Najlepšie recepty na nakladané uhorky v českom štýle na zimu, na 1-3 litrový pohár

Leto nie je len časom oddychu, mora a pláží. Gazdinky vedia, že s príchodom horúcich júlových dní je čas začať konzervovať ovocie a zeleninu na zimu. Každá rodina má svoje vlastné preferencie, ale všetci milujú nakladané uhorky. V zime sú chrumkavé uhorky rovnako chutné ako na každodenné večere, tak aj na slávnostné hostiny. Dnes vám povieme o uhorkách po česky, jednej z najobľúbenejších odrôd.

Ako pripraviť uhorky na zimu v českom štýle

Česká kuchyňa nie je pre tých, ktorí uprednostňujú diéty a zdravé stravovanie. Je plná konzervovaných potravín, údenín, mastných a slaných jedál. Nakladané uhorky sa do tohto konceptu dokonale hodia. Čo ich teda odlišuje od množstva iných zaujímavých receptov s uhorkami?

V prvom rade sa na tento džem používajú iba malé uhorky, či už kyslé uhorky alebo jednoducho malé uhorky. Kľúčovou chuťovou charakteristikou českých uhoriek je cukor. Dodáva džemu pikantnú, mierne sladkú chuť a príjemnú chrumkavosť.

Mimochodom, kvôli jeho prítomnosti v pochutine je potrebné poháre sterilizovať o niečo dlhšie ako pri iných receptoch – aspoň 40 minút.

K uhorkám môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ktoré uprednostňujete v zaváraní: cibuľu, mrkvu, citrón, listy čiernych ríbezlí, listy estragónu a iné aromatické koreniny. To len zvýrazní chuť.

Ktoré uhorky sú vhodné na nakladanie?

Aby vaše uhorky boli nielen chutné, ale aj chrumkavé, vyberajte si iba malé odrody. Ideálne sú kyslé uhorky. Dokonale absorbujú korenie a sú lahodne chrumkavé. Ak kyslé uhorky nemôžete zohnať, môžete si vybrať inú odrodu vhodnú na nakladanie (ľahko sa dajú zohnať: tieto uhorky majú pupienky).

Zeleninu starostlivo skontrolujte, či nie je pokazená. Skontrolujte, či ovocie nie je zvädnuté, nemá preliačiny, žlté boky alebo iné chyby. Pamätajte, že akákoľvek chyba môže spôsobiť explóziu pohára. Uhorky by mali byť perfektné. Snažte sa vybrať zeleninu približne rovnakej veľkosti, aby sa zabezpečilo rovnomerné preniknutie marinády.

Metódy nakladania uhoriek v českom štýle

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť nakladané uhorky po česky. Nevieme s istotou povedať, či všetky pochádzajú z Českej republiky, ale to už nie je dôležité. Všetky sú lahodné a chrumkavé.

Najjednoduchší spôsob nakladania uhoriek je v litrovom pohári. To stačí na potešenie hostí pri sviatočnom stole a vystačí to aj na chutnú večeru na niekoľko dní (pokiaľ vaša rodina nie je päť alebo viac členov). Tu je jednoduchý recept na uhorky po česky na litrový pohár.

Zloženie:

1. Uhorky – 0,5 kilogramu.
2. Mrkva – 13 kusov.
3. Koreň chrenu – 13 kusov.
4. Kôpor – 1 vetvička.

Na marinádu budete potrebovať:

1. Voda – 0,25 litra.
2. Stolový ocot (9 %) – 0,07 mililitrov.
3. Cukor – 2 polievkové lyžice.
4. Soľ (morská) – 1 polievková lyžica.
5. Hrášok z nového korenia – podľa chuti.
6. Horčica (hrach) – podľa chuti.

Pred varením namočte uhorky na niekoľko hodín do vody. Mrkvu nakrájajte na kolieska a chren rozdeľte na malé kúsky. Teraz si pripravme poháre s viečkami a potom si pripravme nálev. Na to vložte všetky ingrediencie do nádoby a priveďte do varu. Otvorte viečko a nechajte 5-6 minút variť na miernom ohni. Medzitým pridajte mrkvu (3 kusy na pohár), jeden kúsok chrenu a jednu vetvičku kôpru.

Potom uhorky vertikálne poukladajte do pohárov, tesne, ale nie príliš. Zalejte nálevom, ktorý už 5 minút vrel. Poháre naplnené uhorkami vložte do veľkej železnej nádoby naplnenej vriacou vodou (na dno nezabudnite položiť uterák alebo inú handričku). Postavte na mierny oheň a počkajte 15-20 minút, kým sa nádoba sterilizuje. Prevráte ich hore dnom, prikryte dekou. Počkajte 24 hodín a potom ich premiestnite do pivnice.

S pridaným cukrom

Po vyskúšaní nespočetného množstva uhoriek túžite po niečom novom, nezvyčajnom a nemenej zaujímavom. Predstavujeme vám recept na uhorky po česky s pridaným cukrom. Jeho príprava nezaberie veľa času a je jednoduchá.

Pripravte si ingrediencie:

1. Uhorky (mladé) – 2 kilogramy.
2. Filtrovaná voda – 1 liter.
3. Mrkva – 0,1 kilogramu.
4. Kôpor – 1 zväzok.
5. Koreň chrenu – 1 kus.
6. Kyselina octová – 1 liter.
7. Cukor – 10 polievkových lyžíc.
8. Stolová soľ – 3 polievkové lyžice.
9. Bobkový list – 1-2 kusy.
10. Čierne korenie – podľa chuti.
11. Horčica (semená) – podľa chuti.

Najprv sa postaráme o mrkvu a chren. Treba ich pripraviť: umyť, ošúpať a nakrájať na stredne veľké prúžky. Uhorky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a na oboch koncoch odrežeme konce. Do pohára vložíme horčicu, čierne korenie a bobkový list. Potom uhorky vertikálne poukladáme do pripraveného pohára. Medzi uhorky vložíme mrkvu a chren. Keď je všetka zelenina v pohári, zalejeme vriacim nálevom. Postupujte podľa štandardného postupu sterilizácie a uzatvárania pohárov.

Dôležité! Nádoba musí byť sterilizovaná aspoň pol hodiny.

Zrolované nádoby otočte hore dnom a prikryte dekou. Nechajte ich takto asi deň a potom ich môžete bezpečne preniesť na ich hlavné miesto skladovania – do chladničky alebo pivnice.

S cibuľou

Zloženie:

1. Uhorky – 0,5 kilogramu.
2. Voda – 1 liter.
3. Mrkva – 3 kusy.
4. Cibuľa – 2 kusy.
5. Stolový ocot (9%) – 110 mililitrov.
6. Stolová soľ – 50 gramov.
7. Cukor – 0,1 kilogramu.
8. Bobkový list – 2-3 kusy.
9. Čierne korenie – podľa chuti.
10. Dáždnik kôpru – podľa chuti.
11. Listy ríbezlí – voliteľné.
12. Vetvička estragónu – voliteľné.

Pripravme si ingrediencie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky. Uhorky umyjeme a odrežeme stonky. Na dno pohárov poukladáme cibuľu, bobkový list, kôpor a korenie. Potom uhorky a mrkvu postavíme vzpriamene a zalejeme pripraveným nálevom. Poháre sterilizujeme pol hodiny a uzavrieme.

S citrónom

Milovníci nevšedných jedál ocenia tento recept na citrónové uhorky po česky. Citrusové plody dodávajú tomuto obľúbenému jedlu zaujímavý šmrnc.

Takže na jeden litrový pohár budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Citrón – 1 kus.
3. Cesnak – 1 hlava.
4. Kôpor (môže sa nahradiť petržlenovou vňaťou) – 1 zväzok.
5. Čierne korenie – podľa chuti.

Marináda:

1. Voda – 1 liter.
2. Stolová soľ – 55 gramov.
3. Cukor – 155 gramov.
4. Kyselina citrónová – 15 gramov.

Uhorky vopred umyte a namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody. Odrežte stonky. Ošúpte cesnak, opláchnite citrón a nakrájajte na veľké kúsky.

Do pohára vložte kôpor, cesnak a citrón zdola nahor. Potom pridajte uhorky. Najprv zalejte horúcou vodou a sceďte. Potom prilejte vriacu marinádu, ktorú ste si vopred pripravili. Poháre sterilizujte tradičným spôsobom, uzavriete a otočte ich hore dnom na 24 hodín. Uskladnite.

Ako a ako dlho sa skladujú uhorky?

Nakladané uhorky po česky vyžadujú skladovanie pri nízkych teplotách, od 0 do 7 stupňov Celzia. Skladovanie pri izbovej teplote v byte zvyšuje riziko explózie pohárov. V súkromnom dome alebo letnej chate skladujte nakladané uhorky v suteréne alebo pivnici. Nezabudnite udržiavať miestnosť suchú a dobre vetranú. Ak bývate v byte, najlepšou voľbou je chladnička.

Dôležité! Aj keď dodržíte všetky skladovacie podmienky, ak ste správne nesterilizovali poháre, neuzavreli viečka pevne alebo dostatočne neumyli zeleninu, všetko vaše úsilie bude márne. Pohár kontaminovaný baktériami nevyhnutne exploduje.