11 jednoduchých receptov na nakladané uhorky a paradajky na zimu

Nakladané čerstvé Uhorky a paradajky sú skvelým občerstvením na zimu.Štandardná príprava je základom každodenného stolovania; perfektne sa hodí k vyprážaným alebo vareným zemiakom, vareným obilninám a cestovinám. Ak však chcete potešiť svojich blízkych tým najchutnejším a najneobvyklejším receptom, budete musieť vynaložiť určité úsilie.

Zmes paradajok a uhoriek: chuťové vlastnosti prípravkov

Paradajky a uhorky zaliate spolu chutia inak ako dve druhy zeleniny zaliate oddelene. Uhorky získajú mierne sladkú chuť s menšou chrumkavosťou a kyslosťou. Paradajky sa zároveň stanú štipľavejšími, bohatšími na chuť a mierne kyslastými.

Stojí za zmienku, že uhorky zapečatené s paradajkami sú zriedka veľmi chrumkavé.

Preto, ak je cieľom získať čo najchrumkavejšiu zeleninu, je lepšie zvoliť iný spôsob konzervovania.

Vyhýbajte sa uhorkám, ktoré sú veľmi pichľavé. Môžu poškodiť jemnú šupku paradajok a ich obsah sa môže dostať do nálevu. Pridaním korenín, listov stromov, cesnaku, korenia a ďalších ingrediencií si môžete prispôsobiť chuť podľa svojich predstáv.

Výber a príprava zeleniny

Vyberte stredne veľké plody; v pohári budú umiestnené zmiešane. Odroda uhorky nie je dôležitá; vyberte si bacuľaté, veľké paradajky s pevnou šupkou.

Zelenina sa starostlivo triedi. Zhnitá alebo prvá zelenina, ktorá vykazuje prvé známky rozkladu, by sa nemala používať. Paradajky a uhorky sa umyjú. Ak už stratili svoju čerstvosť, odporúča sa ich namočiť na niekoľko hodín do studenej vody.

Kocky ľadu môžete pridať aj do misky so studenou vodou.

Po dôkladnom umytí zeleninu osušte. Môžete to urobiť na čistej utierke alebo v cedníku, ak neplánujete uzatvárať veľa pohárov. Ostatné ingrediencie do receptov sa tiež umyjú a osušia.

Najlepšie recepty na zimu

Použite jeden z overených receptov.

Klasický sortiment pre 2-litrový pohár

Tento jednoduchý a chutný recept sa pripravuje pomocou veľmi jednoduchého algoritmu. Budete potrebovať:

• 0,7 kg uhoriek a paradajok (objem sa môže líšiť);
• 1 polievková lyžica soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 7 polievkových lyžíc octu;
• čierne korenie.

Na dno pohárov dajte listy ríbezlí a čerešní, kúsok chrenu, vetvičky kôpru a čierne korenie. Zeleninu pevne natlačte a poháre naplňte vriacou vodou až po okraj. Po 10 minútach tekutinu sceďte a pripravte si nálev (cukor, soľ a ocot pridajte až na koniec). Zmesou nalejte zeleninu a sterilizujte 10-15 minút. Potom poháre rýchlo uzavrite, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich zabaľte do deky.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Marinovanie podľa tohto receptu je pomerne rýchle, ale výsledok ohromí každého. Budete potrebovať:

• 5 paradajok;
• 2 kusy uhoriek;
• 1 kus papriky;
• dáždnik z kôpru;
• mleté ​​čierne korenie;
• 1 polievková lyžica soli.

Uvedené množstvá surovín sú pre 1-litrový pohár. Pri väčších pohároch sa množstvá zodpovedajúcim spôsobom zvýšia.

Najprv sa všetka zelenina umyje a dôkladne osuší. Ak sa do konzerv dostane surová voda, poháre riskujú opuchnutie.

Všetky ingrediencie nakrájajte, bez ohľadu na počet kusov. Potom ich zmiešajte a vložte do nádob. Sterilizácia trvá najmenej 30 minút. Zelenina by mala zmäknúť a začať silne voňať. Nádoby ešte horúce uzavrite.

Metóda bez sterilizácie

Na tento recept budete potrebovať:

• uhorky - 700 gramov;
• paradajky - 700 gramov;
• cesnak, korenie, chren podľa chuti.

Najprv sa na dno nádoby umiestnia listy stromov, napríklad čerešňové alebo ríbezľové. Potom sa pridajú čerstvé kôprové pupence a olúpaný cesnak. Zelenina sa naloží spolu, pretože bola silne stlačená.

Paradajky a uhorky zalejte vriacou vodou po okraj pohára. Nechajte lúhovať 15 minút. Potom voňavú vodu sceďte a pridajte cukor, soľ a ocot (ingrediencie sú rovnaké ako v klasickom recepte). Za tepla uzavrite.

Aby ste predišli napučaniu pohárov bez sterilizácie, je dôležité dôkladne ich pripraviť hneď od začiatku. Poháre umyte sódou bikarbónou a saponátom, potom ich opláchnite studenou vodou a sterilizujte ich vami preferovanou metódou.

Paradajky a uhorky s kyselinou citrónovou

Recept je pomerne jednoduchý a riziko napuchnutia nádob je minimalizované. Budete potrebovať:

• 800 gramov uhoriek;
• 800 gramov paradajok;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká paprika.

Najprv poukladajte listy, kôpor a cesnak na dno pohárov. Potom zeleninu pevne zabaľte (hlavné ingrediencie nechajte celé a mrkvu a papriku nakrájajte na prúžky). Do pohárov pridajte vriacu vodu a nechajte 15 minút lúhovať. Vodu sceďte a pripravte marinádu podľa štandardného receptu. Namiesto octu sa však pridáva kyselina citrónová (na dvojlitrový pohár bude stačiť 1 čajová lyžička). Zelenina pripravená podľa tohto receptu má jemnejšiu chuť.

S paprikou

Na tomto recepte nie je nič zložité, je všestranný. Na trojlitrový pohár budete potrebovať 2 – 3 veľké papriky. Nakrájajte ich na pásiky široké maximálne 2 centimetre. Je dôležité vyhnúť sa semienkam, pretože to rýchlo spôsobí vydutie pohárov a pokazenie pochúťky.

S pridaním cukety

Na marinovanie s cuketou budete potrebovať:

• 500 gramov uhoriek a paradajok;
• 250 gramov cukety.

Aby sa chute zeleniny spojili a vytvorili súdržnú zmes, môžete ju nakrájať, ale nie na veľké kúsky. Najprv pridajte listy a kôpor na dno pohárov, potom zeleninu a potom ju zohrievajte vo vriacej vode 20 minút. Marináda sa pripravuje štandardne, ale vždy použite 9 % ocot (nie nič menej) alebo kyselinu citrónovú.

S aspirínom

Výsledkom je chrumkavá zelenina s mierne kyslou chuťou. Čo budete potrebovať:

• 850 gramov paradajok a uhoriek;
• korenie podľa chuti.

Do pohárov sa naplní korením, listami, kôprom a cesnakom. Tri tablety aspirínu sa rozdrvia (jedna na liter zmesi). Tablety sa nasypú na dno pohárov. Pripraví sa marináda (10 polievkových lyžíc cukru, 6 polievkových lyžíc soli a štvrť šálky 9 % octu). Marináda sa naleje do pohárov a rýchlo sa uzavrie.

Paradajky a uhorky v paradajkovej šťave

Pomerne jednoduchý recept, hoci sa to na prvý pohľad nezdá. Ingrediencie sú štandardné. Počas prípravy marinády sa však pridáva čerstvo pripravená paradajková šťava (polovičný objem vody alebo o niečo viac).

S pridaním kapusty

Na prípravu zeleniny bohatej na vitamíny budete potrebovať:

• 800 gramov paradajok a uhoriek;
• 500 gramov kapusty;
• cesnak, kôpor, korenie podľa chuti.

Na dno pohárov dajte kôpor a cesnak. Potom zeleninu (vopred nakrájanú na veľké kocky) pevne zabaľte. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte ich 15 minút odstáť. Vodu sceďte a pripravte marinádu podľa štandardného receptu.

S octom a zelenými paradajkami

Platí rovnaká metóda, ale marinujte pol hodiny namiesto 15 minút. To umožní zeleným uhorkám nasýtiť vodu svojou chuťou, dostatočne sa nasiaknu a zmäknú.

Pripravíme si sladkú marinádu

Na prípravu sladkej marinády použite:

• 3 polievkové lyžice soli;
• 8 polievkových lyžíc cukru;
• štvrť šálky octu.

Množstvo ingrediencií sa vypočíta pre trojlitrovú nádobu.

Ako skladovať polotovary

Poháre skladujte na chladnom mieste, mimo dosahu radiátorov alebo iných zdrojov tepla. Trvanlivosť je až dva roky. Otvorené poháre sa môžu uchovávať v chladničke až mesiac.