TOP 19 receptov na prípravu rôznych druhov zeleniny na zimu

Ak potrebujete na budúci rok uchovať potraviny bohaté na vitamíny a lahodnej chuti, najlepšie je pripraviť si na zimu rôzne druhy zeleniny. Pri varení je dôležité pamätať na to, že musíte prísne dodržiavať všetky pokyny na varenie, pretože to priamo ovplyvňuje kvalitu zeleniny.

Funkcie konzervovania rôznych druhov zeleniny na zimu

Na prípravu chutného a zdravého dezertu by ste mali dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Konzervovanie produktu prebieha iba v predsterilizovaných pohároch; tento postup sa môže vykonať pomocou vriacej vody, pary alebo rúry.
2. Pre sortiment si musíte vybrať čerstvú a sezónnu zeleninu, inak jedlo nemusí mať pôvodne zamýšľané vlastnosti.
3. Zelenina a iné produkty by sa mali skladovať iba v úplne suchých nádobách, ktoré sa po sterilizácii ihneď utrú utierkou alebo papierovou utierkou.
4. Po ukončení konzervácie sa uzavreté nádoby skladujú pod teplou handričkou, kým úplne nevychladnú.
5. Po úplnom vychladnutí cukríkov sa skladujú na suchom, slabo osvetlenom mieste – takto výrobok vydrží dlhšie.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pri nákupe produktov na výrobu konzerv venujte pozornosť ich vzhľadu a stavu - hlavné je, aby neexistovali žiadne známky:

• hnijúci;
• poškodenie akýmikoľvek škodcami;
• vysušené oblasti;
• škvrny rôznych farieb a priemerov;
• vonkajšie poškodenie.

Taktiež, aby sa pripravilo chutné a zdravé jedlo, odporúča sa používať iba čerstvé produkty.

Chutné recepty na zimný sortiment

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu zeleninových tanierov, najčastejšie s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• 500 gramov uhoriek a paradajok;
• 400 gramov papriky a cukety;
• 40 gramov soli;
• 80 gramov cukru;
• 100 gramov octu;
• 5 kusov čierneho korenia;
• klinčeky a kôprové dáždniky (podľa potreby);
• rôzne koreniny (podľa chuti).

Tento zoznam je možné doplniť o ďalšie ingrediencie v závislosti od preferencií, receptu alebo ročného obdobia výroby zaváranín.

Uhorky a paradajky s kyselinou citrónovou

Tento recept vyžaduje ďalších 15 gramov kyseliny citrónovej. Návod na prípravu:

1. Paradajky a uhorky dôkladne umyte a opatrne ich prepichnite ihlou od konca stonky.
2. Všetky ingrediencie sa umiestnia do pohárov a zároveň sa pripraví marináda z vody, soli, cukru a korenia.
3. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa do nádoby, po ktorej sa pridá ocot.
4. Prebieha konzervovanie.

Zelenina v bulharskom štýle

Toto krásne jedlo navyše obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• 100 gramov mrkvy;
• 200 gramov bielej kapusty;
• 150 gramov cherry paradajok.

Postupnosť varenia:

1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje a počas tejto doby sa poháre sterilizujú.
2. Paprika sa zbaví stonky a jadra, kapusta sa nastrúha a mrkva sa nastrúha. Posledné dve ingrediencie sa zmiešajú v miske, pridá sa soľ a trochu slnečnicového oleja.
3. Papriky sa marinujú v zeleninovej zmesi a umiestňujú sa do nádob.
4. Marinádu si musíte pripraviť zmiešaním vody, soli, cukru a korenia (podľa chuti) a po prevarení pridajte ocot.
5. Prázdny priestor v pohároch naplňte cherry paradajkami, potom zalejte nálevom a zrolujte.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Aby ste sa vyhli predsterilizácii, naplňte poháre niekoľkokrát soľankou a najprv ju priveďte k varu. Po jednom naplnení pohárov marinádu sceďte a znova ju priveďte k varu na 10 minút. Potom poháre naplňte a uzavrite.

Rôzne uhorky, paradajky a kapusta na zimu

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať iba paradajky, uhorky a 300 gramov bielej kapusty. Všetka zelenina sa vopred umyje a ošúpe a potom sa vloží do pohárov. Kapusta sa vopred nastrúha. Potom sa poháre naplnia vopred pripraveným klasickým nálevom.

Recept s cuketou a uhorkou

Tento sortiment sa dá konzervovať iba s cuketou; proces prípravy sa nelíši od klasickej verzie. V tomto prípade sa cuketa vopred umyje a nakrája na krúžky s hrúbkou 1-1,5 cm a všetka zelenina sa vloží do nádoby. Potom sa cuketa zaleje marinádou a umiestni sa konzervovaná zelenina.

Sladký sortiment

Na prípravu polosladkého mixu v pohári je možné do klasického jedla pridať aj ovocie. Najbežnejšie sú jablká, hrušky, slivky a hrozno.

Nakladaný sortiment na zimu bez sterilizácie

Aby ste predišli pokazeniu nakladanej zeleniny bez sterilizácie, vykonajte druhé alebo tretie plnenie nálevom. To zahŕňa najprv privedenie tekutiny do varu, naplnenie pohára, následné scedenie a opätovné varenie. Až po požadovanom počte výmen tekutiny sa pohár uzavrie.

Miešaný karfiol

Pre zdravšie zaváranie zeleniny môžete pridať karfiol. Keďže karfiol je dosť tuhý, mal by sa predvariť 10 minút. Inak je proces varenia rovnaký ako pri štandardných receptoch.

Baklažán s paradajkami a paprikou na zimu

Pre tento prázdny materiál používame:

• 500 gramov baklažánov a paradajok;
• 1 zväzok kôpru;
• 50 gramov slnečnicového oleja.

Postup prípravy:

1. Paradajky je potrebné blanšírovať a premiešať s cesnakom cez mixér alebo mlynček na mäso.
2. Baklažán nakrájajte na krúžky, potom na štvrtiny a opečte na panvici, kým nie je úplne uvarený.
3. Do paradajkovej zmesi sa pridá soľ, cukor, koreniny a nasekané bylinky a potom sa pridajú modré.
4. Plechovky sa zrolujú.

Marinované baklažány so zeleninou

Na prípravu tohto jedla v litrových pohároch je potrebné vziať nasledujúce množstvo ingrediencií:

1. 1 kilogram baklažánov.
2. 400 gramov cibule a mrkvy.
3. 40 gramov cesnaku a soli.

Postupnosť varenia:

1. Baklažány je potrebné nakrájať na štvrtiny a vyprážať na oleji, kým nebudú uvarené.
2. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a mrkvu nastrúhajte, pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie.
3. Vložte baklažány do zmesi, dôkladne premiešajte, rozdeľte do nádob a uzavrite.

Miešaný šalát na zimu

Pred prípravou tohto miešaného šalátu si pripravte 300 gramov cibule. Postup:

1. Ošúpte všetku zeleninu, nakrájajte uhorky na krúžky, paradajky na plátky a cibuľu na polkruhčeky.
2. Zeleninu je potrebné vložiť do misky a dochutiť olejom, soľou, cukrom a octom.
3. Nechajte šalát 10 minút odstáť, aby odtiekol šťavu.
4. Výrobky vložte do pohárov a naplňte výslednou šťavou, aby ste ich mohli konzervovať.

Zimný šalát z uhoriek, paradajok a papriky

Najbežnejší recept na rôzne druhy zeleniny zahŕňa papriky, uhorky a paradajky.

V prípade potreby je možné výrobky nakrájať na veľké kusy, aby sa ľahšie umiestnili do nádob.

Samotný proces varenia sa nelíši od klasickej verzie.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Tento recept obsahuje iba nasledujúcu zeleninu:

• 1 kilogram paradajok;
• 1,5 kilogramu papriky;
• cukor;
• soľ;
• 100 gramov rastlinného oleja;
• 100 mililitrov octu.

Postup prípravy:

1. Zeleninu je potrebné ošúpať a premiešať v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Výslednú zmes nalejte do panvice, pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a priveďte do varu.
3. Po zovretí pridajte ocot a jedlo rozdeľte do nádob na konzerváciu.

Zeleninový sortiment "Zeleninová záhrada"

Recept na zaváranie „Zeleninová záhrada“ je jedným z najobľúbenejších medzi ženami v domácnosti v celom postsovietskom priestore. Obsahuje aj tieto ingrediencie:

• 100 gramov karfiolu a papriky;
• 150 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• 2 kusy bobkového listu;
• 3 strúčiky cesnaku.

Metóda varenia sa nelíši od klasickej: všetky ingrediencie sa vložia do pohára a vopred nakrájajú (ak je zelenina príliš veľká), potom sa nalejú vopred pripravenou marinádou a zrolujú.

Rôzne druhy zeleniny s ovocím a kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová sa používa v zaváraní ako konzervačná látka namiesto octu, ak sa z nejakého dôvodu nepridáva.

Na spestrenie chuti džemu môžete pridať ovocie, najčastejšie používané sú:

• slivky;
• jablká;
• hrušky.

Lahodný výber uhoriek a cibule na zimu

Konzervované uhorky s cibuľou na zimu Tieto sú perfektné ako predjedlo na sviatky; použite rovnaké množstvo zeleniny. Ošúpte cibuľu a vložte ju do nádob s uhorkami, zalejte marinádou a uzavrite.

Miešané tekvice s kapustou

Zaváraniny budú výživnejšie, ak pridáte bielu kapustu a asi 100 – 200 gramov tekvice. Táto zelenina, ktorá patrí do čeľade cuketových, sa napriek svojej nízkej cene používa vo varení zriedkavo.

Mix „Spomienka na leto“ bez octu

Ak chcete zeleninový sortiment konzervovať bez octu, nahraďte ho jablčným alebo vínnym octom, ale môžete tiež jednoducho pridať 10 – 20 gramov kyseliny citrónovej. Inak sortiment „Spomienka na leto“ pozostáva zo štandardných ingrediencií: papriky, paradajky a uhorky.

Miešaná zelenina s feferónkami

Ak chcete pokrmu dodať pikantnú a pikantnú chuť, môžete do rolky pridať feferónku. Môžete ju nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom alebo ju nechať celú.

Trvanie a podmienky skladovania zimných prípravkov

Všetky pripravené konzervy by sa mali skladovať na suchom mieste pri teplote 1 až 5 °C. Nevystavujte nádoby so zeleninovým sortimentom priamemu slnečnému žiareniu.