TOP 13 lahodných receptov na pikantnú cuketu na zimu

Pikantná a lahodná cuketa je nevyhnutným zimným jedlom. Zatiaľ čo veľa ľudí nemá rád čerstvé cukety, vyprážaným cuketám sa ťažko odoláva, najmä cuketám z konzervy. Toto jedlo sa dobre hodí nielen k vareným alebo vyprážaným zemiakom a rôznym obilninám, ale aj k rezňom, steakom a duseným rybám.

Chuťové charakteristiky pikantných predjedál

Chutné predjedlá sa vytvárajú pridaním rôznych pikantných korenín a zeleniny. Jedinečný recept na cuketu v kórejskom štýle pripomína známejšiu verziu – kórejskú mrkvu. Pridaním červenej papriky vzniká veľmi pikantné a pálivé predjedlo.

Cuketa sa podáva aj s adjikou a kečupom, ktoré jej dodávajú pikantnú, ostrú paradajkovú chuť. Pridaním zmesi korenia vzniká zaujímavé jedlo – cuketa v ázijskom štýle. Do predjedla sa často pridávajú aj bylinky a cesnak, ktoré ešte viac zvýrazňujú chuť.

Vďaka svojej veľmi pikantnej chuti sa prípravok môže jesť takmer s akýmkoľvek jedlom. Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by s ním však mali byť veľmi opatrní. Je nepravdepodobné, že pikantné korenie, feferónky, chren, adjika, cesnak a ďalšie produkty, ktoré sa dajú použiť na prípravu marinády, budú pre telo prospešné.

Výber a príprava surovín

Pre zaistenie lahodného, ​​krehkého a chutného predjedla je dôležité použiť kvalitné cukety. Nemusia byť nevyhnutne z vašej vlastnej záhrady; lacné cukety nájdete aj na miestnom trhu, ak sú v sezóne. Ak je cuketa trochu pomliaždená a nie je celkom čerstvá, odporúča sa ju namočiť do ľadovej vody. Nechajte ju tam až 2 hodiny – to umožní cukete namočiť sa do vody a nasýtiť sa vlhkosťou.

Potom zeleninu dôkladne umyte a osušte na čistej utierke. Odstráňte stonky. Odstráňte všetky mierne zhnité alebo zažltnuté miesta. Najlepšie je vybrať si mladé cukety, ktoré majú pevnú, ale jemnú šupku a minimum semien.

Niektoré recepty vyžadujú ošúpanie šupky, zatiaľ čo iné ju nechajú. Pokiaľ recept neurčuje inak, šupka sa nechá.

Najlepšie pikantné recepty z cukety na zimu

Pripravte sa nakladaná cuketa na zimu Zvládne to aj začiatočník v kuchárstve. Je dôležité starostlivo dodržiavať pokyny a vyberať iba overené, kvalitné a nepokazené suroviny.

Predjedlo "Svokrina jazyk"

Marinovaná cuketa s paprikou podľa receptu „Svokin jazyk“ je sýta, chutná a zdravá. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 3 kg cukety;
• 1,3 litra čerstvej paradajkovej šťavy;
• 20 g rafinovaného oleja;
• 1 šálka cukru;
• 3 lyžice soli;
• niekoľko sladkých paprík rôznych farieb;
• feferónka, koreniny a horčica, cesnak podľa chuti;
• 250 gramov 9% octu.

Najprv nakrájajte cuketu na kúsky hrubé 1,5 centimetra a dlhé 8 až 10 centimetrov. Do smaltovanej nádoby pridajte paradajkovú šťavu (môžete ju najskôr pripraviť odšťavovačom alebo bežným mixérom). Pridajte rôzne koreniny vrátane cukru, soli, horčice a octu. Do vriacej zmesi pridajte tenko nakrájanú papriku.

Varte 5 minút na miernom ohni a potom pridajte nakrájanú cuketu. Varte na miernom ohni až 40 minút. Zistíte, že je hotové, keď sa ingrediencie usadia na dne. Potom zmes rýchlo nalejte do pohárov, sterilizujte 10 minút a uzavrite. Nechajte ich 12 hodín odstáť hore dnom pod teplou dekou, kým nevychladnú.

Kórejský šalát s cuketou, uhorkami a mrkvou

Budete potrebovať:

• 2 kg cukety;
• kilo mrkvy, uhoriek a cibule;
• čerstvý cesnak podľa chuti;
• zelenina zo záhrady.

Marináda sa pripravuje podľa klasického receptu: najprv sa voda prevarí, potom sa pridajú 2 polievkové lyžice cukru a soli, 100 g rafinovaného oleja, kórejské korenie a 150 g octu (na liter vody).

Zelenina sa nakrája na tenké prúžky. Namiesto vyprážania sa marinuje v horúcej octovej zmesi tri hodiny. Potom sa vloží do pohárov a sterilizuje sa 20 minút. Hotové sú, keď uhorky zmenia farbu na tmavočervenú. Potom sa predjedlo zroluje a uloží na tmavé miesto.

Predjedlo z pikantnej vyprážanej cukety v paradajkovej omáčke

Cuketa konzervovaná podľa tohto receptu je veľmi pikantná a bohatá. Tu je podrobný návod:

• vyrobiť paradajkovú šťavu z čerstvých mäkkých paradajok;
• ošúpte cuketu a nakrájajte ju na kocky;
• smažte 3 minúty na vysokej teplote;
• nalejte šťavu do občerstvenia;
• nechajte variť na miernom ohni 20 minút, kým nezmäknú.

Potom pridajte korenie. Na každý kilogram zmesi použite:

• 10 čiernych korenia;
• struk červenej papriky, nasekaný;
• 40 gramov chrenu;
• 40 gramov čerstvého cesnaku.

Varte ďalšie 3-4 minúty a zarolujte pod železné pokrievky.

Pikantná marinovaná cuketa s paradajkami

Princíp prípravy je pomerne jednoduchý. Budete potrebovať:

• 1 kg nakrájanej cukety opečte na panvici 4 minúty na vysokom ohni;
• pridajte paradajky nakrájané na pásiky (500 gramov);
• nalejte 200 gramov vody;
• pridajte korenie, 2 polievkové lyžice soli, cukru, cesnaku a bobkového listu podľa chuti;
• Úplne na konci pridajte až 80 g nadrobno nasekanej papriky a ocot (40 ml).

Množstvo ingrediencií sa zvyšuje v závislosti od počiatočného počtu cukety.

Recept bez octu

Pikantnú cuketu je možné konzervovať bez použitia octovej esencie. Budete potrebovať:

• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkvy;
• koreniny: rasca, bobkový list, korenie;
• kôpor a petržlen;
• čerstvý cesnak, chren, paprika.

Cuketa a mrkva sa nakrájajú na tenké plátky a jemne sa ručne roztlačia. Pripraví sa marináda z korenia, pridá sa toľko korenia, aby vznikla pikantná chuť – pri ochutnaní by vás malo páliť na jazyku. Po uvarení nálevu ním zalejeme zeleninu. Necháme niekoľko hodín odstáť na chladnom mieste. Potom pridáme cukor, soľ a trochu kyseliny citrónovej (stačí pol čajovej lyžičky na kilogram). Sterilizácia trvá 20 minút.

Cuketové kliny s chilli kečupom v litrových pohároch

Na prípravu lahodného predjedla s cuketou nakrájanou na kolieska budete potrebovať:

• 2 kg cukety;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg sladkej papriky;
• balíček kvalitného chilli kečupu.

Marináda je klasická, s použitím 9 % octovej esencie. Do vriacej vody sa pridajú rôzne koreniny vrátane cukru, soli, horčice a octu. Potom sa pridajú nakrájané papriky a mrkva. Varte 5 minút na miernom ohni, potom pridajte nakrájanú cuketu a kečup. Varte na miernom ohni 25 – 30 minút. Hotový guláš sa rýchlo naleje do pohárov. Sterilizácia nie je pre tento recept potrebná.

Severná adjika

Severská adjika je lahodné a jedinečné jedlo, ktoré zaujme nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Toto konzervované jedlo má jasne oranžovú farbu a hustú konzistenciu. Adjiku možno jesť s akoukoľvek zeleninou a obilninami, mäsom a rybami alebo ju jednoducho natrieť na čerstvý chlieb. Na prípravu adjiky budete potrebovať:

• 3 kg cukety;
• 1 mrkva;
• 50 gramov cesnaku;
• červená paprika;
• koreniny a dochucovadlá;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru.

Zelenina sa naseká. Vloží sa do smaltovanej misky s cukrom a soľou (pre bohatšiu adjiku môžete pridať trochu rastlinného oleja). Zmes sa varí na miernom ohni dve hodiny. Potom sa pridajú koreniny a korenie, cesnak a korenie. Adjika sa varí ďalších 10 minút. Potom sa uzavrie do malých pohárov; sterilizácia nie je potrebná.

Pikantný fazuľový šalát s cuketou

Toto nezvyčajné predjedlo si zamiluje vaša rodina a je ideálne na akýkoľvek sviatočný stôl. Tu je podrobný návod:

• Biele fazule po namočení cez noc varte do polovice;
• pripravte si cuketu - umyte a nakrájajte na kocky;
• cuketu spolu s paradajkami, paprikou a cibuľou opečte na strednom ohni niekoľko minút;
• potom pridajte fazuľu;
• Prilejte nálev pripravený podľa klasického receptu a duste do zmäknutia.

Sterilizácia nie je potrebná.

Najchutnejší šalát z pikantnej cukety

Najprv uvarte 1,5 litra vody, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli, 100 g rafinovaného oleja, koreniny a 100 g octu.

Cuketa, tekvica, mrkva a cibuľa sa nakrájajú na tenké prúžky. Marinujú sa v slanom náleve štyri hodiny. Potom sa vložia do pohárov a sterilizujú sa 20 minút.

Baklažán a cuketa v ázijskom štýle

Na tento recept budete potrebovať:

• 2 kg cukety;
• 2 kg baklažánov;
• 0,3 kg mrkvy, uhorky a cibule;
• korenie, 2 polievkové lyžice soli a cukru na liter nálevu.

Uvarte 300 g vody, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli, 100 g rafinovaného oleja, korenie a pol pohára octu.

Baklažány sa posypú soľou a nechajú sa 2 hodiny odstáť. Cuketa a baklažán sa nakrájajú na kocky. Opečú sa na panvici a pridá sa ocot a koreniny. Panvica sa potom prikryje, kým sa tekutina úplne neodparí.

Rýchla príprava bez sterilizácie

Zmes môžete konzervovať s cibuľou a octom bez sterilizácie. Zeleninu budete musieť nakrájať a orestovať na panvici. Kľúčom je pridať ocot v poslednom kroku.

Poháre musia byť čisté a sterilizované. Tento prípravok vydrží až 9 mesiacov.

Pikantný cuketový šalát na zimu s cesnakom a bylinkami

Toto je klasický recept. V omáčke musíte dusiť nielen cuketu, ale aj bylinky a cesnak. Výhodou je, že koreniny a ostatné ingrediencie uvoľnia všetku chuť.

Cuketa v pikantnej omáčke

Pikantná omáčka sa pripravuje takto:

• liter vody sa prevarí;
• pridajte 3 polievkové lyžice cukru a 2 polievkové lyžice soli;
• pridajte 3 červené papriky, 15 zrniek čierneho korenia;
• Ocot sa pridáva 2 minúty pred prípravou.

Marinádou nalejte zeleninu a nechajte 3 hodiny odstáť. Po sterilizácii uzavrite.

Trvanie a pravidlá skladovania konzervovaných potravín

Konzervy skladujte na tmavom mieste maximálne 1,5 – 2 roky. Po otvorení skladujte v chladničke maximálne 1 mesiac.