5 najlepších receptov na nakladané papriky v arménskom štýle

Pikantné arménske predjedlá z nakladanej papriky sa pripravujú podľa rôznych receptov, pričom sa ingrediencie menia, aby sa vytvorili nové chute. Nakladaná zelenina sa podáva ako samostatné predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Tieto jedlá sa dajú pripraviť vopred a vychutnať si ich počas chladnejších mesiacov.

Špecifiká prípravy marinády pre arménske papriky

Ingrediencie na prípravu marinády závisia od zvoleného receptu. Medzi štandardné ingrediencie patrí soľ, korenie, cukor a citrónová šťava. Voliteľne môžete pridať nasekaný cesnak, koriander, petržlenovú vňať a ďalšie bylinky. Kľúčovou vlastnosťou marinovania je, že zeleninu je možné marinovať vo vlastnej šťave bez pridania vody. Tento jedinečný prístup vedie k chutným a lahodným zaváraninám.

Niektoré recepty však stále vyžadujú použitie vody, čo treba pri varení zohľadniť.

Aké odrody papriky sú vhodné?

Takmer všetky odrody papriky, vrátane červenej a zelenej, sa dajú nakladať, ale je dôležité pochopiť, že chuťové vlastnosti pripraveného produktu budú závisieť od zvolenej odrody. Na prípravu sa odporúča použiť zrelú a pevnú zeleninu, najlepšie čerstvo natrhanú.

Výber a príprava nádob

Ak plánujete pripravenú zeleninu konzervovať na zimu, najlepšie je ju uzavrieť do sklenených pohárov vhodnej veľkosti. Pred vložením nakladanej zeleniny do pohárov ju musíte riadne pripraviť. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte ich ohriatím vo vode na 60 – 80 stupňov Celzia.

Možnosti prípravy arménskych paprík na zimu

Chuť papriky umožňuje jej prípravu rôznymi spôsobmi. Rôzne recepty sa líšia v nuansách prípravy, použití ďalších ingrediencií a zložitosti prípravy. Predtým, ako začnete s prípravou vlastných paprík, odporúča sa oboznámiť sa s obľúbenými receptami a vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašim preferenciám a dostupným zdrojom.

Klasická verzia marinovania celej zeleniny

Štandardná metóda prípravy obrobku papriky zahŕňajú nakladanie celej zeleniny na zimuRecept obsahuje nasledujúce kroky:

1. Papriky sa dôkladne umyjú a každá sa prepichne špendlíkom alebo ihlou, aby sa zachoval jej pôvodný tvar. Umytá zelenina sa vloží do hrnca a zaleje studenou vodou.
2. Hrniec postavte na mierny oheň a priveďte do varu, čím získate blanšírovanú konzistenciu. Vyberte zeleninu z vody a preložte ju do predsterilizovaných nádob.
3. Do vody, v ktorej sa varila zelenina, pridajte soľ, cukor, olej a ďalšie korenie podľa chuti, aby ste získali marinádu. Ocot sa vždy pridáva pred varom.
4. Keď marináda zovrie, naleje sa do pohárov a uzavrie sa viečkami. Poháre sa otočia hore dnom a zabalia, kým nevychladnú, potom sa prenesú na trvalé miesto skladovania.

Papriku nakrájajte na kúsky

Recept na nakladanie plátkov papriky je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Na prípravu nakladanej zeleniny postupujte podľa krokov v uvedenom poradí a dodržiavajte pomery ingrediencií.

Klasický recept okrem základnej ingrediencie obsahuje množstvo korenín, ktoré dodávajú predjedlu pikantnú a aromatickú chuť. Postup prípravy je nasledovný:

1. Papriky umyte a nakrájajte na 3-4 cm široké krúžky, potom ich pozdĺžne prekrojte na polovice. Odstráňte všetky semienka a odrežte zelené stonky.
2. Na prípravu marinády zmiešajte vodu a soľ v hrnci a priveďte roztok k varu na vysokom ohni.
3. Vložte kúsky zeleniny do cedníka a vložte ho do vriaceho nálevu. Nechajte sporák zapnutý, aby nálev stále vrel.
4. Nakrájané papriky vložte na pár minút do cedníka v panvici. Potom zeleninu preložte na 5 minút do misky so studenou vodou.
5. Do sterilizovaných sklenených pohárov vložte koreniny, cesnak a ocot. Potom pridajte kúsky zeleniny.
6. Na marinádu prevarte vodu s cukrom a soľou, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia. Horúcu marinádu nalejte do nádob s paprikami.
7. Polotovary sú hermeticky uzavreté viečkami, otočené hore dnom a zabalené, pričom nechajú úplne vychladnúť.

Pridajte feferónku

Kombinácia sladkých paprík, štipľavých čili papričiek a paradajkovej šťavy robí prípravok aromatickým a chutným.

Na prípravu pikantného jedla postupujte podľa podrobného receptu:

1. Umyte papriky a feferónky, odstráňte stonky, semená a vnútorné priečky.
2. Zeleninu poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
3. Pálivé papriky sa vyberú z rúry a umiestnia do sterilizovaných nádob.
4. V samostatnej nádobe priveďte paradajkovú šťavu do varu na strednom ohni, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a marinádu varte 10-15 minút na miernom ohni, pričom na konci pridajte ocot.
5. Horúca marináda sa naleje na zeleninu v pohároch a poháre sa hermeticky uzavrú viečkami.

Originálny predjedlo "Baraní roh" v oleji

Predjedlo s názvom „Baraní roh“ sa pripravuje podľa základného receptu a líši sa len použitými ingredienciami. Pre jedinečnú chuť sa papriky posypú gruzínskym korením uckho-suneli a pikantnými jalapeños. Papriky sa vopred narežú, aby sa do nich mohla vstrebať marináda, a pred vložením do pohárov sa blanšírujú.

Papriky smažíme v arménskom štýle podľa receptu „Um Otesh“

Tento recept vyžaduje predsmaženie papriky na strednom ohni z každej strany. Hotové budete vedieť, keď zelenina zhnedne. Vyprážaná zelenina sa zvyčajne marinuje vcelku, takže ju môžete ihneď vložiť do pohárov s ostatnými ingredienciami, zaliať pripravenou marinádou a pevne uzavrieť viečkami.

Trvanie a podmienky skladovania zimných prípravkov

Trvanlivosť závisí od podmienok prostredia a je 1 – 3 roky. Aby sa zabezpečila bezpečnosť zimných prípravkov, mali by byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Ideálna skladovacia teplota by sa mala pohybovať od 0 do 6 stupňov Celzia s vlhkosťou 85 – 90 %. Ideálne skladovacie miesta zahŕňajú chladničku, skriňu, pivnicu alebo špajzu. Po otvorení by sa mali konzervy skladovať v chladničke až týždeň.