Jednoduchý recept na výrobu mrkvového džemu na zimu

Mrkva sa používa vo varení ako prísada do rôznych jedál alebo ako samostatné občerstvenie. Nie každý však pomyslí na použitie tejto zeleniny v dezertoch alebo na výrobu čerstvého mrkvového džemu. Toto majstrovské dielo ocenili aj uznávaní gurmáni a jeho príprava nie je náročná.

Jemnosti výroby mrkvového džemu

Ako pri každej práci, aj pri výrobe mrkvového džemu sú svoje jemnosti. Aby ste zachovali krásnu a sýtu farbu mrkvy, zoškrabte šupku ostrým nožom. Tým sa stiahne tenká vrstva. Potom mrkvu vložte do čistej a suchej nádoby a prikryte vlhkou handričkou.

Aby sa počas varenia zachovali vitamíny, mrkva sa vkladá do už vriacej vody a potom sa varí s pokrievkou. Hrniec, v ktorom sa mrkva varí, by mal byť naplnený takmer po okraj.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na prípravu tohto nezvyčajného mrkvového džemu vyberte sladké odrody koreňovej zeleniny. Zelenina by mala byť šťavnatá, bez žíl alebo tvrdých jadier a mala by mať jednotnú textúru. Práve jadro dodáva mrkve nežiaducu horkosť.

Predbežné čistenie mrkva sa zberá v deň zberuZároveň odstráňte všetky zelené alebo poškodené miesta. Pripravenú zeleninu umyte a rýchlo vyberte z vody, aby sa vysušila. V opačnom prípade sa stratí časť vitamínu C.

Jednoduchý recept na mrkvový džem na zimu

Gurmáni vždy pridávajú do svojich zimných príprav zdravý a chutný mrkvový džem. Tento jednoduchý recept vyžaduje:

• mrkva a kryštálový cukor v pomere 1:1 (v tomto prípade vezmite 1 kg z každého);
• 300 ml čistej vody;
• kyselina citrónová - podľa chuti;
• vanilín - podľa chuti.

Technológia varenia

Mrkvu dôkladne umyte, opatrne ju ošúpte, nakrájajte na malé tenké krúžky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte do mäkka, potom sceďte a nechajte vychladnúť.

Na prípravu sladkého sirupu rozpustite kryštálový cukor vo vode a varte na miernom ohni asi 10 minút od začiatku varu. Sirupom zalejte mrkvu a varte ďalších 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte džem lúhovať 7 hodín pod pokrievkou. Po uplynutí požadovaného času zmes opäť priveďte do varu, pridajte 200 gramov kryštálového cukru a varte na miernom ohni, kým mrkvový džem nezhustne a nestane sa čírym.

Tesne pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú. Keď jedlo vychladne, pridajte vanilku a dôkladne premiešajte.

Mrkvový džem s jablkom

Na prípravu tejto lahodnej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zrelé jablká - 3 diely;
• šťavnatá sladká mrkva - 2 diely;
• cukor - 3 diely;
• citrón - 1 diel.

Technológia varenia

Jablká dôkladne umyte, nakrájajte na malé mesiačiky a odstráňte jadierka. Mrkvu nahrubo nastrúhajte a pridajte k jablkám. Pridajte kryštálový cukor a nechajte odstáť asi hodinu. Citrón umyte a nakrájajte na malé kocky, šupku nechajte, potom ho pridajte k jablkám a mrkve. Priveďte do varu na sporáku a varte na miernom ohni 1 hodinu. Hotový mrkvový džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Mrkvový džem s korením a pomarančmi

Pridanie citrusov do mrkvového džemu robí dezert zdravším a výrazne zlepšuje jeho chuť. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• sladká zrelá mrkva - 1 kg;
• stredne oranžová - 4 ks;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• čerstvo mletý zázvor - 2 lyžice;
• škorica, kardamóm a iné koreniny - voliteľné.

Technológia varenia

Mrkvu dôkladne umyte, ošúpte a varte 10 minút vo veľkom množstve vody. Potom pridajte kryštálový cukor a znova priveďte do varu. Pomaranče blanšírujte vo vriacej vode, ošúpte z nich kôru, nakrájajte na malé kúsky a pridajte do pripraveného sirupu. Zalejte pomarančovou šťavou a pridajte zázvor (a akékoľvek ďalšie korenie podľa vlastného výberu). Varte na miernom ohni asi 1 hodinu.

Počas tejto doby by mal byť mrkvový džem priehľadný, potom sa naleje do sterilnej nádoby a zroluje.

Mrkvový a nechtíkový džem

Počas chladného obdobia si môžete posilniť imunitu pochúťkou z mrkvy a nechtíka lekárskeho. Zázračné vlastnosti nechtíka lekárskeho sú už dlho známe a klasickému mrkvovému džemu dodávajú špeciálny šmrnc. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• sladká mrkva - 1 kg;
• kvetenstvo nechtíka - 12 ks;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• čistá voda - 0,5 litra;
• stredné citróny - 2 ks.

Technológia varenia

Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé tyčinky alebo tenké krúžky. Vložte ju do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 5 minút. Citróny umyte, nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s kvetmi nechtíka lekárskeho a vložte do samostatného hrnca s vodou. Priveďte do varu a varte 7 minút. Potom pridajte cukor a uvarenú mrkvu. Dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Hotový mrkvový džem nalejte do pripravenej nádoby a uzavrite.

Mrkvový a muškátový džem

Džem vyrobený podľa tohto receptu má veľmi jedinečnú chuť. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mladá mrkva sladkých odrôd - 850 g;
• pelargónie (listy) - 5 ks;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• voda - 0,5 litra;
• kyselina vínna - 10 ml.

Technológia varenia

Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte a vložte do hrnca. Varte štyrikrát 10 minút a pred každým použitím nechajte vychladnúť. V samostatnom hrnci priveďte vodu s kryštálovým cukrom do varu a varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Potom do výsledného sirupu pridajte uvarenú mrkvu a listy muškátu. Všetky ingrediencie varte, kým sirup nezhustne. Nakoniec prilejte kyselinu vínnu, dôkladne premiešajte, nalejte do pripravenej nádoby a uzavrite.

Recept na mrkvový džem s citrónom a pomarančom

Na prípravu chutnej a bohatej na vitamíny mrkvovej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• sladká zrelá mrkva - 1 kg;
• stredný citrón - 1 ks;
• veľká oranžová - 1 ks;
• kryštálový cukor - 1,3 kg;
• korenie - podľa chuti.

Technológia varenia

Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Pomaranč ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, vytlačte šťavu a zmiešajte s citrónovou šťavou. Z výslednej zmesi štiav a cukru pripravte sirup. Mrkvu zmiešajte s citrónovou kôrou a nasekanými pomarančovými kôrami a zalejte ich predtým pripraveným sirupom. Všetko dôkladne premiešajte, postavte na mierny oheň a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Hotový výrobok nalejte do pohárov a uzavrite.