9 najlepších receptov na egrešový a pomarančový džem na zimu

Džem Čerstvé egrešové a pomarančové džemy na zimu, s čím si poradí každá gazdinka. Bobuľa sa považuje za vitamínovú bombu, pretože obsahuje veľa vitamínu C a rôznych antioxidantov. Preto, egrešový džem by mal byť v arzenáli každej rodiny počas chladného obdobia.

Špecifiká prípravy rôzneho egrešového a pomarančového džemu

Obsah vitamínov v bobuliach je nepopierateľný. A obohatený o pomaranče, citróny, banány a ďalšie ovocie sa džem stáva skutočne liečivou lahôdkou. Sladký a zároveň kyslastý, tento rubínovo-zelený džem poteší dospelých aj deti.

Za zmienku stoja prospešné vlastnosti bobúľ (takmer úplne zachované aj v spracovanej forme). Patria medzi ne:

• diuretický účinok;
• zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu;
• zlepšenie funkcie obličiek;
• posilnenie krvných ciev;
• zlepšenie krvného obehu;
• posilnenie imunitného systému, najmä v zime;
• prevencia tvorby kameňov v obličkách a žlčníku;
• zníženie hladiny cholesterolu a mnoho ďalšieho.

Samozrejme, aby bol džem čo najchutnejší, musíte si vybrať najvhodnejšie odrody egrešov a zvoliť zrelé, ale nie prezreté pomaranče.

Výber a príprava surovín

Najvhodnejšie odrody na výrobu džemu sú egreše Ščedrý, Mašenka alebo Malachit a hodí sa absolútne akýkoľvek pomaranč. Je dôležité zbierať egreše, keď sú zrelé. Mierne nedozreté bobule (ozbierané asi týždeň alebo dva vopred) sú vhodné na výrobu džemu. Prezreté bobule sa, žiaľ, úplne nezatvoria; najlepšie je z nich pripraviť džem alebo pyré skôr ako neskôr.

Príprava egrešov sa bude mierne líšiť od prípravy džemu. Na džem chcete bobule, ktoré sú mierne mäkké, ale stále si držia tvar.

Prítomnosť semien nie je vítaná, preto sa odporúča každú bobuľu odrezať a opatrne odstrániť semenný struk zo stredu.

Ak robíte džem z celých bobúľ, najlepšie je každú bobuľu prepichnúť tenkou, čistou ihlou – tak bobuľa absorbuje cukor a pomarančovú šťavu a bude veľmi chutná. Piercing má aj úžitkovú funkciu: bobule sa pri varení nerozpadne, aj keď je jej šupka tenká.

Egreše majú rôzne farby. Červená a ružová vytvárajú rubínovo alebo koralovo sfarbený džem. Zelená však môže mať neatraktívny žltý odtieň. Preto sa odporúča pridať do každého pohára pár čerešňových listov, aby sa zachoval sýty, svetlozelený odtieň.

Pomaranče sa tiež pripravujú špecifickým spôsobom. Na odstránenie horkosti sa vložia do hrnca s vriacou vodou a varia sa 15 minút. Potom sa musia na 12 hodín vložiť do studenej vody, aj s ľadom. Tým sa úplne odstráni horkosť bez zmäknutia dužiny na pyré. Počas krájania sa musia z pomarančov odstrániť semienka, pretože môžu spôsobiť vydutie pohárov.

Sterilizujte poháre

Sterilizácia nezaberie veľa času, ale je nevyhnutná na konzervovanie džemu alebo marmelády na zimu. Vyberte si akúkoľvek vhodnú metódu: v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo nad hrdlom vriacej kanvice. Miešanie trvá približne 10-12 minút, nie však kratšie (jedinou výnimkou je varenie v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon). Poháre na tieto recepty sú vhodné s objemom od pol litra do dvoch litrov.

Lahodné recepty na aromatický džem na zimu

Ako základ sa berie jeden z overených receptov.

Tradičný recept bez varenia

Hlavnou výhodou tohto džemu je, že bobule si zachovávajú svoju jedinečnú chuť a arómu a ich textúra zostáva neporušená. Žiaľ, tento džem sa nedá uzavrieť, pretože ingrediencie nie sú tepelne upravené. Budete potrebovať:

• 1 kilogram egrešov;
• 2 pomaranče;
• 1,5 kilogramu cukru.

Všetky bobule a ovocie umyte, odstráňte jadierka a rozmixujte ich podľa vlastného výberu. Pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte. Pre lepšiu chuť môžete pridať škoricu, vanilku alebo zázvor. Po objavení sa prvej peny dôkladne prešľahajte. Túto pochúťku skladujte v chladničke na jednej zo spodných políc. Maximálna trvanlivosť nezohriateho džemu je 7 dní.

Zdravá pochúťka so zázvorom

Tento džem je skutočná vitamínová bomba. Je lahodný nielen natretý na hrianky alebo s vašimi obľúbenými sušienkami, ale aj pridaný do čaju. Budete potrebovať:

• 1 kilogram červených a zelených egrešov;
• 2 veľké pomaranče;
• koreň zázvoru (asi 70-80 gramov);
• 1 kilogram kryštálového cukru.

Najprv si pripravte egreše – nie je potrebné odstraňovať semienka, ale každú bobuľu musíte prepichnúť, aby zostali celé a nezmenili sa na nechutné pyré.

Pomaranče sa naopak rozmixujú na pyré (môžete pridať trochu kôry). K dvom pomarančom pridajte pohár vody, zmes postavte na mierny oheň a postupne zašľahajte kryštálový cukor. Za stáleho miešania a odstraňovania peny priveďte sirup do varu. Nalejte sirup na bobule a nechajte lúhovať 4 hodiny, aby sa prepojili chuťou.

Potom jemne nastrúhajte koreň zázvoru a pridajte ho do zmesi. Položte na sporák a varte 5 minút na miernom ohni. Ihneď prikryte a nečakajte, kým zmes vychladne.

S citrónom cez mlynček na mäso

Výroba džemu pomocou mlynčeka na mäso je pomerne jednoduchá, pretože nevyžaduje prakticky žiadnu prípravu. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 1 kg egrešov;
• 2 kusy pomarančov a citrónov;
• 1,3 kilogramu kryštálového cukru.

Celú zmes rozmixujte cez mlynček na mäso (alebo v núdzi postačí mixér). Môžete pridať aj kôru (ale v tomto prípade najprv odstráňte horkosť z ovocia ponorením do vriacej vody a potom do ľadovej vody). Potom zmes postavte na mierny oheň a postupne pridávajte kryštálový cukor. Množstvo uvedené v ingredienciách nie vždy stačí na prípravu džemu – môžete pridať viac podľa vlastného uváženia.

Pripravme si lahôdku v multivarke

Príprava džemu v pomalom hrnci sa vykonáva štandardným postupom. Nemalo by to byť ťažké. Vezmite štandardné množstvo ingrediencií a pripravte si misu pomalého hrnca. Zmes dajte na dno, pridajte cukor a nastavte hrniec na režim „Džem“ alebo „Dusenie“ na 1 – 1,5 hodiny. Pravidelne kontrolujte pripravenosť a odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorí.

Exotický prípravok s banánmi

Tento džem z egrešov a banánov je veľmi jemný a lahodný. Budete potrebovať:

• kilogram bobúľ a ovocia;
• 1,3 kilogramu cukru.

Ingrediencie sa rozmixujú cez sito alebo sa pripravia v bežnom mixéri. Pridá sa cukor a zmes sa uvarí do konzistencie podobnej džemu.

S ríbezľami

Budete si musieť vziať:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg červených alebo čiernych ríbezlí;
• 1,6 kilogramu kryštálového cukru.

Bobule sa zasypú cukrom a nechajú sa 4 hodiny odstáť. Počas tejto doby by mala vypustiť voňavú šťavu. Potom sa rozdrvia alebo rozmixujú. Potom sa pripravia štandardným spôsobom.

Jemný džem so želatínou

Džem pripravený so želatínou trvá výrazne kratšie. Budete potrebovať o niečo menej cukru (0,6 kilogramu), ale ostatné ingrediencie sú rovnaké. Zmes sa varí s cukrom na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Želatína sa zriedi podľa návodu a pridá sa do zmesi, kým už chladne. Tento džem sa otvorí a ihneď spotrebuje.

Marmeládový džem s egrešom, pomarančom, jablkom a škoricou

Musíte si vziať:

• 1 kg egrešov;
• 2 pomaranče;
• 2 zelené jablká s kyslou chuťou;
• 1 kg cukru;
• trochu škorice.

Ovocie nakrájajte na kúsky, zmiešajte s bobuľami a posypte cukrom. Nechajte hodinu odstáť. Potom prevarte a preceďte cez sitko. Prikryte, kým je horúce.

Džem s mätou

Džem sa uzatvára štandardným spôsobom. Na konci sa pridáva mäta (5 lístkov na kilogram).

Podmienky skladovania zimných prípravkov

Džem sa skladuje na chladnom a tmavom mieste. Maximálna doba splatnosti je až dva roky.