Recepty na nakladaný karfiol v paradajkovej omáčke na zimu a skladovanie

Zachovanie farby kapusta v paradajkovej omáčke na zimu Karfiol si zachováva veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné v chladnom počasí. Navyše, jeho obsah živín výrazne prevyšuje bežnú bielu kapustu. Jeho nevýrazná chuť umožňuje jeho použitie s rôznymi ingredienciami v rôznych jedlách. A jeho kombinácia s paradajkami dodáva pripravenému pokrmu bohatú chuť.

Vlastnosti varenia karfiolu v paradajkovej omáčke

Hlavnou výhodou zavárania karfiolu v paradajkovej omáčke je jeho jednoduchosť a ľahkosť. Pred prípravou rozdeľte karfiol na malé ružičky a blanšírujte ich. Ružičky vložte do vriacej vody, prikryte nádobu a varte na miernom ohni 5-6 minút. Potom karfiol preložte do sitka, aby úplne vychladol. Tento proces zabezpečí chrumkavosť a číry nálev.

Následne sa ingrediencie preložia do zaváracích nádob a uzavrú sa viečkami. Tým sa proces zavárania dokončí. Počas chladnejších mesiacov poteší celú rodinu svojimi letnými chuťami a vôňami.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na zaváranie si vyberte kapustu bez mechanického poškodenia, jednotnej farby a bez škvŕn. Zažltnuté miesta naznačujú, že je prezretá. Je vhodná na zaváranie, ale budete ju musieť oddeliť na ružičky.

Keďže sa na výrobu omáčky používajú paradajky, na zeleninu neexistujú žiadne špeciálne požiadavky. Stačí vybrať paradajky bez hniloby. Odstráňte stonky a šupku (voliteľné). Paradajky vložte na 2-3 minúty do vriacej vody a potom ich opláchnite vodou z vodovodu. Šupka sa ľahko odlúpne. Potom zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte ju do mixéra na pyré.

Nádoby a viečka bude potrebné sterilizovať. Viečka by sa mali variť asi 5 minút a poháre by sa mali zohriať v rúre, mikrovlnnej rúre alebo napariť.

Ako variť karfiol v paradajkovej omáčke

Existuje veľa receptov na konzervovanie karfiolu v paradajkovej omáčke na zimu. Najobľúbenejšie sú uvedené nižšie.

S bežnými paradajkami

Na konzervovanie budete potrebovať:

• 2 kilogramy hlavných ingrediencií;
• 200 gramov papriky;
• 50 gramov cesnaku;
• 100 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 pohár rafinovaného oleja;
• 150 mililitrov 9% octu.

Papriky umyte, odstráňte stonky a semienka a prekrojte ich na polovicu, potom každú polovicu nakrájajte na 3-4 kusy. Pripravenú paradajkovú omáčku, papriky, suché ingrediencie a olej vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom. Dôkladne premiešajte a postavte na sporák.

Zmes by sa mala priviesť do varu na strednom ohni, po ktorom sa do šalátu pridajú ružičky karfiolu.

Potom zeleninu po zovretí duste tretinu hodiny, pridajte ocot a cesnak a duste ďalších 5 minút. Teraz môžete šalát naliať do sklenených nádob a uzavrieť. Z tejto zmesi by ste mali získať približne 5 litrov šalátu.

S čerešňovými paradajkami

Tento recept na nakladanú kapustu poteší celú rodinu počas chladného obdobia svojou neuveriteľnou arómou vďaka paprikám a chrumkavej, šťavnatej zelenine. Na 1 kilogram hlavného produktu budete potrebovať:

• 2 kilogramy čerešňových paradajok;
• 2 papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• bobkový list;
• kôprové kvetenstvo;
• podstata.

Na 1 liter vody:

• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica horčičných semienok.

Nakrájaný cesnak, kôpor a bobkový list vložte do pripravenej sklenenej nádoby. Potom pridajte pruhovanú papriku, umyté paradajky a ružičky karfiolu. Zalejte šalát vriacou vodou a prikryte na tretinu hodiny.

Potom nalejte vodu do hrnca a pridajte suché ingrediencie a horčicu. Roztok priveďte k dôkladnému varu a nalejte do nádob na šalát. Esenciu nalejte pod pokrievku v pomere 0,5 čajovej lyžičky na 1,5-litrový pohár, uzavrite a uložte na teplé miesto.

S horčicou

Tento recept je skvelým riešením pre tých, ktorí sa prvýkrát snažia pripraviť karfiol na zimu. Je lepšie vybrať paradajky, ktoré majú podlhovastý tvar a hustú šupku. Na 700 mililitrový pohár budete potrebovať:

• 100 gramov hlavnej zeleniny;
• 2 papriky;
• 2 paradajky;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 čajovej lyžičky horčičných semienok;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášky nového korenia;
• 75 gramov cukru;
• 45 gramov soli;
• 20 mililitrov 9% octu.

Na prípravu šalátu paradajky pozdĺžne prekrojte na polovicu, papriku nakrájajte na prúžky a mrkvu na kolieska s priemerom 1,5 centimetra. Po uvarení dajte koreniny (cesnak, horčicu, bobkový list a korenie) a zeleninovú zmes do misky. Zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte lúhovať 15 minút.

Potom marinádu prelejte do hrnca, pridajte suché ingrediencie, po zovretí varte 10 minút na miernom ohni a potom pridajte ocot. Pripravenú marinádu nalejte do nádoby so zeleninou a potom ju rýchlo uzavrite.

V paradajkovej šťave

Na 1 kilogram hlavnej zeleniny budete potrebovať:

• 700 gramov paradajok;
• 1 paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 kopcovitá polievková lyžica soli;
• 50 mililitrov rastlinného oleja;
• 50 mililitrov 9% octu.

Paradajky rozmixujte a preložte ich do hrnca s hrubým dnom. Pridajte prelisovaný cesnak, olej, soľ a cukor. Po zovretí zmes varte na miernom ohni asi 5 minút za stáleho miešania. Potom pridajte všetky ružičky karfiolu a znížte čas varenia na minimum. Po začatí varu šalát varte asi 10 minút za stáleho miešania.

Po uplynutí stanoveného času pridajte ocot a varte ďalšie 3 minúty, potom vypnite oheň. Kapusta bude mierne nedovarená, ale nebojte sa, neskôr dosiahne požadovanú konzistenciu.

Teraz by ste mali ochutnať šalát, či neobsahuje soľ a cukor, pretože paradajky môžu dodať prebytočnú kyslosť. Keď šalát dosiahne požadovaný chuťový profil, môžete ho začať plniť do tepelne upravených pohárov. Najlepšie je plniť zeleninu po ramená pohárov a šťavu naliať až po okraj.

Skladovanie polotovarov

Po uzavretí sklenených nádob kovovými viečkami musia byť všetky prípravky otočené hore dnom a zabalené do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Ďalej by sa konzervované potraviny mali presunúť na tmavé, chladné miesto (suterén, pivnica), kde sa môžu skladovať celý rok a potešiť celú rodinu chuťou a vôňou leta a nasýtiť telo vitamínmi potrebnými na zimu.