7 najlepších receptov na nakladané paradajky so zelerom a cesnakom na zimu

Existuje mnoho spôsobov, Ako pripraviť paradajky a zeler na zimuRecepty sa líšia v ingredienciách a spôsoboch ich konzervovania. Použitím vhodnejších metód si môžete vytvoriť vlastný jedinečný recept, ktorý počas zimy poteší všetkých vašich hostí a rodinu vôňami a chuťami leta.

Príprava paradajok a zeleru na zaváranie

Na zaváranie je najlepšie vybrať si paradajky, ktoré sú stredne zrelé, pevné a bez viditeľného poškodenia šupky. Všetky paradajky by sa mali dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Ideálne sú oválne paradajky; najlepšie je ich umiestniť do nádob a v zime po otvorení vybrať.

Každú paradajku treba pichnúť okolo spodnej časti stonky; tento postup je potrebný na to, aby sa zabránilo praskaniu zeleniny a aby rýchlejšie absorbovala marinádu.

Každú vetvu zeleru je tiež potrebné dôkladne umyť pod tečúcou vodou z vodovodu a položiť na obrúsok, aby vysušil.

Poháre a viečka budú vyžadovať sterilizáciu. Viečka by sa mali variť 5 – 10 minút. Sklenené nádoby sa dajú ľahšie sterilizovať pohodlnejším spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre alebo parou.

Možnosti prípravy na zimu

Zeler dodáva džemom bohatú a zaujímavú chuť. Recepty sú jednoduché, takže ich zvládne aj začínajúca gazdinka.

Klasický spôsob

Na 2 kilogramy paradajok budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 3 zväzky zeleru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• ostatné greeny - podľa vášho uváženia.

Vložte zeler, cesnak a ďalšie bylinky do pohára a potom pridajte zeler. Poháre zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte odstáť tretinu hodiny. Potom vodu z pohárov nalejte do hrnca, pridajte suché ingrediencie, priveďte zmes do varu a nalejte do pohárov so zeleninou. Poháre uzavrite a nechajte vychladnúť.

Rýchly recept bez sterilizácie

Na 2 kilogramy paradajok by ste mali pripraviť:

• 3 zväzky zeleru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 100 gramov soli.

Zeleninu pevne vložte do pripravených nádob a potom pridajte zvyšné ingrediencie. Pridajte suché ingrediencie a zalejte nádoby vychladnutou prevarenou vodou. Nádoby uzavrite nylonovými viečkami a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované s pridaným cesnakom

Na 1 kilogram paradajok budete potrebovať pripraviť:

• 1 zväzok zeleru;
• cesnak - počet strúčikov by mal zodpovedať počtu paradajok;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• korenie – podľa chuti.

Paradajky odstráňte stonky a vyrežte dostatok miesta na vloženie strúčika cesnaku. Potom ich vložte do tepelne upravenej sklenenej nádoby. Posypte bylinkami a korením (ak chcete). V hrnci si pripravte roztok vody a soli, povarte ho niekoľko minút a nalejte do nádob. Nádoby uzavrite a nechajte ich vychladnúť.

Nakladané cherry paradajky so zelerom

Na prípravu mierne solených paradajok si pripravte:

• 2 kilogramy červenej zeleniny;
• 3 stonky zeleru;
• 1 čajová lyžička nasekaného zeleru;
• 4 čierne korenie;
• bobkový list;
• 1 liter vody;
• 2 čajové lyžičky soli; ak uprednostňujete slanú zeleninu, zvýšte množstvo na 6 čajových lyžičiek;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 1 čajová lyžička esencie.

Po uvarení dajte všetky koreniny okrem suchých ingrediencií a esencie do misky. Potom pridajte cherry paradajky a zalejte zmes vriacou vodou. Nechajte vychladnúť. Zmes nalejte do hrnca, pridajte suché ingrediencie a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni.

Pripravená marináda sa naleje do nádoby so zmesou a pridá sa esencia. Zmes sa teraz rýchlo uzavrie a nechá vychladnúť.

Pikantné polovice s octom a cibuľou

Na 1,5-2 kilogramy červenej zeleniny si musíte pripraviť (ingrediencie sú vypočítané pre 3-litrovú nádobu):

• 10 stoniek zeleru;
• 4 hlavy cibule;
• 2 litre vody;
• 100 gramov octu 9%;
• 100 gramov soli;
• 1 čajová lyžička čierneho korenia.

Pripravenú zeleninu pozdĺžne prekrojte na polovicu. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na 3 milimetre hrubé polkruhy. Papriky vložte do pripravenej nádoby, potom na ne poukladajte paradajky, potom cibuľu a zeler. Pokračujte v ukladaní ingrediencií v tomto poradí, kým sa nádoba nenaplní.

Pripravte roztok z vody, octu a suchých ingrediencií a priveďte ho do varu. Bublajúcu zmes pridajte do pohára s ňou a prikryte viečkom. Poháre preložte do väčšieho hrnca na sterilizáciu, ktorá by mala trvať 15 minút. Potom poháre utesnite a nechajte ich vychladnúť.

Marinované s horčicou

Na 3 kilogramy červenej zeleniny si pripravte:

• 0,5 kilogramu stoniek zeleru;
• 20 gramov koriandra;
• 6 kvetenstva kôpru;
• 30 gramov horčičnej zrna;
• 4 bobkové listy;
• 50 gramov soli;
• 60 gramov cukru;
• 30 gramov octu 9%;
• 2 litre vody.

Horčicu a koriander osušte na panvici bez oleja asi 3 minúty. Bobkový list vhoďte na minútu do vriacej vody. Do nádoby vložte koriander, horčicu, bobkový list, kôpor a nasekané stonky a listy zeleru. Potom nádobu naplňte zeleninou až po okraj a posypte bylinkami.

Táto zmes sa naleje do vriacej vody a nechá sa pätnásť minút stáť. Potom sa zmes naleje do hrnca, pridajú sa suché ingrediencie a roztok sa privedie k varu asi päť minút. Potom sa oheň vypne a do marinády sa pridá ocot. Nakoniec sa roztok naleje do nádob s ingredienciami a uzavrie sa.

Recept na sladké nakladané paradajky s rastlinou

Na jeden 3-litrový pohár budete musieť pripraviť:

• paradajky - toľko, koľko sa zmestí;
• 1 paprika;
• 4 hlavy cibule;
• 3 zväzky zeleru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 200 gramov cukru;
• 80 mililitrov octu 9%;
• korenie podľa chuti.

Celú zeleninovú zmes z receptu preložte do zaváracej nádoby (cibuľa nie je nakrájaná na kúsky). Potom do nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte ju pol hodiny dusiť. Po uplynutí stanoveného času zmes nalejte do hrnca, pridajte suché ingrediencie a duste 3-4 minúty.

Ďalším krokom je pridanie octu a korenia do roztoku, po ktorom sa marináda preleje do pohárov s marinádou. Poháre sa potom uzavrú a nechajú vychladnúť.

Pravidlá skladovania potravín

Po uzavretí pohárov by sa mali otočiť hore dnom, zabaliť do teplej prikrývky a nechať úplne vychladnúť.

Ďalej, pre dlhodobé skladovanie je lepšie umiestniť ich do suterénu, kde sa dajú uchovávať rok.