Jednoduché recepty na výrobu chrumkavých nakladaných mliečnych húb na zimu v pohároch

Húb mliečny je jednou z najchutnejších, no bohužiaľ aj najvzácnejších húb. Ak sa vám podarí nejakú v lese nájsť, budete si chcieť rýchlo pripraviť lahodné jedlo a vychutnať si jej vynikajúcu chuť. Našťastie sa to dá robiť nielen v lete, ale aj v zime, ak poznáte recept na nakladané húb mliečny.

Vlastnosti technológie

Mliečna huba, rovnako ako každá iná huba, je rozmarný produkt.

Preto, aby bolo jedlo chutné, stojí za to zvládnuť niekoľko techník varenia:

• Triedenie húb je nevyhnutnosťou. Za žiadnych okolností by sa do misky nemali dostať červivé alebo zhnité huby.
• Druhou fázou prípravy je odstránenie nečistôt. Každá mliečna huba sa musí dôkladne opláchnuť vodou.
• Najdlhším a najnáročnejším procesom je namáčanie, ktoré trvá dva dni. Vyžaduje si to namáčanie hlavnej ingrediencie v mierne osolenej vode, ktorú treba pravidelne meniť.
• Po namočení je potrebné všetky huby opäť opláchnuť.

Mnoho žien v domácnosti sa uchyľuje k triku. Huby varia 20 minút 3-4 krát, ale vo vode s vysokým obsahom soli. To samozrejme skracuje dobu namáčania. Znižuje to však aj chrumkavosť húb, čo je pre nakladané mliečne šampiňóny neprijateľné.

Ako vybrať a pripraviť huby pred marinovaním

Odporúča sa vyberať si iba tie huby, ktoré rastú v lese. Mnoho ľudí ich zbiera alebo kupuje v blízkosti diaľnic. Toto sa dôrazne neodporúča. Huby sú schopné absorbovať škodlivé toxíny, ktoré sa nedajú odstrániť ani po dlhom namáčaní.

Taktiež sa odporúča používať na prípravu iba čerstvý produkt s pevnou štruktúrou.

Ako nakladať mliečne huby v pohároch doma

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu zaváranín na zimu. Tu je niekoľko príkladov receptov na nakladané mliečne huby.

Klasický recept krok za krokom na 1 liter vody

Klasický recept na nakladanie bielych mliečnych húb je jednoduchý. Používa sa horúca metóda, ktorá zahŕňa ich varenie v marináde. Vyžaduje sa niekoľko základných krokov:

• preneste 1 kilogram hlavného produktu do hlbokého hrnca;
• zalejte ich 1 litrom vody s 10 gramami soli;
• zapálte a priveďte do varu, bude to trvať približne 20 minút;
• Vložte mliečne huby do cedníka a počkajte, kým všetka voda odtečie;
• marinádu pripravte rozpustením 40 gramov soli, 5 klinčekov, 5 hráškov nového korenia a 4 malých bobkových listov v 1 litri vriacej vody;
• Budúcu marinádu varte 15 minút a potom do nej pridajte uvarené mliečne huby;
• Nakoniec sa do tekutiny pridá 20 mililitrov octu.

Nakladanie húb týmto spôsobom je nielen jednoduché, ale aj nákladovo efektívne, pretože vyžaduje minimum ingrediencií. Hotový výrobok by mal byť vložený do pohárov, uzavretý viečkami a zabalený v teplej deke, kým úplne nevychladne.

Nakladanie čiernych mliečnych húb

Príprava čiernych mliečnych húb sa mierne líši od klasického receptu. Po prvé, doba namáčania je mierne odlišná, trvá 3 dni. Marináda je tiež mierne odlišná: v 1 litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru.

Pre zvýraznenie chuti odporúčame pridať na dno pohára dôkladne umyté listy ríbezlí a čerešní, nasekaný cesnak, bobkový list, mleté ​​korenie a klinčeky. Množstvo ingrediencií určujete podľa chuti.

Studená metóda

Obľúbeným receptom medzi ženami v domácnosti sú šampiňóny marinované za studena. Táto metóda robí hlavnú ingredienciu chrumkavou, vďaka čomu je ideálna do šalátov alebo príloh. Na jej prípravu budete potrebovať:

• surové huby namočte na 3 dni a pravidelne vymieňajte vodu;
• každú mliečnu hubu obaľte v soli a vložte do hlbokej nádoby;
• k hlavnej zložke pridajte 1 hlavu rozdrveného cesnaku a 1 malý rozdrvený koreň chrenu;
• zakryte všetok obsah gázou;
• Na gázu poukladajte čerstvé listy čerešní, ríbezlí, chrenu a kôpru;
• Poslednou fázou varenia je silné stlačenie.

Teraz by mali byť mliečne huby presunuté na chladné miesto. Nechajú sa mesiac lúhovať a uvoľnia vlastnú šťavu.

V paradajkovej omáčke

Marinované huby sú nielen chutné, ale majú aj vysoký obsah kalórií. Ak však chcete pridať viac živín, odporúča sa do marinády namiesto vody pridať 200 gramov paradajkového pretlaku. Vzniknú tak dusené mliečne huby.

S cesnakom

Cesnak je najbežnejšou ingredienciou, ktorá sa často používa v zaváraní. Vytvára pikantnú, ostrú chuť a dodáva jedlám príjemnú aromatickú notu. Jedlo sa pripravuje podľa klasického receptu, ale okrem korenia si marináda vyžaduje aj pridanie 5 stredne veľkých strúčikov cesnaku, rozdrvených alebo prelisovaných cez cesnakový lis.

V oleji

Huby môžete marinovať aj v oleji. Na prípravu zmiešajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja s 2 čajovými lyžičkami horčice a korenia a potom výslednú omáčku pridajte k uvareným hubám za studena.

S inými hubami

Z mliečnych húb si môžete pripraviť lahodný zimný sortiment. Na to budete potrebovať:

1. Uvarte 1 kilogram ošúpaných a nakrájaných rôznych húb v mierne osolenej vode. Húby sa perfektne hodia k hríbom, osikovým hubám, hríbom a maslovým hubám.
2. Vložte ich do cedníka. Kým voda odteká, môžete začať s prípravou marinády. Na to rozpustite vo vode 12 bobúľ nového korenia, 1 nakrájanú cibuľu, 20 gramov soli, 0,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru, 2 bobkové listy a 60 mililitrov octu. Potom zmes varte na miernom ohni 10-25 minút.

Teraz je čas marinovať. Vložte zmes húb do pohára a zalejte ju uvarenou marinádou.

S kyselinou citrónovou

Namiesto octu môžete do chrumkavých mliečnych húb pridať kyselinu citrónovú. Chuť sa tým nezmení, ale budú niekoľkonásobne zdravšie.

V pikantnej marináde

Pre tých, ktorí oceňujú pikantnú chuť, odporúčame hlavnú ingredienciu na zimu uchovať v slanej marináde. Na jej prípravu rozpustite vo vode nasledujúce ingrediencie:

• soľ - 60 gramov;
• kryštálový cukor - 20 gramov;
• bobkový list - 2 kusy;
• čerstvé alebo sušené listy ríbezlí - 2 kusy;
• čerstvé alebo sušené čerešňové listy - 2 kusy;
• Karafiáty - 2 púčiky.

Všetky ingrediencie by sa mali rozpustiť v 2 litroch vody a variť na miernom ohni 20 minút. Potom sa do výslednej marinády môžu pridať mliečne huby a variť tradičnou alebo studenou metódou.

So škoricou

Na vylepšenie chuti produktu môžete pridať 1 tyčinku alebo 1 čajovú lyžičku škorice.

Nielenže vytvorí novú chuť, ale aj bezkonkurenčnú arómu.

S cibuľou a paradajkami

Najsýtnejšie jedlo Na zimu sa pripravujú mliečne huby s cibuľou a paradajky. Na panvici so 100 mililitrami rastlinného oleja opečte 2 kilogramy húb, 1 kilogram nakrájanej cibule a 1 kilogram paradajok. Obsah preložte do pohárov a zalejte marinádou pripravenou ľubovoľným spôsobom.

V poľštine

Poľský recept na toto jedlo sa líši pridaním dvoch čerstvých ríbezľových a dvoch čerstvých čerešňových listov do marinády, ktoré v kombinácii s ostatnými ingredienciami vytvoria novú arómu.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Nakladané huby sa môžu skladovať 3 – 8 mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Môžu sa spotrebovať do mesiaca od prípravy. Je dôležité skladovať výrobok pri teplote do 15 stupňov Celzia. V opačnom prípade sa môže tvoriť pleseň.