TOP 9 receptov na výrobu smaragdového egrešového džemu na zimu

Vzhľad džemu je rovnako dôležitý ako jeho chuť a aróma. Je potešením mať na stole misku smaragdového egrešového džemu. Dosiahnuť tento odtieň je náročné, pretože si vyžaduje starostlivý výber a prípravu bobúľ. Okrem toho môžete do dezertu pridať ďalšie ingrediencie, ktoré mu dodajú skutočne kráľovský nádych.

Špecifiká prípravy kráľovského egrešového džemu na zimu

Zelenkastý džem nepochádza z hocijakých egrešov. Vyberte si odrody, ktoré do polovice leta vyprodukujú plody optimálnej veľkosti. Bobule by mali mať najlepšie tenkú šupku, cez ktorú presvitá smaragdová dužina.

Egreše sa varia v vopred pripravenom cukrovom sirupe. Vďaka tomu bobule zostanú neporušené. Smaragdový dezert si môžete pripraviť aj pomlieť egreše v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Z odrôd bobuľových plodín sú tie najlepšie vhodné na prípravu kráľovskej pochúťky. egrešový malachit, anglická zelená, uralský smaragd.

Vlastnosti prípravy jedla

Príprava bobúľ by sa mala vykonať:

• z nezrelých plodov;
• odrezanie stoniek a chvostov z bobúľ;
• s prepichnutiami v blízkosti stopky;
• odstránením zŕn špendlíkmi po bočnom reze plodu.

Hotový bobuľový produkt nezabudnite namočiť na 30 minút do studenej vody.

Ako pripraviť nádoby

Na egrešový džem vyberte poháre s objemom 0,5 – 0,7 litra. Ak túto sladkú pochúťku miluje celá rodina, môžete džem skladovať v litrovej nádobe.

Poháre pred naplnením džemom:

• umyte teplou vodou a sódou bikarbónou alebo horčicou;
• opláchnite pod tečúcou vodou;
• osušte a utrite uterákom.

Nádoby by sa mali sterilizovať akoukoľvek dostupnou metódou: v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou.

Ako pripraviť smaragdový egrešový džem

Egreše zostanú celé, ak sa namočia do vriaceho sirupu. Sirup sa pripravuje s použitím 3 šálok vody na kilogram cukru. Na výrobu sirupu je potrebných až 60 % celkového množstva cukru potrebného na varenie.

Klasický recept s čerešňovými listami

Tento džem existuje už dlho. Vyrába sa z čerešňových listov, ktoré sa dôkladne umyjú a varia vo vriacej vode 10 minút. Vychladnutý nálev sa potom cez noc lúhuje na egreše.

Teraz nalejte 3 šálky odvaru do kilogramu cukru a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď sa sirup stane čírym, pridajte bobule a varte ich na miernom ohni 5 minút.

Túto operáciu by ste mali zopakovať po vychladnutí a precedení sirupu.

Čím častejšie sa sirup precedí, prevarí a pridajú sa doň bobule, tým aromatickejšia bude kráľovská pochúťka.

Džem si môžete pripraviť aj bez preceďovania, jednoducho zmes niekoľkokrát priveďte do varu, varte 5 minút na miernom ohni a nechajte lúhovať 6-8 hodín.

Rýchla päťminútovka

Aby ste sa vyhli problémom so zložitým receptom, uvarte džem rýchlo. V tomto prípade by ste mali:

1. Uvarte sirup.
2. Kilogram nezrelých egrešov po prepichnutí bobúľ zalejte horúcim sirupom.
3. Po 3 hodinách sirup premiešajte a sceďte.
4. Po 5 minútach varu pridajte zvyšný cukor (pol kilogramu).
5. Hneď ako sa pridaný cukor rozpustí, pridajte bobule.
6. Varte 5 minút.

Džem pripravený týmto spôsobom si dlho zachová svoju jedinečnú farbu a arómu.

Možnosť bez varenia

Keď sa bobule dlho varia v sirupe, strácajú veľa vitamínov a prospešných mikroelementov. Egreše môžete pripraviť aj bez varenia. Na tento účel bobule umyte a odstráňte stopky. Pomelte ich na mlynčeku na mäso alebo rozmixujte. Výslednú zmes posypte cukrom. Nechajte 3-4 hodiny odstáť za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom preložte do pohára a uložte do chladničky.

Ošúpaný pomaranč môžete rozdrviť spolu s egrešom.

S vlašskými orechmi

Skutočne kráľovská lahôdka sa dosiahne, ak sa každý egreš naplní kúskom vlašského orecha. Na to urobíte zárez na boku egrešu a odstránite semienka. Namiesto toho vložíte nasucho upražený kúsok vlašského orecha.

Na kilogram bobúľ stačí pol pohára orechov.

Pridajte ovocie do vriaceho sirupu a varte 5 minút na miernom ohni. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Po 7-8 hodinách po zovretí opäť varte 10 minút na miernom ohni.

S citrónom a pomarančom, kráľovský štýl

Citrusové plody dodajú džemu výraznú chuť a arómu. Na kilogram egrešov stačí jeden pomaranč a pol citróna. Citrusové plody ošúpte, odstráňte tvrdé žilky a semienka. Nakrájajte ich na kocky a pridajte k bobuľám obaleným v cukre. Dôkladne premiešajte, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.

Smaragdová kiwi maškrta

Kivi dodáva džemu farbu aj jedinečnú arómu. Ak použijete rovnaké množstvo lesných plodov a exotického ovocia, budete potrebovať 1,5 kilogramu cukru na 1 kilogram rozmixovanej zmesi ovocia a lesných plodov. Varte do mäkka za stáleho miešania. Môžete pridať šťavu z polovice citróna. Na konci varenia by ste mali mať hustý džem.

S ríbezľami

Egreše a čierne ríbezle, ak sa v záhrade pestujú spolu, môžu v zime pomôcť v boji proti prechladnutiu a chrípke. Bobule umyte a odrežte konce. Môžu sa uvariť celé alebo rozmixovať v mixéri. V oboch prípadoch zdvojnásobte množstvo cukru. Celé bobule vložte do pripraveného cukrového sirupu a nechajte dve hodiny odstáť. Pyré posypte cukrom, premiešajte a odložte. Vitamínovú zmes varte na miernom ohni, kým nezovrie.

Z mrazených egrešov

Nie vždy máte čas pripraviť všetko včas. Vtedy je čas zmraziť bobule na džem. Potom ich vyberte z mrazničky a nasypte do misky. Pripravte sirup z cukru v pomere 1:1. Horúcim sirupom zalejte egreše. Po 2-3 hodinách nechajte nádobu variť na strednom ohni a občas premiešajte. Keď zmes zovrie, znížte teplotu. Zvyčajne stačí pol hodiny varenia mrazeného ovocia v cukrovom sirupe. Džem bude chutiť vynikajúco, rovnako ako čerstvé egreše.

Recept na mlynček na mäso

Pripravené bobule bez stoniek sa umyjú a osušia na utierke. Po pomletí kilogramu egrešov v mlynčeku na mäso sa pyré zmieša s práškom Zhelfix a cukrom. Zmes si pripravte vopred, pričom na každé 2 balenia Zhelfixu použite 4 polievkové lyžice kryštálového cukru. Pyré z bobúľ varte na sporáku, kým sa cukor a prášok nerozpustia. Po zovretí pridajte ďalších 0,5 kilogramu cukru a pokračujte vo varení, kým nie je pyré hotové.

Ako skladovať maškrty

Túto smaragdovú pochúťku je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. Egrešový džem skladujte v chladničke, ak majú poháre nylonové viečka. Ak majú poháre železné viečka, skladujte ich v suteréne alebo pivnici. Udržiavajte izbovú teplotu 3 – 5 °C a vlhkosť 75 – 80 %. Sladkú pochúťku by ste mali konzumovať, keď na povrchu nemá pleseň a viečka na pohároch nie sú vypuklé.