Podrobné recepty na výrobu broskyňového džemu na zimu doma, v pomalom hrnci a na sporáku

Šťavnatý broskyňový džem je obľúbeným zimným dezertom väčšiny maškrtníkov. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti ani zložité ingrediencie. Je to lahodná pochúťka, ideálna na čaj alebo iné sladké jedlá.

Zvláštnosti výroby broskyňového džemu

Na prípravu dobrého džemu potrebujete kvalitné ovocie. Príprava sa dá vykonať rôznymi spôsobmi, s použitím celého aj spracovaného ovocia. Veľa závisí od odrody. Pri príprave je dôležité mať na pamäti, že broskyne sú dosť sladké. Preto si musíte starostlivo sledovať množstvo cukru, aby ste džem nepokazili.

Výber a príprava ovocia

Začnú umývaním ovocia, aby odstránili všetky nečistoty. Vložia ho na desať minút do vody izbovej teploty a potom opláchnu.

Ak je ovocie nezrelé, blanšíruje sa. Pred blanšírovaním prepichnite šupku, aby nepraskla. Potom ju ponorte do vriacej vody maximálne na päť minút. Potom ju nechajte vychladnúť.

Broskyne zrelé v polovici sezóny sa šúpu surové. Aby ste zabránili stmavnutiu jadra, ponorte ho do roztoku citrónovej šťavy. Ak sa jadierko ťažko odstraňuje, použite čajovú lyžičku.

Ako si doma pripraviť broskyňový džem?

Budeme potrebovať:

• voda – 0,2 litra;
• kryštálový cukor – jeden kilogram.

Pomaly zohrievajte vodu, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Varte zmes, kým nezhustne. Do výsledného sirupu pridajte spracované ovocie. Varte na miernom ohni, kým nie je hotové.

Ak sú kúsky broskýň malé, príprava sa dá urobiť naraz. Ak je ovocie veľké, bude potrebných niekoľko fáz, striedavo varenie a chladenie. Varte na strednom ohni, aby sa kúsky broskýň nezmrštili. Je dôležité zabezpečiť, aby boli kúsky ovocia rovnomerne rozložené v celom džeme. Hotový džem sa potom balí do pohárov a konzervuje.

Jednoduchý recept na zimu

Tento recept nevyžaduje žiadne ďalšie ingrediencie. Ovocie sa nakrája a jadierka sa odstránia. Produkt bude po chvíli pripravený na konzumáciu; musí odstáť.

Na výrobu džemu budeme potrebovať:

• ovocie – tri kilogramy;
• kryštálový cukor – dva kilogramy.

Plody sa pripravia a odstránia sa jadierka. K rozdrveným broskyniam sa pridá kryštálový cukor a nechajú sa odstáť až desať hodín. Potom sa postavia na sporák a privedú do varu. Tento postup sa môže opakovať až trikrát. Hotový výrobok sa zabalí a zavára.

V multivarke

Varenie v multifunkčnom hrnci má niekoľko dôležitých výhod: džem sa nelepí a konštrukcia rúry umožňuje rovnomerné rozloženie tepla. To skracuje čas varenia. Chuť je identická s tradičným varením.

Pri používaní multifunkčného hrnca je však dôležité dodržiavať pokyny.

Ak chcete, môžete pridať vanilku a iné korenie.

S pektínom

Gazdinky často pridávajú pektínový prášok pri varení, ktorý zahusťuje džem a skracuje čas prípravy. Pektín pomáha, aby bol džem lahodný aj s malým množstvom kryštálového cukru.

Na prípravu budete potrebovať čisté a odkôstkované ovocie. Pektínový prášok sa pridá do rozdrvenej zmesi, kým je ešte mierne mäkká. Varte 15 minút. Uchovávajte bez chladenia. Džem bude pripravený na konzumáciu o dva dni.

S želatínou

Pridaním želatínového prášku môžete pripraviť hustejší džem.

Budeme potrebovať:

• ovocie – dva kilogramy;
• kryštálový cukor – 1800 gramov;
• želatínové granule – sto gramov.

Príprava: Nakrájané a jadierka zbavené ovocie posypte kryštálovým cukrom a nechajte lúhovať až päť hodín. Rozpustite želatínový prášok. Medzitým zohrejte kandizované ovocie a varte ho desať minút. Potom ho nechajte vychladnúť. Pridajte želatínový roztok, premiešajte a zohrievajte na strednom ohni, pričom dávajte pozor, aby nezovrela. Odstráňte z ohňa a uvarte.

So Zhelfixom

Zhelfix vám umožňuje zahustiť džem.

Ovocie sa rozdrví. Prášok Zhelfix sa zmieša s kryštálovým cukrom a pridá sa k ovocnej zmesi. Postavte na oheň a pridajte zvyšný kryštálový cukor. Varte päť minút. Dochutíme korením a hotový výrobok sa balí do pohárov.

Bez cukru

Zlúčenina:

• ovocie – jeden kilogram;
• nektárinky – jeden kilogram;
• citrónová šťava – 0,15 litra;
• Prášok Zhelfix – dvadsaťpäť gramov.

Ovocie nakrájajte, odstráňte jadierka, pridajte gélfix a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Hotový výrobok zavárajte.

S pomarančmi

Pridanie pomaranča zvýrazní chuť hotového výrobku. Džem bude mať príjemnejšiu arómu.

Broskyne nakrájajte a odkôstkujte. Zmiešajte s pomarančmi a pridajte kryštálový cukor. Zahrievajte a varte pol hodiny. Potom nalejte do nádob a zavárajte. Džem je hotový.

V pekárni chleba

Domáca pekárnička chleba umožňuje rýchlu a jednoduchú prípravu džemu. Mnohé stroje majú nastavenie „Džem“, ktoré umožňuje automatickú prípravu džemu. Jednoducho pripravte ingrediencie a vložte ich do špeciálnej nádoby. Výsledný produkt sa potom zabalí a zaleje.

S nektárinkami

Do pripraveného sirupu sa pridajú nakrájané nektárinky a broskyne.

Nechajte to odstáť jeden deň. Potom to priveďte do varu a nechajte to odstáť ďalší deň. Potom varte na miernom ohni ďalších osem minút a zavárajte.

So slivkami

Hrušky a slivky nakrájajte, odstráňte kôstky. Zahrejte a varte 15 minút. Pridajte citrónovú šťavu a nechajte mierne vychladnúť. Naplňte do nádob a zavárajte.

Ako skladovať džem v pohároch

Pripravený džem by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pri správnom skladovaní si zachová svoju chuť a je bezpečný na konzumáciu až jeden rok.

Konzervovanie závisí od dodržiavania receptu, sterilizácie nádob a ovocia a použitia správnej technológie konzervovania.