Recept na malé uhorky nakladané kyselinou citrónovou na zimu a trvanlivosť prípravkov

Existuje rozšírená mylná predstava, že nakladané uhorky sú určené pre dospelých. Je to preto, že zvyčajne obsahujú veľké množstvo korenia, octu a soli, ktoré sú škodlivé pre vyvíjajúci sa gastrointestinálny trakt. Toto je mylná predstava! Ak pripravíte nakladané uhorky podľa správneho receptu, sú bezpečné aj pre dieťa. Preto by každá matka mala poznať recept na prípravu nakladaných uhoriek pre dojčatá.

Špecifiká nakladania malých uhoriek na zimu

Čo je také škodlivé na bežných nakladaných zeleninách? Na prípravu tohto jedla sa často používa ocot a je potrebný v pomerne veľkom množstve. Je to snáď jediná ingrediencia nevyhnutná na prípravu nakladanej zeleniny a je tiež mimoriadne škodlivý pre bábätká. Preto skúsené ženy v domácnosti vyvinuli špeciálny recept pre deti. uhorky s pridaním kyseliny citrónovej namiesto bežného octu.

Zoznam zložiek

Na prípravu nakladaných uhoriek pre deti budete potrebovať:

• čerstvé uhorky - 2-3 kilogramy;
• jemná soľ - 2 polievkové lyžice;
• kryštálový cukor - 5 polievkových lyžíc;
• kyselina citrónová - 1,5 čajovej lyžičky;
• kôpor - 1 stredne veľký zväzok;
• chren - 1 list;
• cesnak - 2 stredne veľké strúčiky;
• čierne nové korenie - 2-3 hrášky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvé alebo sušené listy ríbezlí - 2 kusy.

Okrem toho budete samozrejme potrebovať nádobu na skladovanie nakladaných uhoriek – sklenenú nádobu. Na 3 kilogramy uhoriek budete potrebovať jednu trojlitrovú nádobu alebo viacero trojlitrových pohárov.

Správny výber uhoriek

Nakladané uhorky pre deti by mali byť chrumkavé a chutné, preto pri ich kúpe majte na pamäti niekoľko základných pravidiel:

• Prerastené huby sú absolútne nevhodné na nakladanie. Po prvé, je dosť ťažké ich preložiť do pohára. Po druhé, nebudú mať hustú a chrumkavú textúru.
• Uhorky by nemali byť prezreté. Preto by žltý odtieň na šupke mal byť pre kupujúceho varovným signálom.
• Ideálne uhorky sú tie s viditeľnými pupienkami a čiernymi ostňami. Sú chutným a chrumkavým džemom.
• Najlepšie je vyhnúť sa kúpe umytej zeleniny, aby sa odstránili všetky nečistoty. Hoci určite vyzerá lákavejšie, rýchlo kysne.

Ak nemôžete nájsť čerstvé, pevné uhorky, môžete si kúpiť zvädnuté a oživiť ich doma. Na tento účel namočte zeleninu na 24 hodín do studenej vody a vodu vymeňte každé 2 hodiny. Uhorky tak budú pevnejšie a chrumkavejšie. Tiež sa odstráni 15 % dusičnanov.

Sterilizácia nádob

Jedným z najdôležitejších krokov pri príprave zaváranín je sterilizácia pohárov.

Tento postup je potrebný na zničenie baktérií z vnútorných stien nádoby, čo predĺži trvanlivosť produktu.

Existujú dve možnosti sterilizácie: parou alebo v rúre.

Ošetrenie parou

Sterilizácia pohárov nad parou - Toto je možno najjednoduchšia metóda sterilizácie, ktorá nevyžaduje použitie ďalšieho vybavenia a môže sa vykonávať kdekoľvek, dokonca aj doma, v krajine alebo vonku.

Toto si vyžaduje:

• naplňte panvicu do polovice vodou;
• dajte na stredný oheň;
• Namiesto viečka musíte na hrnce dať špeciálne kryty na poháre;
• Predtým, ako voda začne vrieť, je potrebné položiť poháre hore dnom na podložky. Najprv sa zohrejú a potom do nich začne prúdiť horúca para, ktorá zničí baktérie.

Po sterilizácii opatrne vyberte nádobu a položte ju na nepremokavú utierku. V prípade potreby dolejte do panvice vodu a sterilizujte novú dávku.

Dôležité: Celkový čas sterilizácie by sa mal merať od okamihu, keď voda začne vrieť.

Rúra

Najjednoduchšou a najpohodlnejšou metódou je sterilizácia nádob v rúre. Tento postup pozostáva z niekoľkých základných krokov:

1. Je potrebné skontrolovať integritu každej plechovky, nemali by na nej byť žiadne praskliny ani chyby;
2. V studenej rúre postavte poháre na rošt hrdlom nadol; nie je potrebné ju predhrievať;
3. Teraz musíte nastaviť režim na 150 stupňov, čo je teplota, ktorá je dostatočná na úplné zahriatie pohárov;
4. Po dokončení sterilizácie opatrne vyberte riad z rúry, na to môžete použiť uterák alebo rukavicu.

Trvanie sterilizácie pri spracovaní parou alebo v rúre priamo závisí od objemu pohára. Napríklad na sterilizáciu pohárov s objemom 0,5 – 0,7 litra stačí iba 10 minút, zatiaľ čo pri spracovaní litrových pohárov by mal postup trvať 15 minút a potom na každý ďalší liter objemu je potrebné pridať 5 minút.

Spracovanie švových viečok

Je dôležité odstrániť baktérie nielen zo samotných pohárov, ale aj z viečok. Na to sa tiež odporúča položiť viečka na naparovacie podložky a sterilizovať ich parou 10 – 15 minút.

Príprava

Proces výroby uhoriek je celkom jednoduchý.

Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa niekoľkých základných krokov:

1. musíte naplniť nádobu uhorkami až po krk;
2. potom ho musíte naplniť vriacou vodou a nechať lúhovať 10 minút;
3. potom musíte vypustiť všetku tekutinu a znova naliať horúcu vriacu vodu v rovnakom objeme, ale tentoraz by mala byť doba infúzie 15 minút;
4. Kým sa uhorky lúhujú, môžete si pripraviť marinádu. Na to rozpustite cukor, soľ a kyselinu citrónovú vo vode a tekutinu umiestnite na stredný oheň, kým úplne nezovrie;
5. Teraz musíte produkty a koreniny rozložiť vo vrstvách v nasledujúcom poradí: kôpor, chren, cesnak, čierne korenie, listy ríbezlí a bobkový list;
6. Posledným krokom je pridať uhorky do korenia a zaliať ich marinádou.
7. Príprava je hotová, teraz ju už len treba pevne uzavrieť viečkom.

Skladovanie hotového výrobku

Výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste. Maximálna trvanlivosť je 8 mesiacov.