Najlepšie recepty na nakladané uhorky s bazalkou na zimu, vrátane podmienok skladovania a trvanlivosti.

Uhorky sú obľúbenou zeleninou používanou na zimné zaváranie. Pri zaváraní si domáci kuchári vyberajú štandardné koreniny, bylinky a dochucovadlá. Ten istý recept sa časom omrzí a chcete vyskúšať niečo nové. Je možné nakladané uhorky s bazalkou zavárať na zimu?

Čo dáva bazalka uhorkám?

Bazalka je rastlina používaná do šalátov, ľahkých jedál a ako ozdoba. Má bohatú arómu a pikantnú chuť. Pri konzervovaní bazalka dodáva zelenine ešte viac chuti. Dodáva jej tiež horkasté tóny, vďaka čomu má výraznú chuť.

Bazalka nevyžaduje žiadne ďalšie dochucovanie. Ak ho zanedbáte, aróma môže byť príliš silná a jedlo nezíska charakteristickú arómu a chuť, ktorú bazalka dodáva. Aby ste ju skutočne vychutnali, nepridávajte do pohára príliš veľa vetvičiek. Stačí pár lístkov.

Ako si vybrať a pripraviť základné ingrediencie

Pri výbere zaváranín začnite s uhorkami. Niektorí uprednostňujú stredne veľké alebo veľké uhorky. Dajú sa nakrájať do ľubovoľného tvaru. Menšie uhorky vyzerajú krásne v pohároch. Ľahko sa uzatvárajú a vychutnávajú, pretože kyslé uhorky sa považujú za oveľa chutnejšie ako bežné.

Najprv venujte pozornosť vzhľadu uhoriek. Mali by byť čerstvé, o čom svedčí ich pevnosť. Tenká šupka by nemala byť pokrčená. Pupienky by mali byť tmavozelené a samotné uhorky by nemali vykazovať žiadne známky kazenia. Vybrané uhorky sa vložia do ľadovej vody, kým sa pripravujú nádoby na zaváranie.

Ľadová voda je tajomstvom chrumkavejších uhoriek.

Poháre môžu mať rôznu kapacitu, od 500 ml do 3 litrov. Potrebný počet pohárov sa vypočíta na základe surovín. Sklenené poháre sa dajú jednoducho opláchnuť bielidlom a vodou a opláchnuť sa dajú aj viečka. V závislosti od receptu sa poháre môžu alebo nemusia sterilizovať.

Čo sa týka bazalky, použite iba listy aromatickej byliny. Ak stonky nie sú príliš hrubé, môžete do pohára pridať celú vetvičku. Vyberte si korenie podľa svojej chuti – zelené alebo fialové. Zelená má jemnú chuť, zatiaľ čo fialová má ostrejšiu a pretrvávajúcu arómu. Po umytí bylinky osušte, aby ste odstránili všetku zvyšnú vlhkosť.

Ako nakladať uhorky a bazalku na zimu

Existuje veľa receptov, technika použitá na prípravu uhoriek ovplyvňuje ich chuť. Niektorí kuchári uprednostňujú klasiku, zatiaľ čo iní radi experimentujú. V závislosti od použitého korenia môžete dosiahnuť požadovanú pikantnosť. Pridanie bobúľ dodá uhorkám nielen voňavú chuť, ale aj mierne sladkú chuť.

Klasický recept

Na prípravu nakladaných uhoriek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• uhorky;
• čerstvá alebo sušená bazalka;
• kôpor;
• zrnká korenia;
• cesnak;
• bobkové listy;
• voda;
• cukor;
• soľ;
• ocot.

Kroky varenia:

• Najprv si pripravte zeleninu a bylinky tak, že ich všetko umyjete a osušíte.
• Podobné akcie sa vykonávajú s nádobami na konzerváciu.
• Poháre sa potom sterilizujú ľubovoľnou metódou. Každý pohár sa drží nad parou 3-4 minúty.
• Keď sú nádoby pripravené, ingrediencie sú pripravené na pridanie.
• Korenie a bylinky sa ukladajú na dno nádoby.

• Nakoniec sa poháre naplnia uhorkami.
• Priveďte hrniec s vodou do varu. Nalejte tekutinu do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť.
• Po uplynutí času sa voda vypustí, pretože už nebude potrebná.
• Po ukončení procedúry pokračujte v príprave marinády. Na 1 liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru.

• Keď tekutina zovrie, nalejte ju do pohárov s uhorkami. Rovnako ako v predchádzajúcom kroku ich prikryte viečkami a nechajte ich pol hodiny odstáť.
• Potom sa marináda scedí a znova sa prevarí.
• Výsledná soľanka sa naleje do pohárov a do každej sa pridá 1 čajová lyžička octu.

Potom sa pokračujú v utesnení. Ak ide o bežné poháre, použite kľúč; v opačnom prípade použite skrutkovacie viečka. Po utesnení sa nádoby skontrolujú na tesnosť. Na to sa každá položí na bok tak, aby tekutina dosiahla až po vrch nádoby.

Ak spod viečok neuniká voda, postup bol vykonaný správne.

S yoshtou

Recept na nakladanie je podobný klasickému receptu s niekoľkými nuansami. Okrem bazalky sú ďalšou ingredienciou aj josta. Tieto bobule sú krížencom egrešu a ríbezle. Bobule sa dajú posypať na dno pohára alebo rozložiť na uhorky úplne navrchu. To dodá pokrmu neuveriteľnú chuť, pretože recept kombinuje zeleninu, koreniny, bylinky a bobule.

Bez sterilizácie

Proces konzervovania podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý. Eliminuje potrebu opakovaného prelievania marinády z pohárov do hrnca a späť. Mnoho ľudí po vyskúšaní tejto metódy prípravy uhoriek odmieta sterilizáciu. Je to také jednoduché, že to zvládnu aj začiatočníci.

Ako sa to robí? Po pridaní korenia a byliniek sa poháre naplnia uhorkami. Potom sa pripraví marináda zmiešaním ingrediencií so studenou vodou. Keď sú poháre naplnené nálevom, prikryjú sa viečkami a vložia sa do väčšieho hrnca alebo inej nádoby.

Naplňte hrniec vodou, kým hladina nedosiahne vrch pohárov. Nastavte stredný plameň. Keď voda zovrie, nastavte časovač na 1 hodinu.

Potom sa každý pohár vyberie z vody a uzavrie. Potom sa otočí hore dnom, prikryje dekou a nechá úplne vychladnúť.

S koriandrom

Koriander sa obzvlášť dobre hodí k bazalke. Toto korenie má aj iný názov: koriander. Pri príprave zimných zaváranín sa bežne používajú semená, nie listy. Aj keď sa môžu zdať ako časti tej istej rastliny, majú radikálne odlišné chute.

Pikantnosť uhoriek závisí od množstva použitého korenia. Konzervované uhorky sa podávajú ako samostatné jedlo alebo sa používajú ako prísada do šalátu.

S mätou

Táto aromatická bylina sa používa pri nakladaní uhoriek na dodanie sviežosti. Na pohár nakladanej zeleniny stačí len niekoľko vetvičiek tejto bylinky. Mäta má tiež tendenciu zafarbovať vodu. Po otvorení pohára má nálev svetlozelenú farbu.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Jednou z hlavných výhod konzervovania je dlhodobé skladovanie zeleniny. Ak v pivnici alebo suteréne nedochádza k náhlym výkyvom teploty, konzervovaná zelenina vydrží roky. Túto metódu často používajú gazdinky. Aj po roku skladovania si zelenina zachová svoju chuť a zostane chrumkavá.

Je možné predĺžiť trvanlivosť uhoriek. Na to je potrebné zdôrazniť silu marinády. Je však dôležité pamätať na to, že táto technika ovplyvňuje chuť uhoriek. Väčšina ľudí si ju vychutnáva, pretože dodáva zelenine ešte viac chuti.