Recepty na nakladanú čínsku kapustu v rýchlovarných pohároch a ako ju konzervovať na zimu

Z kapusty čínskej sa dá pripraviť rôzne zimné zaváraniny. Táto zelenina má pri skladovaní v surovom stave dlhú trvanlivosť.

Jeho konzervovanie je v zime skutočnou záchranou. Stačí otvoriť pohár nakladaných listov alebo kórejského korenia a občerstvenie je pripravené na servírovanie.

Čistá čínska kapusta nemá výraznú chuť ani vôňu. Preto sa pri príprave šalátov dopĺňa rôznymi koreninami a bylinkami.

V kórejskej kuchyni sa nakladaná čínska kapusta nazýva kim-či. Mnoho ruských kuchárov si tento recept osvojilo a prispôsobilo si ho podľa vlastnej chuti.

Pekinská kapusta je jemnejšia ako biela kapusta, takže je ideálna na prípravu šalátov.

Táto zelenina si dlhodobo zachováva svoje vitamíny a živiny, a to aj pri dlhodobom skladovaní. Počas pestovania nevyžaduje prakticky žiadne chemické ošetrenie, pretože vykazuje odolnosť voči škodcom a chorobám.

Prospešné vlastnosti čínskej kapusty

Čínska kapusta má mnoho prospešných vlastností. Jednou z nich je jej nízky obsah kalórií. Ľudia s nadváhou ju môžu jesť v neobmedzenom množstve. Je tiež obľúbená medzi tými, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.

Hlavnými zložkami zeleniny sú voda, bielkoviny, tuky, kyseliny a vláknina. Kapusta je bohatá na vitamíny A, C, E a B.

Lyzín, ktorý je súčasťou zloženia, má antivírusové a regeneračné vlastnosti.

Medzi užitočné vlastnosti možno zdôrazniť nasledujúce:

1. Posilňuje obranyschopnosť tela, pomáha odolávať škodlivým útokom vírusov a baktérií.
2. Podporuje odstraňovanie solí ťažkých kovov z tela.
3. Reguluje fungovanie gastrointestinálneho traktu, zabraňuje zápche.
4. Užitočné pre ľudí, ktorí trpia nervovým napätím.
5. Zelenina by mala byť prítomná v dennej strave pacientov s artritídou, artrózou a reumatizmom.
6. Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam má čínska kapusta svoje kontraindikácie. Neodporúča sa ľuďom so zápalom žalúdka.

Príprava hlavných ingrediencií

V závislosti od typu prípravy musí byť pekinská kapusta správne pripravená:

1. Stonku úplne odrežte.
2. Ak je pekinská rastlina mladá, stačí odstrániť dva vrchné listy, ktoré môžu byť znečistené a poškodené.
3. Ďalej sa musí kapusta umyť a vysušiť.
4. Čínska kapusta môže byť domovom pre všetky druhy hmyzu, pretože listy sú voľne usporiadané a majú vzduchové bubliny. Namočenie do slanej vody vám pomôže zbaviť sa ich. Na to rozpustite soľ v teplej vode a kapustu namočte na pol hodiny.
5. Ďalej je potrebné oddeliť listy a môžeme prejsť priamo k príprave.
6. Ak bola zelenina dlho skladovaná v chladničke, je dôležité každý list umyť samostatne a vysušiť.

Recepty na zimné prípravy

Existuje mnoho spôsobov, ako variť pekinskú kapustu.

S paprikou

Potrebné ingrediencie:

• kapusta - 2 hlavy;
• paprika - 4 ks;
• feferónka - 1 ks;
• jablčný ocot - 70 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ - 1,5 čajovej lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• voda - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

• Papriku dôkladne umyte. Odstráňte semienka a blany. Nakrájajte na malé kúsky. Pri šúpaní tejto horkej zeleniny noste ochranné rukavice.
• Na prípravu koreneného dresingu ošúpte cesnak. Pre rýchle ošúpanie poklepte do každého strúčika rúčkou noža.
• Všetky ingrediencie rozmixujte do pyré.
• Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.

• Z kapusty odstráňte vonkajšie listy a umyte hlávku. Rozdeľte ju pozdĺžne na niekoľko častí. Neodrezávajte stonku, udrží všetky listy.
• Vezmite si veľkú nádobu.
• Držte kúsok kapusty v ľavej ruke a pravou rukou ho pomocou lyžice prelejte korenenou tekutinou. Snažte sa dostať medzi listy čo najviac marinády.
• Urobte to so všetkými časťami kapusty a poukladajte ich kompaktne do jednej vrstvy.
• Nalejte zvyšnú marinádu navrch.

• Cesto prikryte dreveným kruhom alebo porcelánovou miskou a navrch položte závažie. Ako závažie dobre poslúži trojlitrový pohár naplnený vodou a uzavretý viečkom.
• Umiestnite na chladné a tmavé miesto a nechajte pôsobiť dva dni.
• Po uplynutí času preložte kapustu do hrubého plastového vrecka. Pevne ho uzavriete. Navrch môžete pridať ďalšie vrecká.
• Umiestnite na spodnú policu chladničky.
• Po troch dňoch to môžete skúsiť.
• Je lepšie, ak sa kapusta uchováva v chladničke dlhšie ako týždeň.
• Pred podávaním nakrájajte na porcie.
• Môžete ho skladovať v sklenenej nádobe pod nylonovým viečkom v chlade.

S pridaním reďkovky Daikon

Jedlá obsahujúce reďkovku daikon sa vyznačujú svojou arómou. Je celkom možné nakladať tieto dve zdanlivo nekompatibilné ingrediencie.

Zoznam potrebných produktov:

• Pekingský palácový psík - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• zázvor - 300 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• feferónka - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Kroky varenia:

• Odrežte poškodené vonkajšie listy a opláchnite kapustu v teplej vode. Odstráňte prebytočnú vodu.
• Rozrežte hlávku kapusty na polovicu. Každú polovicu pozdĺžne rozrežte ešte raz na dve polovice. Z jednej hlávky kapusty tak získate štyri polovice.
• Vložte do smaltovanej nádoby a posypte zmesou soli a cukru.
• Prikryte nádobu potravinovou fóliou a nechajte ju 24 hodín odstáť. Kapusta by mala pustiť šťavu.
• Potom zvyšné ingrediencie rozmixujte v mixéri na pyré a dôkladne premiešajte. Zmes by mala mať konzistenciu pasty.

• Kapustu treba vybrať a dôkladne obaliť zmesou.
• Vložte do nádoby, zalejte kapustovou šťavou a pridajte závažie.
• Nechajte marinovať štyri dni.
• Denne sledujte proces fermentácie a prepichnite fermentačnú nádobu. To pomôže uvoľniť vznikajúci plyn.
• Pre pohodlné skladovanie vložte kapustu do pohárov a prikryte viečkami. Uchovávajte v chladničke.
• Alebo sterilizujte a pevne uzavrite.

Čínska kapusta v kórejskom štýle

Potrebné produkty:

• Pekingský palácový psík - 2 kg;
• voda - 1 l;
• mrkva - 500 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• mletá čili paprička;
• bobkový list;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Kroky varenia:

1. Pekinská kapusta je jemne nakrájaná na prúžky.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte v kórejskom štýle pomocou špeciálneho strúhadla.
3. Cesnak nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Všetky ingrediencie spojte a dôkladne premiešajte.
5. Pripravte si korenený vývar. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a svoje obľúbené korenie. Môžete pridať aj bylinky.
6. Keď tekutina zovrie, pridajte ocot. Priveďte do varu a nalejte do pripravených pohárov so zmesou.
7. Po vychladnutí odošlite na ďalšie skladovanie.

Recept na nakladanú kapustu

Pikantnú kapustu si môžete pripraviť s použitím nasledujúcich produktov:

• hlavná zelenina - 1 kg;
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• čili - 1 struk;
• ocot 9% - 100 ml.

Podrobné pokyny na varenie:

• Pekinská kapusta si vyžaduje určitú prípravu. Najprv musíte kapustu rozdeliť na polovicu.
• Bielu časť nadrobno nasekajte a vložte do misky.
• Z čili papričky odstráňte semienka a nakrájajte ju na polkruhy.
• Všetky ingrediencie zmiešajte a pridajte soľ.
• Zmes umiestnite na dve hodiny na spodnú policu chladničky.

• Počas tejto doby pripravte marinádu a nádoby na ďalšie skladovanie. Poháre dôkladne umyte a naparujte.
• Zo zvyšných ingrediencií pripravte tekutú plnku. Zmes priveďte do varu.
• Pripravenú nádobu naplňte kapustou a naplňte plnkou.
• Proces marinovania sa tým nekončí; poháre je ešte potrebné sterilizovať vo vriacej vode. Na tento účel položte na dno veľkej nádoby handričku a vložte do nej poháre. Hladina vody by mala byť niekoľko centimetrov pod hrdlom. Tým sa zabráni prenikaniu vody do pohárov.
• Varte 15 minút. Ak sú poháre väčšie ako liter, varte pol hodiny.

Pekinská kapusta soljanka

Nakladanie čínskej kapusty je rýchly a jednoduchý proces. Okrem hlavných ingrediencií potrebujete aj koreniny.

Zoznam zložiek:

• Pekingský palácový psík - 1 kg;
• soľ - 100 g;
• obľúbené koreniny.

Metóda prípravy:

1. Kapustu umyte, odstráňte dva vonkajšie listy, osušte čistou utierkou a nastrúhajte nožom alebo strúhadlom.
2. Kapustu osoľte, pridajte korenie a dobre premiešajte.
3. Kompaktne vložte do nádoby a jemne utlačte.
4. Pritlačte tanierom alebo skleneným diskom a navrch položte pohár s vodou.
5. Prikryte gázou navrchu a nechajte tri dni v chladničke.
6. Po mesiaci ho môžete ochutnať. Počas tejto doby bude produkt solený a stane sa lahodným a chrumkavým.
7. Pri podávaní môžete pridať čerstvú cibuľu a potrite akýmkoľvek nerafinovaným rastlinným olejom.

Päťminútový recept

Prípravok si môžete rýchlo pripraviť jednoduchým spôsobom:

Potrebné ingrediencie:

• Pekingský palácový psík - 2 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• ocot - ½ šálky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• pridajte bylinky a koreniny.

Kroky varenia:

1. Po predbežnej príprave kapustu nadrobno nasekajte.
2. Umytú a ošúpanú mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla.
3. Vložte do veľkej nádoby a premiešajte. Môžete to trochu roztlačiť, aby sa lepšie uvoľnila šťava.
4. Pridajte cesnak.
5. Nálev pripravíte tak, že vodu a všetky zvyšné ingrediencie okrem octu privediete do varu. Nakoniec pridajte konzervačnú látku a priveďte do varu.
6. Nalejte výslednú plnku a nádobu uzavrite.
7. Marinovanie prebieha počas jedného dňa.
8. Kapusta je teraz úplne pripravená na konzumáciu. Pre pohodlné skladovanie ju rozdeľte do pohárov. Pre dlhodobé skladovanie ju dajte do chladničky.

Konzervovaná kapusta v pohároch

Zoznam produktov:

• hlavný produkt - 3 ks;
• sladká paprika - 4 ks;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1,5 lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• voda - 1,5 šálky;
• ocot - 70 ml.

Podrobné pokyny na varenie:

• Papriku dôkladne umyte. Odstráňte semienka a blany. Nakrájajte.
• To isté urobte s feferónkou.
• Ošúpte cesnak.
• V mlynčeku na mäso pomelte dva druhy papriky a cesnaku.
• Pridajte všetky zostávajúce ingrediencie.
• Dobre premiešajte.

• Hlávku kapusty pozdĺžne rozrežte na niekoľko kusov, vložte do nádoby a zalejte dresingom.
• Musíte ho prikryť tanierom navrchu a položiť naň nejakú váhu.
• Marinujte 2 dni doma.
• Potom uchovávajte v chlade 2 týždne.
• Poháre naparte a naplňte ich nastrúhanou kapustou.
• Nalejte na vrch trochu vriaceho rastlinného oleja a pevne uzavrite.

Skladovanie doma

Solená alebo nakladaná kapusta, ktorá nie je hermeticky uzavretá, sa skladuje v chlade. Dôležitou podmienkou je, že teplota vzduchu musí byť do 4 stupňov. Prípravky sa môžu skladovať 6 až 10 mesiacov.

Konzervovanie potravín im pomôže vydržať dlhšie. Je dôležité dodržiavať všetky kroky tohto procesu, a to:

• poháre sa musia dôkladne umyť sódou;
• varte nad parou alebo smažte v rúre alebo mikrovlnnej rúre, čím odstránite plesne a baktérie z povrchu pohárov;
• pre väčšiu istotu umiestnite blank a sterilizujte;
• prikryte viečkami a varte ich 15 minút.

Trvanlivosť polotovarov je dva roky.

Ak sú prípravky sterilizované a bezpečne uzavreté, môžu sa skladovať pri izbovej teplote. Hlavné je zabezpečiť, aby sa v blízkosti skladovacieho priestoru nenachádzali žiadne zdroje tepla.

Ideálne podmienky na skladovanie konzervovaných potravín sú chladné a suché miesta, chránené pred priamym slnečným žiarením a svetlom.