7 najlepších receptov na nakladaný karfiol a repu na zimu

Karfiol je ideálny na výrobu zaváranín prípravy. Má nezvyčajné, husté, chrumkavé hlávky kapusty, ktoré počas nakladania nestrácajú svoj tvar. Príprava nakladaný karfiol s cviklou Toto jedlo nebude predstavovať žiadne ťažkosti ani pre neskúseného kuchára. Každý v rodine si zamiluje toto žiarivé, šťavnaté a aromatické jedlo, ktoré rozžiari sviatočný stôl a prekvapí hostí svojou pikantnou chuťou.

Všeobecné informácie

Konzumácia tejto zeleniny znamená, že sa nemusíte obávať o svoju postavu. Je ľahko stráviteľná, obsahuje iba 30 kilokalórií na 100 gramov a obsahuje množstvo prospešných živín.

Pre chutnejšie predjedlo je najlepšie vybrať si mladé hlávky kapusty s malými ružičkami. Pred varením ich rozdeľte na jednotlivé kúsky a nezabudnite odstrániť všetky zvyšné listy. Stačí 2 minúty blanšírovania.

Repa dodáva tomuto pokrmu príjemnú farbu. Preto sa odporúča vybrať si tmavé odrody. Najvhodnejšie sú Bordeaux, Detroit a Cylindra.

Cvikla sa nakrája na malé prúžky a zmieša sa s pripravenou kapustou alebo sa ihneď varí s budúcim nálevom.

Výber a príprava cvikly a karfiolu

Vyberte si zdravé, čisté a nie prezreté hlávky. To sa prejavuje jednotným bielym alebo žltkastým odtieňom bez škvŕn. Je pomerne zriedkavé nájsť odrodu kapusty s jasne zelenými ružičkami.

Ďalším dôležitým znakom zeleniny vhodnej na nakladanie sú pevné, husto zhutnené ružičky. Dôležité je tiež venovať pozornosť hmotnosti hlávky; mala by byť primeraná veľkosti hlávky kapusty.

Nízka hmotnosť napokon jasne naznačuje použitie chemikálií počas pestovania na urýchlenie dozrievania zeleniny. Preto by ste nemali očakávať, že bude zdravá alebo šťavnatá.

Listy medzi súkvetiami sú dobrým ukazovateľom vynikajúcej šťavnatosti kapusty, pretože listy ju chránia pred vyschnutím.

Pred prípravou predjedla sa vidličky opláchnu pod tečúcou vodou. Potom sa ružičky pretriedia, oddelia a korienky sa odrežú. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú korunky s niekoľkými veľkými ružičkami, ktoré sa oddeľujú až pred konzumáciou.

Metódy prípravy nakladaného karfiolu s repou

Existuje toľko rôznych receptov na prípravu úžasných predjedál, že vybrať si len jeden môže byť ťažké.

Klasický recept

Zloženie:

1. kapusta - 1 kg;
2. cvikla - 1 ks;
3. cesnak - 3 hlavy;
4. soľ - 150 g;
5. cukor - 80 g;
6. ocot - 400 ml;
7. kyselina citrónová - 20 g;
8. olej - 200 ml;
9. petržlenová vňať - 1 zväzok;
10. čierne korenie.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a pridajte ružičky. Keď voda a karfiol začnú vrieť, pokračujte vo varení na miernom ohni 3 minúty. Tento krok je potrebný, pretože zelenina počas varenia tmavne.

Cvikla sa umyje, ošúpe a nakrája na malé plátky.

Do pripravenej nádoby vložte cesnak, petržlenovú vňať, cviklu a uvarené ružičky. Obsah jemne utlačte. Keď je nádoba naplnená, zalejte ju nálevom a prikryte na pol hodiny.

Potom do pohárov pridajte cukor, korenie a soľ. ​​Po ďalšej polhodine všetku tekutinu sceďte, priveďte do varu a potom nalejte späť do pohárov. Do obsahu pridajte olej a ocot. Poháre pevne uzavrite.

S mrkvou

Potrebné komponenty:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cvikla - 1 ks;
• bazalka - 60 g;
• soľ - 100 g;
• cukor - 80 g;
• cesnak - 3 ks;
• ocot - 200 ml;
• kôpor, korenie.

Na tento džem sa používajú iba sladké odrody zeleniny. Pripravené ružičky sa nalejú do nádoby s vodou. Pridá sa nastrúhaná mrkva, korenie, soľ a cukor.

Priveďte soľanku do varu a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Do pohárov sa vloží cesnak a bylinky.

Pridajte repu do nálevu. Po 10 minútach nalejte obsah z hrnca do pohárov. Nechajte nakladanú zmes niekoľko minút lúhovať, potom pridajte ocot a soľ. ​​Potom poháre pevne zatvorte viečkami a dobre pretrepte. Nakladanú zmes nechajte vychladnúť približne 24 hodín a potom ju uskladnite.

V gruzínčine

Pripraviť si tento predjedlo svojpomocne nie je ťažké. Na začiatok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. karfiol - 1 kg;
2. cvikla - 350 g;
3. cesnak - 1 strúčik na pohár;
4. korenie - 10 hôr;
5. soľ - 1,5 lyžice;
6. cukor - 1 polievková lyžica;
7. ocot - 4 polievkové lyžice;
8. olej - 3 polievkové lyžice;
9. petržlenová vňať - pol zväzku;
10. horúca voda - 1,5 l;
11. kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky.

Do hrnca nalejte horúcu vodu, pridajte citrónovú šťavu a kapustu a po zovretí dajte na mierny oheň na varenie asi 3 minúty. Zelenina musí byť blanšírovaná, inak sa stratí vizuálna príťažlivosť budúceho občerstvenia.

Cvikla sa ošúpe, umyje a nakrája na polkruhy. Potom sa spolu s petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom vloží do pohárov. Po blanšírovaní kapusty sa ešte teplé ružičky vložia do pohárov a zhutnia. Navrch sa pridá ďalšia cvikla, ktorá sa poháre naplnia až po okraj.

V hrnci priveďte do varu 1,5 litra vody a nalejte ju do nádoby s džemom. Prikryte a nechajte odstáť maximálne 20 minút. Ak to preženiete, džem bude kvasiť.

Potom do hrnca nasypte koreniny a cukor. Z pohárov sceďte horúcu vodu. Tekutinu postavte na sporák a priveďte do varu. Potom odstavte z ohňa a pridajte ocot a olej.

Hotový nálev sa naleje späť do nádob s prísadami, ktoré sú hermeticky uzavreté viečkami.

S cesnakom

Zloženie:

• kapusta - 4 kg;
• repa - 1 kg;
• cesnak - 1 ks;
• soľ, cukor, ocot - 8 polievkových lyžíc;
• bobkový list - 8 ks;
• čili paprička a hrášok - podľa chuti;
• kôpor - 1 dáždnik na pohár;
• voda - 5 l.

Kapusta sa oddelí, repa sa ošúpe a nakrája.

Do 3-litrových pohárov navrstvite repu a kapustu, pridajte bobkové listy, kôpor, korenie a cesnak. Potom opäť navrstvite zeleninu a koreniny.

Prevarte 5 litrov vody, pridajte soľ, cukor a ocot. Nalejte tekutinu do pohárov s pochutinou. Potom poháre vložte do nádoby s horúcou vodou a sterilizujte ich 20 minút. Poháre pevne priskrutkujte viečka.

V kórejčine

Zloženie:

1. karfiol - 1 kg;
2. mrkva - 1 ks;
3. cesnak - 3 strúčiky;
4. cukor - 130 g;
5. soľ - 1 polievková lyžica;
6. koriander - 1 čajová lyžička;
7. voda - 0,7 l;
8. slnečnicový olej - 40 ml;
9. ocot - 50 ml;
10. korenie - 1 čajová lyžička.

Kapusta sa oddelí a blanšíruje 5 minút. Mrkva sa nastrúha a zelenina sa zmieša.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte olej, soľ a ocot a varte 3 minúty. Potom pridajte všetky koreniny, zeleninu a cesnak. Zmes nechajte vychladnúť a uskladnite na chladnom mieste. Pre najlepšie marinovanie sa odporúča marinovať kapustu aspoň 6 hodín.

Bez sterilizácie

Musíte si kúpiť nasledujúce ingrediencie:

• karfiol - 2 kg;
• vavrín - 3 listy;
• paprika - 2 ks;
• čili - 1 ks;
• mrkva - 200 g;
• soľ a cukor - 4 polievkové lyžice;
• ocot - 50 ml;
• voda.

Ružičky blanšírujte, sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť. Papriku, mrkvu a čili ošúpte, umyte a nakrájajte.

Nalejte 1 liter vody do hrnca, priveďte do varu a pridajte cukor a soľ. ​​Roztok varte 5 minút a potom pridajte ocot.

Vezmite umyté poháre, pridajte bobkové listy, dva druhy papriky, mrkvu a ružičky a zalejte horúcim nálevom. Poháre uzavrite, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť.

S paprikou

Zloženie:

1. Kapusta - 1 kg;
2. červená paprika - 1 ks;
3. zeler - 1 stonka;
4. mrkva - 1 ks;
5. cesnak - 4 strúčiky;
6. ocot - 100 ml;
7. soľ - 2,5 lyžice;
8. cukor - 3 polievkové lyžice;
9. korenie - 5-6 ks;
10. klinčeky - 2 ks;
11. olivový olej - 50 ml;
12. voda - 1 l;
13. bobkový list.

Najprv si pripravte nálev. Nalejte vodu do hrnca a postavte ju na sporák. Hneď ako začne vrieť, pridajte korenie, olivový olej a ocot. Potom pridajte ružičky karfiolu, varte dve minúty a potom vypnite oheň.

Pridajte nakrájanú zeleninu do marinády, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť. Zmes dajte do chladničky na 24 hodín. Chutný a chutný predjedlo je hotový.

Funkcie úložiska

Miesto na skladovanie pohárov s kapustou by sa malo zvoliť tak, aby teplota vzduchu neklesla pod bod mrazu. Zasklené lodžie sa na to považujú za vynikajúce miesto.

Ak je kapusta neustále vystavená mrazeniu a rozmrazovaniu, stráca svoje živiny a vitamíny. Preto sa neodporúča prenášať poháre s pochutinami z chladných do teplých miest a späť. Najlepšie je vziať si len toľko kapusty, koľko plánujete naraz zjesť.

Väčšina žien v domácnosti skladuje svoje poháre v chladničke. Teplota tam je ideálna na konzervovanie nakladanej zeleniny. Jedinou nevýhodou je, že ak ste pripravili veľké množstvo produktu, nezmestia sa do nich všetky poháre.