11 najlepších receptov krok za krokom na nakladanie cibuľových výhonkov na zimu a skladovacie podmienky

Nie každá gazdinka má recepty na stonky zimnej cibule. Záhradkári zvyčajne stonky odlomia a vyhodia. To je škoda, pretože sa dajú použiť na zaváranie. Sú pikantné, aromatické a pomáhajú spestriť váš jedálniček. Sú bohaté na vitamíny a majú nízky obsah kalórií.

Aké sú výhody cibuľových výhonkov?

Sú bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže posilňujú imunitu. Obsahujú tiež vlákninu a organické kyseliny, ktoré zlepšujú tvorbu žalúdočnej kyseliny, funkciu čriev a chuť do jedla.

Prípravky z plumérie sú prospešné a neškodné pre zdravých jedincov. Sú však kontraindikované u ľudí so žalúdočnými problémami (gastritída, vredy), problémami s obličkami, problémami s pečeňou alebo problémami s pankreasom. Pikantné korenie, ktoré obsahuje esenciálne oleje, môže tieto stavy zhoršiť.

Mladé púčiky obsahujú viac živín. Sú obzvlášť bohaté na vápnik a jód. Za mladé sa považujú, kým nezakvitne kvetná stonka.

Staré stonky sú tuhé a bez chuti.

Príprava hlavnej ingrediencie

Stonky sa opatrne odlomia ručne. Kvetenstvo sa vytrhá a vyhodí a stonky sa umiestnia do misky a zalejú studenou vodou. Po približne 10 minútach sa odstránia, špinavá voda sa scedí a pridá sa čerstvá voda. Stonky sa namočia ďalších 10 minút, potom sa opláchnu pod tečúcou vodou a rozložia na papierové utierky zložené v dvoch alebo troch vrstvách.

Sušené rohy sa odvážia, nasekajú alebo pomelú v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Spôsob spracovania je uvedený v recepte. Krúžky môžu byť dlhé alebo malé. Čím skôr sa stonka odlomí, tým väčšia bude hlava, preto s prípravou rohov neodkladajte.

Cibuľové výhonky na zimu: najlepšie recepty

Všetky recepty sú úžasné, pretože sú také jednoduché. Vyžadujú si štandardnú sadu korenín, nástrojov, náradia a minimum času.

Klasický spôsob varenia v oleji

Zelená cibuľka nebude fungovať; budete potrebovať stonky. Majú hrubé, dužinaté steny, čo je pre tento recept nevyhnutné.

Suroviny	Objem (l)	Korenie na dresing	Množstvo
Rozdrvené šípy	0,5	Soľ	1 polievková lyžica.
		Slnečnicový olej	1 polievková lyžica.

Hrach sa najprv namočí do studenej vody, potom sa opláchne a nakrája na kúsky. Kúsky sa nakrájajú na náhodné kúsky, aby sa dali ľahko zomlieť v mlynčeku na mäso. Zomletá zmes sa dochutí soľou a olejom, preloží do pohára a uloží do chladničky.

S kôprom

Korenie je pikantné, pretože obsahuje mleté ​​korenie. Listy sa dôkladne umyjú, nasekajú a rozmixujú. Pridajú sa koreniny. Zmes sa balí do malých pohárov.

Suroviny	Spotreba	Korenie na dresing	Množstvo
Šípky	500 g	Soľ	1 polievková lyžica.
kôprové listy	100 g	Mleté korenie	⅓ čajovej lyžičky

Marinovanie šípov na zimu

Ak je v záhrade málo zelene, použite zelenú cibuľku a inú zeleninu, ktorá v záhrade rastie. Chuť prípravku zvýrazní pridaním mladej petržlenovej vňate a kôpru. Nakrájané stonky vložte do misky a zalejte studenou vodou. Po približne 20 minútach bylinky sceďte na mriežke. Keď voda odtečie, nasekajte ich.

Nakladanie začína marinádou. Do vriacej vody pridajte koreniny, pridajte ocot a bylinky. Po 10 minútach hrniec odstavte z ohňa, nakladané výhonky preložte do pohára, zalejte nálevom a uzavrite.

Suroviny	Hmotnosť (g)	Voda (l)	Korenie na marinádu	Množstvo
Šípky	500	0,5	Ocot	40 ml
Perie			Cukor	¼ šálky
Petržlen			Soľ	60 g
Kôpor			Korenie	3 ks.

Miešané paradajky

Tento postup zo stoniek a paradajok sa pripravuje bez octu, takže nemá dlhú trvanlivosť. Umyté stonky sa nakrájajú na dlhé kúsky (6 cm). Paradajky sa obaria vriacou vodou, ošúpu sa a nakrájajú na náhodné kúsky.

Cibuľu duste na oleji 5 minút, potom pridajte paradajky, vodu a soľ podľa chuti. Po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak. Po 3 minútach odstavte hrniec z ohňa. Zmes preložte do pohára.

Suroviny	Spotreba	Korenie na dresing	Množstvo	Ďalšie zložky	Množstvo
Šípky	200 g	Soľ	Na chuť	Voda	100 g
Paradajky	2 ks.	Cesnak	2 klinčeky	Rastlinný olej	25 ml

Sušenie

Po vysušení sa zachovajú prospešné vlastnosti a všetky mikro- a makroelementy. Hroty šípov sa sušia v dehydratátore, peci alebo prirodzene. Tabuľka nižšie vás prevedie procesom. Uvádza čas spracovania a teplotu. Perie sa predprajú, vysušia a narežú na 5 mm kúsky.

Cesta	Popis
Rúra	t = 40 – 50 °C
	Čas 2-3 hodiny
Sušička	t = 70 °C
	Čas: 30 minút
V tieni	Rozotrite v tenkej vrstve, prikryte gázou, sušte v prievane, kým úplne nevyschne.

Suché rúry sa skladujú dvoma spôsobmi:

• nalejte do nádoby na uskladnenie;
• pomeľte v mlynčeku na kávu, prášok nasypte do papierového vrecka.

Zmrazte zelené šípky

Táto metóda sa používa na mrazenie zelenej cibuľky a pažítky. Použite silikónové formy a olivový olej. Nakrájajte zeleninu, vložte ju do misky, pokvapkajte olejom a premiešajte. Nechajte ju odstáť a potom ju preložte do foriem. Vložte ich do mrazničky. Po zmrazení vyberte kocky, preložte ich do mraziaceho vrecka a vráťte ich do mrazničky na uskladnenie.

Solíme to

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť cibuľové výhonky na zimu, je použiť 250 g nakladacej soli a 2-3 polievkové lyžice slnečnicového oleja na 1 kg cibuľových výhonkov. Výhonky nakrájajte na 0,5-1 cm kúsky a vložte ich do misky.

• posypte soľou;
• niekoľkokrát premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila v celom objeme;
• vložiť do pohárov;
• Pred zatvorením veka nalejte do pohára 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava chutného dresingu

Cibuľové výhonky sa zmiešajú s cesnakovými výhonkami, čím vznikne veľmi chutný predjedlo. Ingrediencie sa najprv preberú, potom umyjú a osušia. Najprv sa nasekajú nožom a potom sa rozmixujú v mixéri. Pridajú sa koreniny a zmiešajú. Zálievku sa sterilne umiestni do pohárov a uloží do chladničky.

Suroviny	Spotreba	Korenie na dresing	Množstvo
Cibuľové šípky	500 g	Soľ	1 polievková lyžica.
		Mleté korenie	1 čajová lyžička
Cesnakové šípky	500 g	Mletý koriander	1 čajová lyžička
		Rastlinný olej	50 ml

Pomer cesnakových a cibuľových výhonkov sa dá zmeniť, hlavné je, aby hmotnosť bola 1 kg.

Tradičné cestoviny

Na prípravu pasty budete potrebovať hlbokú panvicu. Nalejte do nej slnečnicový olej, potom pridajte rozmixované bylinky, cesnak a korenie. Premiešajte ingrediencie, varte na miernom ohni 5 minút a potom preložte do sterilnej nádoby.

Suroviny	Spotreba
Potrubia	500 g
Kôpor	Zväzok
Petržlen	Zväzok
Bazalka	Zväzok
Cesnak	3 klinčeky
Čierne korenie	Na chuť
Koriander
Paprika

Ak nemáte bazalku alebo petržlenovú vňať, žiadny problém, vystačíte si len s kôprom, stačí dať dva zväzky namiesto jedného.

Aromatický prípravok s medvedím cesnakom

Čas zberu medvedieho cesnaku sa zhoduje so sezónou cibule. Preto je nájdenie potrebných ingrediencií jednoduché. Toto aromatické korenie je v zime vždy vítaným doplnkom. Je plné vitamínov a pomáha v boji proti prechladnutiu.

Suroviny	Spotreba	Voda	Korenie do slaného nálevu	Množstvo
Šípky	500 g	500 ml	Ocot 9%	50 ml
Divoký cesnak	250 g		Cukor	3 polievkové lyžice.
			Soľ	3 polievkové lyžice.

Šípky v banke

Ďalší recept na ocot na zimu, tentoraz so sterilizáciou. Nakrájanú cibuľu vložte do pohára, zalejte nálevom, sterilizujte 25 minút a potom uzavrite. Cibuľa pripravená týmto spôsobom vydrží dlho pri izbovej teplote.

Suroviny	Spotreba	Voda	Korenie do slaného nálevu	Množstvo
Šípky	Koľko sa zmestí do pohára?	1 l	Ocot 9%	250 ml
			Cukor	50 g
			Soľ	1 polievková lyžica.

Ako správne skladovať polotovary?

Trvanlivosť závisí od spôsobu spracovania a prítomnosti (neprítomnosti) konzervačných látok. Konzervy obsahujúce ocot majú trvanlivosť najmenej jeden rok. Tepelne upravené koreniny majú podobnú trvanlivosť. Všetky ostatné výrobky by sa mali spotrebovať do šiestich mesiacov. Cibuľové polotovary vložte do chladničky alebo spustite do pivnice.

Pravidlá servírovania

Cibuľová pasta so soľou a rastlinným olejom sa podáva s prvými a druhými chodmi. Natiera sa na ražný, ražno-pšeničný a celozrnný chlieb. Iné prípravky sa používajú ako základ omáčok a pridávajú sa do marinád na hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Používa sa v prvých a druhých chodoch, podáva sa s hubami a varenými zemiakmi. Táto zelená, aromatická pasta sa zmieša s mäkkým maslom a používa sa v sendvičoch.