TOP 16 receptov na nakladanú zeleninu na zimu

Výber zeleniny je bohatý na vitamíny a kyseliny, ktoré telu v zime a na jar chýbajú. Mikroživiny a vláknina sa nachádzajú v kapuste, cukete a cibuli, ale výber niekoľkých druhov zeleniny obsahuje viac prospešných zložiek ako samotné uhorky alebo baklažány. Gazdinky si často na zimu uchovávajú výber nakladanej zeleniny, ktorá poteší svojím jedinečným vzhľadom a príjemnou chuťou. V sezóne sú papriky a paradajky na trhu lacné a na rozdiel od zeleniny, ktorá sa nachádza v supermarketoch, nie sú ošetrované chemikáliami.

Nakladaný sortiment - dekorácia na slávnostný stôl

Každé ovocie má svoju vlastnú farbu a výraznú chuť, ale spolu vyzerajú jedinečne. Predjedlo zo zelených uhoriek, oranžových paradajok a modrých baklažánov ozdobí každý stôl a sortiment ovocia v kontrastných odtieňoch vyzerá veľmi originálne.

Výber a príprava surovín

Ženy chcú mať v špajzi vždy plné pohárov s vitamínmi bohatými na pochutiny. Mnohé sa rozhodujú pre rôzne druhy zeleniny, pretože neexistujú žiadne špecifické požiadavky na ingrediencie; môžete použiť akúkoľvek čerstvú zeleninu, ktorá vám chutí alebo ktorú máte po ruke, pokiaľ je všetka rovnakej veľkosti, takže sa rozdelí na porcie.

Takmer všetky recepty vyžadujú paradajky a papriku. Keďže paradajky majú jemnejšiu dužinu, kladú sa v nádobe na ostatnú zeleninu.

Predjedlo je ochutené marinádou, na prípravu ktorej sú potrebné koreniny.

Variácie rôznych pokrmov na zimu

Použite jeden z overených receptov.

Klasický recept v pohároch

Zelenina zostáva chrumkavá a chutná, keď je marinovaná s minimálnym teplom. Pred prípravou produktu tradičnou metódou:

1. Uhorky sa umiestnia do studenej vody na 4–5 hodín.
2. Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou a stonky sa odstránia.
3. Viacfarebné papriky bez semienok sa nakrájajú na prúžky.
4. Cibuľa sa ošúpe, mrkva sa zoškrabne a nakrája sa na krúžky.
5. Do nádoby sa vložia kôprové dáždniky, cesnak, hrášok a navrch sa položí zelenina.
6. Naplňte nádobu vriacou vodou, po 15 minútach ju preceďte do misky, potom pridajte 2 polievkové lyžice každého korenia a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni.
7. Zmes dochutíme marinádou a pridáme 5 ml octu.

Hermeticky uzavretá nádoba sa spustí do pivnice. Na tento elegantný a chutný predjedlo sa odoberú paradajky, papriky a uhorky v rovnakom množstve – jeden kilogram od každej.

Jednoduchý recept na rýchle varenie bez sterilizácie

Paradajky, tekvicu a uhorky umyte a nechajte ich lúhovať vo vriacej vode asi 20 minút. Potom vodu preceďte a nádobu naplňte ingredienciami na rovnaký čas. Nakoniec tekutinu nalejte do hrnca, zmiešajte so soľou a cukrom a zapnite oheň. Zeleninu dochuťte vriacou marinádou a pridajte ½ šálky octu.

Nádoba je uzavretá bez sterilizácie.

Sortiment tvoria:

• z 1 kg paradajok;
• 500 g tekvice;
• 800–100 gramov uhoriek.

Klinčeky dodávajú zelenine chuť. Marináda sa vyrába z čistenej vody, v ktorej sa rozpustí soľ a cukor, a koreniny sa odoberajú v rovnakom množstve, každé 30 g. Môžete pridať rôzne koreniny, ale ženy v domácnosti zvyčajne používajú bobkové listy, mleté ​​korenie alebo korenie.

Variácia s kapustou

Tento tanier bohatý na vitamíny sa dá pripraviť len z 2-3 ingrediencií, ale môžete použiť aj rôzne druhy zeleniny pestovanej vo vašej záhrade. Paradajky orežte stonky a rozdeľte ich na mesiačiky:

1. Z papriky sa odstránia semená a produkt sa nakrája na prúžky.
2. Cibuľa sa ošúpe a vytvarujú sa krúžky.
3. Nasekaná kapusta sa kombinuje s pripravenou zeleninou, solená a zmiešaná so pohárom cukru.
4. Strúhaná mrkva sa vypráža na masle, dusí sa so zvyšnými ingredienciami štvrť hodiny, pridá sa pohár vody a lyžica octu.

Sortiment sa preloží do nádob dezinfikovaných, aby sa odstránili plesne a baktérie. Tento predjedlo sa dobre hodí k mäsovým jedlám a zemiakovej kaši.

Nakladané uhorky a paradajky na zimu

Paradajkový a uhorkový džem milujú dospelí aj deti, ale zmes tejto zeleniny je oveľa chutnejšia a aromatickejšia. Do 3-litrového pohára dajte:

• listy ríbezlí a chren;
• kôprové dáždniky;
• strúčiky cesnaku;
• čierne korenie.

Umyte uhorky, odrežte konce a vložte ich do nádoby spolu s bylinkami a korením. Paradajky prepichnite vidličkou, poukladajte ich navrch a ozdobte kôprom.

Pohár dvakrát naplňte vriacou vodou, po 15–20 minútach preceďte a potom ho použite na prípravu marinády. Na jeden a pol litra tekutiny použite 3 polievkové lyžice soli a cukru a kilogram uhoriek a paradajok. Zeleninu zarolujte s octom a pohár naplňte horúcou marinádou. Na tento objem postačí 100 ml konzervačnej látky.

Rôzne cukety a uhorky

Bez sterilizácie a bez toho, aby ste museli tráviť veľa času, si môžete pripraviť pikantný predjedlo, ktoré môžete položiť na stôl pred hosťami alebo podávať s mäsovým jedlom. Liter Pohár sa sterilizuje nad parou alebo v mikrovlnnej rúre a nakrájame na kruhy:

• uhorky;
• mrkva;
• cuketa.

Pridajte k zelenine nasekanú papriku. Nádobu so všetkými ingredienciami zalejte vriacou vodou, dvakrát preceďte a potom pridajte ďalšiu. Zmes dochuťte nálevom pripraveným zo 4 šálok tekutiny, 30 gramov soli, lyžice cukru a octu.

Každý litrový pohár pojme jedno ovocie. Ako korenie pridajte čierne korenie a kôpor a ďalšie ingrediencie sú voliteľné.

Zeleninový kaviár na zimu „Budete si olizovať prsty“

Príprava je skutočne lahodná a keď sa všetka zelenina rozmixuje, je ešte voňavejšia a krehkejšia. Na tento jednoduchý recept budete potrebovať 1 kg paradajok a mrkvy a 1,5 kg papriky a cukety. Budete tiež potrebovať:

• 1 šálka paradajkového pretlaku;
• 60 g soli;
• 100 ml oleja;
• cesnak;
• zrnká korenia.

Zeleninu umyte, ošúpte, odstráňte jadierka a rozmixujte ju v mixéri alebo mlynčeku na mäso na pyré. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich vložte do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni pol hodiny. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak a vmiešajte ho do zeleninového pyré spolu s olejom, pastou a korením. Po ďalších 5-7 minútach varenia na miernom ohni nalejte hotový kaviár do sterilnej nádoby.

Recept s karfiolom

Zelenina sa dá nakladať rôznymi spôsobmi, ale sterilizáciou stráca mnoho svojich prospešných vlastností. Karfiol, ktorý sa tiež používa v tomto tanieri, je bohatý na minerály a aminokyseliny. Hlávka sa rozdelí na časti a opláchne pod tečúcou vodou. Mrkva sa nakrája, paprika sa naseká a vloží sa do nádoby s ošúpanou cibuľou a korením, striedavo s karfiolom.

Zelenina sa dusí vo vriacej vode. Marináda sa pripravuje precedením tekutiny a pridaním korenia. Zmes sa vyrába z 2 mrkv a 1 papriky, 2 hláv kapusty, cibule a cesnaku. Klinčeky, listy ríbezlí a čerešní a chren dodávajú chuť, zatiaľ čo ocot slúži ako konzervačná látka.

Miešané baklažány

Tento lahodný a krásny šalát je vyrobený zo zeleniny dusenej v rúre. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 8 až 10 paradajok;
• 5 modrých paprík a rovnaké množstvo korenia;
• 4 veľké cibule;
• olej - 200 ml;
• ocot - 3/4 šálky

Baklažán a paradajky ošúpte a nakrájajte na kúsky. Papriku a cibuľu nakrájajte. Ingrediencie vložte do kovovej misky, zmiešajte s olejom, 2 lyžicami soli a cukrom podľa chuti. Premiešajte s octom. Zeleninu pečte v rúre 50 – 60 minút a uzavrite v sterilnej nádobe.

Z tekvice, s uhorkami a cibuľou

Bez ohľadu na to, aká zelenina sa používa na konzervovanie, poháre sa musia dezinfikovať akoukoľvek zvolenou metódou. Mnoho záhradkárov pestuje tekvicu, ktorá prináša zdravú úrodu aj v ochudobnenej pôde. Tieto plody sa dajú nakrájať na kúsky a skladovať v nádobách:

• s uhorkami;
• cibuľové krúžky;
• zrnká korenia;
• rasca a klinčeky.

Na prípravu marinády vložte do hrnca čisté listy, dubové listy, ríbezle, chren, pridajte korenie, pridajte vodu, v ktorej bola zelenina namočená, a varte 5 minút.-7 minút.

Poháre sa naplnia plnkou, sortiment sa dochutí octovou esenciou, zaskrutkuje a otočí.

Sladký zeleninový šalát s cviklou

Aj v sovietskych časoch ľudia pripravovali tento zimný predjedlo, ktoré používali ako polevu na boršč a ako nátierku na chlieb. Používala sa naň čerstvá alebo pečená koreňová zelenina. Šalát sa dá ľahko pripraviť doma:

1. Repa sa strúha na kórejskom strúhadle.
2. Paradajky sa ponoria do vriacej vody, potom do studenej vody a odstránia sa šupky.
3. V kotlíku naplnenom olejom zmiešajte s octom a korením a duste nakrájanú koreňovú zeleninu.
4. Do zeleninovej zmesi pridajte mrkvu a kúsky paradajok, ktoré pustili šťavu.
5. Na konci varenia pridajte cesnak a duste 10 minút nad ohňom.

Pre sladšie predjedlo použite šalátovú alebo vinaigretteovú cviklu. Na 1,5 kg cvikly pridajte 50 – 60 g cukru, hlávku cesnaku, lyžicu soli a 300 – 500 g paradajok.

Sladké papriky marinované s mrkvou a paštrnákom

Ženy, ktoré milujú varenie a experimentovanie, zaujímajú sa o nové recepty a snažia sa spestriť svoje jedlá. Vždy sa snažia potešiť svoje rodiny farebným a chutným šalátom s výraznými paprikami.

Do hrnca nalejte 2,5 litra vody, pridajte šálku cukru, octu a soli a priveďte do varu, kým sa kryštály nerozpustia. Do marinády pridajte korenie, ako sú klinčeky a bobkové listy, spolu s cibuľou, mrkvou a paštrnákom. Varte, kým zelenina nezmäkne.

Papriky sa zbavia semienok a nadrobno sa nakrájajú, cesnak sa nakrája na tenké plátky a uvarená zelenina sa oddelí. Všetky ingrediencie sa poukladajú do pohárov, posypú petržlenovou vňaťou a zmiešajú s marinádou.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 40-50 paprík;
• 3 mrkvy;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3-4 cibule.

Malé nádoby s pochutinou sa sterilizujú 10–15 minút. Pripravené pochutiny sa môžu skladovať v interiéri.

Miešané tekvice s kapustou

Šaláty sa v zime predávajú veľmi dobre, často až do jari.
Všetky zásoby, na ktoré sa v lete nikto ani nepozerá, miznú. Takže okrem paradajok a uhoriek ženy nakladajú kapustu a tekvice. Zelenina sa nakrája na plátky, na pár minút sa ponorí do vriacej vody a uloží do sklenených nádob.

Na prípravu marinády rozpustite 60 g soli a 3 litre cukru vo vode, priveďte k varu so slnečnicovým olejom a tekutinu zmiešajte so pohárom octu. Horúcou marinádou naplňte dvojlitrové nádoby a nechajte sterilizovať.

Zeleninový šalát s korením a citrónom

Zmesi pripravené s octom sa neodporúčajú deťom ani ľuďom so žalúdočnými problémami. Citrón sa môže použiť ako konzervačná látka na desiatu, ktorá síce nevydrží cez zimu, ale v chladničke vydrží niekoľko mesiacov. Ovocie sa opláchne horúcou vodou a rozdrví.

Nastrúhajte kapustu, nakrájajte mrkvu a papriku. Z cukety odstráňte semienka a hrubú šupku, vložte ju do misky s citrónom a posypte cukrom. Po 15 minútach všetku zeleninu zmiešajte a pridajte koreniny. Šťavnatou zmesou naplňte pohár, dochuťte marinádou a dajte do chladničky pod plastovým viečkom. Na dochutenie šalátu použite:

• oregano;
• fenikel;
• sušený kôpor;
• feferónka.

Zálievka sa pripravuje s morskou soľou, nie s kuchynskou soľou. Tento šalát sa hodí k rôznym jedlám.

Nakladaná kapusta s paprikou

Ženy si pripravujú túto šťavnatú a výživnú pochúťku len z niekoľkých ingrediencií a bez času na prípravu. Nastrúhajte malú hlávku kapusty, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte papriku, všetku zeleninu zmiešajte, preložte do sklenenej nádoby a zalejte marinádou.

Na jeho prípravu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, rastlinný olej, ocot, soľ a priveďte do varu. Šalát sa nechá lúhovať celý deň, výsledkom čoho je šťavnatý a chutný šalát.

Miešané tekvice

Na nakladanie používajú záhradkári zeleninu, ktorá dozrieva na ich pozemkoch. Paradajky a uhorky, tekvice a listová zelenina dozrievajú na malej ploche, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne jedlá.

Zelenina sa umyje a osuší. Paradajky sa prepichnú pri stonke, konce uhoriek sa odrežú, cibuľa sa nakrája na kolieska a tekvica sa nakrája na kúsky. Všetko sa vloží do pohára s kôprom a korením. Najprv sa pridajú uhorky, potom paradajky a pridá sa marináda. Zálievku pripraví zo soli, oleja a cukru a vždy sa pridá ocot.

Zmiešaná zelenina na zimu v pohári: uhorky, paradajky, paprika, mrkva, cibuľa

Občerstvenie pripravené z týchto ingrediencií zostane dlho bez plesní a marináda zostane číra. 3-litrový pohár pojme:

• 10 paradajok;
• 12-14 uhoriek;
• 2 mrkvy;
• 3 papriky;
• 2-3 cibule;
• ½ hlavy cesnaku.

Zelenina sa umyje, ošúpe a korienky sa nasekajú. Z paradajok a uhoriek sa odstránia stonky. Papriky sa nakrájajú na prúžky. Ingrediencie sa vložia do nádoby, zalejú marinádou a sterilizujú sa pätnásť minút. Marináda sa pripravuje z vody, korenia, octu a hrášku.

Pravidlá a trvanie skladovania

Zeleninové zmesi sa najlepšie skladujú na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. V sterilných nádobách tieto pochúťky bohaté na vitamíny vydržia čerstvé až 2 roky.

Zvyčajne dlho nevydržia, pretože sa v zime s radosťou jedia.