Najlepšie recepty na nakladané paradajky s malinovými listami na zimu doma

Chladné obdobie sa stáva chutnejším a jasnejším vďaka príprave zaváranín – paradajok s malinovými listami na zimu, ktoré sa považujú za jeden z najbežnejších produktov na konzervovanie.

Pridanie malinových listov do receptu zvyšuje obsah vitamínov, čím zelenine dodáva špeciálnu chuť.

Výhoda tejto metódy

Skúsené ženy v domácnosti zdôrazňujú niekoľko výhod použitia malinových listov pri konzervovaní:

• prísada dodáva marináde špeciálnu chuť;
• listy obsahujú adstringentné a trieslové zložky, askorbové a organické kyseliny, salicyláty;
• listy pôsobia ako konzervačné látky, ktoré sú vhodnejšie ako chemické analógy;
• vďaka účinku malinových listov je vylúčený proces fermentácie prípravku;
• Paradajky v pohári si dlho zachovávajú svoju elasticitu, pevnosť a krásny vzhľad.

Vypočítame množstvo potrebných ingrediencií

Na zimné zaváranie sa najčastejšie používajú zrelé červené alebo zelené paradajky. Do nálevu sa bežne pridávajú rôzne koreniny. Najlepšie odrody paradajok na zaváranie by mali mať pevnú šupku, aby sa zabránilo deformácii. Medzi bežne používané odrody patria:

• Maják;
• Humbert;
• Pochodeň;
• Ermak;
• Titán;
• Byvol;
• Volgograd.

Dôležité! Na konzerváciu sa odporúča použiť litrový pohár, aby sa ovocie nerozdrvilo vlastnou váhou, čo sa môže stať vo väčších nádobách.

Výpočet zložiek:

1. Pri výpočte potrebného množstva paradajok na slaný nálev majte na pamäti, že polovica objemu nádoby po naplnení by mala byť vyhradená pre tekutinu. Optimálny pomer pre litrový pohár je 500 gramov paradajok a 500 mililitrov vody.
2. Vďaka výraznej chuti paradajok si zaváranie nevyžaduje veľké množstvo korenín, byliniek a malinových listov.

Dôležité! Vzhľadom na pomalé vstrebávanie zeleniny je možné pohár otvoriť najmenej 30 – 40 dní po uzavretí.

Podrobný recept na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť paradajky na zimu, ktoré sa rýchlo pripravujú a potešia členov rodiny a hostí svojou jedinečnou chuťou a obsahom vitamínov.

Na zaváranie sa používajú listy maliny, zozbierané v auguste ako celé, päťprsté konáre. Vtedy dosiahnu svoju optimálnu šťavnatosť a hustotu.

Nakladaná metóda

Sladkokyslá odroda paradajok a zmes korenín v marináde urobia prípravok nezvyčajne lahodným.

1. Na dno pohára poukladajte 4 celé listy maliny, čím vytvoríte hustú vrstvu.
2. Na 1 porciu použite 1500 gramov veľkých paradajok. Paradajky poukladajte na listy a nechajte medzi nimi malé medzery.
3. Naplňte nádobu vriacou vodou až po okraj.
4. Nechajte lúhovať 20 minút.
5. Zlejte vodu z marinády. Do tekutiny pridajte 2 polievkové lyžice soli, 5 polievkových lyžíc cukru a 2 čajové lyžičky 9 % octu.
6. Medzi paradajky pridajte 5 strúčikov cesnaku.
7. Pripravenú marinádu nalejte do nádoby.
8. Zrolovať a sterilizovať.
9. Lúhujte hore dnom na chladnom a tmavom mieste niekoľko dní.

Lahodné a originálne zaváraniny vám pomôžu prežiť chlad, keď je ľudský imunitný systém oslabený.

Konzervovanie uhoriek s malinovými listami

Na prípravu trojlitrovej nádoby uhoriek na zimu budete potrebovať:

1. Namočte 2 kilogramy uhoriek do vody na 2-3 hodiny.
2. Sterilizujte nádobu.
3. Odrežte konce zeleniny.
4. Na dno pohára dajte 2 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, 2 listy ríbezlí, čerešní a maliny, 1 zrolovaný chrenový list a 3 strúčiky cesnaku.
5. Uhorky poukladajte tesne.
6. Pridajte 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 3 dáždniky kôpru.
7. Naplňte fľašu vyčistenou vodou až po horný okraj hrdla.
8. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
9. Tekutinu z pohára sceďte do hrnca, pridajte prevarenú vodu a priveďte do varu.
10. Zmes nalejte späť do nádoby až po okraj a zrolujte.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Správne pripravené prípravy a dodržiavanie Pravidlá sterilizácie umožňujú skladovanie konzervovaných potravín doma dlhší čas. Optimálne obdobie je 1-2 roky.

Aby ste maximalizovali trvanlivosť vašich zaváranín, uistite sa, že sú skladované mimo priameho slnečného žiarenia. Najlepšou voľbou je pivnica. Ak skladujete zaváraniny v interiéri, zvážte vytvorenie výklenku na balkóne alebo v špajzi. Vyberte si nádobu so svetlom.