Jednoduché recepty na marinovanie cukety v horčicovom dresingu na zimu

Milovníci rôznych zeleninových predjedál môžu vyskúšať tento recept na cuketu v horčicovom dresingu na zimu. Klasický recept sa dá spestriť mrkvou, bylinkami a iným korením. Cuketa má relatívne neutrálnu chuť a dobre sa hodí k iným ingredienciám a variáciou korenia môžete vytvoriť nové a originálne predjedlo.

Tajomstvá varenia cukety s horčicou na zimu

Horčica je jedinečné korenie, ktoré dodáva každému jedlu jedinečnú, príjemnú chuť. Kuchári ju už dlho používajú na nakladanie paradajok, uhoriek a kyslej kapusty.

Pikantnú cuketu s horčicou si môžete pripraviť cez zimu pomocou sterilizácie, alebo ju môžete marinovať a skladovať v chlade pod plastovým obalom.

Je dôležité správne pristupovať k sterilizácii. Poháre by sa mali vložiť do teplej vody – horúca voda ich praskne – a na dno sterilizačnej nádoby by sa mala umiestniť flanelová handrička.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Chuť hotového jedla závisí od kvality vybranej zeleniny:

1. Plody musia byť mladé s mäkkou šupkou, bez poškodenia alebo znehodnotenia.
2. Treba ich umyť, odstrániť stonky a nakrájať na vhodné kúsky, ale nie príliš malé, pretože počas marinovania sa zmenšia, keď uvoľnia tekutinu.

Metódy konzervovania cukety v horčicovej omáčke

Recepty sa ľahko pripravujú a rozmanitosť ingrediencií okrem klasického receptu vám pomôže vytvoriť nové a originálne občerstvenie.

S horčicovým práškom

Cuketa uvarená s cesnakom podľa klasického receptu bude taká lahodná, že si rodina bude oblizovať prsty. Najlepšie je použiť suchú horčicu vo forme prášku.

Nevyhnutné:

• cuketa - 3,5 kg;
• cukor - 240 g;
• ocot - 30 ml na liter nádoby;
• horčica - 50 g;
• mleté ​​čierne korenie - 15 g;
• soľ - 85 g;
• kôprová zelenina - 5-6 vetvičiek;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• slnečnicový olej - 210 ml.

Návod na varenie:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stonky a nakrájajte na obdĺžnikové kúsky. Vložte do nádoby.
2. Kôpor umyjeme, osušíme, nasekáme a pridáme k cukete.
3. Cesnak ošúpte, nasekajte na strúhaní alebo pretlačte cez cesnakový lis a zmiešajte s cuketou.
4. Pridajte soľ, cukor, olej, korenie a horčicu a premiešajte. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, občas premiešajte.
5. Vložte do čistých nádob, zalejte octom a zalejte marinádou.
6. Vložte nádoby do sterilizátora na 20 minút.
7. Pevne uzavrite špeciálnymi viečkami. Skontrolujte, či nedochádza k únikom.

V pikantnej horčicovej marináde

Marinovaná pikantná cuketa je vynikajúca. Na dresing budete okrem horčice potrebovať horčicový olej; ten dodá hotovému výrobku jedinečnú chuť.

Nevyhnutné:

• cuketa - 1,2 kg;
• kôpor - 5-6 vetvičiek;
• cukor - 90 g;
• ocot - 30 ml na liter nádoby;
• slnečnicový olej - 85 ml;
• horčičný olej - 55 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• koriander - 5 g;
• klinček - 2 kvetenstvo;
• soľ - 25 g;
• horčičný prášok - 35 g.

Návod na varenie:

1. Cuketu umyjeme, odstráňme stonky a nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.
2. Kôpor umyjeme, osušíme, nasekáme a zmiešame so zeleninou.
3. Na marinádu: zmiešajte horčicu a slnečnicový olej, pridajte korenie, cukor, soľ a prelisované strúčiky cesnaku.
4. Nalejte marinádu do cukety a premiešajte, nechajte tri hodiny pôsobiť.
5. Vložte do čistých nádob, zalejte octom, prikryte a sterilizujte 20 minút.
6. Pevne zatvorte viečka, otočte ich a po vychladnutí ich odložte na skladovacie miesto.

S francúzskou horčicovou omáčkou vyrobenou zo zŕn

Konzervovaná zelenina má jemnú, pikantnú chuť vďaka omáčke na báze horčice. Je dôležité dodržiavať správne pomery surovín:

• cuketa - 1,2 kg;
• kôprová zelenina - 5-6 vetvičiek;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list;
• čierne korenie - hrášok na pohár;
• voda - 320 ml;
• horčičné semienka - 15 g;
• horčicová omáčka - 35 g;
• ocot - 30 ml na liter nádoby;
• soľ - 25 g;
• cukor - 10 g.

Návod na varenie:

1. Ovocie umyte a osušte, odstráňte stopku a nakrájajte na kúsky.
2. Cuketu, umytý a nasekaný kôpor, korenie, jeden strúčik cesnaku vložte do čistých nádob a zalejte octom.
3. Na nálev: Priveďte uvedené množstvo vody do varu, pridajte horčicovú omáčku, zrná, cukor, bobkový list a soľ. ​​Varte, kým sa ingrediencie nerozpustia.
4. Prevarenú soľanku nalejte do nádob, prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút.
5. Pevne utesnite a otočte hore dnom.
6. Po vychladnutí otočte.

Vyprážaná cuketa s horčicou

Technológia varenia zahŕňa fázu vyprážania, ktorá vám umožní získať plnohodnotný, lahodný zimný šalát v horčicovej omáčke.

Nevyhnutné:

• cuketa - 1,3 kg;
• paradajky - 550 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kôprová zelenina - 5-6 vetvičiek;
• slnečnicový olej - 35 ml;
• ocot - 30 ml na liter nádoby;
• soľ - 55 g;
• cukor - 35 g;
• horčičný prášok - 15 g.

Návod na varenie:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stonky, nakrájajte na obdĺžniky, zmiešajte so soľou a nechajte 15 minút odstáť. Sceďte oddelenú tekutinu, inak bude pri vyprážaní prskať.
2. Nalejte olej do nádoby, zohrejte ho a smažte na vysokom ohni dozlatista.
3. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.
4. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak.
5. Umyte, osušte a nasekajte zeleninu.
6. Zahrejte olej, zmiešajte ho s horčicou, cukrom a soľou.
7. Vyprážanú zeleninu zmiešanú s kôprom vložte do čistých nádob. Vrstvy poukladajte plátkami paradajok.
8. Do každej nádoby nalejte ochutený olej a ocot.
9. Prikryte a sterilizujte 15 minút.
10. Pevne zatvorte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

S mrkvou a bylinkami

Cuketa konzervovaná s horčičnými semienkami má jemnú, štipľavú a pikantnú chuť. Budete potrebovať:

• cuketa - 1,3 kg;
• mrkva - 550 g;
• kôpor a petržlenová vňať - 3-4 vetvičky;
• žiarovka;
• slnečnicový olej - 210 ml;
• ocot - 85 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 65 g;
• horčičné semienka - 15 g.

Návod na varenie:

1. Zeleninu umyjeme, cuketu ošúpeme, odstráňme stonky a nakrájame na obdĺžniky.
2. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy.
4. Umyte, osušte a nasekajte zeleninu.
5. V nádobe s vysokými bokmi zmiešajte všetku zeleninu s bylinkami.
6. Pripravte si marinádu: olej zmiešajte so soľou, cukrom a horčičnými semienkami. Nalejte na zeleninu a premiešajte. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, občas premiešajte.
7. Zeleninovú zmes vložte do čistých nádob, prikryte a sterilizujte 15 minút. Pevne uzavrite a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Bez sterilizácie

Bez sterilizácie je to ďalšia metóda konzervovania zeleniny na zimu. Vyžaduje si starostlivú prípravu nádob. Mali by byť čisté a sterilizované akoukoľvek vhodnou metódou: dvojitým kotlom, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou. Viečka by sa mali variť niekoľko minút. Kurkuma dodá zelenine príjemný zlatistý odtieň a je tiež veľmi zdravá. Množstvá surovín sú uvedené pre litrovú nádobu.

Potrebné komponenty:

• ocot - 30 ml;
• cuketa - 1,5 kg;
• kôpor s dáždnikmi - 2 vetvičky;
• soľ - 10 g;
• čierne korenie - 2 hrášky;
• cukor - 20 g;
• nové korenie - 1 hrášok;
• horčica - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Návod na varenie:

1. Zeleninu umyjeme, odstráňme stonky a nakrájame na plátky alebo krúžky.
2. Vložte bylinky, papriky a cuketu do sterilizovanej nádoby. Zalejte ich vriacou tekutinou a nechajte lúhovať 10 minút prikryté.
3. Sceďte tekutinu, priveďte do varu a znova zalejte 10 minút.
4. Znovu sceďte tekutinu, pridajte soľ, cukor, horčicu a kurkumu. Nalejte ocot do pohára.
5. Priveďte soľanku do varu, nalejte do nádob, pevne uzavrite, postavte hore dnom a prikryte, kým úplne nevychladne.

Dátum spotreby obrobku

Trvanlivosť cuketových konzerv závisí od spôsobu konzervácie:

1. Pripravené bez sterilizácie sa skladujú 2 – 4 mesiace.
2. Sterilizované prípravky môžu stáť až do ďalšej úrody cukety.

Pravidlá ukladania

Cuketa je pomerne prieberčivá zelenina, preto je dôležité dodržiavať správne pomery surovín počas prípravy a správne vykonávať proces konzervácie. Dôležité sú aj skladovacie podmienky. Sterilizované zaváraniny sa môžu skladovať pri izbovej teplote v tme. Odporúča sa však skladovať všetky nádoby na chladnom a tmavom mieste. Platí to najmä pre zaváraniny, ktoré neboli sterilizované.

Príprava cukety je jednoduchý proces; kľúčom je dodržiavať správne pokyny na konzervovanie. Uvedené recepty však nie sú jedinými možnosťami. Cuketa sa krásne hodí k inej zelenine a rôznym koreninám. Do zavárania môžete pridať sladkú, pálivú alebo papriku, karfiol, brokolicu a tekvicu. Môžete tiež pridať bazalku, koriander a ďalšie koreniny. Experimentovanie je kľúčom k vytváraniu nových kulinárskych majstrovských diel.