Recepty na nakladané uhorky s citrónom na zimu, s octom aj bez octu, doma

V lete, najmä pre majiteľov skleníkov, vyvstáva otázka, čo si pripraviť z úrody zo svojej záhrady. Uhoriek je čoraz viac, ale jesť ich samotné sa stáva nudným. V tomto prípade zvážte tento recept na nakladané uhorky s citrónom, ktorý vám aj v zime vyvolá spomienky na leto. Hotové jedlo má kyslastú, no príjemnú chuť.

Konzervovanie uhoriek s citrónom na zimu

Aby ste si zabezpečili chutné a správne slané jedlo, musíte poznať správne postupy konzervovania a dodržiavať ich. Ocot nie je potrebný vo všetkých receptoch – nakladané uhorky s citrónom majú dlhú trvanlivosť aj bez neho. Aby ste zabránili rýchlemu pokazeniu pochúťky, pridajte malé množstvo cukru alebo kyseliny citrónovej. Tieto dodávajú jedlu sladkokyslú chuť a udržia ho dlho čerstvé.

Požiadavky na výber hlavnej zložky

Tento typ konzervovania je pozoruhodný tým, že sa dá použiť akákoľvek odroda uhoriek.

Najdôležitejšie je, aby zelenina bola čerstvá, pevná a mala hrubú šupku bez pupienkov. Na ovocí by nemali byť žiadne pomliaždené alebo zhnité miesta.

Recepty na nakladanie uhoriek s citrónom

Dnes každý domáci kuchár nájde množstvo receptov na nakladanie uhoriek s citrónom. Líšia sa množstvom korenia, dochucovadiel a časom varenia. Všetky však majú jedno spoločné: výsledkom je jedinečné a kyslasté jedlo.

Klasický spôsob

Podľa klasického receptu, Nakladané uhorky sa pripravujú bez použitia octuChuť je kyslá, ale zároveň jemná.

Budete potrebovať:

1. Uhorky – 900 gramov.
2. Citrón – štvrtina ovocia.
3. Cesnak - polovica zeleniny.
4. Korenie – 2 kusy.
5. Kryštálový cukor – pol pohára.
6. Soľ – 30 gramov.
7. Kyselina citrónová – 20 gramov.

Postupnosť solenia:

1. Namočte zeleninu do vody na sedem hodín. Vďaka tomuto kroku bude hotové jedlo mäkšie a šťavnatejšie.
2. Poháre sterilizujte na utesnenie. Na tento účel ich buď prevarte, alebo ich ohrievajte v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon päť minút.
3. Na dno pohárov poukladajte koreniny, dochucovadlá a strúčiky cesnaku.
4. Potom poukladajte namočené uhorky.
5. Posledným krokom je pridať mesiačiky citróna. Môžete ich usporiadať podľa vlastného uváženia.
6. Nalejte vriacu vodu do nádob s občerstvením tak, aby voda úplne pokryla produkty, nechajte 20 minút pôsobiť a tekutinu sceďte.
7. Pripravte si soľanku: cukor, soľ a práškovú kyselinu citrónovú rozpustite vo vriacom litri prefiltrovanej vody.
8. Zmes varte päť minút.
9. Nalejte do nádob so zeleninou a zrolujte.

V pražskom štýle

Tento recept má svoj pôvod v európskej kuchyni. Je pozoruhodný rýchlym a jednoduchým procesom nakladania.

Komponenty:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Citrón – 3 plátky.
3. Cesnak – 4 strúčiky.
4. Kôprové dáždniky – 2 kusy.
5. Soľ – 2 polievkové lyžice.
6. Cukor - pol pohára.
7. Kyselina citrónová – 10 gramov.

Technológia varenia:

1. Vložte zeleninu do vody a namočte ju na šesť hodín.
2. Na dno pripravených nádob poukladajte koreniny.
3. Na ne poukladajte uhorky a plátky citróna.
4. Nakladanú zmes zalejte vriacou vodou, nechajte tridsať minút sterilizovať nádoby a vodu sceďte.
5. V tomto čase priveďte na sporáku liter vody do varu, do tekutiny pridajte soľ, cukor a práškovú kyselinu citrónovú.
6. Zalejte pripravenou soľankou.

S bazalkou

Nakladanie uhoriek s bazalkovými listami dodá hotovému jedlu jedinečnú chuť. Toto riešenie je ideálne pre tých, ktorí majú radi kyslé a korenené jedlá.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Uhorky – 500 gramov.
2. Kôpor – 10 gramov.
3. Cesnak – 1 kus.
4. Bazalka – 3 vetvičky.
5. Mrkva – 1 kus.
6. Cukor - tretina pohára.
7. Soľ – 2 čajové lyžičky.
8. Ocot – 90 mililitrov.

Kroky varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte.
2. Odstráňte oba konce uhoriek.
3. Mrkvu a uhorku nakrájajte na stredne veľké kruhy.
4. Jemne nasekajte zeleninu.
5. Cesnak nasekajte na kúsky alebo ho pretlačte pod lisom.
6. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte v jednej miske (nie v pohári) a dobre premiešajte.
7. Pripravenú zmes nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.
8. Pripravte si soľanku: rozpustite požadované množstvo soli a cukru vo vriacej vode a pridajte ocot.
9. Pripravenú tekutinu nalejte do nádob.

S octom

Ocot je vynikajúcim konzervačným prostriedkom pre všetky zaváraniny – vďaka nemu sa nakladané uhorky môžu skladovať až do zimy a stále si zachovajú rovnakú príjemnú chuť.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

1. Uhorky – 2 kilogramy.
2. Cesnak - polovica zeleniny.
3. Mrkva – 250 gramov.
4. Soľ – dve polievkové lyžice.
5. Cukor – 3 polievkové lyžice.
6. Korenie – 4 hrášky.
7. Sušené klinčeky – 2 kusy.
8. Ocot – 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Umyté uhorky namočte na sedem hodín do studenej vody.
2. Po uplynutí tejto doby ich vložte do predtým sterilizovanej nádoby spolu s umytou mrkvou, čerstvými bylinkami a cesnakom.
3. Produkty zalejte vriacou vodou a nechajte 10 hodín lúhovať.
4. Sceďte tekutinu a zopakujte predchádzajúci krok.
5. Vopred si v hrnci pripravte potrebný nálev – do vriacej vody najskôr pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
6. Varte.
7. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

S horčicou

Tento recept na horčicový predjedlo je celkom jedinečný. Hotové jedlo má veľmi kyslastú chuť.

Zloženie:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Horčičné semienka – 5 polievkových lyžíc.
3. Citrón – 3 plátky.
4. Cukor – 5 polievkových lyžíc.
5. Soľ – 3 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Uhorky dôkladne umyte, ošúpte, odstráňte oba konce a nakrájajte na malé kolieska.
2. Všetky ingrediencie vložte do sterilizovanej nádoby.
3. Pretrepte nádobu, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
4. Zarolujte poháre a vložte občerstvenie na dve hodiny do chladničky.
5. Uvoľnenú šťavu sceďte.

S kyselinou citrónovou

Nie je vždy ľahké nájsť v kuchyni citrón na nakladanie. A práve tu prichádza na rad kyselina citrónová. Stačí ju používať správne a rozumne a chuť zostane rovnako kyslastá a zaujímavá a nikto si nevšimne chýbajúce ovocie.

Budete potrebovať:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Kôpor – 2 dáždniky.
3. Cesnak – 3 strúčiky.
4. Korenie – 4 kusy.
5. Kyselina citrónová – 2 čajové lyžičky.
6. Soľ – 4 polievkové lyžice.

Kroky:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 7 hodín.
2. Na dno pripravených pohárov poukladajte bylinky, cesnak a koreniny.
3. Pridajte k nim uhorky.
4. Všetky ingrediencie zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu pôsobiť.
5. Vodu z pohárov scedíme do hrnca, pridáme soľ a kyselinu citrónovú a privedieme do varu.
6. Znovu nalejte do nádob.
7. Zabaľte poháre s uhorkami.

S chrenom

Chren dodá hotovému občerstveniu pikantnosť a kyslosť.

Komponenty:

1. Uhorky – 0,9 kilogramu.
2. Citrón – jedna tretina ovocia.
3. Soľ – 40 gramov.
4. Kryštálový cukor – jedna tretina pohára.
5. Cesnak – 1 kus.
6. Chren – 1 koreň.
7. Kôpor – 2 dáždniky.

Postupnosť varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte a namočte do vody na 5 hodín.
2. Nakrájajte koreň chrenu na malé kúsky.
3. Strúčiky cesnaku nadrobno nasekajte alebo roztlačte pod lisom.
4. Na dno sterilizovaných pohárov umiestnite cesnak, korenie, kôpor a citrón.
5. Navrch poukladajte zeleninu.
6. Pripravenú zmes zalejte vriacou vodou.
7. Vychladnutú tekutinu z nádob nalejte do hrnca na prípravu soľanky.
8. Do panvice nasypte soľ a cukor.
9. Varte.
10. Pripravený nálev nalejte do pohárov so zeleninou, uzavrite ich a zabaľte do hrubej prikrývky.

Ľahko solené uhorky s citrónom

Existuje veľa variácií jemne solených uhoriek s citrónom. Tí, ktorí nemajú radi priveľa pikantnosti, si môžu vybrať klasický recept. A tí, ktorí uprednostňujú kyslú alebo pikantnú chuť, môžu vyskúšať metódy s bazalkou, chrenom alebo horčicou. Všetko je to otázka chuti.

Ako správne skladovať polotovary

Citrónové nakladané uhorky, rovnako ako akékoľvek iné zaváraniny, sa dajú skladovať dlho – až rok a pol. Koniec koncov, vždy obsahujú nejaký druh konzervačnej látky – citrón, cukor alebo kyselinu octovú.

Hlavné je dodržiavať pokyny na skladovanie. Potom vás jedlo poteší svojou jedinečnou chuťou a zdravotnými výhodami.

Hotové nakladané uhorky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade môžu pri vystavení slnečnému žiareniu alebo vysokým teplotám oxidovať. Ak pripravujete len malé množstvo nakladaných uhoriek, je na tento účel dobrou voľbou pivnica alebo bežná chladnička.

Citrónové nakladané zeleniny sú nezvyčajným predjedlom so zaujímavou chuťou a bohatstvom vitamínu C a ďalších prospešných živín. Zaujmú nielen milovníkov slaných jedál, ale aj každého, kto oceňuje koreniny a je otvorený objavovaniu nových chutí. A vďaka širokej škále receptov si určite každý nájde jedlo podľa svojich predstáv.