Recept na nakladanie cukety v bulharskom štýle na zimu

Príprava cukety na zimu v bulharskom štýle nezaberie veľa času ani úsilia. Navyše, toto zaujímavé jedlo nevyžaduje žiadne drahé ingrediencie. Cuketa má jedinečnú chuť so sladkými a kyslými tónmi. Niekedy sa pridáva do koláčov, pizze, ako príloha alebo sa konzumuje samotná.

Nakladať sa dá akákoľvek odroda cukety, pokiaľ je zrelá a vyzretá. Lúpanie šupky je voliteľné. Existuje veľa receptov na nakladanú zeleninu na zimu, ktoré sa líšia ingredienciami a ďalšími detailmi. Technika prípravy je však pre každý recept podobná a odporúča sa si ju vopred preštudovať.

Špecifiká prípravy cukety v bulharskom štýle na zimu

Niektorí ľudia nesterilizujú poháre a viečka pred nakladaním zeleniny. Či to urobia alebo nie, je úplne na kuchárovi. Tento postup sa odporúča, ale nie je povinný.

Aby bolo konečné jedlo chutné a krehké, odporúča sa dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá:

1. Pred prípravou jedla je dôležité vybrať si správnu cuketu. Na tento účel je ideálna zrelá aj mladá zelenina. Použitie menších cukiet však povedie k chutnejšiemu a jemnejšiemu jedlu.
2. Cuketu je potrebné dôkladne umyť pod vodou pomocou špongie, potom nechať uschnúť a orezať z oboch strán. Nie je potrebné šúpať šupku, ale niektoré ženy v domácnosti ju odstraňujú. Semená a dužina sa musia odstrániť.
3. Marinovanie cukety nastáva nakrájaním na kocky, krúžky, kruhy a polkruhy.
4. Nie je potrebná dodatočná sterilizácia, pretože zelenina už prešla týmto postupom pri tepelnom spracovaní. Marinádu uvarte, vložte do nej cuketu a varte (alebo duste) 6 minút.
5. Postup sterilizácie pohárov a viečok zahŕňa ich najprv umytie sódou bikarbónou a následnú sterilizáciu varom alebo inou metódou. Odporúča sa používať kovové, vzduchotesné viečka. Ignorovanie tohto kroku výrazne skráti trvanlivosť zeleniny.

Skladovací priestor pre polotovary by mal byť chladný a tmavý.

Ingrediencie na predjedlo

Na prípravu jemnej a chutnej cukety sa odporúča pripraviť si všetky potrebné ingrediencie vopred. Na jeden trojlitrový pohár budete potrebovať:

• kryštálový cukor: sto päťdesiat gramov;
• malá zväzok kôpru alebo petržlenovej vňate;
• cuketa: jeden a pol kilogramu;
• čierne korenie;
• voda: jeden liter;
• feferónka: štipka;
• bobkový list;
• pár strúčikov cesnaku;
• listy malín a ríbezlí;
• soľ: dve polievkové lyžice;
• ocot: sto tridsať gramov.

Listy a cukety sa dôkladne umyjú a pretriedia, pričom sa odstránia všetky zhnité alebo silne zažltnuté časti. Strúčiky cesnaku sa tiež ošúpu a umyjú. Na dezinfekciu sa odporúča ošetriť zeleninu počas oplachovania sódou bikarbónou a vodou, ktorá je ľahko dostupná v každej kuchyni.

Je dôležité ošúpať zrelé cukety, pretože časom sa stane tvrdou a bez chuti. Princíp prípravy cuketového džemu je jednoduchý. Hlavné je dodržiavať pokyny a recept.

Návod na varenie

Vzhľad hotovej cukety pripomína sovietsku pochúťku, ktorá sa nesterilizuje všade. Keďže zelenina nie je sterilizovaná, príprava tohto receptu trvá len krátko.

Po opláchnutí cukety pod vodou hrubou špongiou ju ošúpte. Potom zeleninu prekrojte na polovicu, nakrájajte na kolieska, kocky alebo krúžky (voliteľné) a nechajte chvíľu oschnúť. Na panvicu nalejte rastlinný olej a cuketu opečte.

Po osmažení zeleniny si pripravte poháre a viečka, dôkladne ich sterilizujte. Najprv ich opláchnite pod horúcou vodou a potom ich zalejte vriacou vodou. Nechajte ich vysušiť.

Odporúča sa preberať petržlenovú vňať alebo kôpor, dôkladne ju opláchnuť a osušiť. Ošúpte strúčiky cesnaku a naplňte nimi dno pohára. Potom pohár pevne naplňte cuketou.

Na prípravu marinády uvarte vodu, pridajte kryštálový cukor, korenie, listy ríbezlí a maliny, bylinky a soľ a varte na miernom ohni 8 minút. Potom nechajte nálev chvíľu lúhovať a potom ho nalejte do pohárov.

Ako pripraviť marinované cukety v bulharskom štýle bez sterilizácie

Pred varením by ste si mali vopred pripraviť ingrediencie a sterilizovať poháre a viečka.

Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája. Kôpor a petržlenová vňať sa umyjú a preberú. Cesnak sa ošúpe a potom sa použije na vyloženie dna sterilizovaných pohárov.

Na prípravu marinády nalejte vodu do širokého hrnca, pridajte kryštálový cukor, korenie, bobkový list, soľ a priveďte do varu. Chvíľu počkajte a varenie zopakujte, tentoraz pridajte ocot..

Zeleninu vložte do nálevu, prikryte hrniec a nechajte marinovať 5 minút. Cuketu opatrne vložte do pohárov, ktoré po opätovnom zovretí marinády naplňte pripravenou marinádou. Poháre uzavrite a otočte ich hore dnom.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Za predpokladu dodržania potrebných pravidiel, receptu a niekoľkých ďalších vecí sa cuketový džem dá skladovať dlhodobo. Cuketový džem skladujte v tmavej a chladnej pivnici alebo chladničke. Teplota by nemala klesnúť pod 0 °C.^{O NÁS}Od 20 a viac^{O NÁS}S.