Recepty na nakladanie mrkvy v kórejskom štýle doma na zimu v pohároch so sterilizáciou a bez nej

Mrkva v kórejskom štýle sa vyznačuje svojou pikantnou chuťou. Táto pochúťka zachováva množstvo mikroživín nachádzajúcich sa v korení a koreňovej zelenine. Tento produkt pomáha prekonať určité poruchy príjmu potravy, obnoviť metabolizmus a predchádzať infekčným a vírusovým infekciám. Preto bolo vytvorených mnoho receptov na mrkvu v kórejskom štýle na zimu, ktoré vám umožňujú pridať túto lahodnú ingredienciu do vášho jedálnička počas celého roka.

Zložitosti nakladania mrkvy v kórejskom štýle na zimu

Nakladaná mrkva sa vyrába zmiešaním 9% octu, rastlinného oleja, koriandra a ďalších ingrediencií, ktoré sa pridávajú podľa chuti. Základný recept na toto predjedlo sa považuje za klasický, ktorý vyžaduje minimálne množstvo prísad.

Pri nakladaní mrkvy si môžete upraviť pikantnosť jedla použitím rôznych ingrediencií. Dobrou voľbou sú opečené sezamové semienka alebo sójová omáčka.

Odporúča sa variť mrkvu s koriandrovými vločkami. Toto korenie má výraznejšiu chuť.

9% ocot je možné v prípade potreby nahradiť:

• 6-percentná tabuľka;
• víno;
• jablko.

Na mrkvu v kórejskom štýle sa najčastejšie používa slnečnicový olej, ale poslúži aj kukuričný olej. Pred pridaním do marinády sa kukuričný olej odporúča zohriať, čím sa zvýrazní chuť korenia.

Výber a príprava koreňovej zeleniny

Pri výbere mrkvy na zimné skladovanie je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

• Farba. Šupka by mala mať sýty, žiarivý odtieň. Táto koreňová zelenina obsahuje množstvo mikroživín.
• Integrita. Mrkva bez viditeľných deformácií, tmavých škvŕn alebo iných chýb je vhodná na zber. Šupka by mala byť hladká.
• Konzistencia. Na túto prípravu sa používa tvrdá koreňová zelenina. Mäkká zelenina sa ťažko strúha a predjedlo nebude šťavnaté.

• Farba odrezaných vrcholov. Táto časť koreňovej zeleniny by mala byť jasne zelená. Ak sa počas pestovania použili chemikálie, rez bude mať inú farbu.
• Prítomnosť alebo neprítomnosť výhonkov. To naznačuje, že zelenina je prezretá alebo že počas pestovania boli použité dusičnany.

Zelenina s čiernymi pruhmi nie je vhodná na výrobu pochutín. Tieto chyby sa objavujú po infikovaní koreňovej zeleniny patogénnymi mikroorganizmami. Neodporúča sa ani zelenina s mastným filmom na šupke, ktorý sa objaví po chemickom ošetrení.

Bez ohľadu na zvolený recept sa koreňová zelenina dôkladne umyje pod vodou a potom sa nastrúha pomocou špeciálneho strúhadla. V prípade potreby sa zelenina môže jemne nasekať nožom.

Recepty na varenie mrkvy v kórejskom štýle doma

Odporúča sa skladovať zmes v 500-mililitrových sklenených pohároch. Poháre musia byť sterilizované parou, inak sa produkt pokazí v priebehu niekoľkých týždňov alebo mesiacov. V závislosti od receptu môžete potrebovať drvič cesnaku, mlynček na kávu, mlynček na koriander a ďalšie kuchynské náčinie.

Po naplnení sa poháre vždy otočia hore dnom a zabalia sa do deky.

Klasický spôsob

Klasický recept sa považuje za základ pre ďalšie zimné predjedlá. Na prípravu mrkvovej polievky budete potrebovať 1,5 kilogramu mrkvovej polievky a 10 stredne veľkých hlavičiek cesnaku. Do marinády pridajte:

• 350 mililitrov čistej vody;
• 300 mililitrov rastlinného oleja;
• 1,5 polievkovej lyžice soli (možno aj viac);
• 9 polievkových lyžíc cukru a 5 polievkových lyžíc octu.

Klasický recept tiež vyžaduje 4 polievkové lyžice (asi 30 gramov) špeciálneho korenia určeného špeciálne pre toto jedlo. Korenie a množstvo soli (zvyčajne 1,5 polievkovej lyžice) sa upravujú podľa chuti.

Rozdrvený cesnak sa zmieša s mrkvou a korením a potom sa ingrediencie nechajú 20 minút odstáť. To umožní zelenine pustiť šťavu. Zmes sa potom naleje do pohárov a nechá sa trochu miesta okolo hrdla.

Ďalším krokom je pridať zvyšné ingrediencie do vody. Keď zmes zovrie, varte ju 2-3 minúty na vysokom ohni. Nakoniec naplňte poháre marinádou a uzavrite ich.

Existuje aj ďalší recept na konzervovanie kilogramu koreňovej zeleniny, ktorý sa tiež považuje za klasický. Táto metóda vyžaduje jednu cibuľu a päť hláv cesnaku a do marinády sa pridávajú:

• 150 mililitrov oleja;
• 3 polievkové lyžice 3% octu;
• pár čajových lyžičiek červenej feferónky.

Zeleninu pripravte rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Zahrejte rastlinný olej a potom ho zmiešajte s cibuľou a paprikou. Keď zelenina zhnedne, zmes preceďte.

Do toho istého oleja pridajte mrkvu a rozdrvený cesnak. Na prípravu marinády pridajte koriander, cukor a soľ, sezamový olej a čierne korenie (jednu polievkovú lyžicu od každého). Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich odstáť maximálne tri hodiny. Výsledný produkt potom vložte do pohára a uzavrite viečkom.

Zimné prípravky v pohároch s pridaním uhoriek

Na prípravu tejto zimnej pochúťky budete potrebovať kilogram mrkvy, 1,5 kilogramu uhoriek a 12 hlávok cesnaku. Zálievku tiež tvorí:

• 120 mililitrov octu;
• 200 mililitrov oleja;
• 20 gramov korenia;
• 120 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice soli.

Ak používate horké uhorky, pred varením ich ošúpte. Zeleninu namočte na 5 hodín a potom nakrájajte na približne 5-centimetrové kúsky.

Pripravená mrkva sa zmieša s uhorkami a nasekaným cesnakom. Zvyšné ingrediencie sa pridajú do samostatnej nádoby. Výsledná marináda sa naleje na zeleninu, ktorá sa potom nechá 9 hodín v chladničke.

Počas tejto doby ingrediencie uvoľnia šťavu potrebnú pre kvalitný nálev. Po uplynutí tejto doby sa zmes naleje do pohárov a uzavrie.

Bez sterilizácie

Na prípravu tohto predjedla bez sterilizácie budete potrebovať 3 kilogramy mrkvy a 17 hláv cesnaku. Marináda sa pripravuje s použitím 1,3 litra vody, do ktorej pridáte:

• 20 gramov korenia;
• 17 polievkových lyžíc cukru, 4 polievkové lyžice soli a 10 polievkových lyžíc 9% octu;
• 650 mililitrov rastlinného oleja.

Množstvo použitého cesnaku určuje pikantnosť hotového výrobku. Ak budú mrkvu jesť deti, odporúča sa použiť menej strúčikov.

Príprava občerstvenia sa vykonáva takto:

1. Nakrájanú mrkvu a cesnak zmiešame a necháme pol hodiny odstáť. Počas tejto doby by mali ingrediencie pustiť šťavu.
2. Zvyšné ingrediencie zmiešajte s vodou a priveďte do varu v hrnci. Varte na miernom ohni maximálne 5 minút.
3. Horúca marináda sa naleje do pohárov so zeleninou.

Tento recept umožňuje použiť poháre so skrutkovacími uzávermi. Po uzavretí nie je potrebné poháre prevracať.

Bez varenia

Na uchovanie šalátu na zimu bez varenia budete potrebovať:

• 100 gramov soli a cukru;
• 1,2 kilogramu mrkvy;
• 1 červená paprika;
• 85 mililitrov octu;
• 210 mililitrov slnečnicového oleja;
• 500 mililitrov čistej vody.

Všetka zelenina sa nadrobno nakrája a zvyšné ingrediencie sa zmiešajú a uvaria vo vode. Zelenina sa vloží do pohárov a zaleje sa výslednou marinádou. Výsledný predjedlo je pripravené na konzumáciu do troch dní.

S cuketou

Na prípravu a servírovanie tohto cuketového predjedla budete potrebovať:

• 1,2 kilogramu mrkvy;
• 5,2 kilogramu cukety, ošúpanej a zbavenej semien;
• čili paprička;
• 900 gramov cibule;
• 3 strúčiky cesnaku.

Na dochutenie produktu sa používajú tieto ingrediencie:

• 250 gramov cukru;
• 190 mililitrov octu;
• 35 gramov soli;
• 280 mililitrov rastlinného oleja;
• 40 gramov korenia.

Cuketa sa nakrája na tenké plátky a cibuľa sa nakrája na plátky. Zelenina sa spolu s prelisovaným cesnakom zmieša so zvyšnými ingredienciami a nechá sa lúhovať 1,5 hodiny. Počas tejto doby by ingrediencie mali pustiť šťavu.

Zmes sa vloží do pohára. Pohár sa potom vloží do hrnca, ktorý sa do jednej tretiny naplní vodou. Pohár sa uzavrie viečkom (nezrolujte ho). Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu. Výrobky by sa mali týmto spôsobom sterilizovať 20 (ak sa používajú 500-mililitrové poháre) alebo 40 (ak sa používajú 1-litrové poháre) minút.

Nakoniec sa nádoby zrolujú a odložia na uskladnenie.

S koriandrom

Tento pikantný predjedlo sa pripravuje z:

• 1,5 kilogramu mrkvy;
• cibuľová hlava;
• hlava cesnaku.

Pridajte do marinády:

• 20 gramov koriandra;
• 90 mililitrov slnečnicového oleja;
• 40 mililitrov octu;
• soľ podľa chuti;
• 10 gramov zmesi papriky.

Zmiešajte rozdrvený cesnak s ingredienciami na marinádu. Zmes pridajte do nádoby s mrkvou, ktorú potom dajte na 24 hodín do chladničky. Počas tejto doby šalát občas premiešajte.

Po 24 hodinách sa mrkva a šťava vložia do pohárov a uzavrú.

S feferónkou

Základom tejto pochúťky je:

• 4,5 kilogramu mrkvy;
• 300 gramov cesnaku;
• 2 cibule.

Marináda získava svoju chuť z:

• 25 gramov červenej a čiernej papriky;
• 45 gramov cukru;
• 80 gramov koriandra
• 20 gramov soli;
• 35 mililitrov 75% octu.

Po zmiešaní so soľou a cukrom nechajte mrkvu lúhovať asi pol hodiny. V prípade potreby čas predĺžte. Potom pridajte papriky a ocot. Nechajte šalát lúhovať ďalších 40 minút.

Cibuľa sa nakrája a opeká na oleji, kým neztmavne. Keď cibuľa stmavne, pridá sa nasekaný koriander a zmes sa varí na miernom ohni maximálne dve minúty.

Nakoniec sa všetky ingrediencie vrátane cesnaku zmiešajú a umiestnia do pohárov.

Skladovanie konzervovanej mrkvy v kórejskom štýle

Odporúča sa skladovať poháre s kórejským občerstvením na tmavých a chladných miestach, ktoré nie sú prístupné slnečnému žiareniu.

Konzervované potraviny zle znášajú zmeny teploty a vysokú vlhkosť.