5 najlepších receptov na výrobu sirupu z čiernych ríbezlí na zimu

Aby starostlivé ženy v domácnosti doplnili zásoby vitamínov, konzervujú ovocie a bobule na chladné obdobie. Z čiernych ríbezlí sa pripravuje vynikajúci sirup a recept je jednoduchý aj pre začínajúcich kuchárov. Používa sa ako dezert a maškrta pre deti. Aby džem vydržal dlho, dodržiavajte pravidlá pre výber bobúľ a prípravu nádob.

Aké sú výhody ríbezľového sirupu?

Ako je známe, v Čierne ríbezle obsahujú rekordné množstvo vitamínu V týchto ohľadoch bobuľa prekonáva dokonca aj citróny. Počas chladného počasia a prepuknutia chrípky a akútnych respiračných infekcií pomáha ríbezľový sirup posilniť imunitný systém a obnoviť sily po chorobe. Odporúča sa deťom na posilnenie obranyschopnosti tela.

Tajomstvá varenia

Aby vám ríbezľové zaváraniny vydržali dlho a nepokazili sa, vypočujte si rady skúsených gazdiniek.

Výber a príprava bobúľ

Pozornosť sa venuje výberu a príprave hlavnej zložky, pretože chuť budúceho sirupu závisí od jej kvality.Na túto pochúťku nepoužívajte nezrelé ríbezle, pretože výsledný dezert bude príliš kyslý a budete musieť pridať viac cukru. Taktiež sa vyraďujú bobule, ktoré sú pomliaždené, zhnité alebo poškodené hmyzom či chorobami.

Ríbezle sa preberú, aby sa odstránili všetky zvyšky, vetvičky a listy, umyjú sa pod studenou tečúcou vodou a rozložia sa na kuchynskú utierku, aby sa vysušili.

Sterilizačné nádoby

Na prípravu sirupu použite sklenené poháre s objemom 0,5 až 1,5 litra. Poháre sa dôkladne umyjú sódou bikarbónou a sterilizujú. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi: v hrnci s vriacou vodou, v mikrovlnnej rúre alebo rúre, alebo nad hrdlom varnej kanvice. Po uvarení sa poháre otočia hore dnom a položia na čisté kuchynské utierky.

Chutné recepty na zimu

Každá gazdinka má niekoľko receptov na túto zimnú maškrtu. Kľúčom k príprave sirupu je dodržiavanie podrobných pokynov.

Horúca metóda

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať iba dve ingrediencie:

• 0,5 kg ríbezlí;
• 0,5 kg kryštálového cukru.

Pripravené ríbezle vložte do hrnca, jemne ich pritlačte a posypte veľkým množstvom kryštálového cukru. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte 2 dni na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby hrniec vráťte na sporák a po zovretí varte 10 minút na miernom ohni.

Kým je sirup horúci, pretlačte bobule cez sitko. Výslednú šťavu vráťte do hrnca a varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Keďže bobule majú vysoký obsah pektínu, dlhé varenie nie je potrebné. Horúci sirup nalejte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste.

Studená metóda

Aby ste zachovali maximálne množstvo vitamínov v bobuliach, môžete sirup pripraviť studenou metódou, teda bez tepelného spracovania.

Zloženie:

• 0,5 litra ríbezľovej šťavy;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 5 gramov kyseliny citrónovej.

Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z ovocia. Šťavu zmiešajte s kryštálovým cukrom, kým sa úplne nerozpustí, potom pridajte kyselinu citrónovú. Nalejte do horúcich, sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Skladujte iba v chladničke.

Želé sirup z čiernych ríbezlí

Na prípravu hustého sirupu, ktorý viac pripomína želé, si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• liter ríbezľovej šťavy;
• 1 kg kryštálového cukru;
• instantná želatína.

Šťavu z ovocia vytlačte akoukoľvek dostupnou metódou. Zmiešajte ju s cukrom a postavte na sporák. Po zovretí varte 10 minút na miernom ohni a pomaly prilejte želatínu rozpustenú v studenej vode. Ihneď vypnite oheň. Nalejte do sterilných nádob a pevne uzavrite viečkami.

Sirupová omáčka z čiernych ríbezlí

Táto voňavá omáčka s fialovým odtieňom sa používa na ozdobenie dezertov, zmrzliny a pečiva. Na prípravu si pripravte:

• 200 gramov ríbezlí;
• 2 lyžice hnedého cukru;
• 1 pomaranč;
• 50 ml kvalitného portského vína;
• 1 malý citrón.

Bobule sa roztlačia dreveným mačkadlom. Z pomaranča a citróna sa vytlačí kôra a šťava. Priveďte do varu a pridajte zvyšné ingrediencie. Keď maškrta zovrie, varte na miernom ohni 7-10 minút a potom nalejte do sterilných pohárov.

Recept na voňavý ríbezľový sirup

Na spestrenie chuti sirupu z čiernych ríbezlí a dodanie pikantnej arómy sa pridávajú ďalšie prísady:

• škoricové tyčinky;
• badián;
• klinček;
• nové korenie.

Môžete použiť všetky koreniny naraz alebo si vybrať vlastné. Inak je recept rovnaký ako pri horúcej metóde.

Tipy na skladovanie lahôdok

Doma sa horúci konzervovaný sirup skladuje v tmavej špajzi. Čerstvý sirup sa však skladuje v chladničke alebo pivnici. Trvanlivosť sirupu je približne rok.