17 najlepších domácich broskyňových džemov na zimu

Zaváranie broskýň na zimu je jednoduché. Ak sa to urobí správne, budete si môcť vychutnať lahodný a aromatický dezert aj počas chladnejších mesiacov. Toto slnečné letné ovocie vás poteší svojou sladkosťou a dobre sa hodí k teplému čaju, ktorý vás zahreje v mrazivých dňoch. Rôzne recepty vám pomôžu vytvoriť z nich lahodné dezerty. broskyne a zachovať si ich prospešné vlastnosti ovocie.

Zber broskýň: Všetky výhody a špecifiká prípravy

Konzervovanie ovocia nie je až také zložité, ale je dôležité poznať niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu pri príprave zaváranín. Tu sú podrobnosti:

1. Keď sú plody zrelé, obsahujú veľa fruktózy, prírodných cukrov, sú mäkké, takže sa často drvia a ich tvar sa mení.
2. Nezrelé broskyne sú tvrdé a ťažko sa prekrojujú na polovicu.
3. Počas tepelného spracovania sa stráca veľa prospešných látok, čerstvé ovocie je prospešnejšie.

Výber a príprava ovocia

Uprednostňujú sa broskyne, ktoré ešte nie sú úplne zrelé. Mäkké alebo pomliaždené plody nie sú vhodné. Ďalšie požiadavky na ovocie:

• broskyne by sa nemali pokaziť, vyberajte si čerstvé a mierne zrelé ovocie;
• venujte pozornosť šupke, nemala by byť poškodená;
• Ak nie sú žiadne známky hniloby, plesní alebo cudzích inklúzií, takéto ovocie nie je vhodné na konzervovanie.

Ako správne pripraviť nádobu?

Ak sa gazdinka vyzná v zaváraní, ľahko si pripraví lahodné zaváraniny na zimu. Tu sú požiadavky na nádobu:

1. Nádoby musia byť čisté, je vhodné ich umyť sódou.
2. Nádoba sa suší tak, že sa postaví hore dnom, aby kvapky stekali na uterák.
3. Poháre sa tiež kontrolujú na praskliny, poškodenia a odštiepenia.

Najlepšie zimné recepty s broskyňami

Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť konzervované broskyne. Tento výber najlepších receptov bude užitočný pre domácich kuchárov.

Klasický džem

Na prípravu alebo zrolovanie tohto druhu džemu sú potrebné iba 3 ingrediencie:

• cukor, kyselina citrónová a broskyne;
• ovocie ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame na plátky;
• z kyseliny citrónovej a cukru pripravíme sirup a ponoríme doň ovocie;
• Všetko varte asi 10 minút po zovretí.

Ovocie môžete nasekať v mixéri alebo pretlačiť cez sitko, alebo môžete plátky poukladať do pohárov a zaliať sirupom.

Surový džem bez sterilizácie

Maškrtu budete musieť konzervovať podľa druhu ovocia. Postupujte takto:

1. Ovocie ošúpte a odkôstkujte, rozrežte ho na polovice.
2. Ovocie nakrájajte a rozomelte pomocou mixéra, všetko posypte cukrom.
3. Nechajte surový džem chvíľu odstáť a potom ho rozložte do sterilných nádob.

Ovocné pyré

Príprava takéhoto produktu nie je náročná, budete potrebovať:

• broskyne umyte a osušte, ošúpte ich a odstráňte kôstky;
• pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozomelte ovocie na pyré;
• Nalejte do pohárov a dajte do chladničky, priemerná trvanlivosť nepresahuje 10 dní.

Broskyňový sirup

Tento lahodný a aromatický džem je počas chladného obdobia nevyhnutný a dá sa pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. Ovocie ošúpte a odkôstkujte, nakrájajte a každé ovocie nakrájajte na 8 kusov.
2. Sirup si pripravíme z litra vody a 800 gramov cukru, privedieme do varu a zoberieme penu.
3. Vložte predtým nakrájané ovocie do sirupu a varte 20-30 minút.
4. Potom ovocie vyberieme, sirup necháme vychladnúť a postup zopakujeme 4-krát.
5. Po 4-krát vložte broskyne a nechajte ich odkvapkať, na tento účel použite sitko alebo cedník.
6. Pred zatvorením sirupu ho preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Voňavý džem

Správne spracovanie ovocia vám pomôže vytvoriť lahodný džem. Džem sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• umyté ovocie budete musieť zaliať vriacou vodou, čo uľahčí odstránenie šupky;
• potom sa broskyne oddelia, vyjmú sa kôstky a nasekajú sa nožom;
• potom sa uchýlite k použitiu mixéra a premeňte plátky na homogénnu hmotu;
• Pomocou pohára odmerajte množstvo hotového výrobku a pridajte podobné množstvo cukru;
• Keď sa objaví šťava, začnite variť; džem sa bude variť dlho, najmenej hodinu, pričom sa bude pena zbierať;
• potom sa produkt umiestni do pohárov a uzavrie viečkami.

Ako sušiť broskyne

Je lepšie to urobiť v elektrickej sušičke, budete potrebovať:

1. Ovocie nakrájajte na plátky, odstráňte kôstky a rozdeľte ich na polovice.
2. Vložte do sušičky, zapnite ju a nastavte teplotu na 70 stupňov.
3. Sušte pri tejto teplote 2 hodiny, potom znížte teplotu na 50 stupňov.

Ovocie mrazíme celé aj nakrájané na plátky

Na zmrazenie ovocia v celku alebo v polovičkách:

• broskyne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ich uterákom;
• vložte do nádob, misiek alebo vrecúšok a vložte do mrazničky;
• V tejto forme si ovocie zachová svoje prospešné vlastnosti, ale po rozmrazení sa zmení jeho konzistencia.

Broskyňový džem s cukrom

Sladké marmelády sa pripravujú týmto spôsobom:

1. Ovocie zalejte vriacou vodou, ošúpte a odstráňte semienka.
2. Pripravte si cukrový sirup a vložte doň predtým pripravené ovocie.
3. Varte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

Broskyňový kompót s kôstkami

Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať:

• vyberte ovocie, vložte ho do pohárov a zalejte vriacou vodou;
• Ak ovocie nie je dostatočne sladké, môžete pridať cukor;
• poháre sa umiestnia do vody s teplotou 60 stupňov a privedú sa k varu;
• Poháre sterilizujte pol hodiny, potom ich jeden po druhom vyberte a zatvorte viečkami.

Kúsky ovocia v želé

Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť podobnú pochúťku na zimu:

1. Ovocie ošúpte a odkôstkujte, nakrájajte na kocky alebo plátky, prípadne aj na polovice.
2. Opláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať v cedníku.
3. Pripravte sirup s korením: vanilín, škorica, cukor a kyselina citrónová.
4. Sirup priveďte do varu, vložte doň ovocie a varte 5 minút.
5. Želatínu rozpustíme, necháme napučať a po vybratí broskýň pridáme do sirupu.
6. Dôkladne premiešajte, kým sa želatína nerozpustí, potom výsledný sirup nalejte na ovocie.

Výroba prírodnej marmelády

Na prípravu sladkého dezertu budete potrebovať:

• vyberte ovocie a utrite ho vlhkou handričkou, neumývajte ho;
• odstráňte kôstku a ošúpte, nakrájajte a roztlačte;
• všetko zasypte cukrom a počkajte, kým sa objaví šťava;
• pridajte víno a varte na vysokom ohni;
• potom vložte do nádob a sterilizujte 10-15 minút;
• Nádoby uzavrite vzduchotesnými viečkami, marmeládu je lepšie skladovať v suteréne alebo pivnici.

Konzervované celé broskyne

Začnite umytím ovocia, potom ho osušte a vložte do pohárov. Čo robiť ďalej:

1. Plody poukladajte tesne, ale bez rozdrvenia, a zalejte vriacou vodou.
2. Nechajte ovocie zohriať a nechajte ho 15 minút odstáť.
3. Počas tejto doby si pripravte sirup z cukru a vody, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Z pohárov scedíme vodu a broskyne zalejeme sirupom, počkame 5 minút.
5. Sirup scedíme, znova ho prevaríme a postup zopakujeme 3-krát.
6. Potom poháre zatvorte viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte ich v tejto polohe 24 hodín.

Mäsová omáčka na zimu

Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6 kilogramov olúpaných a vykôstkovaných broskýň;
• pohár čistej vody, soľ, koreniny: horčičný prášok, dijonská horčica, horčičné semienko, jablčný ocot.

Všetky ingrediencie (okrem broskýň) zmiešajte v hrnci. Zalejte vodou a počkajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, pričom sa uistite, že v broskyni nezostali žiadne zrnká. Potom do nálevu pridajte nakrájané alebo nakrájané ovocie. Keď zmäkne, rozmixujte ho v mixéri. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút, nalejte do nádob a uzavrite.

Broskyne vo vlastnej šťave na zimu

Na zrolovanie pohárov s touto pochúťkou budete musieť urobiť nasledovné:

1. Broskyne zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a kôstky a plody rozdeľte pozdĺž ryhy.
2. Vložte do vody s kyselinou citrónovou na 10-15 minút, varte na miernom ohni.
3. Potom vodu zceďte, ovocie vložte do pohárov a sterilizujte ich pol hodiny.
4. Potom rýchlo zatvorte viečka a odložte ich na chladné miesto.

Džem bez šupky

Konzervovanie broskýň týmto spôsobom je jednoduché:

• zalejte ovocie vriacou vodou alebo ho na niekoľko minút vložte do vriacej vody;
• potom odstráňte kožu a odstráňte kôstku;
• Polovice alebo plátky vložte do sirupu z cukru a kyseliny citrónovej a po zovretí varte 10 minút;
• nakrájajte plátky alebo polovice a preceďte ich cez sito;
• Varte v sirupe ďalších 10-15 minút, nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Kandizované ovocie

Sladké a chutné kandizované ovocie si môžete pripraviť sami:

1. Ovocie nakrájajte na plátky a posypte cukrom, nechajte cez noc pustiť šťavu.
2. Ak nie je dostatok šťavy, uvarte sirup, potom doň vložte ovocie a varte 5 minút.
3. Broskyne vložte do sušičky a varte podľa štandardného receptu: sušte 2 hodiny pri maximálnej teplote, potom pri minimálnej – kým nie sú úplne uvarené.

Broskyňová šťava

Príprava nápoja nie je zložitá, stačí:

• ovocie umyte studenou vodou, ošúpte a odstráňte kôstky;
• jemne nasekajte a zmiešajte s kyselinou citrónovou;
• po niekoľkých minútach pridajte cukor a rozomelte do pyré;
• Pyré zalejte studenou vodou a po zovretí varte pol hodiny.

Podmienky skladovania a trvanie polotovarov

Pre dlhšie uchovanie konzervovaných potravín skladujte poháre v chladničke. To zvyčajne znamená chladničku alebo pivnicu. Poháre môžete vyložiť aj pred balkón, ale nedávajte ich príliš zmraziť. Zničí sa tým ich chuť.

Broskyňový džemOvocný želé, kompót alebo ovocný nápoj – v chladnom počasí vám tieto zaváraniny nielen pripomenú leto, ale potešia aj svojou lahodnou chuťou a pomôžu doplniť vaše nutričné ​​potreby.