10 jednoduchých receptov na výrobu džemu z divých jabĺk na zimu

Dokonca aj začínajúca gazdinka, dokonca aj tá, ktorá nemá žiadne skúsenosti so zaváraním, zvládne tento jednoduchý recept na zimný jablkový džem. Táto pochúťka z týchto drobných jabĺk je nádherne aromatická, sladká a mierne kyslastá. Tekvica, pomaranče, hrušky, banány, škorica alebo sušené marhule umocnia už aj tak skvelý chuťový profil.

Zložitosti výroby džemu z divých jabĺk na zimu

Proces prípravy takýchto konzerv na zimu sa veľmi nelíši od procesu, ktorý je bežný pre jablká.

Zároveň však existujú určité nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť:

• Džem je lepšie získať tak, že ho po naparení pohodlným spôsobom pretrejete cez jemné sito, a nie jednoducho pretlačíte cez mlynček na mäso alebo rozmixujete v mixéri;
• Môžete použiť mlynček na mäso, ale nie vo všetkých receptoch, a z každého ovocia musíte odstrániť husté semená;
• Je nevyhnutné zozbierať všetku ľahkú penu, ktorá sa objaví počas varenia – tým sa odstráni matný povrch a zabráni sa spáleniu akýchkoľvek častí rakety, čo by mohlo pokaziť chuť a arómu celej zmesi.

Ale všetka vaša tvrdá práca bude zbytočná, ak si vyberiete nesprávne divé jablká. Preto sa na ich výber vzťahujú špeciálne požiadavky.

Výber a príprava ovocia

Používajú sa iba dokonale zrelé divé jablká. To je dôležité nielen preto, že budú mať lepšiu chuť. Zrelosť určuje aj množstvo pektínu. Ak je pektínu dostatok, džem sa zmení na džem, čím sa eliminuje potreba zahusťovadiel. Zrelé jablká navyše zabezpečia mäkkú, hustú a šťavnatú textúru.

Nemusíte si však vyberať len jablká, ktoré sú úplne lahodné. Môžu mať nejaké chyby, ale iba tie, ktoré ešte neviedli k hnilobe. Jablká by sa mali starostlivo vytriediť, odstrániť semienka a poškodené časti a umyť (môžete ich na niekoľko hodín namočiť, aby ste odstránili všetky nečistoty).

V jablkách sa môže nachádzať rôzny hmyz a červy.Aby ste sa vyhli uzavretiu džemu spolu s nimi, musíte jablká vložiť do nádoby a pridať trochu soli (jednu čajovú lyžičku na liter zloženia). Počkajte pol hodiny - všetok hmyz by mal vyplávať na povrch.

Nádobu sterilizujeme

Na sterilizáciu nádob neexistujú žiadne špeciálne požiadavky. Veľkosť pohárov sa vyberá podľa toho, koľko džemu plánujete konzervovať. Postačia litrové aj trojlitrové poháre.

Najprv skontrolujte poháre, či nie sú odštiepené, poškriabané alebo inak poškodené. Všetky, ktoré majú takéto škrabance, by sa mali zlikvidovať. Potom ich dôkladne umyte saponátom a sódou bikarbónou. Opláchnite ich v studenej vode a sterilizujte. Môžete zvoliť akúkoľvek vhodnú metódu: na vriacej kanvici, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Viečka by sa mali tiež sterilizovať, ale nie v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale v hrnci s vriacou vodou.

Budete potrebovať bežné nástroje. Použite veľký hrniec, najlepšie taký so smaltovaným povrchom. Budete tiež potrebovať drevenú lyžicu na miešanie zmesi počas varenia.

Najlepšie recepty na jablkový džem ranetki

Použite jeden z overených receptov.

Klasická verzia

Tento džem zvládne aj začiatočník. Šanca, že sa niečo pokazí, je minimálna. Napriek jednoduchosti je však džem vyrobený podľa tohto receptu úžasne lahodný, bohatý a krásny. Budete potrebovať:

• 2 kilogramy divých jabĺk;
• 1 kilogram kryštálového cukru.

Najprv jablká dôkladne umyte a odstráňte jadierka. Potom jablká varte na miernom ohni hodinu. Mali by značne zmäknúť a stratiť svoju pevnú textúru. Jablká sa môžu variť celé alebo po kúskoch. V oboch prípadoch ich po uvarení preceďte cez sitko.

V druhom kroku sa do ranetok pridá kryštálový cukor. Všetko dôkladne premiešajte a postavte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania a odstraňovania peny až hodinu alebo dokonca hodinu a pol. Znakom toho, že želé je hotové, je jeho hustota. Bez čakania na vychladnutie sa tento ranetok džem ihneď uzavrie do pohárov s kovovými viečkami.

Varenie v multivarke

Želé v pomalom hrnci sa pripravuje veľmi rýchlo. Budete potrebovať:

• 1 kilogram ranetok;
• 450 gramov kryštálového cukru;
• 150 mililitrov vody.

Jablká nie je potrebné najprv pocukrovať. Stačí ich dôkladne umyť, nakrájať a odstrániť jadierka. Vložte ich na dno pohára a posypte kryštálovým cukrom. Zvoľte program „Dusenie“ na aspoň 15 minút. Potom ich preceďte cez sitko, pridajte koreniny a uzavrite do pohárov.

Úžasný priehľadný džem na plátky

Krása tejto pochúťky spočíva v jej karamelovej farbe, ale bez matného povrchu. Na recept budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu divých jabĺk;
• 1,5 kilogramu cukru.

Jablká sa nakrájajú na pomerne veľké plátky – široké 2 – 3 centimetre. Vložia sa do hrnca a posypú sa kryštálovým cukrom. Jablká by mali takto stáť až 10 hodín. Nebojte sa, že zhnednú, pretože to je to, čo recept vyžaduje.

Uvoľní sa veľa šťavy. Nesceďte ju, jablká priveďte k varu spolu s ňou. Varte na vysokom ohni presne 5 minút. Ihneď odložte na teplé miesto a nechajte lúhovať aspoň 12 hodín. Celý postup zopakujte. Tretíkrát jednoducho jablká priveďte k varu so šťavou (malo by jej byť podstatne viac) a ihneď ich uzavrite do predsterilizovaných pohárov.

Miešané hrušky

Varenie tohto džemu tiež nie je ťažké, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg malých jabĺk;
• 1 kg hrušiek (najlepšie stredne a neskoro dozrievajúcich odrôd);
• 1,4 kg kryštálového cukru.

Jablká a hrušky nadrobno nakrájajte. Zmiešajte ich, posypte cukrom a nechajte tri hodiny na teplom mieste. Do výslednej šťavy pridajte trochu vody (stačí 100 mililitrov na kilogram), postavte na mierny oheň a varte 25 minút na miernom ohni. Nezabudnite zozbierať penu, inak bude džem tmavý a zakalený.

Zdravý prípravok z tekvice

Príprava tekvicového džemu je tiež jednoduchá. Zamilujete si nielen výraznú chuť tejto pochúťky, ale aj jej pomerne nezvyčajnú oranžovú farbu. Vezmite si:

• 1 kg hlavných ingrediencií;
• 1,5 kilogramu cukru.

Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kúsky. Zmes môžete tiež priamo pomlieť, ale nezabudnite odstrániť semienka. Po dvoch hodinách zmes vložte do smaltovanej misky na sporák a priveďte do varu. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 25 minút. Tento džem nie vždy stuhne sám od seba, aj keď pridáte veľa cukru. Preto môžete potrebovať želatínu alebo agar-agar (zrieďte ho podľa pokynov na obale).

Exotický recept s pomarančmi

Existuje niekoľko variácií pomarančového džemu. Najobľúbenejší je však exotický, ktorý používa nielen dužinu citrusov, ale aj ich kôru.

Budete si musieť vziať:

• 1 kilogram ranetok;
• 1 kilogram pomarančov;
• 1,5 kilogramu kryštálového cukru.

Bloky sa nakrájajú na mesiačiky, ale nie príliš malé. Zmiešajú sa s polkruhmi pomaranča a kôrou. Posypú sa cukrom a nechajú sa 4 hodiny odstáť. Výsledná šťava sa prevarí (ak je jej málo, pridá sa trochu vody). Celá zmes počas varenia zmení na sýtu karamelovú farbu. Rýchlo sa uzavrie do pohárov.

Ranetki želé s banánom

Banánový džem Jablkový koláč s divými jablkami je dosť nezvyčajný a vyznačuje sa intenzívnou sladkosťou. Je to pomerne lacná a chutná pochúťka, ktorá sa nielenže konzumuje samotná, ale používa sa aj ako plnka do koláčov, žemlí alebo koláčov. Budete potrebovať:

• 1 kg malých jabĺk;
• 4 banány (môžu byť prezreté, ale bez čiernych škvŕn);
• 1,2 kilogramu cukru.

Plody sa roztlačia do jednej hmoty. Zmes sa postaví na sporák, privedie sa k varu a varí sa 15 minút na miernom ohni s kryštálovým cukrom.

Na zvýšenie chuti môžete pridať škoricu a vanilku, ale to vôbec nie je potrebné.

Pikantná škoricová pochúťka

Na prípravu tejto lahodnej pochúťky budete potrebovať:

• 1 kg divých jabĺk;
• 900 gramov cukru;
• čajová lyžička škorice (môžete použiť prírodnú tyčinku);
• vanilka na špičkách noža;
• citrónová šťava alebo plátky pomaranča podľa chuti.

Najprv jablká dôkladne umyte a odstráňte jadierka. Divoké jablká varte na miernom ohni hodinu (počas tejto doby môžete pridať pomaranče alebo citróny pre zvýraznenie chuti). Potom ich preceďte cez sitko.

Pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte a postavte na mierny oheň. Varte až hodinu a pol. Päť minút pred koncom varenia pridajte vanilku alebo škoricu. Za horúca uzatvárajte do pohárov.

Príprava džemu bez cukru

Nebudú žiadne zvláštne ťažkosti. Jablká sa pripravujú rovnakým spôsobom. Namiesto cukru použite bežnú náhradu cukru a budete potrebovať aj agar-agar alebo želatínu.

Ranetky so sušenými marhuľami

Ovocie sa pripravuje štandardným spôsobom. Šupky sa môžu ponechať, ale jadierka sa musia odstrániť. Kúsky ovocia sa varia 25 minút s cukrom. Sušené marhule sa vopred namočia a nakrájajú na tenké prúžky.

Podmienky skladovania

Džem vydrží až dva roky na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení by sa mal skladovať v chladničke až tri týždne.