11 najlepších receptov na pikantné nakladané uhorky na zimu

Uhorky sa zvyčajne nakladajú s tradičnými koreninami a bylinkami, čoho výsledkom je slaná a chrumkavá chuť, na ktorú sme všetci zvyknutí. Existuje však aj mnoho nezvyčajných receptov. Patria sem uhorkové šaláty, predjedlá a rôzne zeleninové zmesi. Nižšie vám predstavíme tie najlepšie recepty na pikantné nakladané uhorky. Určite ohromia vašich hostí a potešia vašich blízkych týmito nezvyčajnými džemami.

Chuťové vlastnosti pikantných uhoriek

Pikantná chuť nakladaných uhoriek sa dosahuje pridaním rôznych pikantných ingrediencií a korenín. Môže ísť o čerstvé feferónky, sušený a mletý cesnak, chren, pikantný kečup atď. Každá z týchto ingrediencií dodáva nakladaným uhorkám svoju jedinečnú chuť a arómu. Pikantné nakladané uhorky sú dosť nezvyčajné, ale ich chuť poteší tých, ktorí si radi pochutnajú na pikantnej chuti.

Čo potrebujete na varenie

Pred varením si pripravte všetko, čo potrebujete.

Zloženie

Pri príprave pikantných uhoriek je hlavnou ingredienciou samozrejme uhorka. Rovnako dôležité sú však aj štipľavé ingrediencie, ako je korenie alebo cesnak. Recepty vyžadujúce nakrájané uhorky sa dajú pripraviť z prezretých uhoriek, ale na nakladanie celých uhoriek je najlepšie použiť malé, úhľadné uhorky. Na prípravu uhoriek ich musíte umyť, odstrániť pupienky a namočiť ich na 2-3 hodiny do studenej vody, najmä ak uhorky nie sú najčerstvejšie.

Tára

Uhorky je najlepšie konzervovať v sklenených pohároch s objemom 0,5 až 3 litre, v závislosti od receptu. Celé uhorky sa dajú skladovať v 3-litrových pohároch, zatiaľ čo nakrájané uhorky sa dajú skladovať v menších pohároch. Pred skladovaním je potrebné poháre sterilizovať. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Napríklad ich podržaním nad vriacou vodou sa odstránia všetky baktérie pomocou pary.

Lahodné recepty na pikantné uhorky na zimu

Použite jeden z jednoduchých receptov.

Klasická verzia

Zloženie:

• Cesnak.
• Listy ríbezlí a čerešní.
• Korenie.
• Pálivá paprika.
• Bobkový list.
• Chren.
• Kôpor.
• Koriander.
• Estragón.
• Bazalka.
• 3 veľké lyžice vodky.
• 120 ml kyseliny octovej.
• 70 g soli.
• 140 g cukru.

Ako to urobiť:

1. Bylinky a koreniny vložte do pohárov a uhorky naukladajte vo vzpriamenej polohe.
2. Varte vodu so soľou a cukrom, zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nalejte marinádu na uhorky, pridajte kyselinu octovú a vodku.
4. Marinovanie dokončite zrolovaním viečok.

Chrumkavé uhorky s čili papričkou

Zloženie:

• Čili paprička.
• Zmena horčice.
• Chren.
• Kôpor.
• Cesnak.
• Korenie.
• Bobkový list.
• 100 ml vínneho octu.
• 4 veľké lyžice soli.
• 5 veľkých lyžíc cukru.

Ako to urobiť:

1. Na dno poukladajte koreniny a bylinky.
2. Ovocie veľmi pevne naukladajte do pohárov.
3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a privedením do varu.
4. Marinádu nalejte na zeleninu a nechajte 3 minúty odstáť, potom nalejte nálev do hrnca a znova priveďte do varu.
5. Zalejte soľankou, pridajte kyselinu octovú a uzavrite poháre.

Recept s octom bez sterilizácie

Zloženie:

• Pálivá paprika.
• Cesnak.
• Čierne korenie.
• Kôpor.
• Listy chrenu.
• 100 ml kyseliny octovej.
• 3 veľké lyžice soli.
• 3 veľké lyžice cukru.

Ako to urobiť:

1. Naplňte poháre zeleninou a korením.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor.
3. Keď voda zovrie, vypnite a pridajte kyselinu octovú.
4. Naplňte poháre soľankou a zatvorte viečka.

Nakladané uhorky s korením

Zloženie:

• Kôpor.
• Pálivá paprika.
• Bobkový list.
• Semená koriandra.
• Korenie.
• 3 veľké lyžice cukru.
• 1 polievková lyžica soli.
• 100 ml kyseliny octovej.

Ako to urobiť:

1. Na dno pohárov poukladajte kôpor, korenie, koriander a bobkový list.
2. Uhorky pevne poukladajte na vrch pohárov a zalejte ich vriacou vodou.
3. Po 20 minútach sceďte vodu do hrnca a priveďte soľanku k varu.
4. Pridajte cukor a soľ.
5. Po zovretí pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty.
6. Naplňte poháre soľankou a zatvorte viečka.

Konzervovaná zelenina s feferónkami na zimu

Zloženie:

• Paradajky.
• Paprika.
• Mrkva.
• Pálivá paprika.
• Korenie.
• Listy chrenu.
• Kôpor.
• 100 ml kyseliny octovej.
• 4 veľké lyžice cukru.
• 3 veľké lyžice soli.

Ako to urobiť:

1. Mrkvu nakrájajte na plátky.
2. Papriku nakrájajte na prúžky.
3. Uhorky, mrkvu, paradajky a papriky vložte do pohárov.
4. Pridajte bylinky a koreniny.
5. Na oheň dajte trochu vody, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu.
6. Zalejte zeleninu nálevom a pridajte ocot.
7. Sterilizujte 10 minút.
8. Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Tento recept umožňuje prípravu vynikajúcich pikantných uhoriek, ktoré sú perfektné ako predjedlo.

Zloženie:

• Pálivá paprika.
• Cesnak.
• Petržlen.
• 30 ml slnečnicového oleja.
• 3 veľké lyžice cukru.
• 2 veľké lyžice soli.
• 70 ml octu.

Ako to urobiť:

1. Uhorky nakrájajte na pásiky.
2. Papriku a cesnak nakrájajte na plátky.
3. Nasekajte bylinky.
4. Všetku zeleninu vložte do jednej nádoby.
5. Pridajte cukor a soľ.
6. Nalejte olej a ocot.
7. Premiešajte a nechajte odstáť približne 1 hodinu.
8. Vložte do pohárov a sterilizujte.
9. Zatvorte viečkami a odložte na uskladnenie.

S cibuľou

Zloženie:

• Cibuľa
• 100 ml slnečnicového oleja.
• 1 polievková lyžica soli.
• 1,5 veľkej lyžice cukru.
• Pol čajovej lyžičky octovej esencie.
• Čierna a červená mletá paprika.

Ako to urobiť:

1. Cibuľu a uhorky nakrájajte na krúžky.
2. Pridajte soľ, cukor a korenie.
3. Nalejte ocot a rastlinný olej.
4. Dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, aby uhorky vytvorili dostatok šťavy.
5. Preložte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte.
6. Poháre zatvorte a odložte na uskladnenie.

Uhorky s chilli kečupom na zimu bez sterilizácie

Zloženie:

• 6 veľkých lyžíc horúceho kečupu.
• 3 veľké lyžice soli.
• Bobkový list.
• Korenie.
• Cesnak.
• Kôpor.
• 180 g cukru.
• 200 ml kyseliny octovej.

Ako to urobiť:

1. Do pohárov vložte uhorky, papriku, bobkový list, bylinky a cesnak.
2. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu s kečupom a feferónkou v pomere 1:1, dajte na oheň, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu.
3. Marinádu nalejte na uhorky, pridajte ocot, prikryte a nechajte vychladnúť.

Ak chcete, môžete si vyrobiť vlastný pikantný kečup. Na to vezmite feferónku, cesnak a paradajkový pretlak, všetko zmiešajte a chvíľu varte.

S pridaním chrenu a cesnaku

Skvelý recept s feferónkou, cesnakom a strúhaným chrenom.

Zloženie:

• Cesnak.
• Koreň chrenu.
• Korenie.
• Bobkový list.
• 3 veľké lyžice cukru.
• 3 veľké lyžice soli.
• 100 ml 9% octu.
• Čili paprička.

Ako to urobiť:

1. Cesnak a koreň chrenu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Uhorky, papriky a bobkové listy vložte do pohárov.
3. Pridajte cesnak a chren.
4. Pripravte si marinádu: na sporák dajte trochu vody, pridajte cukor, soľ, priveďte do varu, odstavte z ohňa a zalejte octom.
5. Marinádu nalejte na uhorky, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Nakladané uhorky v gruzínskom štýle

Vynikajúca príprava uhoriek a paradajok, môže sa podávať ako predjedlo.

Zloženie:

• Paradajky.
• 1 šálka slnečnicového oleja.
• 1 šálka cukru.
• 3 veľké lyžice soli.
• Cesnak.
• 250 ml stolového octu.
• Korenie podľa chuti.

Ako to urobiť:

1. Paradajky pomelíme v mlynčeku na mäso.
2. Uhorky nakrájajte na plátky.
3. Roztlačené paradajky vložte do hrnca, pridajte olej, soľ a cukor.
4. Varte a varte 20 minút.
5. Pridajte nasekaný cesnak a ocot, chvíľu povarte.
6. Pridajte uhorky, premiešajte a varte pod pokrievkou ďalších 10-15 minút.
7. Vložte do pohárov, zatvorte viečkami a zabaľte pod deku, aby vychladli.

Nakladané uhorky ako šalát

Zloženie:

• Pohár rastlinného oleja.
• 100 ml octu.
• 3 veľké lyžice soli.
• 5 veľkých lyžíc cukru.
• Cesnak.
• Cibuľa.
• Pálivá paprika.
• Korenie.
• Bobkový list.

Ako to urobiť:

1. Uhorky a cibuľu nakrájajte na krúžky.
2. Nasekajte cesnak.
3. Nakrájajte feferónku a odstráňte semienka.
4. Všetky ingrediencie zmiešajte v jednej nádobe a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, kým uhorky mierne stmavnú a pustia šťavu.
5. Výsledný šalát nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Tipy a odporúčania na prípravu a skladovanie potravín

Aby boli uhorky ešte chrumkavejšie, môžete pridať dubové, čerešňové alebo ríbezľové listy. Obsahujú triesloviny, ktoré dodajú ovociu špeciálnu chrumkavosť. Dodávajú tiež nakladaným uhorkám jedinečnú chuť a arómu.

Aby sa uhorky dlho skladovali, musíte dodržiavať určité pravidlá. Polotovary sa musia uchovávať v tmavej a chladnej miestnosti. Na tento účel je ideálna pivnica, suterén alebo garážová jama. Ak nie je k dispozícii žiadna z týchto možností, môžete uhorky skladovať v interiéri, ale tým sa skráti ich trvanlivosť. Po otvorení uhorky uložte do chladničky a spotrebujte ich do niekoľkých týždňov.