7 najlepších receptov krok za krokom na konzervovanie kapusty v paradajkovej omáčke na zimu

Z hlávok kapusty sa dajú pripraviť rôzne zimné zaváraniny, ktoré sa potom môžu podávať s inými jedlami alebo samostatne. Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú kapustu na zimu konzervovať v paradajkovej omáčke. Predtým, ako však začnete so zaváraním, sa musíte naučiť, ako to robiť správne.

Zložitosti prípravy kapusty v paradajkovej šťave

Príprava konzervovanej kapusty má určité jemnosti, s ktorými by ste sa mali vopred oboznámiť:

• Na vytvorenie tohto občerstvenia musíte použiť zrelú zeleninu bez akýchkoľvek známok hniloby na povrchu;
• Pri príprave jedla si môžete paradajkovú šťavu pripraviť sami alebo použiť kúpenú v obchode;
• prípravok sa musí uchovávať v predsterilizovanej sklenenej nádobe;
• Konzervované pochutiny by sa mali skladovať pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov Celzia.

Požiadavky na hlavné zložky

Na prípravu lahodných zimných zaváranín musíte vopred pochopiť špecifiká výberu správnych ingrediencií.

Kapusta sa považuje za hlavnú ingredienciu tohto jedla. Skúsení domáci kuchári uprednostňujú použitie stredne veľkých odrody. Mladým hlávkam kapusty by sa malo vyhnúť, pretože by spôsobili, že džem bude horký. Neskoro dozrievajúce odrody, dozrievajúce na jeseň, sa považujú za najšťavnatejšie a najchutnejšie.

Paradajky, z ktorých budete šťavu používať, by ste si mali tiež vopred vybrať. Je dôležité použiť odrody s dužinatými a šťavnatými plodmi.

Spracovanie plechoviek

Pred prípravou kapustového džemu si musíte pripraviť nádoby, v ktorých ho budete skladovať. Najprv dôkladne umyte všetky poháre vo vode zmiešanej so soľou. Potom ich opláchnite a ešte vlhké vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia. Nádoba sa musí zohrievať desať minút, potom sa môže vybrať z rúry.

Taktiež je potrebné sterilizovať kovové viečka, ktorými budú poháre uzavreté. Na tento účel ich vložte na 10 – 15 minút do nádoby s vriacou vodou.

Najlepšie recepty na zimu

Existuje sedem základných receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú kapustovú desiatu na zimu.

Tradičný spôsob prípravy

Pri použití tradičného receptu sa odporúča použiť domácu paradajkovú šťavu, pretože vďaka nej získate lahodnejší džem.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogram hláv kapusty;
• 80-100 gramov soli;
• korenie podľa chuti.

Najprv nadrobno nakrájajte hlávky kapusty a pridajte ich do nádoby s horúcou paradajkovou šťavou. Zmes varte asi šesť minút, potom pridajte päť zrniek čierneho korenia a bobkový list. Uvarenú zmes potom nalejte do nádoby a uvarte.

Jednoduchý recept bez octu

Niektoré ženy v domácnosti nechcú tráviť veľa času zaváraním, a tak používajú jednoduchý recept bez octu. Na prípravu zaváranín budete potrebovať:

• kilogram hláv;
• jeden a pol litra paradajkovej šťavy;
• cukor a soľ podľa chuti.

Hlávky kapusty sa nadrobno nasekajú nožom a vložia do sterilizovanej nádoby. Šťava sa potom naleje do hrnca a zmieša sa s kryštálovým cukrom a soľou. Tekutina sa varí dvadsať minút a naleje sa do naplnených pohárov.

Kúsky kapusty v paradajkovej omáčke

Najčastejšie ženy v domácnosti konzervujú kúsky karfiolu v paradajkovej omáčke. Jedlo sa dá pripraviť s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• dva a pol kila hláv;
• 120 gramov kryštálového cukru so soľou;
• nové korenie podľa chuti;
• 100 mililitrov octu;
• liter paradajkovej šťavy.

Najprv namočte kapustu na 20-40 minút do osolenej vody. Potom ju nakrájajte a preložte do nádoby s vriacou vodou. Následne preložte uvarenú zeleninu do nádoby a zalejte ju prevarenou paradajkovou šťavou, octom a korením.

Rýchly recept bez sterilizácie

Na prípravu kilogramu prípravku podľa tohto receptu budete potrebovať:

• kilové hlavy;
• liter šťavy;
• hlava cesnaku;
• ocot;
• soľ;
• dve čili papričky.

Najprv sa šťava naleje do hrnca a privedie sa k varu. Potom sa do zmesi pridá soľ a korenie. Tekutina sa varí pol hodiny a potom sa naleje do pohárov naplnených nakrájanou kapustou. Poháre sa uzavrú kovovými viečkami a prenesú do pivnice.

Príprava kapusty v paradajkovej omáčke na boršč

Na prípravu boršču budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tri a pol litra šťavy;
• tri kilogramy bielej kapusty;
• ocot;
• zelená;
• jeden a pol kila papriky.

Paradajková šťava sa privedie do varu, potom sa osolí a varí sa pol hodiny na miernom ohni. Potom sa hlávky zeleniny nastrúhajú a papriky sa nakrájajú. Pripravená zelenina sa spolu s bylinkami preloží do nádoby a zaleje sa prevarenou paradajkovou šťavou.

Karfiol v paradajkovej omáčke

Z karfiolu si môžete pripraviť lahodné zimné zaváraniny. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogram ružičiek kapusty;
• 650 gramov paradajok;
• jedna paprika;
• soľ a cukor podľa chuti;
• ocot.

Najprv sa všetky hlávky kapusty dôkladne umyjú a zbavia sa vonkajších zelených listov. Potom sa zelenina nakrája na malé kúsky a umiestni do sterilných nádob. Paradajky sa potom pripravia nakrájaním na kocky a rozdrvením. Výsledná zmes sa naleje do hrnca, privedie sa k varu a zmieša sa soľou. Vriaca voda sa potom naleje do pohárov so zeleninou a uzavrie sa viečkami.

ružičkový kel

Niektoré ženy v domácnosti zavárajú ružičkový kel v paradajkovej omáčke. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• kilogram zeleninových hláv;
• 300-400 gramov paradajkového pretlaku;
• soľ;
• cesnak;
• zelená;
• čierne korenie.

Všetky hlávky kapusty sa očistia od zvädnutých a zažltnutých listov. Potom sa opláchnu studenou vodou a rozrežú na dve rovnaké polovice. Následne sa zelenina päť minút varí vo vode. Robí sa to preto, aby sa odstránila horká chuť.

Uvarená kapusta sa vloží do pohárov s cesnakom, bylinkami a korením a naplní sa prevareným paradajkovým pretlakom.

Ako skladovať hotové výrobky: tipy a odporúčania

Konzervovaná kapusta by sa mala skladovať vo vhodných podmienkach. Ak sú poháre malé, môžu sa umiestniť do chladničky, kde vydržia čerstvé až rok a pol. Najlepšie je však skladovať poháre konzervovanej kapusty v pivnici, kde sa teplota neustále pohybuje medzi 12 a 15 stupňami Celzia.

Obyvatelia bytov môžu nechať poháre na balkóne počas zimy. Na udržanie pozitívnej teploty však bude potrebné kúrenie.

Záver

Z kapusty sa dajú vyrobiť vynikajúce zaváraniny, ktoré sa dajú podávať počas celej zimy. Predtým, ako ich však pripravíte, by ste sa mali oboznámiť s požiadavkami na prípravu a skladovanie týchto kapustových predjedál.