5 najlepších receptov na výrobu mäkkého hruškového džemu na zimu

Tento jednoduchý džem z mäkkých hrušiek je chutná pochúťka, ktorú zvládne aj ten najväčší kuchársky začiatočník. Je tiež skvelým spôsobom, ako zužitkovať prezreté hrušky, ktoré sú príliš mäkké a presladené. Ak vás klasický recept omrzí, môžete vždy vyskúšať nezvyčajnejší recept so škoricou a levanduľou.

Dá sa z prezretých hrušiek urobiť džem?

Gazdinky sa často sťažujú, že z prezretých hrušiek sa nič nedá uvariť. Najviac z tohto ovocia robia kompóty, plnia koláče alebo torty, alebo ho mixujú do dezertov pre malé deti. Existujú však recepty na džem, ktoré sú veľmi chutné a aromatické, ak použijete prezreté hrušky.

Príprava prezretého ovocia

Bohužiaľ, najjemnejšie a najtmavšie hrušky nie sú vhodné na prípravu tejto zimnej pochúťky. Používajú sa mäkké, ale stále dobré hrušky. Plody sa najskôr umyjú a potom sa prirodzene usušia. Rozrežú sa na polovice alebo štvrtiny a odstránia sa semenné struky a kôstky. Ak sú však hrušky veľmi malé, kôstky odstraňovať nemusíte.

Nie je potrebné šúpať šupky z ovocia. Triesloviny, ktoré obsahujú, pomôžu zmes zahustiť.

Preto sa zhelfix, želatína a iné zahusťovadlá často nepoužívajú.

Sterilizujte poháre

Na hruškový džem použite nádobu s nízkymi bokmi. Hrušky majú nízky obsah kyselín, takže postačí kovová alebo oceľová nádoba. Lepší je však smaltovaný alebo teflónom potiahnutý hrniec. Hlavné je, že dno je kvalitné a hrubé, inak sa kúsky počas varenia jednoducho spália.

Na utesnenie pohárov sú vhodné jednolitrové alebo dvojlitrové poháre. Najprv vyberte poháre, ktoré sú bez škrabancov, tmavých škvŕn alebo prasklín. Umyte ich umývacím prostriedkom na riad. Venujte zvláštnu pozornosť hrdlu; ak sú na ňom tmavé škvrny, dôkladne ich umyte tvrdou kefou a sódou bikarbónou. Potom poháre dôkladne opláchnite.

Sterilizácia trvá minimálne 10 minút. Poháre môžete vložiť do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Ak máte malý počet nádob, môžete ich sterilizovať aj nad hrdlom vriacej kanvice.

Recepty a podrobné pokyny na výrobu hruškového džemu z mäkkých hrušiek

Použite jeden z overených receptov.

Klasický spôsob prípravy

Príprava tejto maškrty podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá a rýchla. Budete potrebovať:

• 1 kilogram zrelých hrušiek;
• 800 gramov kryštálového cukru;
• 1 pohár vody.

Najprv sa hrušky nakrájajú na malé kúsky a posypú cukrom, vrstvu po vrstve. Nechajú sa variť na miernom ohni hodinu, maximálne hodinu a pol. Potom pridajú vodu a znížia teplotu na minimum. Varia sa 5 minút na miernom ohni a potom sa nechá 2 hodiny odstáť. Postup sa opakuje. Až potom sa môže džem uzavrieť do pohárov. Na zvýraznenie chuti sa často pridáva škorica, vanilka, muškátový oriešok alebo klinčeky.

Želé pochúťka z prezretého ovocia na zimu

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť hruškový džem. Budete potrebovať:

• 1 kilogram prezretých hrušiek;
• 700 gramov cukru (môžete pridať viac, ak ovocie nie je príliš sladké, ale skôr kyslé);
• malý citrón;
• 1 pohár vody.

Hrušky ošúpte (pre ľahšie šúpanie ich môžete vložiť do vriacej vody) a nakrájajte na malé mesiačiky. Pripravené ovocie vložte do misky a varte na miernom ohni 15 minút. Až potom pridajte cukor, premiešajte a varte na miernom ohni 40 minút. Citrónová šťava sa pridáva úplne na konci.

Aby sa dosiahla hladká želé konzistencia, zmes sa premieša cez mixér. Následne sa naleje do pohárov. Sterilizácia pokračuje ďalších 10 minút. Až potom sa zmes môže uzavrieť kovovými viečkami.

Celé hrušky v sirupe

Z prezretých hrušiek môžete pripraviť úžasne krásny džem. Používajte však iba malé hrušky, ktoré ešte nestratili svoj tvar. Ingrediencie:

• 1 kilogram hrušiek;
• 1 pohár čistej vody;
• pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo šťavy z čerstvého citróna;
• asi 700-800 gramov kryštálového cukru (vypočítané v závislosti od sladkosti ovocia).

Hrušky sa umyjú, osušia a na rôznych koncoch prepichnú vidličkou alebo špáradlami. Cukrový sirup sa pripraví tradičnou metódou a malé hrušky sa doň vkladajú. Varia sa asi hodinu, kým konzistencia nezmäkne, ale hrušky si zachovajú svoj tvar. Potom sa nechajú tri hodiny odstáť, aby sa sirup vsiakol do ovocia.

Potom to dajte späť na sporák. Tentoraz to varte iba 15 minút, nie hodinu. Nechajte to odstáť 2 hodiny. Potom to dajte späť na sporák, ale varte to 10 minút. Ihneď to nalejte do pohárov a uzavrite.

Voňavý prípravok so škoricou a levanduľou

Tento recept domáci kuchári nezaslúžene zabudli. Našťastie si ho však zapamätali a osvojili si ho. Na tento recept budete potrebovať:

• 1 kilogram prezretých hrušiek;
• 800 gramov kryštálového cukru;
• pol pohára čistej vody;
• mletá škorica na špičke noža;
• vetvička levandule, suchá alebo čerstvá.

Najprv si pripravte sirup z uvedeného množstva cukru a vody. Varte maximálne päť minút, potom pridajte nadrobno nakrájané ovocie. Ihneď pridajte mletú škoricu a premiešajte. Varte 20 minút. Nezabudnite premiešať a odstrániť penu. V opačnom prípade sa džem zakalí a stratí svoju krásnu oranžovú farbu. Nechajte zmes tri hodiny vychladnúť.

Potom pridajte vetvičku levandule, vráťte na oheň a veľmi pomaly zohrievajte. Hneď ako začne vrieť, levanduľu vyberte a vypnite oheň. Džem rýchlo nalejte lyžicou do pohárov a uzavrite ich kovovými viečkami.

Džem „Amber“ pripravujeme na plátky

Dosiahnutie jantárovej farby džemu je celkom jednoduché. Trik spočíva v tom, že nepoužívate vodu. Nakrájané ovocie vložte do nádoby s hrubým dnom na vysoký oheň a varte na miernom ohni presne päť minút. Potom nechajte lúhovať päť hodín. Tento postup zopakujte trikrát. Džem nemiešajte – jediná možnosť je pretrepať.

Podmienky skladovania

Sterilizovaný produkt sa môže skladovať až 2 roky.

Otvorená nádoba sa môže skladovať v chladničke maximálne 2 týždne.