11 najlepších receptov na výrobu egrešového džemu na zimu

Urobte si džem alebo egrešový džem Džem do želé konzistencie si môžete pripraviť už za pár minút. Najprv bobule rozmixujte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Do výslednej zmesi pridajte cukor a po privedení do varu varte džem na miernom ohni 5-10 minút. Nakoniec pridajte želírujúcu látku (želatínu, pektín alebo agar-agar).

Ako pripraviť džem z egrešového želé

Džem sa zvyčajne vyrába z celých bobúľ, namočených v sladkom sirupe. Túto pochúťku však nemožno natierať na chlieb ani použiť ako vrstvu v koláči. Je lepšie pripraviť želé podobný džem.

Na prípravu džemu rozmixujte egreše v mixéri alebo mlynčeku na mäso, v prípade potreby ich pretlačte cez sitko, pridajte cukor a po zovretí nechajte 5-10 minút variť na miernom ohni. Ak je džem veľmi riedky, môžete pridať agar-agar, Zhelfix alebo pektín. Všetky tieto prísady pomôžu džemu získať želatínovú konzistenciu. Na každý kilogram bobúľ použite jeden kilogram cukru.

Príprava surovín a bobúľ

Na výrobu džemu sú vhodné egreše akejkoľvek zrelosti a odrody. Ak sú bobule zelené alebo používate šťavu vytlačenú z odšťavovača namiesto pyré, môžete pridať želatínu, pektín alebo agar-agar. Tieto ingrediencie spôsobia, že džem bude hustejší a bude mať želatínovitejšiu konzistenciu.

Bobule sa musia pretriediť, pričom sa musia odstrániť všetky suché, zhnité alebo červivé. Potom sa musia umyť a odstrániť stonky a sušené končeky kvetov. Želatína sa vopred namáča v studenej vode, agar-agar v horúcej vode a pektín sa zmieša s cukrom.

Ktorákoľvek z týchto látok sa pridáva do už uvareného džemu, teda na konci prípravy.

Pred naliatím džemu do pohárov sa opäť privedie do varu spolu s želírujúcimi prísadami.

Sterilizujte poháre

Na prípravu džemu použite sklenené poháre s objemom 0,5 a 1 liter. Najprv ich utrite sódou bikarbónou, umyte vriacou vodou a sterilizujte nad parou 5 minút. Poháre uzavrite kovovými alebo skrutkovacími viečkami. Pred použitím ich tiež umyte a utrite sódou bikarbónou.

Metódy prípravy pochúťky na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto želé podobnú pochúťku. Džem sa vyrába z drvenej dužiny bobúľ alebo vylisovanej šťavy. Do tekutej pochúťky sa pridáva pektín, Zhelfix alebo agar-agar.

Pre zlepšenie chuti a farby môžete do bobuľového džemu pridať iné ovocie, ako sú pomaranče, kivi a citróny.

Jemný egrešový džem so želatínou

Zlúčenina:

• 1 kg bobúľ;
• 960 g kryštálového cukru;
• 210 ml vody;
• 18 g želatíny.

Ako variť:

• suroviny rozomelíme v mixéri;
• pridajte zvyšné suché prísady;
• zmes položte na sporák, priveďte do varu a varte za stáleho miešania 10 minút;
• Želatínu zalejte pohárom prevarenej, vychladnutej vody a nechajte 35 minút napučať;
• do mierne vychladnutej zmesi bobúľ pridajte namočenú želatínu;
• Hrniec s džemom postavte späť na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu;
• Horúce pyré nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Bobuľový džem so zhelfixom - rýchly recept

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 850 g kryštálového cukru;
• 1 vrecko Zhelfixu.

Ako variť:

• pripravte pyré pomocou mixéra;
• pridajte 2/3 cukru, hrniec s džemom položte na sporák, varte za stáleho miešania 5 minút po zovretí;
• zvyšný cukor zmiešajte so Zhelfixom a nalejte do horúcej zmesi;
• Za stáleho miešania varte džem ďalšie 3 minúty a horúci ho nalejte do pohárov.

Na pektín

Zlúčenina:

• 1 kg bobúľ;
• 950 g kryštálového cukru;
• 1 balíček pektínu.

Ako variť:

• pripravte pyré pomocou mixéra;
• pridajte 2/3 kryštálového cukru, hrniec so zmesou postavte na sporák a po zovretí varte 5 minút;
• zvyšný cukor zmiešajte s pektínom a nalejte do horúcej zmesi;
• Džem varte ďalšie 3 minúty a horúci ho nalejte do pohárov.

Džem bez jadierok

Zlúčenina:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 240 ml vody;
• 15-20 g alebo 1 vrecko agar-agaru.

Ako variť:

• suroviny pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri;
• zmes preotrite cez sito;
• pridajte zvyšné suché prísady;
• položte na sporák, varte džem 5 minút po zovretí;
• Zalejte agar-agar pohárom vriacej vody, nechajte lúhovať 14 minút a priveďte do varu;
• Do džemu nalejte agar-agar, premiešajte, zmes znova priveďte do varu a nalejte do pohárov.

Výroba želé v pomalom hrnci

Zloženie:

• 1 kg bobúľ;
• 1 kg cukru.

Ako variť:

• suroviny rozomelíme pomocou mixéra;
• nalejte zmes do misky multifunkčného hrnca;
• pridajte zvyšné suché prísady;
• zapnite režim „Hasenie“;
• duste so zatvoreným vekom 40 minút;
• Horúci džem nalejte do pohárov.

Angreštové a pomarančové želé na zimu bez varenia

Zlúčenina:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 4 pomaranče.

Ako variť:

• Ošúpte pomaranč, odstráňte blany, pridajte bobule a všetko rozmixujte v mixéri;
• nalejte zmes do misky, pridajte zvyšné suché ingrediencie z receptu, premiešajte;
• Džem nalejte do pohárov a na vrch urobte „cukrovú čiapočku“.

Škoricové želé

Zloženie:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg cukru;
• 1 čajová lyžička škorice.

Ako variť:

• pripravte bobuľové pyré pomocou mixéra;
• pridajte zvyšné suché prísady;
• dajte pyré na sporák;
• Po zovretí varte 5-10 minút, na konci pridajte škoricu.

Želé v mixéri

Zlúčenina:

• 1 kg bobúľ;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 210 ml vody;
• 18 g želatíny.

Ako variť:

• suroviny rozomelíme pomocou mixéra;
• pridajte piesok, položte panvicu s pyré na sporák a varte 10 minút po zovretí;
• rozpustite želatínu vo prevarenej vychladnutej vode;
• Do teplého pyré pridajte želatínovú zmes, premiešajte a priveďte do varu.

Recepty na maškrty z egrešovej šťavy

Zloženie:

• 1 liter šťavy;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 vrecko alebo 20 g agar-agaru.

Ako variť:

• pridajte cukor do šťavy a varte 5 minút po zovretí;
• Zalejte agar-agar pohárom horúcej šťavy a nechajte 15 minút lúhovať;
• Nalejte agar-agar do panvice, premiešajte tekutinu a šťavu znova priveďte do varu.

S mätou

Zlúčenina:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 10 lístkov mäty.

Ako variť:

• pripraviť bobuľové pyré;
• pridať cukor;
• Zmes priveďte do varu, varte 5-10 minút, pridajte lístky mäty.

Pripravujeme ho pomocou odšťavovača

Zloženie:

• 1 liter bobuľovej šťavy vylisovanej odšťavovačom;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 18 g želatíny.

Ako variť:

• vezmite 200 ml šťavy a nalejte ju na želatínu, nechajte 35 minút napučať;
• Nasypte kryštálový cukor do 800 ml bobuľovej šťavy a postavte na sporák;
• varte tekutinu 5 minút po varení;
• Nalejte napučanú želatínu a priveďte šťavu z bobúľ do varu.

Jemnosti skladovania hotového výrobku

Džem vo vzduchotesnej nádobe sa môže skladovať v chladnej špajzi až jeden rok. Pri dlhšom skladovaní sa môže zhoršiť chuť a farba. Najlepšie je vyrobiť niekoľko pohárov džemu ročne a vychutnať si ho do jedného roka.

Ak bobuľové pyré nebolo tepelne upravené, najlepšie je ho skladovať v chladničke alebo pivnici pri teplote 5 – 7 °C. Pri vyšších teplotách môže tento džem kvasiť. Stane sa to, ak sa pri príprave použilo menej cukru. Ak sa dodržia všetky pomery, pochúťka v uzavretej nádobe sa nepokazí ani pri izbovej teplote.