10 jednoduchých receptov na prípravu pyré z rakytníka s cukrom na zimu

Pyré z rakytníka s cukrom na zimu Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré telo potrebuje najmä počas chladného obdobia. Táto pochúťka sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, pričom každý z nich má iné ingrediencie a detaily prípravy.

Špecifiká prípravy rakytníka s cukrom

Aby bol prípravok aromatický, chutný a zdravý, budete musieť zvážiť niekoľko kulinárskych trikov. Varenie pri teplote až 85 stupňov vám umožňuje zachovať zloženie vitamínov. Ak bobule uvaríte, všetky vitamíny sa vyparia.

Pridanie malého množstva iných bobúľ, medu, orechov alebo tekvice pomáha dodať dezertu jasnú, sýtu farbu a výraznú chuť a arómu. Pri výbere ďalších ingrediencií je dôležité zvážiť vaše vlastné chuťové preferencie.

Výber a príprava bobúľ

Chuť tejto pochúťky závisí od druhu použitého ovocia. Zrelé, pevné bobule sú vhodné na zaváraniny, zatiaľ čo džem sa dá pripraviť z mäkších bobúľ, ktoré sa ľahko roztlačia na pastu.

Rakytník začína dozrievať v polovici leta, ale jeho sladkosť sa zvyšuje s blížiacimi sa prvými mrazmi. Optimálne obdobie zberu na zaváraniny je koniec septembra až začiatok októbra. Zberané bobule sa vyberajú tak, aby neboli poškodené a nejavili známky hniloby.

Plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa vysušiť.

Chutné recepty a postupná príprava

Chuť a aróma rakytníka ho robia vhodným pre širokú škálu receptov. Pri výbere správneho receptu zvážte svoje kulinárske schopnosti, ingrediencie, ktoré máte, a požadovaný konečný výsledok.

Odporúča sa najprv dôkladne preštudovať recept a až potom začať variť.

Tradičný spôsob

Klasický recept používa iba bobule a cukor, žiadne ďalšie prísady. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 800 g rakytníka;
• 1 kg cukru.

Umyté a sušené ovocie vložte do hlbokého hrnca alebo smaltovanej misky a posypte cukrom. Zmiešajte ingrediencie a roztlačte ich mačkadlom na zemiaky. Po niekoľkých hodinách sa cukor úplne rozpustí a zmes sa stane priesvitnou. Hotovú pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a uložte do chladničky.

Pre úsporu času môžete na prípravu tradičného receptu použiť mixér alebo mixér. Ingrediencie sa v mixéri zmiešajú samostatne a potom sa zlúčia v jednej nádobe.

Bobule pripravujeme vo vlastnej šťave s cukrom

Príprava rakytníka vo vlastnej šťave je jedným z najjednoduchších receptov. Roztlačená zmes sa umiestni do sterilizovaných nádob vo vrstve 2-3 cm a posype sa cukrom. Potom sa striedajú vrstvy bobúľ a cukru, čím sa nádoba naplní až po okraj. Pohár prikryte viečkom a nechajte ho 12 hodín pri izbovej teplote. Potom zmes dajte do chladničky.

Počas skladovania sa šťava postupne uvoľňuje a vytvára cukrový sirup. Po niekoľkých týždňoch skladovania bude v nádobe dostatok šťavy na to, aby ponorila všetko ovocie.

Recept vhodný do mrazničky

Vďaka mrazuvzdorným vlastnostiam bobúľ sa dajú dlhodobo skladovať v mrazničke. Táto metóda skladovania je pohodlná a praktická. Bobule sa najskôr sušia, aby sa zabránilo ich zlepeniu a prasknutiu pri vystavení chladu a následnom rozmrazení.

Prísady na mrazenie sa zvyčajne používajú v rovnakých pomeroch. Umyté a sušené bobule sa rozložia na tácku, posypú cukrom a na niekoľko hodín sa vložia do mrazničky. Úroda sa potom preloží do vzduchotesných nádob a vráti sa späť do skladu.

Príprava cez mlynček na mäso

Použitie mlynčeka na mäso na prípravu tejto pochúťky vám umožňuje rýchlo spracovať veľkú úrodu, čoho výsledkom je zmes so zrnitou konzistenciou.

Ak chcete vytvoriť prázdny kus, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Všetky bobule a väčšinu cukru pretlačte cez mlynček na mäso a trochu nechajte na koniec varenia.
2. Nádoba so zmesou mletého materiálu sa prikryje gázou a na niekoľko hodín sa odloží na chladné miesto.
3. Ochladená vitamínová hmota sa prenesie do predsterilizovaných sklenených pohárov, zvyšný cukor sa pridá navrch a viečka sa pevne uzavrú.

Recept na prípravu pochúťky v mixéri

Na výrobu osviežujúcej šťavy z rakytníka, ktorá je bohatá na vitamíny, môžete použiť mixér. Tento recept vyžaduje použitie bobúľ a cukru v pomere 2:1.

Recept je nasledovný:

• Vložte bobule do mixéra a rozmixujte, potom pridajte cukor a znova rozmixujte;
• výsledná hmota sa prefiltruje cez sito;
• Maškrta sa naleje do sterilizovaných nádob a skladuje sa pri teplote okolia nepresahujúcej 4 stupne.

Zimné jedlo s medom

Sladkú verziu tohto jedla si môžete pripraviť aj na zimu. Na to rakytník dôkladne umyte pod tečúcou vodou a rozložte ho na látkovú utierku, aby sa vysušil. Potom ho spracujte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zmes bobúľ zmiešajte s medom a nechajte niekoľko hodín odstáť, potom ju preložte do nádob na uskladnenie.

Tento recept môžete oživiť pridaním citróna. Citrón umyte v horúcej vode, nakrájajte na plátky, odstráňte jadierka, rozdrvte a pridajte spolu s medom. Dodá mu to mierne kyslastú chuť, ktorá mu dodá nádych sofistikovanosti.

Zmiešané jablká

Použitie jabĺk ako ďalšej ingrediencie nielen zlepšuje chuť prípravku, ale tiež pomáha zahusťovať zmes.

Na prípravu sortimentu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 g rakytníka;
• 250 g jabĺk;
• 400 g cukru.

Rakytník sa umyje a odstránia sa konáre a listy. Pripravená úroda sa vloží do hrnca a posype sa polovicou cukru. Po určitom čase sa začne uvoľňovať šťava, po ktorej sa pridá 100 – 150 ml horúcej vody a hrniec sa postaví na mierny oheň. Zmes sa varí 20 minút, zatiaľ čo sa jablká ošúpu, odstrania jadrovníky, nakrájajú a posypú cukrom.

Varenie pokračuje po 3-4 hodinách, keď jablká nasiaknu cukrom a zmes bobúľ vychladne. Jablká rozdrvte v mažiari, potom ingrediencie zmiešajte a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Pochúťku môžete naliať do sterilizovaných pohárov alebo nechať vychladnúť a zmraziť.

Zber rakytníka na zimu bez semien

Táto bezjadierková pochúťka je džem vyrobený podľa jednoduchého receptu. Postupujte takto:

1. Rakytník sa umyje, odstránia sa vetvičky a listy a precedí sa do cedníka.
2. Vložte bobule do mixéra a mixujte do hladka. Môžete ich aj nastrúhať.
3. Vymiešaná zmes sa zmieša s cukrom, premieša sa a nechá sa 24 hodín lúhovať. Počas lúhovania je najlepšie zmes ešte niekoľkokrát premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil.
4. Zmes nalejte do čistých pohárov a pevne uzavrite viečkami. Džem bude cez zimu lúhovať a časom zhustne.

Užitočný prípravok s hlohom

Aromatický hloh vám umožňuje vytvárať zaváraniny s nezvyčajnými chuťovými vlastnosťami. Pred varením sa bobule preberú, umyjú, sušia a potom precedia cez sito. Pripravené bobule hlohu sa vložia do cedníka a lúhujú sa 1-2 minúty vo vriacej vode.

Hloh pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso bez chladenia, zmiešajte so zmesou bobúľ a pridajte cukor. Ingrediencie dôkladne premiešajte, zohrejte v hrnci na 70 °C a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre pasterizujte pri teplote 95 °C 20 minút pre 0,5-litrové poháre a 27 minút pre 1-litrové poháre.

Recept s brusnicami

Príprava tejto pochúťky s príchuťou brusníc začína rozmixovaním ingrediencií. Bobule umyte, osušte a rozmixujte v mixéri, pomelte v mlynčeku na mäso alebo ich rozmixujte ručne. Potom do zmesi bobúľ pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni.

Priemerný čas varenia je 20-25 minút. Keď pochúťka dosiahne hustú konzistenciu, môže sa naliať do sterilizovaných nádob.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť prípravkov závisí od zvoleného receptu a vlastností prípravy. Trvanlivosť maškŕt môže byť 1-3 roky. Aby ste zabránili pokazeniu bobuľového dezertu, skladujte ho na chladnom a tmavom mieste s nízkou vlhkosťou a ochranou pred priamym UV žiarením. Vhodné miesta na skladovanie zahŕňajú skriňu, chladničku, pivnicu alebo garáž.