Rýchle recepty na nakladanú kapustu s repou v gruzínskom štýle na zimu

Jesenná alebo zimná príprava chrumkavej nakladanej kapusty v gruzínskom štýle s cviklou a inou zeleninou je skvelým doplnkom k hlavným jedlám. Táto jednoduchá príloha je nevyhnutná na sviatočnú večeru alebo skromnú rodinnú večeru. Táto nakladaná kapusta má vynikajúcu chuť: pikantnosť, šťavnatosť, miernu kyslosť a sladkosť.

Výhody a chuť pochutiny

V Gruzínsku sa toto konzervované jedlo nazýva mzhave. V závislosti od spôsobu prípravy a dochutenia môže mať gruzínska kapusta rôzne chute. Hlavným rozlišovacím znakom tohto jedla je však solená, chrumkavá kapusta s výraznou kyslosťou a pikantnosťou. Cvikla dodáva prílohe žiarivú fialovú farbu a mierne sladkú chuť. Toto predjedlo osloví milovníkov pikantných nakladaných jedál a znalcov gruzínskej kuchyne.

Stojí za to vedieť: kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, sacharidov a rastlinných tukov, a preto je taká sýta a zdravá.

Aké ingrediencie je potrebné pripraviť?

Okrem kapusty môžete do mžavy bezpečne pridať aj cviklu, ktorá dodá farbu a slávnostný vzhľad. Kuchári tiež často radi pripravujú nakladanú kapustu s mrkvou, zelerom a čili papričkami.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, kapusta bude zvonku chrumkavá a vo vnútri mäkká.

Hlavnou ingredienciou je kapusta, ktorá sa krája na plátky dostatočne veľké, aby sa počas varenia nelámala. Dvojkilogramová hlávka kapusty sa nakrája na 6 – 8 približne rovnakých kusov. To zabezpečí, že kusy majú ideálnu veľkosť a zostanú celé, chrumkavé a šťavnaté.

Cvikla a mrkva sa nakrájajú na kolieska alebo veľké kusy. Tieto korene sa môžu do kapusty pridať surové alebo varené, v závislosti od osobných preferencií. Strúčiky cesnaku by sa mali pridať celé alebo prekrojené na polovicu. Zeler sa nakrája na plátky a paprika sa nakrája rovnakým spôsobom. Množstvo aromatických korenín sa upravuje podľa individuálnych preferencií.

Gruzínska kapusta – klasický spôsob

Táto metóda sa považuje za najbežnejšiu a osvedčenú. Hlávka kapusty by mala vážiť približne 1,5 kilogramu. Budete potrebovať jednu veľkú cviklu. Budete tiež potrebovať jednu stredne veľkú mrkvu, 5 strúčikov cesnaku, 1 liter destilovanej vody, 70 gramov kryštálového cukru, 50 gramov morskej soli, jednu jalapeňos a 2 polievkové lyžice octu.

Recept:

1. Nakrájaná koreňová zelenina sa vkladá jeden po druhom do sterilizovanej nádoby.
2. Korenie zmiešajte vo vriacej vode a varte 5 minút na miernom ohni. Potom pridajte ocot.
3. Výslednou marinádou zalejte koreňovú zeleninu a poháre umiestnite na 24 hodín na chladné a tmavé miesto. Po uplynutí požadovaného času je predjedlo pripravené na konzumáciu.

Pikantné v marináde

Pálivé papričky dodávajú kapuste pikantnú chuť. Tento recept osloví tých, ktorí milujú pikantné jedlá. Budete potrebovať jednu veľkú hlávku kapusty, dve mladé cvikly (najlepšie stredne veľké), 5 čili papričiek, 100 gramov petržlenovej vňate, 5 strúčikov cesnaku, 230 gramov kamennej soli, 1,5 litra vody a 3 polievkové lyžice octu.

Pikantná verzia:

1. Nakrájanú zeleninu vložte do pohárov spolu s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a feferónkou.
2. Soľ a ocot rozpustite vo vriacej vode a potom túto marinádu nalejte do pohárov.
3. Zeleninový prípravok by mal marinovať tri dni. Keď sa predjedlo nasiakne marinádou, môže sa skladovať v chladničke.

Spôsob prípravy z červenej kapusty

Toto je recept na pravú gruzínsku kapustu, ktorý zvládne aj začiatočník, ak sa dodržia všetky pokyny. Pre tento recept je preferovaná odroda červenej kapusty – budete potrebovať asi tri kilogramy. Potrebujete mladú cviklu, asi jeden kilogram. Okrem toho si pripravte štyri strúčiky cesnaku, zeler, tri jalapeños, dva litre vody a tri polievkové lyžice soli.

Recept krok za krokom:

1. Koreňová zelenina sa nakrája a vloží do hrnca. Musí sa dôkladne premiešať.
2. Prevarte vodu a potom v nej rozpustite kamennú soľ. ​​Kapustu namočte do výsledného nálevu na dva dni. Tekutina by mala zeleninu úplne pokrývať.
3. Hotový predjedlo sa môže podávať na hostine o dva dni neskôr.

Marinované bez octu

Ocot nie je vždy prospešný, najmä vo veľkom množstve. Táto gruzínska kapusta je vhodná pre tých, ktorým je konzumácia octu z lekárskych dôvodov kontraindikovaná. Budete potrebovať jednu veľkú hlávku kapusty. Budete potrebovať pol kilogramu cvikly.

Tiež potrebujete:

• 2 litre vody;
• 3 polievkové lyžice soli;
• čierne korenie – podľa chuti;
• zelenina – voliteľné.

Spôsob prípravy je podobný klasickej verzii opísanej vyššie, s výnimkou, že v marináde sa vynecháva ocot. Trvanlivosť tohto predjedla sa však môže skrátiť na polovicu.

S pridanou mrkvou a korením v pohároch

Mrkva dodáva kapuste sladkú chuť a zlatistý odtieň. Hlávka kapusty váži 1 – 2 kilogramy. Budete potrebovať 3 mrkvy a 2 cvikle. Pre pikantnejšiu chuť pridajte 4 strúčiky cesnaku s bobkovým listom a korením. Budete potrebovať asi tri litre vody, 3 polievkové lyžice soli, jednu šálku kryštálového cukru a jednu polievkovú lyžicu octu.

Ako pripraviť túto možnosť občerstvenia:

1. Nasekanú koreňovú zeleninu vkladajte do pohárov, striedavo s cesnakom.
2. Marináda sa pripravuje z vriacej vody, do ktorej sa pridá soľ, bobkový list, korenie a ocot.
3. Výslednou pikantnou tekutinou zalejte kapustu a mrkvu a pod tlakom umiestnite na tmavé miesto na 24 hodín.
4. Hotové občerstvenie sa môže skladovať v chladničke alebo v pivnici v sterilných pohároch.

Rýchly recept

Niekedy kvôli nedostatku času mnohé ženy v domácnosti vynechajú konzervovanie kapusty na zimu, ale táto metóda je taká jednoduchá, že sa pripravuje rýchlo a ľahko. Budete potrebovať asi dva kilogramy kapusty, jednu mladú cviklu, jednu hlávku cesnaku, zväzok zelenej a dve jalapeño papričky. Na nálev budete potrebovať 2 litre vody, 3 polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Budete potrebovať 2 polievkové lyžice octu a podľa potreby môžete pridať čierne korenie a bobkový list.

Recept krok za krokom:

1. Zelenina a bylinky sa nakrájajú a umiestnia do hlbokej nádoby jedna po druhej.
2. Priveďte vodu do varu. Pridajte korenie a soľ. ​​Marinádu varte 3 minúty a potom prilejte ocot.
3. Zeleninu úplne zalejte výslednou marinádou a stlačte ju na 24 hodín. Predjedlo bude úplne nasiaknuté korením do 3 dní.

Kyslá kapusta

Tento recept z Gurianu poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Budete potrebovať jednu veľkú hlávku kapusty, 1 kilogram cvikly, 3 struky čili, 1 hlávku cesnaku, 200 gramov zeleru, bobkový list, 6 zrniek korenia a 2 polievkové lyžice soli. Na teplý nálev si pripravte 2 litre balenej vody, 200 mililitrov jablčného octu, 3 polievkové lyžice soli a 180 gramov kryštálového cukru. Na marinádu si pripravte 2 litre vody a polievkovú lyžicu soli.

Postup varenia krok za krokom:

1. Dva litre tekutiny priveďte do varu a rozpustite v nej soľ. ​​Mierne nechajte vychladnúť. Koreňovú zeleninu nakrájajte jednu po druhej a vložte do pohárov. Poukladajte ju vo vrstvách, navrch položte repu.
2. Výslednou marinádou zalejte zeleninu. Zmes umiestnite na dva dni na chladné a tmavé miesto.
3. Voda musí byť prevarená. Pridajú sa ingrediencie na dresing. Až na konci sa pridá ocot.
4. Zeleninu vložte do pohárov. Zalejte výslednou horúcou korenenou tekutinou a nechajte tri dni na tmavom mieste.

Nakladané s bylinkami

Nezvyčajná, ale chutná verzia nakladanej kapusty s korením a bylinkami. Hlávka kapusty by mala vážiť asi tri kilogramy a budete potrebovať niekoľko cviklí – v priemere 1,5 kilogramu – dve čili papričky, 4 litre vody, 300 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Ako zeleninu môžete pridať zväzok petržlenovej vňate a kôpru, 100 gramov chrenu, 4 strúčiky cesnaku a koriander.

Recept:

1. Zeleninu nakrájajte nadrobno, strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu a chren nastrúhajte. Zmiešajte ich s nakrájanou kapustou, cviklou a čili.
2. Cukor a soľ rozpustite vo vriacej vode. Výsledným nálevom zalejte zeleninu a bylinky. Predjedlo nechajte lúhovať pod závažím na chladnom mieste tri dni.
3. Hotové občerstvenie sa môže skladovať iba v chladničke.

S čím podávať

Mzhave sa podáva v šalátových miskách. Môže sa pokvapkať rastlinným olejom a ozdobiť vetvičkou petržlenovej vňate. Gruzínska kapusta sa tradične konzumuje ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo k hlavnému chodu. Mzhave sa dobre hodí k zemiakom a mäsu.

Kde a ako dlho sa prípravok skladuje v zime?

Neodporúča sa skladovať kapustu v gruzínskom štýle v kovových nádobách. Hliník môže pri kontakte s kyselinami uvoľňovať škodlivé látky. Smaltované nádoby sú najlepším spôsobom skladovania. Gruzínska kapusta si dobre zachová svoju chuť aj v sklenených pohároch. Tento predjedlo sa môže skladovať v chladničke až dva mesiace.

Dôležité: Neodporúča sa nechávať obrobky pri izbovej teplote alebo na priamom slnečnom svetle.

Záver

Každý domáci kuchár, ako aj znalci pikantných nakladaných zeleniny, by si mal pripraviť toto zimné predjedlo. Kapusta v gruzínskom štýle je skvelou dekoráciou a lahodným doplnkom každého sviatočného jedla.