomarančov

Broskyňový džem s pomarančmi sa právom považuje za najlepší. Šťavnatá broskyňa, aj bez sladidla, sa krásne hodí k sladkému a kyslému pomaranču. Pridajte do jedla koreniny alebo iné ingrediencie a chuť je úžasná.

Okrem toho sa prípravky odporúčajú na použitie v prípadoch kardiovaskulárnych ochorení, ochorení obličiek, ochorení pečene a reumatizmu.

Existuje viac ako 100 receptov na túto šťavnatú pochúťku. Niektorí uprednostnia jednoduchý džem, zatiaľ čo iní uprednostnia recept bez sterilizácie alebo chutný džem.

Túto pochúťku je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi: na sporáku, v mikrovlnnej rúre, v pomalom hrnci alebo bez dodatočného tepelného spracovania.

Jednoduchý recept na zimu

Medzi možnosťami prípravy džemu vyniká tento recept – výrazne šetrí čas varenia a je dostupný aj pre začínajúcich kuchárov.

Zloženie:

1. Broskyne – 1 kilogram.
2. Kryštálový cukor – 600 gramov.
3. Pomaranče – 400 gramov.
4. Citrón – 1 kus.

Algoritmus varenia:

• Pripravte nádoby na zaváranie. Sterilizujte horúcou parou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
• Ošúpané broskyne zmiešajte s citrónovou šťavou a rozmixujte pomocou mixéra na pyré.
• Pomaranče ošúpte a nadrobno nakrájajte. Citrusové plody zmiešajte s broskyňovým pyré a zmes nalejte do hrnca. Vmiešajte kryštálový cukor.

Džem je najlepšie variť na miernom ohni v medenej, hliníkovej alebo nerezovej nádobe. Zabráni sa tak pripáleniu džemu a zachová sa farba a chuť ovocia.

• Nádobu s ovocnou zmesou postavte na sporák. Varte maškrtu 3 minúty. Nalejte do sterilných fliaš a uzavrite.

Broskyňový a pomarančový džem bez varenia

Čerstvý, nevarený džem z broskýň a pomarančov sa považuje za najzdravší. Plody nie sú tepelne upravené a zachovávajú si vitamíny a minerály.

Zloženie:

1. Cukor – 400 gramov.
2. Pomaranč – 300 gramov.
3. Broskyne – 500 gramov.

Táto veľmi zdravá pochúťka sa pripravuje takto:

1. Dužinu citrusových plodov a broskýň rozomelíme v kuchynskom robote.
2. Vitamínové pyré nalejte do hrubostennej misky. Zmes zmiešajte s cukrom pomocou drevenej lyžice. Džem dvakrát premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Hotový džem nalejte do dezinfikovaných sklenených pohárov a uzavrite viečkami.

Broskyňový a pomarančový džem

Legendárny broskyňový džem Manželka poručíka Colomba ho rada natierala na hrianky s citrusmi. Tento recept sa od ostatných líši svojou jasnou, sladkou chuťou s miernou horkosťou.

Zloženie:

1. Cukor – 0,7 kilogramu.
2. Pes – 1 kilogram.
3. Citrusové plody – 0,5 kilogramu.
4. Citrón – 0,3 kilogramu.

Postup prípravy:

• Broskyne ošúpte a odkôstkujte, nakrájajte na mesiačiky a pomaranče aj s kôrou rozštvrtte.
• Ovocie pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
• Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte ju do hrnca s vitamínovým pyré. Potom pridajte cukor. Všetko dobre premiešajte.

Viac šťavy z citróna môžete vytlačiť tak, že ho ohrejete v mikrovlnnej rúre 5-10 sekúnd.

• Nádobu s džemom postavte nad sporák a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 5 minút, potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.

Počas varenia výrobok nemiešajte, ale pretrepávajte.

• Hustý džem nechajte vychladnúť a nalejte do pripravených pohárov. Poháre uzavrite viečkami a uskladnite.

Ako skladovať džem

Džem skladujte 2 roky pri optimálnych teplotách od +5 do +20 stupňov.

Čerstvo nastrúhaná a otvorená zelenina sa skladuje v chladničke, zatiaľ čo konzervovaná zelenina sa umiestňuje na chladné miesto, chránené pred slnečným žiarením a zdrojmi tepla. Zeleninu nezmrazujte, pretože to ovplyvní jej vzhľad a nutričnú hodnotu.