18 najlepších receptov na zimný zeleninový sortiment s paradajkami, uhorkami a kapustou

Poháre s farebnou zeleninou vyzerajú lahodne. Klasická možnosť. sortiment na zimu – s paradajkami, uhorkami a kapustou. Prípravy však môžete spestriť pridaním inej zeleniny, korenín, dokonca aj ovocia a aromatických listov. Zmes sa dá pripraviť ako jednoduchý džem alebo ako šalát s dusenými ingredienciami. Príprava je jednoduchá, ale je dôležité zvoliť správnu koncentráciu octu.

Špecifiká prípravy rôznych druhov zeleniny na zimu

Zeleninové zmesi sa pripravujú rôznymi spôsobmi:

• studené a horúce marinovanie;
• morenie;
• sterilizácia.

Pri príprave šalátu jednoducho vložte dusenú zeleninu do sterilizovaných pohárov, zatvorte a nechajte vychladnúť.

Aká zelenina je vhodná?

Na prípravu používajte iba malú, čerstvú zeleninu bez známok hniloby: znížite tým riziko opuchu viečok. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa vysušiť. Uhorka a kapusta sa ponoria do vody na 3-4 hodiny. Konce uhorky sa odrežú.

Najlepšie recepty na rôzne druhy paradajok, uhoriek a kapusty

Výhodou sortimentu je, že klasický recept je možné upraviť: pridať ingrediencie a koreniny na zvýraznenie chuti, pripraviť sladkú alebo kyslú marinádu.

Tradičný spôsob prípravy jedla

Na jeden 3-litrový pohár si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• hlávková kapusta;
• 5-8 paradajok;
• 5-8 uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 kvetenstvo kôpru;
• chrenový list;
• 3 čerešňové listy;
• 80 ml octu;
• 5 zrniek korenia;
• bobkový list;
• pol pohára cukru;
• ¼ šálky soli.

Postupná príprava:

1. Do pohára sa vloží kôpor, aromatické listy a cesnak.
2. Z kapusty sa odstránia vonkajšie listy. Hlávka sa rozreže na niekoľko kusov a položí sa na korenie.
3. Ďalšia vrstva sú uhorky. Potom paradajky.
4. Prevarte vodu. Nalejte do pohárov. Nalievajte opatrne, tenkým prúdom do stredu, aby para zohriala sklo a zabránila jeho prasknutiu.
5. Prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút pôsobiť.
6. Voda sa naleje do nádoby, znova sa prevarí a jedlo sa ňou opäť zaleje na 15 minút.
7. Počas tretej fázy varu si z vody pripravte marinádu: pridajte bobkové listy, korenie, soľ a sladidlo. Keď voda začne vrieť, pridajte ocot a ihneď vypnite oheň.
8. Nalejte marinádu do pohárov. Zarolujte ich. Nechajte ich hore dnom, kým nevychladnú.

Príprava bez sterilizácie

Na prípravu litra studenej marinády použite 6 čajových lyžičiek cukru a 6 čajových lyžičiek soli. Zeleninu zalejte roztokom a nechajte 3 dni odstáť. Poháre vložte do hlbokých misiek; marináda vykypí. Nevylievajte ju. Poháre uzavrite nylonovými viečkami a skladujte na chladnom mieste. Po 24 hodinách zvyšnú marinádu vylejte.

Recepty s karfiolom

Karfiol sa používa v rôznych receptoch rovnako ako biela kapusta. Na varenie sa krája na malé ružičky.

S tekvicou

Karfiol, uhorka, sladké paradajky, cuketa a paprika sa bežne používajú na zaváranie spolu s tekvicou. Výsledkom je farebný a krásny sortiment.

Nakladaný zeleninový sortiment

Sortiment môže byť čo najrozmanitejší. Medzi použité ingrediencie patria:

• mrkva;
• sladká paprika;
• kapusta;
• repy;
• cuketa;
• tekvica;
• malé paradajky;
• uhorka;
• cibuľa;
• cesnak.

Rôzne druhy zeleniny s ovocím a kyselinou citrónovou

Na prípravu jedla použite paradajky, uhorku, hrozno, cibuľu, jablko a hlávku cesnaku. Na marinádu pridajte klinčeky a kyselinu citrónovú. Osoľte, oslaďte a duste 3 minúty. Na dochutenie pridajte bobkový a čerešňový list, pár zrniek korenia a chren.

Nakladaná zelenina v sude

Možnosť pre tých, ktorí nechcú používať ocot. Pred varením sa vnútorné steny suda obaria vriacou vodou a potrú cesnakom. Môže sa použiť akákoľvek zelenina, posypaná bylinkami a zaliata studeným nálevom (30 g soli na liter vody). Potom sa zaťaží závažím.

Konzervovaná biela kapusta

Biela kapusta sa v tomto tanieri používa nielen surová, ale aj dusená. Vybraná zelenina sa nakrája (mrkva sa najprv osmaží), zaleje sa pohárom vody, pohárom cukru a 3 polievkovými lyžicami soli a dusí sa pol hodiny. Nakoniec sa pridá 20 ml octu.

S cuketou a cibuľou

Cibuľa sa v zmesi používa ako prísada, ktorá dodáva cukete sladkú chuť, vďaka čomu sú pevnejšie a chrumkavejšie.

Nakladané papriky bez octu

Používa sa solenie za studena pod tlakom. Papriky a koreniny sa zalejú vodou a soľou (3 polievkové lyžice na liter vody). Zatlačia sa závažím a nechajú sa 3 dni. Papriky sa po vypustení šťavy preložia do čistých pohárov a zalejú sa nálevom.

Kubánský šalát

Používa sa kapusta, paradajky, mrkva, paprika, uhorky a cibuľa. Nakrájajú sa na tenké plátky alebo sa nahrubo nastrúhajú. Osolia sa, osladia a zmiešajú sa s korením, octom a slnečnicovým olejom. Zmes sa nechá 3 hodiny lúhovať, aby pustila šťavu. Keď zeleninová zmes zovrie, varí sa 20 minút na miernom ohni.

Konzervované jablká

Pre dochutenie sa pridávajú rôzne druhy jabĺk. Nakrájajú sa na 2 – 4 kusy. Ako prírodné arómy sa môžu použiť aj dule a slivky.

S feferónkou

Pálivé papriky sa pridávajú, aby zeleninová zmes získala ostrú, pikantnú chuť. Nepridávajte ich priveľa, inak bude zmes príliš pikantná: jedna paprika stačí na 4 veľké poháre. Papriky nakrájajte na plátky.

Kórejčina v pohári

Baklažán nakrájajte na tenké plátky, osolte ho a nechajte hodinu odstáť. Mrkvu nastrúhajte. Cibuľu a feferónku nakrájajte nadrobno. Baklažány opečte do mäkka. Zmiešajte ingrediencie, pridajte soľ, oslaďte, okoreňte a ocot. Dajte na 5 hodín do chladničky. Vložte do čistých pohárov. Sterilizujte pol hodiny.

Šalát "Gourmet"

Paradajky, cesnak a papriku rozdrvte na pastu. Do zeleninovej zmesi pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej. Varte hodinu. Pridajte vyprážaný baklažán a varte ďalších 30 minút.

Recept "Zeleninová záhrada"

Populárna variácia klasického receptu, ktorá používa bielu kapustu, papriku, paradajky, cuketu a mrkvu a pridáva cesnak, sladkú cibuľu a strúhaný chren pre obohatenie chuti.

Rôzne druhy "bohatého záhradného záhonu"

Použite celé paradajky, ale uhorku, mrkvu, cuketu a cibuľu nakrájajte na malé kúsky a karfiol rozdeľte na malé ružičky. Nebojte sa byť kreatívni a z ingrediencií vykrojte roztomilé tvary.

Šalát „Ako od babičky“

Medzi ingrediencie patria papriky, kapusta, paradajky, uhorky, mrkva a cibuľa. Marináda sa pripravuje z cukru, soli, kyseliny citrónovej a nakrájaného jablka.

Podmienky a pravidlá skladovania

Pre rôzne produkty pripravené bez sterilizácie vyberte pivnicu alebo iné chladné miesto. Sterilizované konzervy sa skladujú pri izbovej teplote.