TOP 13 receptov na uhorky nakladané za studena na zimu v pohároch

Pripravené Nakladané uhorky na zimu v pohároch Studené pečené zemiaky sú pikantné, veľmi chrumkavé a lahodné. Oživia každodenné aj slávnostné jedlá. Sú perfektné k jedlám zo zemiakov a obilnín, vyprážanému mäsu alebo duseným rybám. Aby ste však zabezpečili úspešný recept, musíte starostlivo dodržiavať pokyny.

Čo je na tomto predjedle dobré?

Nakladaná zelenina vyrobená studenou metódou si dlho zachováva svoju chuť. Je dosť výrazná a bohatá na chuť. Má však menej horkosti, octu a slanosti ako kyslá zelenina vyrobená tradičným spôsobom alebo s použitím aspirínu.

Tento predjedlo sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Samozrejme, je vynikajúce podávané čerstvé, pokvapkané aromatickým rastlinným olejom, posypané cibuľou a čerstvými bylinkami, ako je kôpor alebo petržlenová vňať. Vďaka svojej chrumkavej chuti sa uhorky dajú pridať do rôznych šalátov. Môžu sa pridať do klasického šalátu Olivier, čím mu dodajú jedinečnú chuť a silnú chrumkavosť. Uhorky naložené v studenom náleve sa používajú aj do vinaigrette a pečeňových šalátov.

V každom prípade ich gazdinka môže pokojne pridať do svojich obľúbených jedál bez obáv, že ich pokazia.

Zvláštnosti výberu a prípravy uhoriek

Uhorky z nižšie uvedených receptov sú veľmi krehké a chrumkavé. Aby ste to dosiahli, vyberte si najmladšie a najpevnejšie uhorky. Len takéto uhorky si udržia veľa vody a živín, vďaka čomu ich textúra zostane dlho čerstvá.

Použiť môžete akýkoľvek druh domáceho ovocia, ale musí mať tŕne. Ovocie dôkladne umyte tak, že ho na 2 – 3 hodiny vložíte do misky so studenou vodou. Ak stratilo svoju pôvodnú čerstvosť, pridajte do misky trochu ľadu – okamžite mu to obnoví tvar.

Potom uhorky dôkladne umyte. Môžete ich osušiť na bežnej kuchynskej utierke. Nezabudnite ich počas sušenia prikryť, aby ste predišli stekajúcej vode.

Recepty na nakladanie uhoriek za studena

Chrumkavé uhorky si doma dokáže pripraviť aj začiatočník. Stojí za zmienku, že niektoré recepty vyžadujú ocot, zatiaľ čo iné nie. Namiesto toho sa dá použiť aj kyselina citrónová.

Klasický recept s nylonovým viečkom

Tento klasický recept vám zabezpečí lahodnú desiatu už za tri dni. Budete potrebovať 2 – 2,5 kilogramu hlavnej ingrediencie (v závislosti od toho, ako ju v pohári usporiadate, aký má tvar a veľkosť):

• 4 strúčiky čerstvého cesnaku;
• kôpor podľa chuti;
• 8 čiernych korenia;
• 3 lyžice soli;
• červená paprika - stačí jeden struk.

Najprv na dno pohára dajte všetky koreniny vrátane ríbezľových alebo čerešňových listov. Uhorky naplňte do pohárov, ale nestláčajte ich príliš silno. Potom si pripravte nálev podľa štandardného receptu: prevarte vodu a pridajte soľ. ​​Nechajte ju vychladnúť a nalejte do nádoby tak, aby marináda pokrývala uhorky. Navrch položte závažie (napríklad môžete použiť malú misku naplnenú vodou alebo trojlitrový pohár naplnený vodou).

Po 24 hodinách marinádu sceďte. Neznepokojujte sa, ak je trochu tmavá alebo zakalená – precedenie cez sitko ju pomôže vyčistiť. Potom poháre sterilizujte aspoň 15 minút a uzavrite viečkami.

Chrumkavé pikantné uhorky s horčicou

Po nakladaní podľa tohto receptu bude mať zelenina typickú horčicovú chuť, ale zostane pevná a chrumkavá. Horčičné semienka navyše zabraňujú plesniam, vďaka čomu tieto zaváraniny vydržia veľmi dlho.

Na tri kilogramy hlavnej ingrediencie budete potrebovať malú hlavičku cesnaku, červenú čili papričku a 1 čajovú lyžičku horčice.

Najprv do pohára pridajte listy ríbezlí, kôpor a ďalšie klasické ingrediencie. Uhorky poukladajte tak, aby sa dotýkali, ale neboli rozdrvené. Navrch pokvapkajte horčicou. Pridajte pripravený nálev (dve čajové lyžičky soli na liter vody). Nechajte pohár namočený pod nylonovým viečkom.

Proces môže trvať až týždeň. Počas tejto doby by ste mali nádobu pravidelne kontrolovať. Ak je teplota v miestnosti vysoká, možno budete musieť pridať viac vody. Uhorky nemôžete nechať suché – zhnijú a príprava sa pokazí.

Nálev spoznáte, keď sa začne číriť. Keď je takmer číry, pohár je pripravený na odloženie.

Chutné a rýchle nakladanie v pohároch na zimu, dopadne to ako zo suda

Ak chcete získať zeleninu, akoby bola marinovaná v sude, budete potrebovať trojlitrovú nádobu:

• 1,8 kg uhoriek;
• štandardné korenie, plus estragón a chren.

Vo veľkom hrnčeku zmiešajte 3 polievkové lyžice soli a vody (nepoužívajte jodizovanú vodu, pretože zelenina príliš zmäkne). Na dno nádoby pridajte koreniny vrátane kôpru, strúčikov cesnaku a listov. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Potom zalejte dvoma tretinami studenej vody a pridajte soľný roztok z hrnčeka.

Nechajte poháre takto niekoľko dní. Potom tmavú soľanku povarte 2-3 minúty. Potom ju nalejte späť do pohárov (najtmavší sediment vyhoďte).

Hotový produkt môžete ochutnať o dva týždne. Môžete ho zjesť aj predtým, ale nebude taký chutný ako tie, ktoré zreli v sudoch.

Príprava s chrenom a cesnakom

Na prípravu aromatickej zeleniny s cesnakom a chrenom nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Recept je štandardný: zeleninu zalejte nálevom, nechajte ju niekoľko dní odstáť a pridávajte vodu, ako vysychá. Zvláštnosťou však je, že na tri litre zmesi musíte pridať o niečo viac sekundárnych ingrediencií: jeden koreň chrenu (50 – 60 gramov) a veľkú hlávku cesnaku.

Nakladanie uhoriek s bobuľovými listami

Nakladanie sa začína po umiestnení bobuľových listov na dno nádoby. Vhodné sú listy ríbezlí, bazy čiernej alebo čerešní. Samozrejme, ak máte vlastnú záhradu alebo sad, nebude to problém. Nezúfajte však, ak ju nemáte – chýbajúce ingrediencie nájdete v každom trhovisku. Nakladaná zelenina bude veľmi aromatická a pikantná a všetci vaši hostia sa budú pýtať na recept.

Uhorky „pod vplyvom“

Uhorky s alkoholom sa vyrábajú z vodky. Nemyslite si však, že táto zmes je alkoholická a vhodná len pre dospelých. V skutočnosti sa alkohol odparí a v nakladanej zelenine nezostane žiadny alkohol.

Recept používa štandardné ingrediencie, ale budete potrebovať kvalitnú vodku (dve polievkové lyžice na liter nálevu). Postup prípravy:

• namočte zeleninu na niekoľko hodín do studenej vody;
• Na dno pohárov umiestnite listy, bylinky a koreniny;
• pripravte si soľanku pomocou kamennej soli a vodky;
• naplňte nádoby soľankou;
• prikryte nylonovým viečkom;
• vložte do chladničky alebo na akékoľvek chladné miesto.

Uhorky budú hotové o týždeň.

Nie je potrebné vypúšťať soľanku, koncentrácia vodky zabráni jej zakaleniu.

Recept na studené nakladanie uhoriek v trojlitrovej nádobe

Zatiaľ čo litrové poháre sa dajú rýchlo uzavrieť, recept na trojlitrové poháre je o niečo zložitejší. Príprava sa robí priamo vo väčšej nádobe.

Recept je štandardný, ale uhorky musia byť uložené vertikálne, nie náhodne, a každá vrstva sa musí striedať s čerešňovými a ríbezľovými listami, kôprom a cesnakom.

Nepoužíva sa lis, takže marinovanie môže trvať viac ako týždeň. Pozorne sledujte, kým sa voda nezačne číriť. Potom vodu sceďte, priveďte nálev do varu a vráťte ho do nádob.

Uhorky s egrešmi na zimu

Najprv musíte na dno pridať všetky koreniny. Uhorky natlačte do pohárov a podľa štandardného receptu pripravte nálev: prevarte vodu a pridajte soľ. ​​Nechajte ju vychladnúť a nalejte do nádoby tak, aby marináda pokrývala uhorky. Na ne položte závažie a po 24 hodinách marinádu sceďte. Poháre sterilizujte aspoň 15 minút a uzavrite viečkami.

Egreše sa pridávajú úplne na konci – čisté bobule sa jednoducho poukladajú na vrch pohárov. Používa sa ocot – stačia 2 polievkové lyžice na pohár.

Varenie uhoriek bez octu

Jednoduchý recept bez octu sa pripravuje takto:

• namočte výrobky cez noc;
  nalejte marinádu z vody a soli;
• pridajte koreniny a dochucovadlá, kôpor a cesnak;
  nechajte pod tlakom tri dni, pričom zložky pravidelne miešajte;
• sceďte vodu a znova ju prevarte.

Sterilizácia bude potrebná, inak sa uhorky bez octu môžu hniť.

Rýchle nakladané uhorky podľa babičkiného receptu

Nevyhnutné:

• vyberte párne produkty a utlačte ich do pohára;
• pripravte si soľanku - polievkovú lyžicu soli na liter vody;
• zalejte studenou soľankou a nechajte lúhovať 4 dni;
• zalejte horúcou soľankou a zrolujte.

Hotovosť spoznáte podľa mierne žltého sfarbenia.

Nakladanie uhoriek v studenej vode

Priame solenie zeleninu neuvarí tak rýchlo. Budete potrebovať:

• namočte uhorky do studenej vody;
• Na dno pohárov umiestnite listy, bylinky a koreniny;
• pripravte soľanku podľa klasického receptu s pridaním octu (2 polievkové lyžice na liter);
• po ochladení naplňte nádoby soľankou;
• prikryte nylonovým viečkom.

Potom by sa zmes mala umiestniť do chladničky alebo na akékoľvek chladné miesto. Môže sa zjesť do štyroch dní.

Chrumkavé uhorky v hrnci

Na dno pohárov sa umiestni korenie (kôpor, strúčiky cesnaku a listy). Uhorky naplňte do dvoch tretín studenou vodou, potom pridajte ocot a soľ. ​​Nechajte poháre niekoľko dní odstáť. Potom nálev povarte 2-3 minúty. Nálev nalejte späť do pohárov (najtmavší sediment netreba vyhadzovať).

Lahodný recept s aspirínom

Recept je v podstate klasický. Aby sa však minimalizovalo riziko nadúvania, pridáva sa aspirín. Jedna tableta na liter.

Ako skladovať zimné prípravky

Uhorky pripravené podľa týchto receptov sa môžu skladovať až rok.

Neotvorené skladujte v chladničke maximálne dva mesiace.