10 jednoduchých receptov na výrobu rakytníkového džemu doma na zimu

Rakytník je bobuľa, ktorá je medzi dobrými gazdinkami veľmi obľúbená, pretože okrem vynikajúcej chuti obsahuje aj množstvo živín. Tieto jasne oranžové bobule sa najčastejšie používajú do zaváranín. Džem z rakytníka sa odporúča do dezertov, marinád na mäso a dokonca aj do nápojov.

Jemnosti varenia

Ani domáci kuchári, ktorí s týmto cenným ovocím len začínajú, nebudú mať pri príprave rakytníkového džemu žiadne zvláštne ťažkosti. Odporúča sa používať iba čerstvé bobule, najlepšie nazbierané po prvých mrazoch. Mrazené bobule nie sú vhodné na zaváranie – príliš zmäknú a stratia časť svojej chuti.

Ak je to možné, domáce zaváraniny sa vyrábajú z nezrelých bobúľ. Dobre si zachovávajú tvar a zostávajú neporušené aj po dlhom varení.

Pre tých, ktorí uprednostňujú prípravky podobné džemu, je lepšie rakytník pred varením najskôr rozdrviť.

Výhody rakytníkového džemu

Hlavnou vlastnosťou plodov rakytníka je ich zloženie. Obsahuje desiatky prvkov prospešných pre ľudské telo. Počas procesu výroby džemu sa malá časť prospešných látok stráca, ale aj tie zostávajúce postačujú na zlepšenie zdravia.

Pravidelná konzumácia prípravkov z rakytníka vám umožňuje:

• znížiť cholesterol, zlepšiť priechodnosť ciev, normalizovať krvný tlak;
• zlepšiť metabolické a tráviace procesy;
• posilniť imunitný systém;
• zbaviť sa prechladnutia a infekčných chorôb;
• zmierniť zápal v ústnej dutine.

Vitamíny obsiahnuté v rakytníku majú priaznivý vplyv na zrak a endokrinný systém a zabraňujú problémom so štítnou žľazou.

Pred konzumáciou džemu je najlepšie poradiť sa s lekárom, pretože rakytník je silný alergén. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, je najlepšie najskôr zistiť, ako vaše telo zareaguje na toto lahodné ovocie.

Príprava rakytníka

Zachovať všetky prospešné vlastnosti rakytníka nie je jednoduché, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Odporúčajú sa nasledujúce tipy:

• neponáhľajte sa so zberom ovocia, najväčšie množstvo užitočných prvkov sa hromadí na začiatku alebo dokonca na konci jesene;
• Mrazy pomôžu znížiť kyslosť bobúľ - ak chcete zlepšiť chuť rakytníka, odporúča sa ísť do záhrady po ochladení;
• bobule starostlivo triedte a umývajte - ľahko sa poškodia a rozdrvia;
• Najprv odstráňte stonky, pretože môžu pokaziť chuť ovocia.

Po umytí sa odporúča rakytník dôkladne vysušiť, inak bobule v džeme rýchlo stratia svoj tvar.

Recepty na džem z rakytníka

Príprava lahodného džemu je jednoduchá; kľúčom je presne dodržiavať recept. Najlepšie je nezvyšovať ani znižovať množstvo ingrediencií, pretože to môže znížiť chuť džemu.

Tiež je najlepšie neexperimentovať s časom varenia. Dlhé varenie nevyhnutne zníži množstvo živín. Ani nedovarený džem nebude príjemným prekvapením – môže sa rýchlo pokaziť.

Jednoduchý recept na zimu

Pomocou tohto jednoduchého receptu si rýchlo zabezpečíte zásoby zdravého a chutného džemu na celú zimu.

Príprava:

1. Umyte bobule rakytníka (1,5 kg) a osušte.
2. Bobule posypte cukrom (1,6 kg).
3. Nechajte ovocie, kým sa neobjaví šťava (asi deň).
4. Položte na sporák, zapnite vysoký plameň.
5. Po uvarení sledujte tepelné spracovanie a nenechajte ho zovrieť.
6. Pokračujte vo varení pol hodiny.

Hotovú oranžovú, hustú pochúťku preložte do nádob a uzavrite. Uistite sa, že ju uchovávate v chladničke otočenú hore dnom. Je dobré ju pevne zabaliť, aby nevychladla príliš rýchlo.

Päťminútový recept

Príprava rakytníkového džemu trvá minimálne. Za pár minút bude lahodný, aromatický džem zaliaty do pohára, čo umožní rodine vychutnať si voňavý čaj a lahodný dezert počas zimných večerov.

Príprava:

1. Pripravte sirup (700 g cukru rozpustite v 200 ml vody, priveďte do varu a počkajte, kým nezmiznú sladké kryštáliky).
2. Pripravené ovocie (1 kg) zalejte vriacou tekutinou.
3. Dajte na vysoký oheň, varte 5 minút a dôkladne miešajte, aby sa nepripálilo.

Vriacu zmes nalejte do nádob, najlepšie vopred sterilizovaných. Utesnite a nechajte vychladnúť s viečkami nadol. Balenie je voliteľné.

S jablkami

Kombinácia rakytníka a jabĺk je skutočnou klasikou; šťava vyrobená z týchto dvoch ingrediencií sa často nachádza na pultoch obchodov. Džem, ktorým mnohé gazdinky rady rozmaznávajú svojich blízkych, je rovnako zdravý a chutný.

Príprava:

1. Rakytník (1 kg) rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Do bobuľového pyré pridajte cukor (1,4 kg) a miešajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
3. Jablká (1 kg) odkôrkujte, ošúpte a nakrájajte na náhodné kúsky.
4. Jablká uvarte, najskôr pridajte trochu vody a preceďte cez sitko.
5. Obe zmesi spojte a varte na miernom ohni štvrť hodiny.

Balte iba v malých nádobách. Po uzavretí skladujte v chladničke alebo pivnici.

Bez semien

Nie veľa ľudí si užíva prítomnosť semien v džeme, preto sa odporúča venovať trochu času a pripraviť si lahôdku, ktorá uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Príprava:

1. Zalejte rakytník (jeden a pol kilogramu) vodou (100 ml).
2. Varte štvrť hodiny, nechajte vychladnúť.
3. Bobule pretrepte cez sitko, aby vzniklo hladké pyré.
4. Pyré zmiešajte s cukrom (1 kg) a postavte na sporák.
5. Varte za stáleho miešania 20 minút.
6. Opatrne preložte do sklenených nádob.

Chladenie by sa malo vykonávať pod prikrývkou - to úspešne nahradí sterilizáciu.

Bez varenia

Ak sa obávate, že tepelné spracovanie zničí prospešné vlastnosti, môžete si pripraviť džem, ktorý nevyžaduje varenie.

Príprava:

1. Ovocie (1 kg) umyte a osušte.
2. Z cukru (1,5 kg) a vody (1 l) uvaríme hustý, viskózny sirup.
3. Zalejte rakytník vriacou tekutinou a nechajte lúhovať štvrť hodiny.
4. Sirup scedíme, privedieme k varu a znova ním zalejeme ovocie.
5. Postup zopakujte znova.
6. Zmes postavte na oheň, zohrejte ju a nalejte do nádob.

Odporúča sa džem sterilizovať – tým sa zabezpečí, že sa počas skladovania nepokazí. Čas sterilizácie je 15 minút.

V multivarke

Multivark, ktorý má každá žena v domácnosti vo svojej kuchyni, vám pomôže pripraviť to najchutnejšie jedlo.

Príprava:

1. V miske multifunkčného hrnca zmiešajte rakytník (1 kg) a cukor (850 g).
2. Nechajte pôsobiť tri hodiny, počas tejto doby opatrne premiešajte zmes bobúľ.
3. Džem varte v režime „Pečenie“ jednu a pol hodiny.

Poháre po zabalení nie je potrebné sterilizovať, otáčať ani baliť. Jednoducho ich pevne uzavrite a skladujte na chladnom a suchom mieste.

S vlašskými orechmi

Vlašské orechy sú skvelým doplnkom k rakytníku. Džem je nielen aromatický, ale aj lahodný, s pevnými čiastočkami vlašských orechov plávajúcimi v medovej maškrte.

Príprava:

1. Z cukru (1,4 kg) a vody (500 ml) uvaríme sladký sirup.
2. 200 g jadier orechov rozdrvte valčekom a pridajte do vriacej tekutiny.
3. Po štvrťhodine pridajte k hlavnej hmote rakytník (1 kg).
4. Varte za pravidelného miešania zmes pol hodiny po zovretí.

Horúci džem opatrne nalejte do nádob a uzavrite. Poháre nechajte vychladnúť hore dnom, prikryté teplou dekou alebo prehozom.

S hlohom

Rakytník sa často kombinuje s hlohom, ktorý má mnoho pozitívnych vlastností.

Príprava:

1. V nádobe na varenie zmiešajte rakytník (700 g) a hloh (350 g).
2. Uvarte hustý sirup (200 ml vody, 1 kg cukru).
3. Nalejte vriacu tekutinu do zmesi bobúľ.
4. Varte po úplnom vychladnutí zmesi.
5. Varte pol hodiny. Nezabudnite premiešať a odstrániť penu.

Zmes nalejte do pohárov, utesnite a skontrolujte, či netesnia. Poháre otočte hore dnom a skúste otočiť viečka. Ak držia pevne, uskladnite ich.

S tekvicou

Tento džem, ktorý šikovne kombinuje tekvicu a rakytník, je známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Túto chutnú pochúťku si môžu vychutnať aj deti, ale najskôr sa poraďte s lekárom, či bobule nespôsobia alergickú reakciu.

Príprava:

1. Tekvicu (2 kg) ošúpte a nakrájajte na náhodné kúsky.
2. Plátky tekvice skombinujte s bobuľami (2 kg), premiešajte.
3. Pridajte cukor (2 kg) a vodu (450 ml).
4. Nechajte pôsobiť dve hodiny, počas ktorých môžete niekoľkokrát premiešať – tým sa urýchli rozpustenie kryštálikov cukru.
5. Dajte to variť a často miešajte – džem sa ľahko pripáli.
6. Trvanie tepelného spracovania na konzerváciu je 45 minút.

Po zabalení džem sterilizujte 15 minút pred uzavretím. Nechajte vychladnúť iba pod prikrývkou. Po 24 hodinách skladujte v pivnici alebo chladničke.

S cuketou a medom

Nezvyčajná kombinácia cukety a medu je skvelým doplnkom k rakytníkovému džemu. Džem má sladkú chuť a pretrvávajúcu arómu; možno ho použiť do pečiva, ale perfektne sa hodí aj k krajcu bežného chleba. Jedinou nevýhodou tohto džemu je, že sa zje príliš rýchlo, preto sa odporúča pripraviť viacero porcií.

Príprava:

• Z mladých cukiet (1 kg) odstráňte semienka, v prípade potreby odstráňte šupku (ak je tenká a ľahko sa prepichne nechtom, nešúpte ju).
• Po očistení cuketu nakrájajte na tenké tyčinky alebo kocky.
• Kúsky cukety zmiešajte s rakytníkom (2 kg).

• Med (1 kg) vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa nestane tekutým.
• Horúci včelí produkt zalejte zmesou rakytníka a cukety a nechajte hodinu pôsobiť pri izbovej teplote.
• Dajte to variť, nezabudnite to každých pár minút premiešať.
• Ak sa zmes pripáli, pridajte trochu vody.
• Vyhnite sa silnému varu - pri vysokých teplotách včelí produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.

Po zabalení do sterilizovaných nádob nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Funkcie úložiska

Džem sa v pohároch ľahko skladuje, najmä ak máte chladnú pivnicu alebo suterén. Džem z rakytníka sa niekoľko rokov nepokazí – množstvo kyseliny a trieslovín zabraňuje kvaseniu alebo plesniam. Jedinou výnimkou je nesprávna príprava alebo použitie nekvalitných surovín. V takýchto prípadoch sa kazenie môže začať pomerne rýchlo.

Ak bol rakytníkový džem vyrobený bez tepelnej úpravy, mal by sa pravidelne kontrolovať. Odporúča sa ho zjesť ihneď – trvanlivosť zvyčajne nepresahuje 4 – 6 mesiacov. Ak sa príznaky kazenia objavia skôr, je najlepšie neriskovať svoje zdravie a produkt zlikvidovať – ani varenie ho nezachráni.

Skladovanie pri izbovej teplote sa neodporúča – ani aktivita kyselín alebo trieslovín nestačí na zabránenie fermentácii. Ak nie je možné skladovať konzervy v pivnici, možno na skladovanie použiť chladničku.

Rakytníkový džem, ktorého hlavnou zložkou je rakytník, je skutočným pokladom rôznych živín potrebných pre ľudské telo. Zásobením sa rakytníkovým džemom na zimu si môžete byť istí, že vaši blízki vďaka tomuto lahodnému džemu dostanú počas celej zimy potrebné vitamíny a živiny.