TOP 10 receptov na rýchlu prípravu ľahko solených chrumkavých uhoriek studenou a horúcou metódou v hrnci

Ľahko solené uhorky sú obľúbeným, no neuveriteľne jednoduchým predjedlom, ideálnym na sviatky aj každodenné jedlá. Preskúmame rôzne metódy nakladania s použitím horúcej, studenej a dokonca aj minerálnej vody a porozprávame sa o tom, ako pripraviť chrumkavé a pikantné ľahko solené uhorky v hrnci.

Jemnosti varenia

Príprava tohto predjedla je vo všeobecnosti pomerne jednoduchá, ale existujú určité jemnosti ľahkého nakladania uhoriek v hrnci, ktoré sa oplatí poznať, aby boli uhorky lahodné, voňavé a chrumkavé. Znalosť niekoľkých jednoduchých tipov vám nakladanie uľahčí.

Výber uhoriek

Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky uhorky sú vhodné na nakladanie nižšie opísanými metódami, t. j. v hrnci. Nižšie sa podrobnejšie venujeme otázke výberu správnych uhoriek, pretože je to kľúčové. Tu zdôrazňujeme, že je najlepšie vyberať malé uhorky rovnakej veľkosti.

Výber vody

Častou chybou je používanie obyčajnej vody z vodovodu. Je dôležité pamätať na to, že voda je pri nakladaní kľúčovou zložkou a jej kvalita určuje konečný výsledok. Najlepšou voľbou je pramenitá alebo studničná voda. Ak takáto voda nie je k dispozícii, najlepšie je nahradiť ju balenou alebo filtrovanou vodou z obchodu.

Chuť vody môžete vylepšiť tak, že do nej na niekoľko hodín vložíte strieborný predmet (napríklad lyžicu).

Výber kontajnerov

Na nakladanie uhoriek sú vhodné iba smaltované nádoby. Smalt musí byť v dobrom stave, bez prasklín a odštiepkov. Ak takúto nádobu nemáte alebo ju nemôžete zohnať, nakladajte uhorky v sklenenej nádobe alebo keramickej nádobe.

Výber soli

Výber soli tiež výrazne ovplyvňuje konečný výsledok – chuť výsledného občerstvenia. Na nakladanie je vhodná iba hrubozrnná kamenná soľ; jemná soľ, morská soľ alebo najmä jodizovaná soľ sú úplne nevhodné, pretože výrazne zhoršujú chuť a arómu zeleniny a robia ju kašovitou.

Namáčanie uhoriek

Kľúčom k pevným a chrumkavým uhorkám je ich pred nakladaním namočiť. Vložte ich na 2 – 4 hodiny do studenej vody, pretože teplá alebo horúca voda ich zmäkne.

Výber a príprava zeleniny pred varením

Ako už bolo spomenuté, mierne solené uhorky sa nakladajú pomerne rýchlo, takže iba malá zelenina bude mať čas nasoliť sa v krátkom čase. Výber a príprava zeleniny pred varením sa však tým nekončí. Uhorky vybrané na nakladanie by mali spĺňať nasledujúce požiadavky:

• malá alebo stredná veľkosť;
• dosť ťažké;
• tenkokožý;
• s malými pupienkami;
• zelená (nie žltá);
• bez horkosti (odporúča sa ochutnať pred nakladaním).

V ideálnom prípade by sa zelenina mala vyberať rovnakej veľkosti, aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie.

Ako variť uhorky v hrnci

Skúsení domáci kuchári poznajú rôzne spôsoby nakladania uhoriek. Poskytneme vám prehľad najúspešnejších metód na správnu prípravu ľahko solených uhoriek v hrnci.

Klasický recept

Na výrobu chrumkavých uhoriek si mnohí vyberajú osvedčený klasický recept na 2-litrovú nádobu v horúcom slanom náleve.

Z čoho to varíme:

• stredné uhorky - toľko, koľko sa zmestí do pohára;
• kvitnúci kôpor - 1 zväzok a 1-2 dáždniky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda (vriaca voda).

Ako variť:

1. Pohár dôkladne umyjeme.
2. Kôpor a cesnak umyte a nasekajte a vložte do nádoby.
3. Potom rozložte uhorky. Potom pridajte kvety kôpru.
4. Pripravenú zeleninu posypte soľou.
5. Naplňte nádobu čerstvo prevarenou vodou.
6. Zatvoríme ho nylonovým viečkom.
7. Pohár niekoľkokrát otočte, aby sa soľ rovnomerne rozložila.
8. Nechajte pohár vychladnúť pri izbovej teplote. Keď vychladne, preložte ho do chladničky.

Päťminútový recept

Ďalší veľmi úspešný recept je obľúbený medzi mnohými domácimi kuchármi. Tento rýchly recept vám umožní nakladať uhorky vo veľkom hrnci len za 5 minút.

Z čoho to varíme:

• stredné uhorky - 2 kilogramy;
• cesnak - 5 strúčikov;
• hrášok z nového korenia - 1 polievková lyžica;
• čili paprička - 1-2 kusy;
• kôpor, petržlenová vňať - 1 zväzok;
• listy čerešní a ríbezlí - po 5-6 kusov;
• soľ - 2-3 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 litre.

Ako variť:

• Pripravte si nové korenie. Ak chcete, rozdrvte niektoré zrnká korenia – to dodá uhorkám extra pálivosť a korenistosť.
• Petržlenovú vňať umyjeme a odrežeme dlhé stonky.
• Cesnak očistíme.
• Čili papričku umyte a nakrájajte na kolieska. Pre jemnejšiu pikantnosť použite 1 čili papričku; pre pikantnejšiu uhorku použite 2.

• Uhorky dôkladne umyte a odrežte im konce.
• Umyte kôpor, dlhé stonky si odložte na nakladanie. Umyte listy čerešní a ríbezlí.
• Na dno nádoby poukladajte koreniny a bylinky.
• V inej nádobe dajte na sporák vodu na slaný nálev, pridajte soľ, cukor a nové korenie a priveďte do varu.
• Medzitým rovnomerne rozložte uhorky v nádobe na nakladanie.
• Zeleninu nalejte pripravenou horúcou soľankou a nechajte stáť deň alebo o niečo menej.

V studenej vode

Solenie v studenej vode sa právom považuje za jednu z najrýchlejších metód.

Z čoho to varíme:

• uhorky - 1 kilogram;
• kôpor - niekoľko vetvičiek s kvetmi;
• cesnak - 6-8 strúčikov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• studená voda - ½ litra.

Ako variť:

1. Uhorky orežte na okrajoch a v prípade potreby ich prekrojte na polovice, štvrtiny alebo plátky.
2. Do nádoby na nakladanie nalejte veľmi studenú vodu, pridajte soľ a dôkladne ju rozpustite.
3. Poukladajte kôpor, potom uhorky a na ne cesnak nakrájaný na kúsky.
4. Na nálev vyvíjajte tlak. Na to zeleninu prikryte plochým tanierom alebo prevrátenou pokrievkou a navrch umiestnite hrniec s vodou alebo predmet porovnateľnej hmotnosti (napríklad kameň). To umožní, aby bola všetka zelenina ponorená do nálevu.
5. Nakladanú zmes vložte na 24 hodín do chladničky alebo pivnice.

Bez octu

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako nakladať uhorky bez pridania octu. Okrem už opísaných metód vám uvedieme ešte jednu.

Ingrediencie: Zoznam ingrediencií je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, okrem toho, že pridáte 1 polievkovú lyžicu cukru a ½ litra vody. Ak chcete, môžete pridať zeler, bobkový list, čerešňové listy alebo listy ríbezlí.

Ako variť:

1. Namočte uhorky na 2 hodiny.
2. Cesnak ošúpte a nakrájajte na veľké kusy.
3. Umyte zeleninu.
4. Vyrobíme si soľanku: soľ a cukor rozpustíme vo vriacej vode.
5. Na dno nádoby poukladajte časť zeleniny, potom navrch pridajte zeleninu, ďalšiu zeleninu a cesnak. Zalejte nálevom.
6. Navrch položte závažie, ako v predchádzajúcom recepte.
7. Solenie necháme pol dňa.

S minerálnou vodou

Ďalšou možnosťou nakladania je použitie minerálnej (sýtenej) vody. Táto studená a rýchla metóda s použitím minerálnej vody produkuje uhorky, ktoré sú nielen pikantné, ale aj veľmi chrumkavé.

Ingrediencie: Ingrediencie sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte, až na to, že použijeme perlivú minerálnu vodu. Ak chcete, môžete pridať jednu dezertnú lyžičku koriandrových semienok, ktoré budete musieť rozdrviť v mažiari.

Ako variť:

1. Na dno nádoby poukladajte polovicu byliniek a cesnaku.
2. Uhorky poukladajte na zeleninu a prikryte zvyšnou zeleninou a cesnakom.
3. Vyrobíme si nálev s pridaním koriandra, soli a cukru.
4. Uhorky zalejte nálevom, prikryte pokrievkou a nechajte 2 hodiny lúhovať.
5. Vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Horúca metóda

V tomto prípade sú uhorky pokryté horúcou marinádou. Recept na pikantné korenie je rovnako jednoduchý na prípravu ako všetky ostatné uvedené.

Z čoho ho pripravujeme: zloženie ingrediencií je podobné ako pri predchádzajúcich bez cukru, ale pridáme aj bobkový list (3) a jednu červenú feferónku.

Ako variť:

1. Vyberáme nádobu na nakladanie, v ktorej sa zelenina dá umiestniť vertikálne.
2. Na spodok poukladajte polovicu byliniek a korenín, potom navrch poukladajte uhorky a zvyšné koreniny.
3. Z vriacej vody a soli pripravte nálev.
4. Horúcim nálevom nalejte uhorky a prikryte pokrievkou. Potom, rovnako ako v predchádzajúcich metódach, nechajte vychladnúť a preložte do chladničky.

S cesnakom a bylinkami

Toto je jeden zo spôsobov nakladania uhoriek v plastovom vrecku. Tento recept s cesnakom a bylinkami je praktický, pretože nevyžaduje tradičný nálev.

Z čoho to varíme:

• uhorky - 1 kilogram;
• kôpor - kytica s kvetmi (dáždniky);
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - ½ polievkovej lyžice.

Ako variť:

1. V prípade potreby nakrájajte uhorky a vložte ich do baliacich vrecúšok.
2. Bylinky nasekajte nadrobno. Cesnak nasekajte na veľké kúsky. Pridajte k uhorkám.
3. Pridajte soľ a cukor, dôkladne pretrepte vrecko, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili.
4. Uvoľnite vzduch a vrecko zaviažte. Vložte ho do nádoby, aby ste predišli úniku.
5. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.

So suchou horčicou

Ďalším dobrým receptom je horčičný prášok. Príprava ľahko nakladaných uhoriek so suchou horčicou je rovnako jednoduchá ako ostatné uvedené metódy.

Z čoho to varíme:

• uhorky - 2 kilogramy;
• kôpor s kvetmi (dáždniky) - pár veľkých vetvičiek;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica, možno s malou kopou;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• listy čerešní a ríbezlí - 2-3 kusy;
• čili paprička - 1 kus.

Postup: Pripravte si koreniny, uhorky a nálev rovnako ako pri všetkých ostatných receptoch s horúcim nálevom. Rozpustite horčicu v náleve a varte na miernom ohni 5-10 minút. Zmes nalejte na zeleninu a koreniny v nádobe, nechajte 2 hodiny vychladnúť a potom dajte na 8-10 hodín do chladničky.

Plátky ľahko solených uhoriek

Ak náhodou nemáte po ruke žiadne malé uhorky alebo si chcete jednoducho naložiť nakrájané, ľahko solené uhorky, robí sa to rovnako ako v akomkoľvek inom recepte.

Rozdiel je v tom, že nakrájané uhorky rýchlejšie absorbujú soľanku a sú skôr hotové, takže by ste mali otestovať ich pripravenosť na nakladanie.

Môžete ich nakrájať na polovice, štvrtiny, plátky alebo kruhy, v závislosti od veľkosti zeleniny.

Funkcie úložiska

Aby čerstvo solené uhorky zostali jemne solené, zvážme požiadavky na skladovanie tejto pochúťky:

1. Aby sa zabránilo ďalšiemu nakladaniu a aby sa ľahko solené uhorky nezmenili na silne solené, mali by sa skladovať v chladničke alebo pivnici.
2. Uhorky vydržia dlhšie a pomalšie sa solia, ak sa pripravujú v studenom náleve.
3. Ak chcete uhorky skladovať dlhší čas, mali by ste používať iba celú zeleninu.
4. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie vybrať stredné a veľké uhorky.
5. Pri nakladaní bez nálevu (vo vrecku) by sa mali od samého začiatku prípravy skladovať v najchladnejšej časti chladničky.
6. Najlepšie je pripravovať a skladovať uhorky v malých porciách.