Najlepšie recepty na nakladané paradajky a hrozno na zimu doma

Paradajkový a hroznový džem je obľúbeným zimným jedlom. Je milovaný pre svoju rozmanitosť a pikantnú chuť, vďaka čomu je nielen skvelým predjedlom, ale aj jednou z najlepších príloh. Nie každý si však uvedomuje, koľko rôznych receptov na tento džem existuje.

Nižšie nájdete recepty, klasické aj tie, ktoré sa vyhýbajú syntetickým konzervačným látkam.

Tajomstvá prípravy paradajok a hrozna na zimu

Existuje niekoľko jednoduchých trikov, vďaka ktorým budú konzervované paradajky a hrozno chutnejšie a zdravšie:

1. Po prvé, mali by ste si vziať iba tie plody, ktoré majú hustú dužinu.
2. Po druhé, nemusíte sa obmedzovať len na používanie bežného stolového octu. Dá sa ľahko nahradiť jablčným octom alebo inými ovocnými octami.
3. Po tretie, používajú ako triedené hrozno, tak aj to, ktoré nechávajú na konároch. To isté sa robí s cherry paradajkami.
4. Po štvrté, chuť sa dá upraviť odrodami.

Tieto jednoduché tajomstvá výrazne zvýšia šance, že vaša rodina bude na vaše prípravy s radosťou dlho spomínať.

Ako si správne vybrať a pripraviť jedlo

Pri výbere bobúľ a zeleniny sa uistite, že nie sú poškodené. Vyberte si ovocie, ktoré nemá červie diery, škvrny a známky hniloby. Venujte pozornosť aj dužine – najlepšie pevnej, ale zrelej.

Pred vložením ovocia do pohárov ho dôkladne umyte. Paradajky sa nekrájajú. Rovnako ako hrozno sa dávajú celé.

Ako variť paradajky s hroznom

Existuje veľa receptov na paradajky s hroznom. Pripravujú sa s feferónkami, chrenom a horčicou. Dopĺňajú sa inou zeleninou a neobsahujú syntetické konzervačné látky. Môžu byť pikantné alebo sladké.

Klasický recept

Klasický recept marinované paradajky s hroznom Spája jednoduchosť s bohatou, chutnou zmesou rôznych ingrediencií. Zelenina a bylinky poskytujú vitamíny a ich nezvyčajná kombinácia dodáva chuť. Tento prípravok je ideálny na servírovanie aj na sviatočnom stole.

Na prípravu tohto jedla budete okrem zeleniny potrebovať aj aromatické ingrediencie a ingrediencie na marinádu. Na tri kilogramy malých paradajok budete potrebovať:

• jedna veľká sladká paprika;
• strapec hrozna;
• polievková lyžica soli;
• polievková lyžica cukru;
• chrenový list;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri vetvičky kôpru;
• pár bobkových listov;
• čili paprička;
• listy čerešní a ríbezlí, klinčeky - podľa chuti;
• voda - v požadovanom množstve.

Všetka zelenina sa umyje. Potom sa papriky nakrájajú: pikantné na kolieska a sladké na prúžky. Hrozno sa odstráni od stopiek a cesnak sa ošúpe. Poháre sa sterilizujú.

Najprv do pohárov pridajte koreniny a bylinky, potom ich naplňte všetkou zeleninou. Paradajky a hrozno posypte soľou a cukrom a ihneď zalejte vriacou vodou. Poháre nechajte v tomto stave niekoľko desiatok minút.

Po uplynutí stanoveného času tekutinu sceďte do hrnca a priveďte k varu. Vriacu vodu vráťte do pohárov a ihneď ich uzavrite.

Tento recept je skvelý, pretože môžete použiť akékoľvek hrozno, ktoré máte radi. Čierne hrozno sa používa, keď chcete hotovému výrobku dodať rozmanitosť, zatiaľ čo biele hrozno sa používa pre výraznejšiu chuť.

S horčicou

Ďalší recept pre tých, ktorí majú radi sladkú a pikantnú chuť, ponúka použitie horčičných semienok. Dodávajú nakladanej zelenine pikantnú chuť a zároveň zachovávajú sladkosť bobúľ. Nakladanie podľa tohto receptu nie je nijako zvlášť náročné.

Na prípravu jedla si vezmite až 600 gramov malých paradajok a stredne veľký strapec hrozna. Okrem bobúľ pridajte čajovú lyžičku horčičných semienok a rôzne koreniny – nové korenie, estragón, strúčik cesnaku, kvety kôpru, ríbezľové a čerešňové listy. Na marinádu budete okrem litra čistej vody potrebovať až 60 mililitrov octu a cukru a 20 gramov soli.

Zeleninu dôkladne umyte. Paradajky mierne osušte a prepichnite špáradlom zo zadnej strany a hrozno pretrite. Poháre tiež dôkladne umyte čistiacimi prostriedkami.

Všetky koreniny a listy okrem horčice a korenia poukladajte na dno pripravenej nádoby. Navrch zmiešajte zeleninu a bobule.

Zároveň priveďte do varu vodu a pridajte soľ a cukor. Uistite sa, že sa úplne rozpustia. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte ich 10 minút prikryté. Nalejte marinádu do hrnca a znova ju prevarte, pričom ku koncu procesu pridajte ocot. Keď je marináda hotová, nalejte ju do pohárov, pričom ich najskôr dochuťte horčicou a korením. Uzavrieme a necháme vychladnúť.

S korením bez octu

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú najzdravší a najprirodzenejší možný produkt. Na jeho prípravu si vezmite:

• 3 kilogramy paradajok;
• trochu koreňa chrenu;
• kôpor;
• veľká paprika;
• hrozno;
• pár strúčikov cesnaku;
• nové korenie;
• klinčeky;
• čili paprička;
• tri bobkové listy;
• listy ríbezlí a čerešní;
• soľ;
• cukor.

Poháre sa sterilizujú a zelenina sa umyje. Papriky sa zbavia semienok a nakrájajú. Sladké papriky sa nakrájajú na plátky a feferónky sa nakrájajú na kolieska. Chren a cesnak sa ošúpu a tiež nasekajú.

Všetky koreniny okrem soli a cukru dajte na dno nádoby a navrch dajte zmes paradajok a hrozna. Pridajte soľ a cukor.

Nechajte ich pár minút odstáť a zalejte vriacou vodou. Sceďte tekutinu a znova prevarte. Vráťte do pohárov a uzavrite.

Cherry paradajky s hroznom a kyselinou citrónovou

Konzervovanie paradajok kyselinou citrónovou Vďaka tomu sa prípravok ľahšie trávi. Kyselina citrónová je prirodzenejší produkt ako bežná octová esencia. Nie je však o nič menej účinná ako konzervačná látka.

Na tento prípravok budete na kilogram cherry paradajok potrebovať:

• pol kilogramu hrozna;
• kyseliny - 10 gramov;
• paprika - veľká paprika;
• kôpor - jedna zväzok;
• listy chrenu;
• ríbezle - to isté;
• čerešne - to isté;
• soľ - 60 gramov;
• cukor - 60 gramov;
• voda - 1 liter.

Listy sa hneď na začiatku umiestnia na dno sterilizovaného pohára. Všetky rastlinné ingrediencie sa dôkladne umyjú. Papriky sa tiež umyjú, zbavia semienok a nakrájajú na prúžky. Pridá sa hrozno a paradajky a papriky sa poukladajú navrch.

Do pohára nalejte vriacu vodu a po 10 minútach ju sceďte do hrnca. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Znovu priveďte do varu, aby vznikla hustá marináda. Vriacu vodu nalejte späť do zaváracích nádob. Poháre uzavrite a nechajte vychladnúť.

S listovým zelerom

Mnoho ľudí miluje pikantné zaváraniny. Paradajky so zelerom sú jedným z takýchto príkladov. Sú skvelým predjedlom.

Na prípravu tohto jedla budete na kilogram paradajok potrebovať:

• pár stoviek gramov hrozna;
• až šesť vetvičiek zeleru;
• pár polievkových lyžíc octu;
• pol čili papričky;
• polievková lyžica soli;
• hlava cesnaku;
• dve polievkové lyžice cukru.

Začnite umytím zeleniny a byliniek. Cesnak ošúpte a nadrobno nasekajte a papriku nakrájajte na kolieska. Poháre dôkladne opláchnite špeciálnym čistiacim prostriedkom.

Najprv pridajte paradajky a naplňte pohár do polovice. Navrch dajte papriky, bylinky a cesnak. Potom pridajte vrstvu hrozna a nakoniec paradajky. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať asi 20 minút.

Tekutinu nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ a znova priveďte do varu. Marináda by nemala variť dlhšie ako päť minút. Keď je takmer hotová, pridajte do pohárov ocot a zalejte ich vriacou vodou. Uzavrieme sterilizovanými viečkami.

S mätou a bazalkou

Tento nezvyčajný recept vďaka voňavým bylinkám prináša nádych leta do srdca zimy. Na tri kilogramy paradajok použite:

• veľký strapec hrozna;
• pol pohára cukru;
• dve polievkové lyžice octu;
• rovnaké množstvo soli;
• stredná cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• pár listov bazalky;
• vetvička mäty;
• klinčeky a korenie.

Zelenina sa umyje a hrozno sa tiež oberie zo strapca a pretriedi. Všetko sa vysuší. Poháre sa nesterilizujú, ale jednoducho sa dôkladne umyjú saponátom a tiež sa osušia. Poháre sa najprv naplnia vrstvou paradajok, potom hroznom a nakoniec opäť paradajkami.

Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov. Nechajte odstáť desať minút. Potom ju nalejte do hrnca a znova priveďte k varu. Zalejte poháre vriacou vodou a postup zopakujte. Kým voda vrie naposledy, nalejte do pohárov ocot. Potom ich naposledy zalejte marinádou a uzavrite ich.

Pravidlá ukladania

Tak ako všetky zaváraniny, aj tieto paradajkovo-hroznové marinády sa skladujú na chladnom a tmavom mieste. Okrem toho sa poháre nechajú chvíľu otočené hore dnom. To umožňuje zelenine lepšie marinovať a zabraňuje zbytočným chemickým reakciám.

Záver

Existuje mnoho spôsobov marinovania hrozna a paradajok. Každý z nich má svoje výhody. Napríklad tí, ktorí milujú pikantné zaváraniny, ocenia možnosti s použitím rôznych byliniek a korenín.

Ale bez ohľadu na ingrediencie použité na prípravu tohto prípravku, vždy sa skladuje rovnako - na chladnom a tmavom mieste, hore dnom.