Chutné recepty na nakladané uhorky s kurkumou a horčičnými semienkami na zimu

Pikantné, chrumkavé uhorky dokážu vylepšiť každé jedlo. Pre tých, ktorí vyskúšali rôzne nakladané zaváraniny a hľadajú niečo nové, bude táto nakladaná uhorka hitom. Nakladané uhorky s kurkumou a pikantnými horčičnými semienkami sú skvelým doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám. Sú tiež ideálnym občerstvením samotné v kombinácii s alkoholickými nápojmi.

Chuťové výhody jedla

Hlavnou výhodou uhoriek nakladaných s pridaním kurkumy a horčice je ich bohatá, jemná chuť s korenistými tónmi.

Najprv je potrebné pochopiť, čo je kurkuma a horčica:

1. Kurkuma je indické korenie so žiarivou žltooranžovou farbou. Jeho chuť pripomína pálivú čili papričku. Okrem štipľavej chuti sa toto korenie môže pochváliť aj drevitými, orieškovými a pižmovými tónmi.
2. Horčičné semienka sa hojne používajú vo francúzskej kuchyni, ale v Rusku sa bežne používajú na výrobu rôznych zaváranín. uhorky zrnková horčica Výborne sa k sebe hodí a dopĺňa uhorkovú chuť jemnou korenistou arómou.

Stojí za to vedieť: pri kúpe kurkumy v supermarkete musíte venovať pozornosť zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať žiadne cudzie prísady.

Aké ingrediencie budete potrebovať?

Na nakladanie uhoriek podľa nižšie uvedených receptov budete potrebovať len niekoľko ingrediencií, ktoré nájde každý domáci kuchár. V núdzi sú tieto ingrediencie bežne dostupné. uhorky sú vhodné na nakladanie alebo stredne veľké uhorky; veľké odrody môžu byť vhodné, ak nie sú solené vcelku.

Je dôležité, aby uhorky boli pevné, chrumkavé a šťavnaté.

Z korenia budete potrebovať horčičné semienka, prírodnú indickú kurkumu, bobkové listy, korenie, sušený kôpor a čili. V závislosti od receptu sa môžu vyžadovať aj iné koreniny. Odporúča sa mať poruke dobrú kamennú soľ a prírodný, aromatický slnečnicový olej.

Variácie prípravy šalátu na zimu

5 overených receptov na nakladanie uhoriek s kurkumou a horčičnými semienkami bude vrcholom každej hostiny. Tieto šaláty budú preč za pár minút.

Recept na pikantné predjedlo

Na 0,5-litrový pohár budete potrebovať:

• 4 pevné, chrumkavé, stredne veľké uhorky;
• 1 stredná červená cibuľa;
• 3 čajové lyžičky francúzskych horčičných semienok;
• 20 gramov indickej kurkumy;
• strúčik cesnaku;
• hrášok z nového korenia – 5 kusov;
• 1 sušený bobkový list.

Budete tiež potrebovať 350 mililitrov studničnej alebo destilovanej vody, polievkovú lyžicu vínneho octu, 250 gramov kamennej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 šálku slnečnicového oleja.

Možnosť varenia:

1. Uhorky nakrájajte na 5 mm široké krúžky, cibuľu na polkruhčeky a cesnak nasekajte.
2. V malom hrnci zmiešajte vínny ocot s vodou, soľou, kurkumou, korením, kryštálovým cukrom a bobkovým listom. Hrniec priveďte do varu. Pridajte slnečnicový olej, horčičné semienka, cesnak, uhorky a cibuľu. Znovu priveďte do varu.
3. Zeleninu vložte do pohárov pomocou dierkovanej lyžice, zalejte nálevom, v ktorom sa varila, a uzavrite.

So suchou horčicou

Tento recept vystačí na 7 0,5-litrových pohárov chrumkavých, pikantných uhoriek. Budete potrebovať:

• 4 kilogramy uhoriek;
• 1 šálka kryštálového cukru;
• 250 mililitrov octu;
• pol pohára rastlinného oleja, mleté ​​čierne korenie – 1 polievková lyžica;
• 40 gramov kurkumy;
• soľ – 180 gramov;
• suchá horčica – 1 polievková lyžica.

Recept:

1. Uhorky pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny. Zmiešajte ich s cukrom, octom, olejom, čiernym korením, suchou horčicou a kurkumou. Nechajte 7 hodín na chladnom a tmavom mieste.
2. Rozložte marinované uhorky do pohárov a zalejte ich výsledným nálevom. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete prevariť vodu a pridať ju do pohárov.
3. Poháre sterilizujte 40 minút a potom ich uzavrite viečkami.

Nakladané s horčičnými semienkami

Na francúzsky šalát s horčičnými semienkami budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

• kyslé uhorky alebo malé uhorky do 12 centimetrov – 4 kilogramy;
• zväzok zelenej petržlenovej vňate;
• 150 gramov horčičných semienok;
• 2 polievkové lyžice indickej kurkumy;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica octu.

Okrem toho si musíte pripraviť 1 šálku slnečnicového oleja, zmes papriky, 120 gramov soli a 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Recept krok za krokom:

1. Uhorky pozdĺžne nakrájajte na 4 rovnaké kusy. Petržlenovú vňať a cesnak najemno nasekajte a zmiešajte ich v hrnci s plátkami uhorky. Pridajte koreniny, soľ, cukor vrátane kurkumy a horčice.
2. Šalát premiešajte a nechajte odstáť 4-5 hodín.
3. Uhorky vložte do pohárov a zalejte ich marinádou. Poháre vložte do hrnca naplneného studenou vodou a sterilizujte 20 minút. Zarolujte viečka a otočte ich hore dnom.

Zálievka bez octu

Tento šalát bez octového dresingu je lahodný a aromatický. Na prípravu budete potrebovať:

• 15 chrumkavých stredne veľkých uhoriek;
• 3 hlavy červenej cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 gramov kamennej soli;
• 1 polievková lyžica kyseliny citrónovej na každú nádobu;
• potrebujete tiež 2,5 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica horčičných semienok;
• 1 polievková lyžica kurkumy;
• 1 čajová lyžička sušeného kôpru;
• 1 pohár ľadu.

Spôsob prípravy:

1. Uhorky nakrájajte na 5 milimetrov široké plátky, cibuľu nadrobno nakrájajte a cesnak nastrúhajte. Zeleninu zmiešajte v hrnci s ľadom. Nechajte lúhovať 4 hodiny.
2. Do panvice pridajte koreniny vrátane kurkumy a horčice. Šalát priveďte do varu na vysokom ohni. Výslednú tekutinu sceďte.
3. Zeleninu s korením a kyselinou citrónovou vložte do pohárov a zalejte marinádou.
4. Poháre sterilizujte 20 minút a uzavrite. Otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.

Metóda bez sterilizácie

Na takýto lahodný šalát budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 1 cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica horčičných semienok;
• 1 čajová lyžička kurkumy;
• 100 mililitrov octu;
• 1 šálka rastlinného oleja.

Recept:

1. Uhorky nakrájajte, cibuľu na polkruhy a cesnak nastrúhajte. Zeleninu zmiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot, olej, kurkumu a horčicu. Dôkladne premiešajte a nechajte 5 hodín lúhovať.
2. Zeleninu a koreniny dajte na vysoký plameň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Ako správne skladovať uhorkový šalát

Zachovanie kvality a chuti bylinkovo-uhorkového šalátu je jednoduché, ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Poháre môžete skladovať v pivnici alebo v byte, ak:

• sú umiestnené mimo vykurovacích zariadení;
• poháre nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu;
• Výrobok sa nenecháva na balkóne pri teplotách pod 0 stupňov.

Nakladané uhorky sa v ideálnom prípade najlepšie skladujú v špajzi alebo na poličke spolu s ostatnou konzervovanou zeleninou. Ak je šalát starší ako tri roky, najlepšie je ho nejesť. Otvorené poháre by sa mali v chladničke skladovať maximálne tri týždne.

Záver

Uhorky s kurkumou a francúzskou horčicou sú skvelým zimným predjedlom. Jedinou nevýhodou tejto metódy konzervovania je, že bez ohľadu na to, koľko pohárov urobíte, nikdy ich nebudete mať dosť.