Najlepšie recepty na domáci čerešňový džem s kôstkami a bez kôstok na zimu, skladovanie

Ukazuje sa, že čerešňový džem nie je len chutný, ale aj zdravý: čerešne obsahujú veľa cenných vitamínov a antioxidantov. V zime sa môže pridať do čaju, aby sa predišlo prechladnutiu. Džem zo sladkých alebo kyslých čerešní sa dodáva v rôznych odrodách a každá krajina ho pripravuje s vlastnou jedinečnou miestnou chuťou. Niekoľko nezvyčajných a chutných receptov na tento dezert vám pomôže prekvapiť vašu rodinu a priateľov niečím novým.

Špecifiká prípravy čerešňového džemu

Pre zaistenie lahodného džemu existuje jedno dôležité pravidlo: pomer cukru k čerešňovému džemu by mal byť aspoň 50 %. Každý kuchár pripravuje čerešňový džem inak: niektorí odstraňujú kôstky, iní nie. Na zahustenie džemu existujú určité triky, ako napríklad pridanie želatíny alebo pektínu.

Príprava čerešňového džemu je jednoduchá. Stačí si vybrať kvalitný čerešňový džem, sledovať proces varenia a sterilizovať poháre. Čerešňový džem sa dá pripraviť aj z iného ovocia, ako sú jablká, ríbezle a jahody. Ak chcete prekvapiť svojich hostí jedinečným čerešňovým džemom, pridajte počas prípravy koreniny alebo rum.

Ktorá čerešňa je najlepšia na džem?

Existuje veľa rôznych odrôd čerešní. Aby ste sa vyhli pridaniu veľkého množstva cukru, je najlepšie vybrať si záhradné čerešne – sú sladšie ako divé. Na džem zbierajte čerešne aj so stopkami; zbieranie iba čerešní môže spôsobiť vytekanie šťavy. Čerešne preberte a umyte tesne pred varením.

Stojí za to vedieť: čerešne na džem musia byť zrelé, aby sa ich chuť počas varenia mohla plne rozvinúť.

Ako pripraviť hustý čerešňový džem: Najlepšie recepty

Ak si chcete doma alebo v pohodlí domova pripraviť lahodný džem, postupujte podľa niekoľkých overených receptov uvedených nižšie. Tieto recepty môžete použiť na pečenie s čerešňovou plnkou, na prípravu čerešňového čaju alebo na podávanie džemu ako dezertu. Každý recept vyžaduje rovnaké množstvo čerešní a cukru: 500 gramov kryštálového cukru na 1 kilogram čerešní.

Jednoduchý recept na zimu

Klasický recept na hustý džem je jednoduchý. Všetko, čo potrebujete, sú čerešne a cukor. Kľúčom je vybrať si zrelé, sladké čerešne; môžu mať jemnú kyslastosť, čo je vítaným doplnkom.

Spôsob prípravy:

1. Pretriedené a umyté čerešne by mali byť vložené do cedníka, aby vysušili. Z každej čerešne odstráňte kôstku. Bobule vložte do hrnca, posypte cukrom a priveďte do varu.
2. Priveďte do varu. Varte džem, kým nebude hladký a viskózny. Tento proces môže trvať 30-40 minút.
3. Zmes nalejte do pripravených, čistých pohárov a uzavrite. Džem skladujte pri izbovej teplote.

V multivarke

Táto metóda je najjednoduchšia, pretože počas varenia nemusíte sledovať džem. Na prípravu lahodného čerešňového džemu si musíte pripraviť zrelé čerešne a cukor.

1. Čerešne by mali byť umyté a vykôstkované. Potom ich môžete rozmixovať mixérom alebo ručným mačkadlom.
2. Nalejte čerešňovú zmes do pomalého hrnca a pridajte cukor. Nastavte hrniec na režim „Dusenie“ na 30 minút a misku prikryte pokrievkou.
3. Po polhodine otvorte veko a odstráňte penu, potom varte ďalších 5 minút. Nalejte do pohárov a uzavrite.

S kosťami

Tento recept je veľmi jednoduchý, pretože si nevyžaduje veľa času na prípravu. Na prípravu čerešňového džemu s kôstkami budete potrebovať cukor, čerešne a približne hodinu času.

1. Umyté čerešne osušte a vložte ich do hlbokého hrnca, posypte cukrom a môžete pridať aj pol pohára vody.
2. Postavte na mierny oheň a priveďte do varu. Zotrite penu. Varte džem 25 minút.
3. Produkt nalejte do vopred pripravených pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Bez semien

Príprava tohto zimného džemu si vyžaduje o niečo viac času ako predchádzajúci. Tento džem je však bezpečný pre deti bez rizika udusenia sa kôstkou.

Recept:

1. Čerešne preberte a umyte a z každého plodu odstráňte kôstky. Odporúča sa použiť zrelé čerešne, aby sa dužina ľahšie oddelila.
2. Vložte ovocie do hrnca, pridajte cukor a pol pohára vody. Priveďte k varu na vysokom ohni. Varte džem asi 20 minút za stáleho miešania.
3. Predsterilizujte poháre, nalejte do nich hotový výrobok a zrolujte ich.

S želatínou

Želírujúce látky môžu výrazne urýchliť prípravu džemu. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať štandardnú sadu ingrediencií: vodu, čerešne a cukor, ako aj balíček želatíny.

Spôsob prípravy:

1. Či z čerešní odstrániť kôstky, je na osobnom rozhodnutí. Želatínu zalejte 150 mililitrami vody a nechajte nabobtnať. Medzitým čerešne vložte do hrnca a posypte cukrom.
2. Ovocnú zmes priveďte do varu a za stáleho miešania pridajte želatínu. Varte 5-10 minút za stáleho miešania, kým zmes nedosiahne viskóznu konzistenciu.
3. Nalejte do pohárov a zarolujte viečka.

S pektínom

Tento osvedčený recept na francúzsky džem s pridaným pektínom je lahodnou pochúťkou so silným čiernym čajom a čerstvou žemľou. Na 1 kilogram čerešní budete potrebovať iba 10 gramov pektínu.

Recept:

1. Zmiešajte pektín s 3 lyžicami kryštálového cukru. Odložte ho, kým vykôstkujete čerešne.
2. Ošúpané ovocie vložte do hrnca, zasypte cukrom a nechajte lúhovať na tmavom mieste 4 hodiny.
3. Keď čerešne pustia šťavu, môžete ich variť na miernom ohni. Keď džem zovrie, pridajte pektín zmiešaný s cukrom. Neustále miešajte a varte 3 minúty.
4. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

S vínom a rumom

Tento slaný džem osloví mnohých. K hlavným ingredienciám jednoducho pridajte 0,6 litra červeného vína a 200 mililitrov rumu. Podľa chuti môžete pridať aj šťavu z polovice citróna.

Ako pripraviť džem s rumom a vínom:

1. Čerešne vložte do hrnca, posypte cukrom, pridajte víno a nechajte 12 hodín na tmavom mieste.
2. Keď uplynie požadovaný čas, postavte panvicu na mierny oheň, vytlačte šťavu z polovice citróna, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút.
3. Na konci varenia pridajte rum a varte 1 minútu. Nalejte do pohárov a uzavrite.

S ríbezľami

Táto kombinácia nenechá nikoho ľahostajným. Na prípravu čerešňového džemu potrebujete iba 500 gramov červených ríbezlí. Odporúča sa čerešne a cukor variť oddelene od ríbezlí, potom ich zmiešať a variť 10 minút na miernom ohni.

Takto získate neuveriteľne lahodný džem s jemnou, bohatou konzistenciou.

S jahodami

Na tento recept si musíte vybrať najčerstvejšie a najsladšie čerešne a 500 gramov jahôd, ktoré by mali byť najvyššej kvality. Všetko ovocie preberte a umyte. Zmiešajte bobule s čerešňami a cukrom. Nechajte ich lúhovať 1 hodinu, aby pustili šťavu. Potom ich povarte v hrnci. Po zovretí varte 5 minút na miernom ohni. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov.

S koriandrom

Pre tých, ktorí chcú experimentovať, existuje zaujímavý kulinársky recept. Čerešňový džem sa dá okoreniť koriandrom. Budete ho potrebovať len trochu – asi 1,5 čajovej lyžičky. Môžete pridať aj 20 gramov mandľových vločiek a balíček želatíny.

Spôsob prípravy:

1. Mandle zľahka opečte na suchej panvici. Želatínu zalejte vodou a nechajte lúhovať. Vykôstkované čerešne zmiešajte s cukrom a rozdrvte ich mačkadlom na zemiaky. Priveďte do varu. Varte 3 minúty.
2. Pridajte do džemu mandle, koriander a želatínu. Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
3. Hotový výrobok nalejte do pohárov a zrolujte.

Funkcie úložiska

Trvanlivosť čerešňového džemu sa môže líšiť. Závisí to od množstva konzervačnej látky (cukru), ktorú obsahuje, a od ďalších faktorov. Napríklad džem môže vydržať dlhšie v chladnej pivnici alebo suteréne.

Stojí za to vedieť: v upchatej miestnosti alebo miestnosti sa trvanlivosť čerešňového džemu výrazne skracuje.

1. Čerešňový džem sa môže skladovať 1-3 roky, ak je vykôstkovaný.
2. Najlepšie je jesť ovocie so semienkami skoro. Jeho trvanlivosť sa skracuje na 7 mesiacov.
3. Optimálna skladovacia teplota: +15 stupňov.
4. Odporúča sa skladovať otvorenú nádobu maximálne jeden mesiac.

Záver

Čerešňový džem je skvelý dezert a môže sa hodiť aj k iným sladkostiam, ako je pečivo alebo zmrzlina. Tieto jednoduché recepty môžu byť skutočným objavom pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, ktorí chcú vyskúšať niečo nové.