Jednoduché recepty krok za krokom na výrobu melónového džemu na zimu doma, so želatínou aj bez nej

Chcete prekvapiť svojich priateľov pri čaji? Doprajte im melónový džem. Má príjemnú, nezvyčajnú chuť. Budú dlho premýšľať, z čoho ste túto nezvyčajnú pochúťku pripravili. Za zmienku stojí, že mnohé užitočné makro- a mikroelementy si zachovávajú svoju hodnotu aj po tepelnom spracovaní.

Vlastnosti varenia melónového džemu

Jednou z hlavných vlastností je možnosť použiť nielen zrelú dužinu, ale aj melónovú kôru.

Ak sa džem vyrába zo šupiek, musia sa nasekať, pričom sa najskôr odstráni zelená vonkajšia šupka. Nasekané kúsky šupky sa potom na niekoľko hodín namočia do roztoku sódy bikarbóny.

Tým sa odstránia všetky prítomné dusičnany, ktoré sú pravdepodobne prítomné, ak je melón kúpený a nie vypestovaný doma. Okrem toho, šupky namočené v sóde bikarbóne budú mať v konečnom výrobku mierne pevnú, chrumkavú textúru, podobnú kandizovanému ovociu.

Na džem z dužiny sa odporúča vybrať si neskoršie odrody, pretože obsahujú viac sacharózy a glukózy. Na výrobu džemu z dužiny je potrebné najskôr odstrániť semienka. Najlepšie je použiť väčšiu nádobu na džem, pretože dužina melóna veľmi pení.

Neobmedzujte sa len na ingrediencie uvedené v receptoch. Džem môžete spestriť pridaním vetvičiek mäty, kúskov melóna, kiwi, egrešov a iného ovocia, ktoré máte poruke.

Recepty s použitím dužiny

Dužina je najvyhľadávanejšou časťou melóna; z nej sa pripravuje lahodný a úžasne krásny džem. Zmenou ingrediencií môžete vytvoriť pochúťku s rôznymi príchuťami.

S citrónom

Citrón dodáva tejto sladkej pochúťke príjemnú kyslastosť. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dužina z melóna – 850 gramov;
• vanilín – 2 gramy;
• cukor – 750 gramov;
• Citrón je vec.

Postup krok za krokom:

1. Z melónu odstráňte šupku a odrežte aj bielka. Použite ich na prípravu džemu. Z dužiny odstráňte semienka a nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti.
2. Vložte do pripravenej nádoby a posypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny odstáť. Bobule pustia šťavu.
3. Výslednú zmes priveďte do varu a nechajte odstáť, kým úplne nevychladne.
4. Po 3-4 hodinách citrón umyte, rozmixujte ho v mixéri, pridajte ho do zmesi s melónom, pridajte vanilku, varte pol hodiny a rozdeľte do pripravených nádob. Mali by byť sterilizované a suché.

Doba varenia závisí od požadovanej konzistencie; ak uprednostňujete hustejšiu konzistenciu, môžete čas varenia predĺžiť. Pre spestrenie môžete k citrónu pridať limetku alebo ho dokonca úplne nahradiť tropickým ovocím.

S oranžovou

Príprava melónového džemu s pomarančom je jednoduchá a výsledkom je skvelá pochúťka na zimný čajový večierok s priateľmi. Pomaranč dodáva džemu príjemnú tropickú chuť.

Potrebné komponenty:

• dužina z melóna – 750 gramov;
• oranžová - jedna;
• cukor – 550 gramov.

Návod na varenie:

1. Odstráňte šupky, vyberte semienka z dužiny a nakrájajte ju na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Vložte do pripravenej nádoby, zasypte cukrom a nechajte lúhovať, kým bobule nepustia šťavu.
3. Pomaranč umyte a osušte. Nastrúhajte kôru a zvyšnú šťavu vytlačte. Prípadne pomaranč rozmixujte v mixéri. Chuť džemu zostane rovnaká.
4. Pridajte pomarančovú zmes k melónu.
5. Výslednú zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny.
6. Pripravenú zmes vložte do suchej, sterilizovanej nádoby a uzavrite.

S jablkom

Tento džem je červená marmeláda s kúskami jabĺk. Je jednoduchý na prípravu, najmä preto, že sezóna melónov a jabĺk sa prekrýva. Výsledok je úžasný, pretože bežný jablkový džem má úplne inú chuť.

Potrebné komponenty:

• dužina z melóna – 750 gramov;
• jablká – 850 gramov;
• cukor – 750 gramov;
• vanilín – 2 gramy.

Návod na varenie:

1. Odrežte šupku z dužiny a odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do pripravenej nádoby a posypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny odstáť, kým sa šťava neoddelí.
3. Jablká umyte, prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník a nakrájajte na plátky alebo kocky.
4. Zmes s melónom priveďte do varu, vložte jablká do horúcej zmesi a nechajte 2-3 hodiny odstáť.
5. Po uplynutí času priveďte zmes do varu, varte na miernom ohni pol hodiny a preložte do vopred pripravenej, hermeticky uzavretej nádoby. Mala by byť sterilizovaná a suchá.

S pektínom

Ak potrebujete pripraviť džem alebo takzvaný confiture, mali by ste použiť tento recept.

Na prípravu budete potrebovať:

• dužina z melóna – 650 gramov;
• cukor – 330 gramov;
• mäta - vetvička;
• citrón (šťava) – 80 mililitrov;
• pektín – 2 gramy.

Návod na varenie:

1. Z melóna odrežte kôru a nechajte dužinu. Nakrájajte na melóny a odstráňte semienka. Dužinu vložte do mixéra a rozmixujte.
2. Nalejte do nádoby na výrobu džemu, pridajte cukor, zalejte citrónovou šťavou a varte pol hodiny na miernom ohni.
3. 5 minút pred koncom varenia pridajte pektín podľa návodu na obale a pridajte vetvičku mäty (neskôr ju budete musieť vybrať).
4. Zmes nalejte do sterilizovaných a suchých pohárov a pevne uzavrite. Po vychladnutí zhustne.

S korením

Príprava tohto džemu nie je zložitá; kľúčom je vybrať si správne korenie. V prípade potreby môžete do vyššie uvedeného zoznamu pridať kardamóm a badián:

• dužina z melóna – 950 gramov;
• cukor – 560 gramov;
• citrónová šťava – 75 mililitrov;
• vanilín – 2 gramy;
• klinček – 2 súkvetia;
• zázvor (strúhaný) – 2-3 gramy.

Schéma akcií:

1. Z melóna odstráňte kôru a jadierka. Dužinu nakrájajte, vložte do pripravenej nádoby a posypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny odstáť, kým bobule nepustia šťavu.
2. Vložte koreniny do gázového vrecka.
3. Zmes melónu priveďte do varu, pridajte korenie a varte pol hodiny.
4. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, odstráňte koreniny a džem nalejte do sterilizovaných, suchých pohárov. Tesne uzavrite.

S želatínou

Džem so želatínou vyzerá ako džem alebo cukrík.

Potrebné komponenty:

• želatína – 5-7 gramov;
• dužina – 750 gramov;
• cukor – 350 gramov;
• voda – 50 mililitrov.

Schéma akcií:

1. Vydlabte dužinu a odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a posypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny odstáť, kým sa šťava neoddelí.
2. Želatínu namočte do určeného objemu vody.
3. Zmes melónu priveďte do varu, varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte napučanú želatínu a varte 2-3 minúty.
4. Džem vložte do sterilizovaných a vysušených nádob. Tesne uzavrite.

Recepty na cesto

Z šupiek si môžete doma pripraviť kandizované ovocie. Vyzerá krásne, je veľmi nezvyčajné a lahodné. Pridaním určitých ingrediencií počas procesu varenia môžete vytvoriť jedlo s extra chuťou.

Jednoduchý recept

Najjednoduchší recept vám nezaberie veľa času a výsledok prekoná vaše očakávania.

Potrebné komponenty:

• kôrky – 450 gramov;
• voda – 80 mililitrov;
• kyselina citrónová – 2 gramy;
• cukor – 350 gramov;
• sóda – 2-3 gramy.

Návod na varenie:

1. Odstráňte zelenú šupku z kôr melónu. Nakrájajte ich na náhodné kúsky a namočte ich na 2-3 hodiny do roztoku sódy bikarbóny. Potom opláchnite.
2. Z cukru a vody si uvarte sirup. Šupky vložte do sirupu, pridajte kyselinu citrónovú a varte na miernom ohni 1 – 1,5 hodiny.
3. Vložte do pripravených nádob a pevne uzavrite. Nádoby musia byť sterilizované a suché.

So sódou

Tento recept vyžaduje sódu bikarbónu. Používa sa však počas prípravy, nie počas varenia. Šupky sa namáčajú v roztoku sódy bikarbóny, ktorý odstraňuje dusičnany a dodáva hotovému pokrmu výraznú chrumkavú chuť.

Potrebné komponenty:

• kôrky – 950 gramov;
• cukor – 650 gramov;
• vanilka – 2 gramy;
• sóda – 5-7 gramov;
• voda – 110 mililitrov.

Schéma akcií:

1. Odstráňte zo šupiek tvrdú, zelenú vonkajšiu šupku. Ak je to možné, môžete nechať časť ružovej dužiny, ale postačia aj čisto biele.
2. Nakrájajte ich na prúžky alebo kocky ľubovoľnej veľkosti. Všetko záleží na tom, ako chcete, aby džem vyzeral. Šupky zostanú celé.
3. Rozpustite stanovené množstvo sódy bikarbóny vo vode a vložte do nej šupky. Mali by byť úplne pokryté. Nechajte ich pôsobiť 3-4 hodiny. Po uplynutí stanoveného času vodu sceďte a šupky niekoľkokrát opláchnite vodou; potom ich znova namočte na hodinu do čistej vody.
4. Do pripravenej nádoby na varenie nalejte vodu, pridajte cukor a uvarte sirup.
5. Vodu zo šupiek sceďte v cedníku.
6. Šupky vložte do horúceho sirupu, priveďte k varu a nechajte lúhovať 8-10 hodín.
7. Nabudúce uvarte džem, varte štvrť hodiny a nechajte opäť 8-10 hodín odstáť.
8. Na tretí deň pridajte vanilku a varte na miernom ohni hodinu. Čas varenia závisí od požadovanej konzistencie. Ak uprednostňujete hustejšiu konzistenciu, môžete čas varenia predĺžiť.
9. Hotové jedlo vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

S pomarančom a citrónom

Pomaranč a citrón dodajú džemu príjemnú tropickú chuť a arómu. V prípade potreby môžete použiť nielen kôru, ale aj šťavu z nich. Potrebné ingrediencie:

• kôrky – 950 gramov;
• pomaranč – 350 gramov;
• citrón – 250 gramov;
• cukor – 750 gramov;
• sóda – 7-9 gramov;
• vanilín – 2 gramy;
• voda – 110 mililitrov.

Návod na varenie:

1. Odstráňte vonkajšiu zelenú šupku zo šupiek. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a tvaru.
2. Rozpustite stanovené množstvo sódy bikarbóny vo vode a pridajte šupky do roztoku. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny. Tým sa odstránia dusičnany. Po odstránení šupiek ich opláchnite a namočte na pol hodiny do čistej vody. Po pol hodine vodu sceďte a šupky vyhoďte do cedníka.
3. Do nádoby, kde sa bude variť džem, nasypte cukor, pridajte vodu a pripravte sirup.
4. Vložte šupky do horúceho sirupu a priveďte k varu. Nechajte lúhovať 7-8 hodín. Tento postup opakujte 2-3 krát.
5. V záverečnej fáze prípravy umyte pomaranče a citróny. Pomocou strúhadla nastrúhajte kôru a zvyšné ovocie vytlačte, aby ste získali šťavu. Všetky ingrediencie pridajte do džemu a varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny. Doba varenia závisí od požadovanej konzistencie.
6. Hotový výrobok vložte do pripravených nádob. Mali by byť suché a sterilizované. Tesne uzavrite.

Ako variť pomocou multifunkčného hrnca

Môžete si vybrať ľubovoľnú sadu ingrediencií podľa svojej chuti a varenie v multivarke ušetrí čas.

Musia sa vykonať nasledujúce kroky:

1. Do misky multifunkčného hrnca nasypte cukor, pridajte vodu a nastavte režim „Varenie“ na 5 minút. Pripravte sirup.
2. Nasekané a namočené šupky vložte do sirupu. Nastavte režim „Dusenie“ na 1 hodinu.
3. Na konci režimu vložte džem do pripravenej nádoby a zatvorte.

Ako vyrobiť džem z nezrelého melóna

Narazil som na nezrelý melón. Čo mám robiť? Je škoda ho vyhodiť. Z nezrelého ovocia sa dá pripraviť lahodná pochúťka.

Nevyhnutné:

• dužina – 450 gramov;
• cukor – 450 gramov;
• citrón - polovica.

Schéma akcií:

1. Z dužiny odstráňte semená a nakrájajte ju na kúsky.
2. Vytlačte šťavu z citróna a nalejte ju do dužiny.
3. Posypte cukrom; toto množstvo je potrebné, pretože melón nie je sladký. Nechajte stáť 2-3 hodiny.
4. Po oddelení šťavy priveďte do varu a varte pol hodiny.
5. Umiestnite do suchých, predtým sterilizovaných nádob. Zatvorte.

Ako dlho sa dá džem skladovať?

Je dôležité správne skladovať džem pripravený na zimu:

1. Maškrty hermeticky uzavreté v sterilizovaných pohároch vydržia jeden rok.
2. Používanie pektínu alebo želatíny – približne 7 mesiacov.
3. Džem prikrytý plastovým viečkom sa môže skladovať v chladničke 2-3 mesiace.

Bez ohľadu na zvolený recept a ingrediencie vás hotový výrobok milo prekvapí. Táto pochúťka sa stane obľúbenou počas priateľských čajových večierkov.