13 najlepších receptov na hruškový džem Severianka na zimu

Džem z odroda hrušiek Severyanka s predčasným dozrievaním Ich príprava je jednoduchá a nenáročná. Ich malé plody po dozretí žltnú a majú šťavnatú, sladkokyslú chuť. Ich šupka je hrubá a nie drsná, vďaka čomu sú ideálne na výrobu kompótov, džemov a marmelády na zimu. Pre lahodnejšiu konzerváciu sa kombinujú s rôznymi bobuľami, vlašskými orechmi, mätou, korením, jablkami, melónom a banánmi. Táto sladká zmes sa dobre hodí k čaju, pečivu a koláčom.

Zvláštnosti prípravy džemu a hrušiek zo Severianky

Pred začatím procesu si preštudujte všetky pravidlá a jemnosti.

Výber a príprava ovocia

Na zaváraniny vyberajte zrelé, celé plody bez poškodenia, hniloby alebo otlakov. Na dezerty s celými hruškami je najlepšie vybrať si plody s pevnou dužinou, ktoré nie sú prezreté. Ak sú hrušky drobného poškodenia, môžete ich po odstránení všetkých nedostatkov znova použiť.

Kožu je možné zachrániť, ak nie je drsná, alebo ju odstrániť.

Sterilizácia pohárov na zaváranie

Nádoby na sladké zaváraniny sa vopred dôkladne umyjú. Druhým krokom je sterilizácia. Metódy zahŕňajú pečenie v rúre alebo ponechanie nad parou po dobu 10-15 minút. Nezabudnite viečka prevariť. Najlepšie nádoby na džem sú tie s objemom 0,5 alebo 1 litra, prípadne malé so skrutkovacími uzávermi.

Najlepšie recepty na hruškový džem na zimu

Aby ste zabránili pripáleniu džemu, použite panvicu s nepriľnavým povrchom alebo medenú panvicu. Maškrtu neustále miešajte drevenou špachtľou a nenechávajte ju príliš dlho stáť. Aby ste zabránili stmavnutiu plátkov, namočte ich do roztoku kyseliny citrónovej (1 g na 1 l). Ovocie nasekajte nožom z nehrdzavejúcej ocele.

Tradičný spôsob varenia

Túto hruškovú lahôdku si ľahko pripravia aj začiatočníci. Ingrediencie:

• zrelé ovocie - 3 kg;
• kryštálový cukor - 2-3 kg;
• Čistená voda - 0,5 l.

Hrušky umyte, sceďte a každú nakrájajte na tretiny, pričom odstráňte jadierka. Posypte cukrom a nechajte lúhovať 12 – 24 hodín. Keď sa vytvorí šťava, znížte teplotu na minimum a vložte ovocie do pohára. V prípade potreby dolejte vodu (ak šťavy nie je dostatok). Keď zmes zovrie, varte na miernom ohni ďalších 15 – 20 minút. Vložte do suchých, sterilných pohárov.

Maškrta bez pridaného cukru

Pre tých, ktorí nechcú jesť vysokokalorický produkt, je k dispozícii dezert bez cukru. Budete potrebovať:

• hrušky - 1 kg;
• náhrada cukru (stévia) - 2 tablety;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• med - 60 g;
• štipka mletej škorice.

Hrušky ošúpte a nadrobno nakrájajte. Náhradu cukru rozdrvte, pridajte ju do vody a potom pridajte med, citrónovú šťavu a škoricu. Vodu a hrušky zmiešajte, prikryte a nechajte hodinu variť na miernom ohni. Po zovretí varte asi 20 minút na miernom ohni.

Rýchly recept na „päť minút“

Zimné prípravky sa dajú ľahko pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• hrušky - 600 g;
• kryštálový cukor - 12 lyžíc.

Hrušky odkôstkujte a nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky. Pridajte cukor, prikryte potravinovou fóliou a nechajte lúhovať 6-8 hodín. Priveďte do varu, pričom stierajte penu a nechajte 5 minút variť na miernom ohni. Potom nechajte vychladnúť. Vráťte na oheň a varte 5 minút na miernom ohni. Postup zopakujte a sladkú zmes uzavrite do sterilizovaných pohárov.

Pripravujeme sortiment s jablkami a slivkami

Príprava jabĺk, sliviek a hrušiek je ideálna ako dezert k čaju a ako náplň do pečiva.

Budete potrebovať:

• hruška;
• veľké odrody sliviek;
• sladké a kyslé jablká;
• kryštálový cukor.

Vezmite rovnaké množstvo ovocia, zdvojnásobte množstvo cukru. Ovocie nakrájajte a odstráňte kôstky zo sliviek. Cukor postupne zrieďte vodou. Po rozpustení zmes zmiešajte s ovocím.

Zmes priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Nabudúce varte 3-5 minút, potom 10 minút. Podľa chuti pridajte vanilku.

Nezvyčajný recept s orechmi a makom

Pre tento recept je vhodné prezreté ovocie. Kľúčové ingrediencie:

• hruška s červenou stranou - 1,5 kg;
• vlašské orechy - 200 g;
• makové semienka - 200 g;
• cukor - 1 kg.

Orechy umyte a nakrájajte na malé kúsky, pričom odstráňte semienka. Ošúpte orechy, zalejte ich vriacou vodou a sceďte. Mak opečte na suchej panvici. Zmiešajte s hruškami a pridajte cukor. Premiešajte a nechajte lúhovať 4-5 hodín, potom varte na miernom ohni pol hodiny.

S bobuľami a hrozienkami

Počas zimných chladov vás tento „kráľovský“ džem poteší svojou nezvyčajnou chuťou. Budete potrebovať:

• Plody Severianky - 2 kg;
• zmes bobúľ z jarabiny, brusníc, brusníc - 2 kg;
• hrozienka - 500 g;
• cukor - 3 kg.

Ovocie umyte a nakrájajte, pričom použite celé bobule. Všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Po zovretí nechajte 2-3 minúty variť na miernom ohni, potom odstavte a nechajte vychladnúť. Zmes preceďte cez sitko alebo cedník, aby ste odstránili šupky a semienka. Pridajte hrozienka a varte na miernom ohni 5 minút.

Recept na multivark

Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo pripraviť zimný dezert. Budete potrebovať:

• hrušky - 500 g;
• pomaranče - 500 g;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Z pomarančov odstráňte kôstky a nakrájajte ich na mesiačiky. To isté urobte s hruškami. Všetky ingrediencie vložte do misy multifunkčného hrnca. Pridajte cukor. Zatvorte veko a nastavte režim „Dusenie“ na 1,5 hodiny.

Pikantné hruškové džemy s korením

S orientálnym korením budú vaše zaváraniny presiaknuté príjemnou arómou. Zloženie:

• stredne zrelé plody - 1,2 kg;
• klinčeky - 6 ks;
• kurkuma, fenikel, aníz - ½ čajovej lyžičky;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 800 g.

Do misky nasypte cukor, pridajte vodu, premiešajte a priveďte do varu.

Po pridaní korenia varte 5-7 minút na miernom ohni. Pridajte nakrájané hrušky a po zovretí varte pol hodiny za stáleho miešania.

Lahôdka s citrusovými tónmi

Tento dezert bude ešte lahodnejší s citrónom. Ingrediencie:

• hrušky - 1,3 kg;
• citrón;
• cukor - 200 g;
• voda - 3-4 lyžice.

Hmotnosť hrušiek je uvedená pre olúpané a zbavené jadierok. Hrušky nakrájajte, posypte cukrom a premiešajte. Varte hodinu, občas premiešajte. Pridajte vodu a varte na veľmi miernom ohni ďalšiu hodinu. Citrónovú kôru a dužinu rozmixujte v mixéri, pričom biele membrány odstráňte. Pridajte citrónovú zmes do džemu, počkajte, kým zovrie, a potom nalejte do pohárov.

Druhá možnosť

Nevyhnutné:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citrón;
• čistená voda - 2 polievkové lyžice.

Ovocie prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník a stopky. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň kúsky ovocia rezom nahor. Pečte pri teplote 180 °C. Varte 20 minút. Uvarené plátky vložte do varnej nádoby a zalejte ich pripraveným sladkým sirupom.

Prikryte a nechajte odstáť 2 hodiny. Potom varte 30 minút na miernom ohni a potom nechajte odkryté odstáť 6 hodín. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Tretíkrát pridajte tretinu citróna nakrájaného na plátky. Citrón najskôr umyte a obarte vriacou vodou.

Džem z celých hrušiek so stonkami v cukrovom sirupe

Dezert s celým ovocím je ideálny na sviatočný stôl. Ingrediencie:

• celé hrušky - 1 kg;
• kryštálový cukor - 600 g;
• voda - 250 ml.

Ovocie dôkladne umyte, osušte, niekoľkokrát prepichnite a odrežte stopky. Piesok rozpustite vo vode na miernom ohni a po zovretí varte 10 minút na miernom ohni. Pridajte hrušky, varte na strednom ohni 15 minút a vypnite oheň. Po 5-7 hodinách postup zopakujte ešte 3-4 krát. Nakoniec pridajte štipku citrónovej šťavy. Dezert bude hustý a tmavý.

Brusnicový džem s hruškami

Brusnice majú antipyretické a protizápalové vlastnosti a bojujú proti mikróbom v tele. Konzumujú sa čerstvé, robia sa z nich džemy a marinády. Ak nie sú k dispozícii čerstvé brusnice, postačia mrazené. Zloženie:

• hruška - 2 kg;
• brusnice - 2 kg;
• klinčeky - 10 ks;
• mletá škorica - 1 čajová lyžička;
• čistená voda - 200 ml;
• cukor - 4 kg.

Ovocie ošúpte a nakrájajte na kocky. Čerstvé brusnice umyte a preberte, zalejte ich vriacou vodou a nechajte ich 2-3 minúty lúhovať, aby sa zbavili horkosti, a sceďte ich v cedníku. V hrnci priveďte do varu. Do vriacej tekutiny pridajte hrušky a po 15 minútach pridajte brusnice a korenie. Varte približne 45 minút. Skontrolujte to takto: ak sa kvapka na studenom povrchu nerozšíri, odstráňte ju.

Jantárový džem z hruškových plátkov

Táto jantárová, číra pochúťka s citrónovou šťavou má jedinečnú chuť. Zloženie:

• hrušky - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• pol citróna;
• voda - ½ šálky

Najprv nakrájajte ovocie na plátky hrubé asi 5 mm. Pripravte sirup a zalejte ním hrušky, premiešajte a nechajte lúhovať 6 hodín. Po uplynutí času priveďte zmes do varu, vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalších 6-8 hodín. Na druhý deň postup zopakujte a pokračujte ďalšie 2 dni. Je to dlhý proces, ale pochúťka bude hustá a číra. Na konci pridajte citrónovú šťavu.

Hustá hrušková pochúťka s mandľami

Pridaním mandľových jadierok vznikne lahodná pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina. Ingrediencie:

• nasekané mandle - 150 g;
• hrušky - 1,2 kg;
• strúhaný koreň zázvoru - 10 g;
• koňak - 20 ml;
• stredne veľké citróny - 2 ks;
• kryštálový cukor - 1,2 kg.

Ovocie ošúpte a nakrájajte. Z citrónov nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Zmiešajte hrušky, šťavu, cukor, kôru, koňak, zázvor a mandle. Položte na mierny oheň a varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pre dlhodobé skladovanie zarolujte.

Ako a ako dlho sa skladujú zimné prípravky?

Poháre s týmto dezertom zvyčajne vydržia 1 až 3 roky na chladnom, tmavom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Môže to byť pivnica, pivnica alebo špajza. Zaváraniny môžete tiež skladovať na spodnej polici chladničky. Obsah otvoreného pohára je najlepšie spotrebovať do 2 týždňov. Ak džem obsahuje koreniny, orechy, bobule alebo iné ovocie, mal by sa skladovať kratšie ako rok.