Jednoduché recepty na výrobu džemu z broskýň bez kôstok

Broskyne sú ovocie, ktoré sa vyznačuje nielen svojou chuťou, ale aj svojou nutričnou hodnotou. Toto slnečné ovocie sa považuje za jedno z najlepších z hľadiska vitamínov, mikroživín a makroživín, a preto sa mnoho domácich kuchárov snaží počas sezóny zavárania pripraviť čo najviac džemov. Počas mrazivých zimných mesiacov vám broskyňový džem prinesie späť slnečné dni a pikantné vône a chute.

Broskyňový džem: jemnosti prípravy

Broskyne sú obzvlášť náchylné na rozpadnutie pri varení. Preto je najlepšie použiť menej zrelé broskyne – zachovajú si tvar a budú plávať v pripravenom pokrme, čím vytvoria lákavé a chutné plátky.

Na broskyňový džem sa odporúča použiť niekoľko ingrediencií – výrazne sa tým zvýši aróma a chuť zaváraniny. Ďalším dôležitým faktorom, ktorý treba mať na pamäti počas procesu zavárania, je, že broskyne sú veľmi sladké a nemajú kyslosť.

Pre predĺženie trvanlivosti nezabudnite počas procesu pridať kyslé prísady alebo jednoducho kyselinu citrónovú.

Príprava broskýň

Pred zaváraním budete musieť vykonať niekoľko jednoduchých krokov. Prvým krokom je umytie a osušenie na obrúsku. Ovocie je potrebné pripraviť na varenie: starostlivo ho skontrolujte; ak si všimnete nejaké zhnité miesta alebo suché miesta, určite ich odstráňte ostrým nožom.

Kôstky sú dosť veľké a v džeme nebudú vyzerať vábne, preto sa odporúča ich vopred odstrániť. V prípade potreby broskyne ošúpte opláchnutím vriacou vodou; šupka sa ľahko odlúpne. Ak je ovocie veľmi veľké, najlepšie je nakrájať ho na tenké prúžky alebo malé mesiačiky.

Spôsob prípravy

Doma sa džem zvyčajne vyrába najjednoduchšou metódou: varením v nádobách so širokým dnom a hrubými stenami. Odporúča sa použiť smaltovanú misku namiesto hrnca.

Ak je to možné, pripravte si chutné zaváraniny v pomalom hrnci. Varenie v rúre vám tiež umožní zásobiť sa chutnými zaváraninami a skrátiť čas zavárania. Hlavné je pravidelne miešať a odstraňovať penu.

Broskyňový džem nakrájaný na zimu: jednoduchý recept

Najjednoduchší recept na výrobu broskyňového džemu je zmiešať broskyne, kyselinu citrónovú a cukor do džemu. Najlepšie je variť džem v plytkej nádobe so širokým dnom – zabráni sa tak tomu, aby sa plátky broskýň premenili na kašu.

Príprava:

1. Pripravené ovocie (1 kg) nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby.
2. Uvarte sladký sirup (vopred zmiešanú vodu a cukor priveďte do varu, 800 g sladkej prísady na 240 ml vody).
3. Kúsky broskýň zalejte vriacou sladkou melasou a nechajte úplne vychladnúť.
4. Priveďte do varu, varte pol hodiny.
5. Do zmesi pridajte kyselinu (3 g).
6. Varte ďalšiu štvrťhodinu a uistite sa, že nedochádza k silnému bublaniu.

Ak je ovocie príliš mäkké a prezreté, najlepšie je postupne pridávať plátky do vriacej melasy, po troche, bez vychladnutia. Varte podľa pokynov v recepte.

Vriacu zmes preložte do predsterilizovaných nádob a uzavrite. Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou a otočte viečkami nadol.

Husté z broskýň

Varenie džemu vo viacerých fázach pomôže zvýšiť jeho hustotu. Je dôležité nechať džem zakaždým úplne vychladnúť.

Príprava:

1. Pripravte si ovocie, nakrájané na kúsky (1 kg).
2. Plátky broskýň posypte cukrom (700 g) a premiešajte.
3. Nechajte zmes pôsobiť 24 hodín a počas tejto doby ju miešajte.
4. Dajte na vysoký plameň, počkajte, kým zovrie, a potom odstavte.
5. Na druhý deň postup zopakujte, ale varte asi štvrť hodiny.
6. Počkajte, kým opäť vychladne, varte pol hodiny a päť minút pred plnením do fliaš vytlačte do zmesi šťavu z citrónového klinu.

Hotová pochúťka bude za tepla dosť tekutá, ale po vychladnutí zhustne, ako džem.

Päťminútový recept

Príprava aromatického džemu je rýchly proces, ktorý netrvá dlhšie ako päť minút. Kľúčom je nakrájať ovocie na malé mesiačiky.

Príprava:

1. Pripravené kúsky broskýň (800 g) vložte do malej, ale vysokej nádoby.
2. Uvarte sladký sirup; na jeho prípravu zmiešajte vodu (160 ml) a cukor (550 g).
3. Do zmesi pridajte 4 g kyseliny.
4. Položte na sporák a ihneď zapnite vysoký plameň.
5. Varte za stáleho miešania 5 minút a dbajte na to, aby zmes nevyvrela.

Vložte do malých nádob. Nechajte vychladnúť s viečkami smerom nadol. Konzervy nie je potrebné sterilizovať, najlepšie je ich zabaliť do deky.

V multivarke

Multifunkčný hrniec je zariadenie, ktoré vám umožňuje pripraviť broskyňový džem s minimálnym úsilím. Použiť sa dajú aj mierne prezreté broskyne; zvyčajne si zachovajú svoj tvar, pokiaľ ich počas prípravy nerozdrvíte.

Podrobný návod na výrobu džemu:

1. Do misy multifunkčného hrnca vložte pripravené kúsky broskýň (1 kg).
2. Uvarte sladký sirup, vezmite 180 ml vody, 750 g cukru.
3. Vrúcou sladkou tekutinou zalejte plátky broskýň a ihneď pridajte šťavu z dvoch citrónových klinov.
4. Zapnite režim „Pečenie“ a pečte približne 40 minút.

Vriacu zmes opatrne nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrite. Odporúča sa nechať nádoby vychladnúť hore dnom s viečkami nadol. Balenie nie je potrebné.

S citrónom

Kombinácia broskýň a citrusov je klasický recept. Výsledkom je lahodná pochúťka s jemnou kyslastosťou.

Príprava:

1. Broskyne (900 g) nakrájajte na kocky a pridajte cukor (550 g).
2. Nechajte pôsobiť tri hodiny, netreba miešať – kúsky broskýň by mali cukor absorbovať samy.
3. Do zmesi pridajte malý, nastrúhaný citrón (asi 100 g). Nešúpte ho, len ho dobre opláchnite a zalejte vriacou vodou.
4. Varte 35 minút, každé 3-5 minút premiešajte a stierajte penu, ktorá sa počas varu vytvorí.

Balenie, uzatváranie a chladenie vykonávajte pod prikrývkou.

Citrón nie je potrebné strúhať, môžete ho jednoducho nakrájať na tenké plátky a pridať ho hneď po zovretí zmesi.

S oranžovou

Okrem citrónov sa na broskyňový džem odporúčajú aj pomaranče, ktoré dodávajú zimnej marmeláde špeciálny šmrnc. Citrusové plody je najlepšie pridať so šupkou, ale odporúča sa ich najskôr dôkladne umyť a pri krájaní opatrne odstrániť jadierka.

Konzervy pripravujeme v tomto poradí:

1. Broskyne (900 g) nakrájajte na malé kúsky.
2. Citrusové plody (4 ks) nakrájajte na tenké plátky.
3. Zmiešajte kúsky broskýň a plátky pomaranča.
4. Posypte cukrom (1 kg) a nechajte pôsobiť tri až päť hodín.
5. Varte 25 minút bez toho, aby ste zvýšili teplotu na maximum.

Horúcu zmes nalejte do nádob; odporúča sa najskôr sterilizovať poháre. Poháre uzavrite, položte ich na rovný povrch a zabaľte do starej deky.

Bez cukru

Ak z nejakého dôvodu nie je možné použiť cukor na konzervovanie, odporúča sa pripraviť broskyňový džem s medom.

Príprava:

1. Med (600 g) vložte do dvojitého hrnca a počkajte, kým sa neroztopí; nemali by v ňom byť žiadne kryštáliky cukru.
2. Pripravte si plátky broskýň (1,2 kg), zalejte ich teplým včelím produktom.
3. Vložte do rúry (varenie na sporáku sa neodporúča - med pri varení rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti).
4. Zmes varte na miernom ohni hodinu a pol.
5. Pred balením pridajte do zmesi 5 g kyseliny a premiešajte.

Vložte do malých nádob a ihneď uzavrite. Nechajte vychladnúť bez otáčania alebo prikrytia dekou.

So škoricou

Broskyňový džem s vynikajúcou škoricovou arómou je lahodná pochúťka, ktorá je nevyhnutnosťou na každom rodinnom čajovom večierku v dome dobrej gazdinky.

Príprava:

1. Broskyne (1,1 kg) nakrájajte na plátky.
2. Cukor uvarte s vodou (200 ml tekutiny na 600 g sladkej prísady).
3. Kúsky ovocia zalejte vriacim sirupom.
4. Pridajte 2 škoricové tyčinky.
5. Varte pol hodiny a potom skontrolujte, či je mäso hotové, kvapnutím kvapky na vychladený tanier. Ak je zmes rovnomerná, pokračujte v balení.

Po uzavretí nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a uskladnite.

Pred balením je lepšie odstrániť škoricovú tyčinku, pretože môže spôsobiť nepríjemnú chuť produktu.

Bez semien

Tento lahodný, hustý dezert bez jadierok je samostatným jedlom na sviatočnom stole, ale odporúča sa aj na pečenie.

Príprava:

1. Z ovocia odstráňte kôstky; malo by z toho byť 1 kg čistých polovíc broskýň.
2. Zmiešajte s cukrom (850 g), priveďte do varu.
3. Vytlačte citrónovú šťavu z 1-3 klinov.
4. Varte pol hodiny.

Po preliatí do čistých nádob nechajte pomaly vychladnúť pod prikrývkou.

S jablkom

Pridanie jabĺk do džemu vám umožní dosiahnuť potrebnú kyslosť bez použitia citrónov.

Príprava:

1. Po umytí broskyne (1 kg) nakrájajte.
2. Jablká (400 g) odkôrkujte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
3. Ingrediencie poukladajte do zapekacej misy vo vrstvách a každú vrstvu posypte cukrom. Budete potrebovať približne 850 g sladkej zložky.
4. Nechajte pôsobiť 24 hodín, miešanie sa neodporúča.
5. Varte na jeden záťah, čas varenia je 45 minút.

Hotový džem nalejte do predsterilizovaných nádob a uzavrite.

S malinami

Broskyne a maliny vytvárajú voňavý a výrazný džem. Najlepšie je použiť červené bobule, pretože žlté nevyzerajú veľmi lákavo.

Príprava:

1. Zmiešajte plátky broskýň (750 g) s bobuľami (300 g).
2. Zalejte trochou vody (nie viac ako 100 ml) a priveďte do varu.
3. Po zovretí pridávajte sladkú prísadu po malých dávkach (budete potrebovať asi 800 g cukru).
4. Po opätovnom zovretí varte za občasného miešania 25 minút.

Umiestnite do nádob s kovovými viečkami. Skladujte až po úplnom vychladnutí.

So Zhelfixom

Príprava tohto lahodného, ​​žuvacieho džemu trvá približne hodinu. Po upečení chutí vychladená pochúťka ako čerstvé broskyne v hustom želé.

Príprava:

1. Ovocie (1 kg) umyte a po odstránení jadierok nakrájajte na malé plátky.
2. Broskyňové kúsky posypte cukrom (150 g).
3. Obsah vrecka Zhelfix zmiešajte s 200 g cukru a pridajte k hlavnej zmesi.
4. Zmes postavte na oheň a počkajte, kým nezovrie (urobte to na vysokej teplote).
5. Varte iba 3 minúty, dávajte pozor, aby sa to nevykypelo.

Džem ihneď preložte do nádob a uzavrite. Nie je potrebné ho baliť ani otáčať, odporúča sa ho ihneď umiestniť na chladné miesto.

Funkcie úložiska

Väčšina zimných zaváranín vrátane broskyňového džemu vyžaduje skladovanie v chlade. Ak máte len malé množstvo zaváranín, najlepšie je ich uchovávať v chladničke – to vám umožní sledovať, či nejavia známky kazenia.

Toto sa stáva zriedkavo, ale nesprávna príprava, prezreté ovocie alebo nesprávne množstvo surovín môžu spôsobiť kvasenie. V takýchto prípadoch je jediným riešením recyklovať pokazený džem (pripraviť rmut pridaním cukru, vody a droždia a potom ho destilovať).

Ak je džem skladovaný v pivnici alebo suteréne, nezabudnite džem kontrolovať každý týždeň. Ak spozorujete známky kazenia na vrchu, plechovku ihneď otvorte a odstráňte vrchnú vrstvu. Zvyšný džem vložte do hrnca, priveďte do varu a varte päť minút na miernom ohni. Ihneď použite – do pečiva, sladkých omáčok alebo jednoducho podávajte s žemľami či chlebom.

Broskyňový džem je voňavá lahôdka pripomínajúca viskózny med. Prospešné vlastnosti ovocia môžu zlepšiť vaše zdravie, posilniť imunitu a dokonca normalizovať tráviaci systém. Jeho zaváraním sa zachovajú všetky úžasné vlastnosti ovocia, takže si neodoprite potešenie z toho, že si do pohára nalejete kúsok slnečného leta a potešíte svojich blízkych túto zimu.