Recepty na nakladané chrumkavé uhorky na zimu, rovnako ako tie kupované v obchode, a trvanlivosť

Záhradkári, ktorí pestujú uhorky vo svojich záhradách, sa ich snažia zbierať, keď nie sú väčšie ako 5 cm. Uhorky dosiahnu túto veľkosť niekoľko dní po objavení sa kvetov. Uhorky nakladané na zimu sú zvyčajne chrumkavé a majú príjemnú korenistú arómu. Často sa solia a nakladajú, pridávajú do šalátov, konzervujú s korením, ovocím a bobuľami, podávajú ako predjedlo alebo sa pridávajú do polievok. Uhorky sú bohaté na vitamíny B a C a obsahujú jód, železo a stopové prvky, ako je vápnik, horčík a draslík.

Zložitosti prípravy uhoriek na zimu

Na konzervovanie v kyslom stave vyberte čerstvé, malé uhorky. Ak boli odtrhnuté už nejaký čas, nebudú chrumkavé. Je lepšie miniatúrne uhorky niekoľkokrát namočiť do vriacej vody, než ich sterilizovať. Paradajky, cibuľa, jablká a cesnak dodávajú uhorkám príjemnú chuť.

Nakladané uhorky sa zvyčajne marinujú v octe, ale keďže tento konzervant je škodlivý pre ľudí s tráviacimi problémami, možno ho nahradiť kyselinou citrónovou. Je pohodlnejšie baliť uhorky do pohárov s objemom 0,5 alebo 0,75 litra.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Uhorky, či už odtrhnuté zo záhrady alebo kúpené na trhu, by sa mali starostlivo triediť a mali by sa odstrániť všetky s odreninami alebo prasklinami. Zelené uhorky vložte do misky so studenou vodou, ktorú budete musieť niekoľkokrát scediť. Umyte kyslé uhorky a namočte ich aspoň na tri hodiny, potom ich preložte do inej misky naplnenej vriacou vodou.

Príprava nádob na morenie

Poháre používané na skladovanie uhoriek sa umyjú sódou bikarbónou a dôkladne osušia. Pred nakladaním nie je potrebné poháre sterilizovať. Viečka by sa mali utrieť dosucha a variť vo vode asi 10 minút. Najlepšie je nepoužívať už uzavreté poháre a ak sú hrdzavé, určite nie sú vhodné.

Metódy nakladania uhoriek doma

Miniatúrne uhorky sa nakladajú s korením a marinujú so zeleninou a ovocím. Bez ohľadu na to, ako sú pripravené, potešia svojou arómou a chuťou.

Konzervované uhorky môžu byť pikantné a kyslé, chrumkavé a mierne kyslasté. Bobule, listy ríbezlí, bylinky a paradajky im dodávajú svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Uhorky na zimu: Podrobné pokyny

Nakladanie malých uhoriek nie je o nič ťažšie ako nakladanie väčších, ale sú oveľa chutnejšie a príjemne chrumkavé. Na uloženie uhoriek v litrovom pohári budete potrebovať marinádu. Budete potrebovať:

• soľ - 60 g;
• ocot - štvrť šálky;
• cukor - 3 lyžice.

Na dno nádoby poukladajte listy ríbezlí a vetvičky kôpru, potom pridajte uhorky. Pre pikantnú chuť pridajte klinčeky a feferónky. Poháre naplňte vriacou vodou. Keď tekutina mierne vychladne, osoľte a varte v hrnci s cukrom a octom na miernom ohni. Nádobu naplňte nálevom, pevne ju uzavriete a prikryte dekou. Nakladané uhorky sú rovnako chutné ako kupované. Hostia aj rodina ocenia tieto chrumkavé uhorky.

Bez sterilizácie s horčicou

Miniatúrne uhorky vás potešia svojou pikantnosťou a sladkou arómou, ak použijete recept, ktorý obsahuje škoricu. Čajová lyžička tohto prášku stačí na 3-litrový pohár. Ich nakladanie na zimu nezaberie veľa času:

1. Umyté uhorky sa umiestnia do pripravenej nádoby.
2. Do uhoriek sa naleje vriaca voda.
3. Ochladená voda sa opäť zohreje.
4. Do pohárov pridajte 3 alebo 4 strúčiky cesnaku, 5–6 zrniek čierneho korenia a struk feferónky, škoricu, 7 klinčekov a koreniny.
5. Zelenina je naplnená horúcou marinádou a octom.

Uhorky by mali byť uzavreté, otočené a zabalené v deke. Použite toľko, koľko sa zmestí do pohára, zvyčajne asi 3 kilogramy. Na toto množstvo uhoriek budete potrebovať:

• soľ - 60 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1200 ml;
• kyselina octová - 1 čajová lyžička.

Pikantné uhorky sú skutočným stredobodom stola. Tento pikantný a štipľavý predjedlo prekvapí hostí a poteší celú rodinu.

Recept na litrový pohár

Pre rýchlu spotrebu a menej chladenia sa nakladané uhorky pohodlne skladujú v malých pohároch. Na litrový pohár je potrebných približne 600 gramov malých uhoriek. Budete potrebovať:

• cukor - 20 g;
• ocot - 20 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Do sklenenej nádoby vložte listy čerešní alebo ríbezlí, pár strúčikov cesnaku, kôpor, plátok feferónky a uhorky. Naplňte nádobu vriacou vodou. Keď voda vychladne, znova ju zohrejte. Nasypte korenie do nádoby, pridajte ocot a zalejte horúcou tekutinou.

S dubovými listami

Niektoré ženy zvládli umenie nakladania kyslých uhoriek tak dobre, že sú na nerozoznanie od zeleniny uskladnenej v sudoch. Čírosť a nádherná aróma nálevu sú vďaka chrenu a dubovým listom.

Pol kilogramu čerstvých malých uhoriek sa namáča asi 4 hodiny. Potom sa spolu s bylinkami, strúčikmi cesnaku a korením vložia do pohárov. Na prípravu marinády sa uvarí voda s cukrom a soľou, potom sa pridá ocot. Mierne vychladnutá tekutina sa naleje na zeleninu. Pohár sa sterilizuje asi 6 minút, výsledkom čoho sú lahodné uhorky.

S kyselinou citrónovou

Uhorky sa dajú na zimu konzervovať nielen esenciou alebo octom ako konzervačným prostriedkom, ale aj pridaním rôznych prísad vo forme zeleniny a koreňovej zeleniny.

Pikantné a aromatické uhorky sa získajú s kyselinou citrónovou, ak k nim pridáte pikantné a nové korenie.

Do pohára dajte korenie, mrkvu, strúčiky cesnaku a uhorky. Pohár naplňte vodou po okraj. Po 15 minútach nalejte tekutinu spolu s cukrom a soľou do hrnca. Keď marináda zovrie, dochuťte ňou uhorky a pridajte kyselinu citrónovú.

S kečupom

Mnoho žien si vypestovalo talent na nakladanie týchto pikantných a chrumkavých miniatúrnych uhoriek podľa vlastných kulinárskych receptov. Na použitie jednej z nich budete potrebovať:

• chilli kečup - 0,5 l;
• paradajkový pretlak - 2 l;
• cukor - pohár;
• ocot - 20 ml;
• soľ - 60 g.

Z 2 litrov vody, korenia a omáčky musíte uvariť marinádu, naplniť ňou uhorky umiestnené v pohári a sterilizovať 20 minút.

S cibuľou a mrkvou

Koreňová zelenina dodáva uhorkám jedinečnú sladkú chuť. Pred nakladaním sa uhorky ponoria do vriacej vody, potom sa vložia do studenej vody, prepichnú ostrým predmetom a nechajú sa cez noc marinovať. Na prípravu tohto zimného nakladaného nálevu budete potrebovať:

• mrkva - 1 ks;
• 2 cibule;
• bobkový list;
• kôpor a cesnak;
• soľ - 30 g;
• ocot - 5 mg;
• zrnká korenia.

Koreňová zelenina sa nakrája na krúžky a spolu s cibuľou sa na pár minút namočí do horúcej vody. Do pohárov sa pridá zelenina, strúčiky cesnaku a mrkva. Nálev sa prevarí, pridá sa korenie, dochucovadlá a ocot. Zelenina sa zaleje pripravenou marinádou. Sterilizované poháre sa uzavrú plechovými viečkami.

S jablkami

Nakladané uhorky so sladkokyslou chuťou sa vytvárajú zaváraním s ovocím. Kyslé uhorky sa marinujú zmesou korenia, čistej vody a octu. Na uzavretie litrového pohára kyslých uhoriek pridajte čajovú lyžičku soli, 5 gramov cukru a korenie. Do pohára sa vložia ošúpané plátky jabĺk a malé uhorky. Pohár sa najprv naplní vodou, potom marinádou a uzavrie sa veko.

S egrešmi

Kyslé uhorky sa skvele hodia k nezrelým bobuľám, ktoré dodávajú džemu mierne kyslú, ale veľmi príjemnú chuť. Niektoré ženy nakladané uhorky s egrešmi, pridajte do nálevu veľmi málo octu.

V maďarčine

Aby sa v konzervovaných uhorkách zachovalo čo najviac vitamínov a mikroelementov, poháre sa nesterilizujú, ale zelenina sa zaleje vriacou vodou nie raz, ale aspoň dvakrát.

Pre chrumkavé a pikantné uhorky presne postupujte podľa tohto receptu. Na každý liter vody budete potrebovať:

• uhorky - 1 kg;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 30 g;
• ocot - ¼ šálky;
• zelená;
• bobkový list.

Korenie a uhorky sa vložia do pohárov a zalejú sa marinádou vyrobenou z korenia. Poháre sa uzavrú plechovými viečkami a prikryjú hrubým uterákom alebo prikrývkou.

Pravidlá trvanlivosti a skladovania konzervovaných potravín

Nakladané uhorky skladujte v dobre vetranom suteréne alebo pivnici, kde sa teplota pohybuje medzi 1 a 6 stupňami Celzia. Tesne uzavreté uhorky vydržia až 3 roky. Ak sa nálev zakalí alebo sa na povrchu vytvorí film, neriskujte svoje zdravie a túto pochúťku nekonzumujte.