18 najlepších podrobných receptov na varenie baklažánu s paradajkami na zimu

Príprava baklažánu a paradajok na zimu poskytne každému domácemu kuchárovi nielen chutné, ale aj zdravé občerstvenie v každom ročnom období. Príprava tohto zaváraninového jedla je jednoduchá a zvládne ju každý, ak bude dodržiavať určité pravidlá a recept. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jednoduché jedlo, ktoré sa líšia nielen použitými ingredienciami, ale aj spôsobmi varenia.

Vlastnosti predjedla z baklažánu a paradajok

Pri príprave baklažánu a paradajok na zimu dodržiavajte niekoľko jednoduchých pravidiel, vďaka ktorým bude jedlo chutnejšie a zdravšie:

1. Pre akýkoľvek recept je lepšie vybrať si mladé modré, veľká a stará zelenina sa pod vplyvom vysokých teplôt rozpadne.
2. Šupka by sa nemala odstraňovať, pretože drží dužinu na mieste.
3. Pred použitím modrých hríbov by sa mali nasoliť a nechať 30 minút lúhovať, aby pustili šťavu, alebo namočiť do roztoku soli a vody (10 gramov na liter). Tým sa odstráni všetka nežiaduca horkosť.

Výber a príprava surovín

Predtým, ako začnete pripravovať predjedlo z baklažánu a paradajok, mali by ste si vybrať správne ingrediencie. Na to ich starostlivo skontrolujte, či majú nasledujúce vlastnosti:

• viditeľné poškodenie na povrchu;
• známky hniloby alebo poškodenia hmyzom;
• čiastočné vädnutie alebo vysychanie;
• rôzne škvrny a stmavnutie na zelenine.

Pred zaváraním by ste mali najskôr sterilizovať nádoby a viečka. Je lepšie použiť kovové, pretože lepšie udržiavajú tesnosť a tým zvyšujú trvanlivosť produktu.

Chutné a overené recepty na zimu

Keď si vyberiete tie najlepšie ingrediencie pre vaše jedlo, môžete začať variť. Väčšina receptov vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kilogramu baklažánov;
• 400 gramov paradajok;
• pár strúčikov cesnaku;
• 30 gramov soli;
• 20 gramov cukru;
• zelenina (voliteľné);
• korenie (podľa chuti);
• 70 mililitrov octu.

Tento zoznam sa môže doplniť o ďalšie ingrediencie v závislosti od receptu.

Klasická verzia

Poradie prípravy jedla:

1. Modré je potrebné umyť a nakrájať na kruhy a zvyšnú zeleninu tiež nakrájať na stredné kocky.
2. Pripravte si marinádu, nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a priveďte do varu.
3. Vložte baklažány do marinády a varte 4 minúty.
4. Umiestnite bylinky na dno nádoby a potom začnite vrstviť modré a medzi ne nakrájané paradajky a papriky.
5. Nalejte marinádu do nádob a utesnite.

Cesnakový predjedlo "Svokin jazyk"

Pre tento recept by ste mali pridať ďalších 400 gramov papriky.

Postup prípravy:

1. Baklažány je potrebné nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom a namočiť do roztoku.
2. Ostatnú zeleninu pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a rozmixujte, pridajte korenie, soľ, cukor a nasekané bylinky.
3. Zmes varte na miernom ohni 15 minút.
4. Neskôr musíte pridať modré a variť jedlo 5 minút.
5. Zmes nalejte do pohárov a uvarte.

Paradajkový a baklažánový šalát "Trojka"

Do tohto jedla by sa mali pridať aj tieto produkty:

• 300 gramov papriky;
• 200 gramov cibule.

Postupnosť prípravy jedla:

1. Modré nakrájajte na krúžky a namočte ich do roztoku.
2. Zvyšnú zeleninu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie, nasekané bylinky a ocot.
4. Jedlo varte na miernom ohni za stáleho miešania 30 minút.
5. Zmes nalejte do nádob a uchovávajte.

Baklažány v paradajkovej omáčke

Poradie prípravy tohto jedla:

1. Baklažány sa nakrájajú na krúžky a paradajky sa nasekajú.
2. Výsledná zmes sa varí s pridaním ďalších ingrediencií; varenie pokračuje 30 minút na miernom ohni.
3. Modré pridajte na 5 minút a priveďte do varu.
4. Vložte misku do pohárov a zrolujte ich.

Konzervovanie baklažánov a paradajok

Baklažány sa dajú konzervovať spolu s paradajkami, na to si musíte vybrať malé alebo stredné paradajky, ktoré sa zmestia do nádoby.

Postup varenia:

1. Baklažány nakrájajte, paradajky umyte a prepichnite zo strany stonky, aby šupka vplyvom teploty nepraskla.
2. Pripravte marinádu.
3. Vložte zeleninu do pohára a zalejte marinádou, aby ste mohli začať so zaváraním.

Recept v gruzínčine

Na toto jedlo budete musieť navyše vziať:

• 100 gramov paradajkového pretlaku;
• 100 gramov cibule;
• 1 feferónka;
• 10 gramov chmeľu-suneli.

Algoritmus akcií:

1. Cibuľu a paradajky nakrájame a opečieme na panvici.
2. Pridajte nasekaný cesnak, bylinky, koreniny, soľ a paradajkový pretlak.
3. Keď sú ingrediencie pripravené, pridajte modré a varte 15 minút na miernom ohni.
4. Výrobky vložte do pohárov a zrolujte.

Predjedlo s paprikou

Do džemu môžete pridať papriky. Umyte ich a nakrájajte podľa ľubovôle. Vložte ich do nádoby spolu s ostatnými ingredienciami.

Modré kruhy s paradajkami a cesnakom

Návod na varenie:

1. Modré nakrájajte na kruhy.
2. Nakrájajte paradajky a pripravte marinádu.
3. Baklažány vložte do nádoby a zalejte ich omáčkou.
4. Zrolujte poháre.

Baklažánový kaviár so zeleninou a paradajkovým pretlakom bez octu a sterilizácie

Na prípravu tohto jedla použite namiesto paradajok paradajkový pretlak a namiesto octu jablčný ocot. Po príprave marinády a vložení ingrediencií do nádoby namočte nádobu do omáčky na 10 minút, potom ju nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom ju znova pridajte.

Zelené paradajky s modrými

Na prípravu tohto jedla si musíte vziať ďalších 500 gramov zelených paradajok, ako aj 200 gramov cibule a mrkvy.

Postup prípravy:

1. Všetky ingrediencie okrem zelených paradajok a baklažánu pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte baklažány a zelené paradajky.
3. Výsledná hmota sa musí variť 20 minút na miernom ohni, pridať soľ, cukor, korenie a ocot.
4. Baklažány a zelené paradajky vložte do nádob a zalejte ich omáčkou.
5. Uschovajte pokrm.

Baklažán s paradajkami v kórejskom štýle

Na prípravu pikantných modrých v kórejskom štýle budete potrebovať aj:

• 200 gramov papriky;
• 100 gramov cibule.

Spôsob prípravy pokrmu:

1. Všetka zelenina, okrem paradajok, by mala byť nakrájaná na prúžky a marinovaná v korení.
2. Paradajky rozmixujte v mixéri, pridajte soľ, korenie, cukor a ocot a varte na miernom ohni 30 minút.
3. Zeleninu vložte do nádob, zalejte marinádou a uzavrite.

Baklažánový a paradajkový guláš

Okrem toho v tomto recepte musíte použiť:

• 300 gramov papriky;
• 150 gramov mrkvy a cibule.

Spôsob prípravy:

1. Všetky ingrediencie nakrájajte a opečte na panvici, kým nebudú uvarené.
2. Pridajte koreniny, soľ, korenie, nasekané bylinky.
3. Vložte misku do nádob a uzavrite.

Adžika

Na adjiku budete tiež potrebovať:

• 400 gramov papriky;
• struk feferónky.

Postupnosť varenia:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Nechajte zmes variť 30 minút na miernom ohni.
3. Po dokončení pridajte korenie, nasekané bylinky, soľ, cukor a ocot.
4. Nalejte pokrm do pohárov a uzavrite ich.

Vyprážané baklažány s paradajkami

Tento recept je identický s klasickým, s výnimkou spôsobu prípravy modrých cibuliek. Po nakrájaní a namočení do slaného nálevu sa opečú na panvici. Inak je recept identický s klasickou verziou.

Vrstvy baklažánu s paradajkami

Baklažány a paradajky sa dajú konzervovať vo vrstvách. Na tento účel zeleninu nakrájajte na krúžky, vložte ich do pohárov a pred zaváraním ich zalejte marinádou.

S cibuľou

Cibuľa dodá jedlu bohatšiu chuť a pretrvávajúcu arómu. Ak chcete túto ingredienciu pridať, najskôr ju nakrájajte na malé kocky a opečte na slnečnicovom oleji. Potom ju môžete vložiť do pohára k ostatnej zelenine.

Recept "Mňam"

Postupný algoritmus na prípravu jedla:

1. Všetku zeleninu nakrájajte na stredné kocky.
2. Paradajky pomelíme v mlynčeku na mäso.
3. Zmes nalejte do hrnca, pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky a varte 30 minút na miernom ohni.
4. Omáčku nalejte do panvice, pridajte nakrájanú zeleninu a duste 15 minút.
5. Vložte misku do nádob a uzavrite.

Obrobok by mal byť skladovaný na chladnom a suchom mieste.

S koriandrom

Pre slané jedlo s orientálnou príchuťou môžete pridať niekoľko vetvičiek koriandra. Buďte však opatrní, pretože táto bylina je silný alergén.

Ako a ako dlho skladovať zimné prípravky

Pripravený pokrm skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote 1 – 4 °C. Neskladujte ho na mieste vystavenom nadmernému slnečnému žiareniu, pretože to negatívne ovplyvní trvanlivosť pokrmu.