5 najlepších receptov na nakladané uhorky v hroznových listoch na zimu

Zaváranie zeleniny je špeciálnou tradíciou, ktorú má každá rodina. Pomerne nezvyčajnou a originálnou možnosťou je zaváranie uhoriek s listami viniča na zimu. Metódy a recepty na tento druh zavárania sú pomerne jednoduché, ale sú skvelým doplnkom šalátov a príloh. K tradičným metódam zavárania uhoriek je možné pridať ďalšie ingrediencie, ktoré zvýrazňujú chuť.

Jemnosti prípravy uhoriek s hroznovými listami

Za zmienku stojí dôležitá vlastnosť: listy hrozna dokážu počas konzervácie maximálne zachovať bohatú farbu hlavnej zložky a chuť hotového výrobku zostáva prakticky nezmenená. Pohodlný tvar počas konzervovania obalí celý povrch uhorky.

Existuje aj niekoľko zaujímavých a rozmanitých receptov na konzervovanie aromatických uhoriek: s pridaním octu, kyseliny citrónovej, vodky a dokonca aj jablkovej šťavy. Hroznová zložka sa môže použiť aj ako základ pre iné jedlá.

Požiadavky na hlavné zložky

List viniča zvyčajne dorastá do dĺžky a šírky až 10 centimetrov. Preto by uhorky mali mať približne rovnakú veľkosť. Malé a stredne veľké, pevné uhorky by mali byť chrumkavé. Použitá hroznová zložka by mala byť celá a bez akýchkoľvek známok kazenia.

Hlavnú zeleninu bude potrebné pred zaváraním niekoľko hodín namočiť.

Počas konzervovania budete tiež potrebovať kôpor, ocot, nové korenie, rafinovaný cukor a podľa potreby aj bobkové listy a klinčeky.

Metódy nakladania uhoriek v hroznových listoch

Pred prípravou originálnych zaváranín dôkladne sterilizujte a dezinfikujte nádoby. Všetky sklenené nádoby sa musia umyť roztokom sódy. Pri príprave pohárov na uzatváranie dávajte pozor na viečka. Očistené zelené produkty sa musia pred uzatváraním blanšírovať.

S octom

Nakladanie v octe spestri vaše zimné zeleninové prípravky. Tento recept je na dve 1,5-litrové nádoby. Ingrediencie:

• 2 kilogramy stredných uhoriek;
• listy hrozna;
• 100 mililitrov octu;
• 50 gramov soli.

Príprava: Očistenú zeleninu opláchnite niekoľko sekúnd vo vriacej vode a potom ju ihneď preložte do misky so studenou vodou. Potom každú uhorku zabaľte do ošúpaných hroznových listov. Zabalené uhorky vložte do sterilných nádob a zalejte ich vriacou vodou až po okraj. Prikryte a nechajte 10 minút lúhovať.

Nalejte nálev do hrnca, osoľte a priveďte do varu. Zmes nalejte späť do pohárov. Nabudúce tekutinu sceďte do hrnca, pridajte ocot a priveďte do varu. Pripravenou marinádou zalejte zeleninu a poháre uzavrite.

S vodkou

Recept s alkoholickým nápojom je výsadou amatérov. V dôsledku toho uhorky majú pikantnú chuť dochuť a aróma.

Čo budete potrebovať na varenie:

• 30 stredne veľkých uhoriek;
• okvetné lístky hrozna;
• čerstvé bylinky;
• 6 kusov ríbezľových listov;
• 3 bobkové listy;
• 4 hlavy cesnaku;
• veľká lyžica soli;
• 2 veľké lyžice rafinovaného cukru;
• 50 gramov vodky;
• 5 veľkých lyžíc octu.

Postup prípravy: Pripravte si hlavnú zložku: opláchnite pod vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, a odrežte stonky na oboch koncoch. Po niekoľkých sekundách namočte hrozno do vriacej vody a potom ho ihneď preložte do misky so studenou vodou. Potom zopakujte rovnaký postup s listami viniča.

Všetky zvyšné ingrediencie vložte do sterilných fliaš. Uhorky zabaľte do listov a vložte ich do pohára. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút. Potom sceďte do samostatnej nádoby, pridajte soľ a rafinovaný cukor. Priveďte do varu a obsah nalejte späť do pohárov. Nakoniec pridajte ocot a predpísané množstvo vodky.

S jablkovou šťavou

Konzervované jablkovou šťavou Získa sladkú chuť, ale zároveň má jemné tóny kyslosti. Čo recept vyžaduje:

• 2,5 kilogramu stredne veľkých uhoriek;
• okvetné lístky hrozna;
• 50 gramov soli a rafinovaného cukru;
• liter tekutiny;
• pol pohára jablkovej šťavy.

Príprava: Pre zvýraznenie chuti jarnú cibuľku blanšírujte. Postup zahŕňa jej krátke namáčanie vo vriacej vode a potom v ľadovej vode. Každú jarnú cibuľku zabaľte do listov. Zabalenú jarnú cibuľku preložte do pohárov a podľa potreby dochuťte korením.

Potom zalejte obsah fliaš vriacou vodou a nechajte ich 10 minút variť na miernom ohni. Preložte do samostatného hrnca a znova priveďte k varu. Nalejte do naplnených nádob a uzavrite.

Nakladané uhorky v hroznových listoch

Recept konzervovanie solenej zeleniny v hroznových listoch Jediný rozdiel je v pomeroch ingrediencií pridávaných počas prípravy. Táto metóda vytvára bohatý a chutný nálev na zimu. Čo budete potrebovať:

• 2,5 kilogramu malých uhoriek;
• hroznová zložka;
• 100 gramov soli;
• malá lyžička kyseliny citrónovej;
• čerstvé bylinky;
• 3 bobkové listy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• feferónka.

Návod na prípravu: Do pasterizovaných fliaš pridajte čerstvé bylinky, koreniny a strúčiky cesnaku. Pripravenú zeleninu zabaľte do hroznových listov a pridajte do naplnených fliaš. Tekutinu priveďte do varu a nalejte ju do všetkých ingrediencií. Nechajte lúhovať aspoň pol hodiny.

Potom nalejte nálev do hrnca, osoľte a pridajte dezertnú lyžicu rafinovaného cukru. Po zovretí ho nalejte späť k zelenine. Potom pridajte kyselinu citrónovú a fľaše uzavrite.

Nakladané uhorky s hroznom

Štandardná a pomerne jednoduchá metóda konzervovania uhoriek, obľúbenej zeleniny. Táto metóda si však vyžaduje malú vychytávku: listy viniča, ktoré výrazne zvýrazňujú chuť nakladanej zeleniny.

Zloženie:

• 20 malých kusov zeleniny;
• listy hrozna;
• čerstvé bylinky;
• 90 mililitrov octu;
• 30 gramov soli;
• 50 gramov rafinovaného cukru;
• 5 strúčikov cesnaku.

Postup: Namočte hlavnú ingredienciu do misky s ľadovou vodou. Potom ju niekoľko sekúnd povarte a znova vychladnite pod studenou vodou. Odstráňte stonky z oboch koncov a zabaľte zeleninu do listov. Bylinky, koreniny a strúčiky cesnaku vložte na dno sterilnej nádoby.

Potom zabalený výrobok zhutnite a zalejte vriacou vodou. Počkajte 15 minút a postup zopakujte, pridajte ocot a soľ. ​​Fľaše uzavrite a nechajte ich úplne vychladnúť.

Pravidlá skladovania a trvanlivosti polotovarov

Trvanlivosť produktu je do značnej miery určená výrobnou technológiou a zvolenou receptúrou. Ak boli dodržané základné postupy prípravy a nádoby a viečka boli vopred pasterizované, potom sa tento nakladaný produkt môže skladovať aj pri izbovej teplote.

Nakladané uhorky zvyčajne vydržia niekoľko rokov, najmä ak sa do nich pridal ocot. Bez prírodných konzervačných látok majú nakladané uhorky o niečo kratšiu trvanlivosť. V tomto prípade budú fľaše vyžadovať optimálne skladovacie podmienky – chladné a tmavé miesto.