10 jednoduchých receptov na nakladanú feferónku v arménskom štýle na zimu

Pikantné jedlá sú v súčasnosti veľmi obľúbené, najmä v arménskej, gruzínskej a kórejskej kuchyni. Takmer každé jedlo je dochutené špeciálnym pikantným korením. Mnoho ľudí sa snaží pripraviť pikantné jedlá. Arménska červená paprika na zimu.

Vedci dokázali, že je to nielen všestranné a chutné občerstvenie, ale aj neuveriteľne prospešné pre telo. Lekári odporúčajú konzumovať čo najviac exotických jedál, pokiaľ nie sú kontraindikované.

Už od pradávna sa naši predkovia snažili konzervovať feferónky. Navliekli ich na šnúrku a zavesili na klinec. Po úplnom vysušení ich už len rozdrvili v mažiari a použili ako voňavé korenie. Dnes si z nich môžete pripraviť rôzne druhy konzerv.

Pálivá paprika: Výhody a kontraindikácie

Vedci dokázali, že feferónka má priaznivý vplyv na ľudské telo, najmä na tráviaci systém. Alkaloid obsiahnutý v korení podporuje trávenie potravy. Mäso ochutené feferónkou bude zdravšie.

Znižuje kalórie o polovicu. Môžete si vychutnať svoje obľúbené jedlá bez obáv z priberania.

Aktívne sa podieľa na metabolických procesoch a nasýtení krvi živinami. Bojuje proti príčinám trombózy.

Len málo žien vie, že toto korenie môže pomôcť pri určitých gynekologických problémoch, konkrétne pri nepravidelnom menštruačnom cykle.

Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Na dosiahnutie tohto cieľa by sa korenie malo konzumovať vnútorne a aplikovať ako masky a pleťové vody.

Toto pikantné korenie môže posilniť obranyschopnosť tela a zlepšiť celkovú pohodu.

Neodporúča sa používať korenie v nasledujúcich prípadoch:

• gastritída;
• vred;
• poškodenie a podráždenie žalúdočnej sliznice;
• akútne štádium gastrointestinálneho ochorenia;
• anémia;
• zlyhanie obličiek;
• srdcové ochorenie;
• osobná intolerancia na zložky obsiahnuté v kompozícii;
• osoby mladšie ako 10 rokov.

Choroba sa nezhorší, ak pripravené jedlo obsahuje malé množstvo korenia.

Pripravte si potrebné ingrediencie

V závislosti od spôsobu varenia si zelenina vyžaduje určité spracovanie, a to:

1. Pri šúpaní paprík noste rukavice. Môžu byť latexové alebo gumené, ktoré vám ochránia ruky pred popálením.
2. Plody sa musia najskôr umyť vo vode, položiť na uterák a nechať uschnúť.
3. Ostrým nožom nakrájajte papriku na pásiky v kruhu, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli stonky a semien.
4. Ďalej, v závislosti od receptu, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

Ak potrebujete očistiť feferónky, vykonajte nasledujúce manipulácie:

1. Zeleninu prevaľkajte a pevne ju držte medzi dlaňami.
2. Odrežte chvost a otočte ho hore nohami.
3. Poklepte paprikou na doske na krájanie, aby ste odstránili semienka.
4. Ďalej pokračujte v spracovaní.

Metódy prípravy feferónok na zimu

Existuje množstvo receptov na varenie paprík. Nižšie uvádzame tie najúspešnejšie a najchutnejšie, ktoré vždy dobre dopadnú.

Arménsky recept na nakladanie

Hlavnou výhodou tohto receptu je, že zelenina sa vypráža a solí súčasne.

Potrebné ingrediencie:

• hlavný produkt - 1,7 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 50 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Spôsob prípravy:

• Plody sa musia triediť a tie, ktoré sú zvädnuté, zhnité alebo zdeformované, sa musia zlikvidovať.
• Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Najjednoduchšie je použiť cedník.
• Položte na utierku a nechajte prebytočnú tekutinu odkvapkať. Plody by mali byť úplne suché.
• Ďalším krokom je tepelné spracovanie. Na sporáku rozohrejte liatinovú panvicu. Pridajte rafinovaný rastlinný olej a pridajte hlavnú ingredienciu.
• Prípravok vyprážajte.

• Keď ovocie vychladne, prekrojte ho na polovicu.
• Na prípravu plnky zmiešajte zvyšné ingrediencie a priveďte do varu.
• Pridajte korenie a varte tri minúty.
• Vyberte pomocou dierkovanej lyžice.
• Nasekaný cesnak vložte do predparených pohárov. Cesnak čo najtesnejšie zabaľte a zalejte marinádou.
• Prikryte sterilnými viečkami a odošlite na sterilizáciu.
• Čas sterilizácie pre 0,5-litrové nádoby je 30 minút.
• Po dokončení postupu pevne uzavrite a odošlite na ďalšie uskladnenie.

Kukuričný nálev

Arméni radi nakladajú túto zeleninu. Takmer v každej domácnosti je pivnica, kde sa skladujú rôzne druhy uhoriek. Je to skvelý doplnok k mäsovým jedlám.

Produkty:

• sladká zelená zelenina;
• soľanka na liter vody - 70 g soli;
• kukuričné ​​listy a hodváb.
• kôpor.

Metóda prípravy:

• Papriky by mali byť mierne zvädnuté. Preto, ak sú čerstvo nazbierané, je potrebné ich dva dni uchovávať na tmavom mieste.
• Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
• Urobte rez blízko chvosta; je to potrebné, aby sa soľanka dostala dovnútra každého ovocia.
• Dno smaltovanej misky vysteľte kôprom, kukuričnými listami a hodvábom.
• Zeleninu kompaktne umiestnite do misky a prikryte kukuričným hodvábom.

• Rozpustite uvedené množstvo soli vo vode a zalejte ňou papriky. Potrebné množstvo nálevu je polovica objemu nádoby na nakladanie.
• Vrch prikryte tanierom alebo diskom a pritlačte.
• Produkt musí byť úplne pokrytý soľankou, inak sa pokazí.
• Proces fermentácie trvá týždeň.
• Pripravenosť sa kontroluje čírosťou nálevu. Ak je číry, fermentácia je ukončená.
• Vložte do vopred pripravených sklenených nádob.
• Priveďte soľanku do varu.
• Nalejte do pohárov, každý naplňte po okraj. Uzavriete.

Konzervovanie feferónok (tzitsak)

Vynikajúce občerstvenie získate, ak nakladáte feferónky.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• ocot - 600 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 200 ml;
• korenie - 1,5 kg.

Spôsob prípravy:

1. Hlavný produkt dôkladne opláchnite.
2. V nádobe priveďte vodu do varu a papriky nechajte niekoľko minút lúhovať. To im umožní zmäknúť a kompaktne sa zmestiť do pohára.
3. Odstráňte všetky zostávajúce chvosty.
4. Tesne uložte do pohárov.
5. Nálev si pripravíte prevarením litra vody a pridaním zvyšných zložiek. Priveďte do varu, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
6. Naplňte poháre až po úplný vrch.
7. Pevne utesnite.
8. Vytvorte špeciálne podmienky pre pomalé chladenie obrobku.
9. Proces marinovania prebieha počas jedného týždňa.

Nakladaná horká

Môžete marinovať rýchlo a s minimálnou časovou náročnosťou.

Potrebné produkty:

• horká zelenina - 8 ks;
• akékoľvek zelené: kôpor, petržlen, koriander;
• cesnak - 4 strúčiky;
• hroznový ocot - 100 ml;
• korenie podľa chuti.

Metóda prípravy:

• Príprava bude ideálna, ak použijete zrelú zeleninu, čerstvo natrhanú zo záhrady.
• Je lepšie nesekať zeleninu, ale jednoducho ju natrhať z kríka a pridať do prípravku.
• Ošúpte cesnak a nechajte ho v strúčikoch.
• Opláchnite zrnká korenia a každé zrnko korenia pri spodnej časti prepichnite špáradlom. Ak to počas marinovania neurobíte, vzduch zostane vo vnútri a nebude môcť uniknúť.
• Struky je potrebné niekoľkokrát – ideálne štyrikrát – namočiť do vriacej vody a nechať lúhovať päť minút.

• Sklenený pohár dôkladne opláchnite sódou bikarbónou. Dezinfikujte parou.
• Pripravte si vývar. Všetky ingrediencie vložte do nádoby, zalejte vodou (asi 1,5 šálky) a priveďte do varu. Nakoniec pridajte ocot.
• Plnka sa varí tri minúty.
• Dierovanou lyžicou vyberte bylinky a cesnak a vložte ich do pohára. Potom ich pevne pritlačte a jemne pritlačte, nalejte dresing.
• Poháre hermeticky zrolujte.
• Prípravok sa môže skladovať buď doma, alebo v pivnici.

Metóda bez sterilizácie

Jednoduchý a dostupný recept a čo je najdôležitejšie, vyžaduje si minimum času.

Potrebné ingrediencie:

• hlavný produkt;
• na 700 ml pohárcukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1/2 polievkovej lyžice;
• nové korenie - 3 ks;
• ocot - 50 ml.

Spôsob vykonania:

1. Zeleninu dôkladne umyte. Urobte otvor cez spodok a vložte ju do pohára.
2. Naplňte ich vriacou vodou.
3. Nechajte lúhovať 20 minút.
4. Náplň priveďte do varu. Nakoniec pridajte ocot a nechajte 2 minúty variť na miernom ohni.
5. Nalejte marinádu do pohára a rýchlo ho pevne uzavrite.
6. Skladujte v pivnici. Perfektne sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám a dodáva im živú chuť.

V gruzínčine

Recept na nakladanú zeleninu používanú v gruzínskej kuchyni.

Potrebné ingrediencie:

• 2,5 kg feferónky;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3,5 lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 lyžice.

Spôsob vykonania:

• Opláchnite hlavný produkt a urobte rez na spodnej časti, čo umožní, aby soľanka rýchlo prenikla dovnútra.
• Do vody pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem cesnaku a byliniek.
• Vložte struky do slaného nálevu a varte 10 minút.
• Zmes sa musí pravidelne miešať.
• Prehoďte to do sita.

• Potom do vývaru pridajte nasekané bylinky a cesnak a znova priveďte do varu.
• Vložte do veľkej misy a zalejte nálevom.
• Navrch položte obrátenú misku alebo kruh a pridajte trojlitrový pohár s vodou.
• Uchovávajte v chlade dva dni.
• Rozdeľte do menších nádob a skladujte na chladnom mieste.

Pikantný predjedlo z papriky a bylín

Tento predjedlo je ideálnou voľbou pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá.

Na prípravu budete potrebovať:

• struky - 2,5 kg;
• cesnak - 300 g;
• petržlenová vňať, kôpor, koriander po 100 g;
• voda - 700 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - ½ šálky;
• bobkový list - 3 ks;
• nové korenie - 6 hráškov;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - ½ šálky

Metóda prípravy:

1. Umyte zeleninu a odstráňte semienka. Najlepšie je nosiť gumené rukavice na ochranu rúk.
2. Nasekajte ošúpaný cesnak a bylinky.
3. Do vriacej vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu.
4. Malé porcie ryby ponorte do marinády. Pre pohodlie môžete použiť kovové sito.
5. Ukladajte vo vrstvách do pripravených pohárov.
6. Posypte nasekaným cesnakom a bylinkami.
7. Marinádu opäť priveďte do varu a pridajte hlavný konzervant.
8. Poháre varte 20 minút.
9. Nechajte pomaly vychladnúť a odložte na ďalšie miesto na uskladnenie.

V medovej marináde a paradajkovej omáčke

Na prípravu sladkých paprík môžete použiť nasledujúci recept.

Produkty potrebné na prípravu:

• paprika - 25 ks;
• mrkva - 500 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• med - ½ šálky;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• ocot - ½ šálky;
• paradajková šťava - 2 polievkové lyžice;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Pripravenú a ošúpanú zeleninu rozdeľte na dve polovice.
2. Mrkvu nakrájajte na prúžky a cesnak roztlačte pomocou lisu.
3. Do nádoby pridajte rastlinný olej, med, paradajkovú šťavu a mrkvu.
4. Priveďte do varu. Potom pridajte korenie, soľ a cesnak.
5. Varte, kým paprika nezmäkne.
6. Päť minút pred vypnutím pridajte ocot.
7. Nalejte do pripravených 500 ml pohárov a uzavrite. Nechajte pomaly vychladnúť.

Nakladané

Pri použití tejto metódy sa produkt skladuje v chladničke pod nylonovým vekom, ale v prípade potreby sa môže zrolovať.

Zloženie:

• hlavná zložka;
• akékoľvek zelené;
• cesnak;
• čierne a nové korenie;
• voda - 1l;
• soľ - 70 g.

Metóda prípravy:

• Vezmite smaltovanú nádobu.
• Na dno poukladajte bylinky a cesnak. Pridajte pár zrniek korenia.
• Umytú papriku s prepichnutou základňou vložte do nádoby.
• Soľný roztok priveďte do varu a nalejte do nádoby.
• Prikryte kruhom a navrch položte závažie.

• Počas prvých dvoch dní by sa mal prípravok uchovávať pri teplote 20 stupňov.
• Niekedy môže aktívne kvasenie pri izbovej teplote trvať až päť dní. Pohár postavte na tanier alebo podnos.
• Potom skladujte na chladnom mieste. Navrch položte drevený kruh a zaviažte gázou alebo špagátom.
• Môže sa konzumovať po dvoch mesiacoch.
• Plak a pena sa musia pravidelne odstraňovať a gáza sa musí poliať vriacou vodou.
• Papriky by mali byť úplne pokryté nálevom. Ak je nálevu menej, pridajte viac.

Paprika v paradajkovej omáčke

Tento konzervovaný šalát je lahodný a obľúbený. Pre výrazný vzhľad si môžete vybrať z rôznych druhov paprík.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• sladká zelenina - 4 kg;
• paradajková šťava - 1,5 l;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Umyte zeleninu, odstráňte semená a priečky.
2. Nakrájajte na porcie.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte v nádobe a priveďte do varu na strednom ohni.
4. Znížte teplotu a pridajte kúsky papriky.
5. Pomaly pridávajte ocot.
6. Varte štvrť hodiny.
7. Pevne utesnite.
8. Skladujte pri teplote 5 stupňov.

Metódy skladovania prípravkov z papriky

Pripravené výrobky by sa mali skladovať v dobre vetraných priestoroch. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov Celzia. Hermeticky uzavreté výrobky sa môžu skladovať doma. Je dôležité umiestniť poháre ďalej od vykurovacích zariadení.

Ak to priestor dovoľuje, uhorky sa skladujú v chladničke.