Najlepšie recepty na nakladaný cesnak a červené ríbezle na zimu

Milovníci slaných predjedál by mali vyskúšať nakladaný cesnak s červenými ríbezľami. V súčasnosti existuje pomerne veľa receptov s týmito ingredienciami, takže je tu veľa priestoru na experimentovanie. Výhodou týchto receptov je možnosť vytvoriť jedlo so zaujímavou chuťou, jednoduchá príprava a dostupnosť hlavných ingrediencií.

S akými jedlami sa toto jedlo podáva?

Tento predjedlo s cesnakom a červenými ríbezľami sa perfektne hodí k akémukoľvek mäsovému jedlu. Dokonale vylepšuje a dopĺňa chuť takýchto jedál. Strúčiky sa dajú použiť nielen ako ozdoba, ale aj ako samostatná prísada. Konzumácia konzervovaných potravín počas zimy pomáha podporovať imunitný systém tela a lepšie zvládať sezónne choroby.

Pravidlá pre prípravu surovín

Na varenie použite veľké, rovnomerné strúčiky cesnaku. Poškodené alebo chybné strúčiky nie sú vhodné na zaváranie. Hlavičky sa môžu zavárať celé alebo ako jednotlivé strúčiky v šupke, ale pre jednoduchšie použitie sa odporúča strúčiky oddeliť a ošúpať.

Pre recepty sa odporúča používať zimný cesnak, pretože tieto odrody majú bohatšiu chuť a vyznačujú sa schopnosťou dlhodobého skladovania.

Červené ríbezle v recepte pôsobia ako prírodný konzervant. Je dôležité dôkladne umyť ríbezle a odstrániť všetky prebytočné nečistoty. Na tento účel vložte bobule do cedníka pod tečúcu vodu alebo ich ponorte do misky so studenou vodou. Niektoré recepty vyžadujú ríbezle aj so stonkami, čo dodáva zaváraninám zaujímavú chuť. Iné odporúčajú najskôr vytlačiť šťavu a použiť ju na prípravu marinády.

Metódy konzervovania na zimu

Na okamžité použitie nakladaného cesnaku môžete použiť bežné plastové viečka. Na trhu je dnes k dispozícii široká škála vákuových uzatváračiek, ktoré dokážu zabezpečiť bezpečné utesnenie pohárov bez úniku vzduchu. Dlhodobejšie skladovanie vyžaduje hermeticky uzavreté poháre. Na tento účel možno použiť manuálne, poloautomatické a automatické uzatváračky, pričom tie druhé znižujú náklady na pracovnú silu.

Bez ohľadu na to, aký model používate, je dôležité zabezpečiť, aby marináda po zatvorení veka nevytiekla.

Klasický recept

Klasický recept vyžaduje cesnak a ríbezle, oboje nešúpané. Ošúpané strúčiky cesnaku sa na pol hodiny namočia do studenej vody.

Dodržiavajú sa nasledujúce proporcie:

• zuby - 1 kg;
• bobule - 250 g;
• voda - ½ l;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžice;
• cukor - ½ čajovej lyžičky.

Marináda sa pripraví z vody, soli a kyseliny citrónovej. Namočené strúčiky a stonky ríbezlí sa vrstvia do sterilizovaných pohárov. Poháre sa potom zalejú vriacou vodou a prikryté viečkami sa umiestnia na tri dni na chladné miesto, aby kvasili. Po uplynutí tejto doby sa viečka pevne uzavrú.

Marinované strúčiky cesnaku v šťave z červených ríbezlí

Použitie ríbezľovej šťavy v recepte vytvára bohatšiu chuť a strúčiky cesnaku získavajú ružovkastý odtieň. Dodržujte tieto pomery:

• džús - 2 poháre;
• voda - 2 l;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• jablčný ocot - 200 ml;
• soľ - 4 lyžice.

Ošúpané strúčiky cesnaku sa vložia do sterilizovaných pohárov. Z korenia, vody a šťavy sa pripraví marináda a na konci sa pridá ocot. Horúci roztok sa naleje do pohárov, potom sa uzavrú a nechajú vychladnúť.

Konzervované s ríbezľami bez octu

Ríbezle môžu pôsobiť ako silný konzervant, takže pridávanie octu do receptov nie je potrebné. Používajú sa nasledujúce pomery:

• zuby - 1,5 kg;
• ríbezle - 250 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 25 g.

Pre mäkšiu textúru nechajte klinčeky blanšírovať 2 minúty. Poukladajte ich vo vrstvách do pohárov a zalejte vriacou marinádou z vody, cukru a soli.

S pridaným zázvorom

Zázvorový prášok dodáva prípravku jedinečnú, pikantnú chuť a kombinácia hlavných zložiek navzájom posilňuje ich prospešné vlastnosti. Používajú sa nasledujúce pomery:

• ríbezle - 800 g;
• cesnakové hlavy - 10 ks;
• koreň zázvoru - 100 g;
• biely vínny ocot - 500 ml;
• voda - 400 ml;
• soľ, cukor - 2 polievkové lyžice od každej

Pripravte si marinádu z vody, soli a cukru. Keď sa klinčeky varia 5 minút, pridajte ich a potom pridajte ocot. Neodporúča sa namáčať klinčeky v tekutine dlhšie, pretože stratia svoju pevnosť. Ošúpte zázvor a nakrájajte ho na veľké kúsky. Bobule, cesnak a zázvor rovnomerne rozložte do pohárov a potom ich zalejte marinádou.

Marinované v jablčnom octe

Jablčný ocot má miernejší účinok a zvýrazňuje chuť cesnaku. Použite nasledujúce pomery:

• zuby - 1,5 kg;
• bobuľová šťava - 1 l;
• jablčný ocot - 1 l;
• kryštálový cukor - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• voda - 2 l.

Umyte a ošúpte strúčiky a namočte ich na 2 minúty do vriacej vody. Do vody pridajte soľ, ocot, kryštálový cukor a šťavu. Cesnakovú zmes rovnomerne rozotrite do pohárov, zalejte roztokom a sterilizujte 10 minút. Poháre nechajte vychladnúť s viečkami hore dnom.

Nakladané klinčeky s bobuľami

Proces nakladania si vyžaduje zdĺhavú prípravu, ale výsledná chuť sa bude líšiť od tradičných receptov. Používajú sa nasledujúce pomery:

• plátky - 2 kg;
• šťava z červených ríbezlí - 400 ml;
• voda - 1 l;
• cukor - 200 g;
• soľ - 70 g.

Ošúpané strúčiky cesnaku sa na 24 hodín namočia do studenej vody. Potom sa opláchnu a v hustých vrstvách sa umiestnia do nádoby. Zvyšné ingrediencie sa zalejú strúčikmi a prikryjú sa závažím. Po 30 dňoch je pochúťka pripravená na konzumáciu.

Ako dlho a ako skladovať zimné prípravky

Nakladaný cesnak skladované pri pozitívnej teplote do +6 C. Tieto podmienky sú ideálne pre nakladaný cesnak v pohároch s vzduchotesnými viečkami. Utesnené, sterilizované poháre sa môžu skladovať pri izbovej teplote do +15 °C. C. Odporúčaná trvanlivosť je 1 rok.