27 najchutnejších receptov na baklažánové predjedlá na zimu

Skúsení domáci kuchári sa delia o rôzne recepty na prípravu baklažánových predjedál na zimu. Recept obsahuje aj iné ingrediencie ako samotnú modrú zeleninu. Príprava začína prípravou nádoby a všetkých potrebných ingrediencií. Pre zabezpečenie chutného a zdravého jedla je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie a postupnosť. Trvanlivosť konzervovaných potravín závisí od viacerých faktorov.

Špecifiká modrých polotovarov

Na prípravu lahodného jedla budete musieť splniť niekoľko požiadaviek:

• poháre a viečka musia byť sterilizované;
• musíte použiť hrubozrnnú kamennú soľ bez prísad;
• Aby sa z baklažánov odstránila prebytočná voda a horkosť, namáčajú sa 23 minút v osolenej vode;
• papriky sa čistia od semien a priečok;
• Paradajky sa najprv blanšírujú (zalia sa vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody), aby sa odstránila šupka.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Je dôležité kúpiť si kvalitný produkt:

• čerstvé baklažány sú pevné, s hladkým povrchom bez preliačin alebo poškodenia;
• stonka je zelená, nie je zvráskavená;
• pokožka by mala byť lesklá;
• vyberajte si stredne veľkú zeleninu.

Recepty na lahodné predjedlá z baklažánu na zimu

Všetky recepty na predjedlá z baklažánu sa ľahko pripravujú. Ak si zásobíte ingrediencie a budete postupovať podľa pokynov, môžete si rýchlo pripraviť chutné občerstvenie.

Voňavý prípravok z baklažánu a papriky

Recept je pomerne rýchly. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• modrá zelenina - 2,9 kg;
• sladká paprika - 2,1 kg;
• strúčiky cesnaku;
• Čile;
• cukor - 210 g;
• soľ - 35 g;
• rastlinný olej - 410 ml;
• ocot - 210 ml.

Cesnak a korenie rozmixujte na jednu pastu. Baklažán nakrájajte na kolieska a pridajte nakrájanú zeleninu. Zmes dochuťte octom a soľou a priveďte do varu. Jedlo bude hotové za 22 minút.

Pikantný predjedlo "Ogonyok"

Jedlo dostalo svoj názov podľa pálivej papričky, ktorú obsahuje a ktorá mu dodáva pikantnú chuť. Vyžadujú sa nasledujúce ingrediencie:

• samotná modrá zelenina - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• cesnak - 110 g;
• čili - 3 ks;
• rastlinný olej - 270 ml;
• ocot - 122 ml;
• soľ - 86 g.

Postup varenia je jednoduchý:

• začnite vyprážaním baklažánov nakrájaných na krúžky;
• zvyšná zelenina sa naseká pomocou mixéra;
• Zeleninovú zmes vložte do veľkej nádoby a pridajte zvyšné ingrediencie;
• náplň sa varí 12 minút;
• Pridajte opečené krúžky baklažánu a varte ďalších 7 minút.

Občerstvenie „svokra“

Šalát je pikantný. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• baklažány - 2,1 kg;
• paradajky - 950 g;
• sladká paprika - 350 g;
• strúčiky cesnaku - jedna hlava;
• Čile;
• ocot - 60 ml;
• soľ a cukor po 35 g;
• rastlinný olej - 55 ml.

Práca nezaberie veľa času:

• baklažány sa nakrájajú na tenké plátky a položia sa v jednej vrstve na plech na pečenie;
• Baklažány sa pečú v rúre pri teplote 185 stupňov 34 minút;
• zvyšná zelenina sa naseká v mixéri a varí sa 12 minút s pridaním soli a cukru;
• dochutíme olejom a octom, pokračujeme vo varení ešte pár minút;
• Najprv nalejte trochu náplne do pohárov a potom poukladajte modré taniere;
• Poháre s obsahom sú sterilizované.

"Kobra"

Táto chutná pochúťka sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• modrá - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• paradajky - 1,4 kg;
• strúčiky cesnaku - 145 g;
• čili - 5 ks;
• zväzky zelene;
• rastlinný olej - 190 ml;
• ocot - 165 ml;
• soľ.

Podrobné pokyny:

• modré plody sa nakrájajú na kruhy;
• zvyšná zelenina sa pretlačí cez mlynček na mäso;
• Nalejte olej do nádoby, pridajte baklažány a zeleninovú zmes a varte 27 minút;
• pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalšie tri minúty;
• Sterilizované poháre sa naplnia občerstvením.

"Bakat"

Toto jedlo je krížencom šalátu a kaviáru. Nasledujúce ingrediencie sú užitočné:

• baklažán a paradajky, každá po 900 g;
• sladká paprika - 450 g;
• mrkva - 240 g;
• cesnak - 48 g;
• soľ - 28 g;
• cukor - 87 g;
• rastlinný olej - 95 ml;
• zelená;
• ocot - 46 ml.

Ďalšie kroky sú jednoduché:

• baklažány sa nakrájajú na kocky, papriky na tenké prúžky, mrkva sa nastrúha;
• paradajka sa nakrája na kocky, osolí sa, pridá sa cukor a olej, bylinky sa nadrobno nasekajú a cesnak sa rozdrví;
• hneď ako zmes zovrie, pridajte zvyšnú zeleninu;
• Po 27 minútach pridajte ocot a varte ďalších 6 minút.

Baklažány v chersonskom štýle

Pochúťka sa ľahko pripravuje a má príjemnú chuť.

Obsahuje:

• modrá - 2,9 kg;
• strúčiky cesnaku - 290 g;
• sladká paprika - 900 g;
• čili - 2 ks;
• rastlinný olej - 190 ml;
• ocot - 195 ml;
• cukor - 170 g;
• soľ - 32 g.

Práca zahŕňa vykonanie niekoľkých akcií:

• modré ovocie sa nakrája na krúžky a vypráža sa na ohni;
• zvyšná zelenina sa naseká pomocou mixéra, pridá sa soľ a cukor;
• vyprážané krúžky sa preložia do pohárov;
• ocot a olej sa nalejú do zeleninovej zmesi;
• Pripravenou omáčkou sa zaleje zelenina v pohároch a sterilizuje sa.

Huby v oleji

Táto zelenina chutí ako huby:

• modrá - 2,1 kg;
• soľ - 90 g;
• ocot - 124 ml;
• cukor - 60 g;
• rastlinný olej - 245 ml;
• strúčiky z piatich hláv cesnaku;
• čili - 1 ks.

Recept je jednoduchý na dodržanie:

• baklažány nakrájajte na prúžky a papriky na polkruhy;
• Vložte baklažány do marinády a varte ďalších 7 minút;
• Opečte cesnak a čili, pridajte plátky baklažánu a opekajte ďalšie 3 minúty.

Ajvar

Jedlo pozostáva z kaviáru vyrobeného z pečených paprík a baklažánov, ochuteného cesnakom. Okrem týchto ingrediencií si vyžaduje aj stolový ocot a rafinovaný olej.

Šalát "Ajapsandali"

Toto obľúbené kaukazské jedlo sa pripravuje jednoducho z ingrediencií, ako sú:

• baklažány - 2,8 kg;
• paradajky - 1,7 kg;
• paprika a cibuľa - 850 kg každá;
• slnečnicový olej - 160 ml;
• cukor a soľ - 66 g.

Okrem hlavnej zeleniny budete potrebovať koreniny, ako je koriander, slnečnica a koriander.

Pracovný postup je nasledovný:

• baklažány sa pečú v rúre;
• opečte polkruhy cibule;
• sladké papriky sa nakrájajú na prúžky, vyprážajú sa a pridávajú sa k cibuli;
• začnite variť plátky paradajok;
• koriander sa pridáva k cibuli a paprike;
• dužina z baklažánu sa pridáva ku všetkej ostatnej zelenine;
• Pridajte k zelenine paradajkový pretlak, cesnak a koreniny a varte 18 minút.

Pikantný baklažán na kórejský spôsob

Použité korenie dodáva jedlu pikantnú, pikantnú chuť. Potrebné sú nasledujúce ingrediencie:

• hlavná zelenina - 980 g;
• cibuľa - 210 g;
• mrkva - 260 g;
• sladká paprika - 310 g;
• strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej - 90 ml;
• čili - 1 ks;
• koriander, korenie na kórejskú mrkvu;
• soľ, cukor po 55 g;
• sójová omáčka - 62 ml;
• ocot - 53 ml.

Príprava nespôsobí žiadne ťažkosti:

• baklažány sa nakrájajú na tenké prúžky a jemne sa vyprážajú;
• mrkva sa strúha na špeciálnom strúhadle, aby sa získali dlhé prúžky;
• cibuľa sa nakrája na polkruhy, paprika - na tenké prúžky;
• cesnak a čili paprička sa nakrájajú na malé plátky;
• všetka zelenina, okrem modrého ovocia, sa umiestni do nádoby a dochutí pripraveným korením;
• k zvyšnej nakrájanej zelenine sa pridajú horúce baklažánové tyčinky a nechajú sa 3,5 hodiny odstáť;
• Občerstvenie sa rozdelí do nádob a sterilizuje.

V angličtine

Recept sa jednoducho pripravuje. Okrem bežných ingrediencií, ktoré sa nachádzajú vo všetkých ostatných receptoch, obsahuje aj mrkvu. Všetka zelenina je nakrájaná a marinovaná v marináde na báze paradajok.

Zelenina v adjike

Tento recept pripraví chutné a pikantné jedlo. Pikantnosť si môžete upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva pálivej papriky.

Na prípravu budú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• baklažány - 1,4 kg;
• paradajky a papriky - 980 g každá;
• cesnak - 210 g;
• Čile;
• soľ - 52 g;
• cukor - 160 g;
• rastlinný olej - 110 ml;
• ocot - 110 ml.

Zeleninu (okrem červenej) nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a cukor a varte 7 minút. Baklažán nakrájajte na veľké kocky, pridajte k paradajkovej zmesi a varte 32 minút. Pár minút pred odstavením z ohňa pridajte ocot.

Plátky baklažánu v pikantnom korení

Baklažánové krúžky sa opečú. Paprika a cesnak sa rozmixujú do hladka. Pridajú sa koreniny. Potom sa krúžky a pikantné korenie vložia do pohárov a sterilizujú.

Baklažány s mrkvou a cesnakom na zimu

Vyprážané baklažány sa ukladajú v radoch do sterilizovanej nádoby spolu s mrkvou, nastrúhanou na špeciálnom strúhadle.

Originálnu chuť dodáva marináda pripravená z petržlenovej vňate, cesnaku, mletej červenej papriky a octu.

Predjedlo "Pruhované"

Budete potrebovať:

• baklažány - 990 g;
• mrkva a cibuľa - 150 g každá;
• cesnak;
• cukor - 110 g;
• soľ - 35 g;
• ocot - 85 ml;
• olej - 55 ml.

Postupné kroky:

• modré ovocie sa nakrája na plátky a vloží sa do rúry na 23 minút;
• mrkva sa nastrúha na špeciálnom strúhadle, cesnak sa jemne naseká, cibuľa sa nakrája na polkruhy;
• pripraviť marinádu;
• začnite vrstviť všetku zeleninu a nalievať ju marinádou;
• sterilizujte nádobu s obsahom.

Zeleninový šalát

Najprv si v mixéri nasekajte paradajky, cesnak a papriku. Zmes zohrejte, osoľte, okoreňte a pridajte olej a ocot. Do omáčky pridajte plátky modrej papriky.

Baklažány s orechmi na zimu

Príprava tohto zimného dochucovadla sa vyznačuje orechovou plnkou. Orechy sa pomelú v mixéri, bylinky a feferónky sa nadrobno nasekajú a cesnak sa prelisuje. Nakoniec sa pridá soľ a ocot. Do sterilizovanej nádoby sa ukladajú vrstvy vyprážaných krúžkov baklažánu a potom sa pridá orechová plnka.

Šalát "Lahodný"

Recept obsahuje všetky klasické ingrediencie. Najprv si pripravte paradajkovú omáčku. Do dusenej omáčky pridajte plátky papriky a baklažánu. Hotový šalát potom nalejte do pohárov.

Pikantné občerstvenie

Plátky baklažánu varte 12 minút vo vriacom náleve. Potom zeleninu sceďte v cedníku. Keď všetka tekutina odtečie, vložte baklažány do hlbokej misky. Pridajte čili, cibuľu, bylinky, cesnak a rastlinný olej. Vznikne vám lahodný predjedlo.

Sicílska modrá

Tento recept sa považuje za nezvyčajný. Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• modrá - 9,6 kg;
• jablčný ocot - 4,5 l;
• soľ;
• citrónová šťava;
• cesnak - 900 g;
• čili - 6 ks;
• olivový olej - 2,8 l;
• zelená.

Podrobné pokyny:

• olúpané baklažány sa nastrúhajú na špeciálnom strúhadle, posypú citrónovou šťavou a nechajú sa 9 hodín;
• Prebytočná tekutina sa z baklažánov vytlačí, pridá sa ocot a nechajú sa stáť ešte pár hodín;
• sceďte ocot a nechajte znova 2,5 hodiny;
• Začnite vrstviť všetky ingrediencie do pohárov: najprv baklažány, potom cesnak, čili a bylinky.

Predjedlo "Manjo"

Tento zeleninový predjedlo z papriky má mierne sladkú chuť. Šalát sa pripravuje pomerne jednoducho. Paradajky rozmixujte, nalejte ich na panvicu a potom postupne pridajte modré papriky, cibuľu, mrkvu a ostatné koreniny.

Najlepší recept, na ktorý si budete oblizovať prsty

Príprava je jednoduchá. Hlavné je vybrať si ďalšie ingrediencie a nájsť správny pomer. Pre pikantnejšiu chuť je najlepšie baklažán vyprážať.

Taliansky recept na zimu bez sterilizácie

Paradajky, papriky a cesnak rozmixujte do hladka. Plátky modrej papriky vložte do hlbokej misky a pridajte zeleninovú zmes, soľ, cukor, ocot a olej. Varte 22 minút.

V tatárčine

Tento šalát je pikantný, ale pikantnosť si môžete upraviť sami. Paradajky a feferónky pomelte na mlynčeku na mäso. Pridajte soľ a cukor a nakoniec pridajte ocot. Keď paradajkový pretlak zovrie, pridajte zvyšnú zeleninu.

Šalát z baklažánu a kapusty

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• baklažány a biela kapusta - 950 g každá;
• mrkva - 280 g;
• strúčiky cesnaku;
• Čile;
• hrášok z nového korenia;
• ocot - 90 ml;
• soľ.

Baklažán nakrájajte na mesiačiky a duste ho v osolenej vode 7 minút. Mrkvu nastrúhajte a kapustu nakrájajte nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešajte v hlbokej miske, dochuťte octom a soľou.

Grécky predjedlo

Tento recept obsahuje koreniny ako bazalka, koriander, saturejka a bobkový list. Nakrájaná zelenina a koreniny sa dusia 46 minút.

Recept bez sterilizácie

Najchutnejší a najjednoduchší predjedlo, ktorého príprava si nevyžaduje veľa času. Baklažán a paradajky nakrájajte na kúsky, papriku na prúžky a cibuľu na polkruhy. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky, osoľte, ochuťte cukrom, olejom a octom a duste 85 minút.

Trvanie a podmienky skladovania

Trvanlivosť pochutiny závisí od spôsobu prípravy a podmienok skladovania. Ak sa šalát uchováva na chladnom a tmavom mieste, trvanlivosť sa predĺži na jeden rok.